CURSO PAN

sin gluten
CON AUTÉNTICO SABOR A PAN

Pizza delgada
y crujiente
POR CARMEN ESPINOSA
 Pizza con base horneada y
base pre-horneada
Creo que la pizza es otro pan que no debe faltar, ya sea en tu cocina o en tu
congelador. Cuando llegue ese momento de antojo, solo tendrás que sacarla
del congelador, dejar que tome la temperatura ambiente, colocarle los
ingredientes que más te gusten, hornear 10 minutos de horneado y ¡listo!

CURSO PAN
sin gluten
CON AUTÉNTICO SABOR A PAN
INGREDIENTES
-350 g almidón de maíz
-100 g de almidón de mandioca
-50 g de harina de trigo
sarraceno
-10 g de proteína vegetal (sin
PREPARACIÓN
Observa detenidamente el video y si tienes duda
en la consistencia de tu masa, porque la sientes
reseca (son masas muy húmedas y pegajosas),
siempre será mejor agregar muy poca agua a la
masa cuidando de no pasarte.

sabores, ni azúcares añadidos)

o 2 claras de huevo
-20 g de psyllium
-20 g de goma de xantana
-10 g de sal
-15 g de miel o azúcar
-425 g de agua
-40 g de aceite de oliva
-5 g de levadura seca
instantánea
-10 g de polvo para hornear
(opcional)
En los panes sin gluten siempre serán mejor
masas húmedas a masas resecas, que permitan
que no se desarrollen las migas, y que los panes
puedan dorar en el proceso de horneado. Ya que
una masa entra reseca al horno, difícilmente
tomará un color dorado.
Tip: Te aconsejo que no les pongas mucha salsa
de tomate y/o mucho queso, para que tus pizzas
te queden muy crujientes, si así las prefieres.

CURSO PAN
sin gluten
CON AUTÉNTICO SABOR A PAN
HORNEADO
Cuando empieces a formar tus pizzas, precalienta muy bien el horno a 250°C, ya que las
pizzas ya formadas no se dejan fermentar.

Coloca en la parte baja del horno una bandeja con algún material que absorba mucho
calor. En la rejilla donde colocarás tus barras sitúa una charola, para que al momento de
meter tus pizzas a hornear lo hagan sobre una superficie que ya está muy caliente. De esta
manera te quedarán muy doraditas y su miga se desarrollará mucho mejor.

Al momento de meter tus panes al horno, vierte en la bandeja de abajo 50 ml de agua a

temperatura ambiente (para producir vapor y que tus panes obtengan un hermoso
dorado, teniendo cuidado de no quemarte). Al momento de cerrar tu horno, baja la
temperatura a 200°C y hornea aproximadamente 10 minutos.

Deja que se enfríen en una rejilla, y si las quieres congelar guárdalas en una bolsa de
plástico.

CONSERVACIÓN DE TU PAN
Ya preparadas son para consumo inmediato.

Con la base prehorneada y en una bolsa de plástico, te pueden durar en el congelador

fácilmente 2 meses.

¡Buen provecho!
 Lista de recursos
Aquí abajo podrás encontrar algunos ingredientes que a veces pueden ser difíciles de
encontrar para tu receta. Cada ingrediente está acompañado de un link directo a
amazon, para que conozcas todos los beneficios y precios del producto, sólo da
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PRODUCTO LINK

Almidón de maíz https://amzn.to/3aLVu6f

Harina de trigo sarraceno https://amzn.to/3zD2rkE

Almidón de mandioca https://amzn.to/3mLfubS

Psyllium https://amzn.to/3mOOkkl

Sal de mar https://amzn.to/3aMR0fE

Goma de xantana https://amzn.to/3QiYbNa

Proteína vegetal (sin sabores, ni azúcares

https://amzn.to/3aQ3jYK
añadidos)

Levadura seca instantánea https://amzn.to/3O9Jc6b

Miel de abeja https://amzn.to/3MQppaK

Azúcar morena https://amzn.to/3mLLVHn

Aceite de oliva https://amzn.to/3mLLVHn

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