EQUIVALENTES

SU IMPORTANCIA

L.N IRMA GAVIÑO GUADARRAMA

 Es una
herramienta
INTRODUCCIÓN
Surgen de la necesidad de ofrecer una
herramienta didáctica sencilla, para dar
variedad a la dieta individual del
paciente con DM.
En México comenzó a utilizarse en los
70 ´s como una traducción del sistema
norteamericano.
 TODO HA AUMENTADO?
CAMBIOS EN LOS ULTIMO 20 AÑOS
 IMPORTANCIA

Es un método útil para el diseño de planes de

alimentación normales, modificados y
personalizados.
ALIMENTO EQUIVALENTE
Alimento Equivalente, es decir aquella porción o ración de
alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su
mismo grupo en calidad y cantidad, lo que permite que
puedan ser intercambiables entre sí.

Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras

semillas huesos ni espinas

PARA LOS ALIMENTOS QUE POR LO GENERAL SE

CONSUMEN COCIDOS, SE CONSIDERA SU PESO YA
PREPARADO.
 EJEMPLOS

FRUTAS VERDURAS CEREALES

1 manzana equivale a: 1 taza de brócoli equivale 1 tortilla equivale a:
2 guayabas a: ½ taza de arroz
½ plátano ¼ pieza de betabel ½ taza de cereal de caja
3 ciruelas 2 tazas de acelgas 1 rebanada de pan tostado
½ pera 1 jitomate bola 5 galletas marías
1 taza de fresas 3 tazas de lechuga 1 papa, etc.
2/3 taza de papaya, etc. ½ taza de zanahoria, etc
 LECHE LEGUMINOSAS
CONCEPTOS Y 1 taza de leche equivale a:
1 taza de yogurth
½ taza de frijoles equivale
a:
¾ de taza de jocoque ½ taza de lentejas,
DEFINICIONES garbanzos, alubias, habas
o soya.

AOA AZUCARES
2 rebanadas de jamón 1 cucharada de azúcar
equivalen a: equivale a:
1 huevo 1 yakult
40 gr. De panela 1/3 taza de refresco
35 gr. De bistec 1 taza de gelatina
5 camarones 2 cucharadas de salsa
1/3 de lata de atún, etc catsup
2 cucharaditas de miel, etc