Budín de arroz con leche.

El budín más
cremoso y fácil paso a paso
Fácil50 min.6 pers.
3.5/52 votos

Por Alfonso López 

 Precio: 0,6 €/persona
 Calorías por 100g: 290kcal
 Postres con arroz · Recetas de postres con limón · Recetas de postres de cuchara · Recetas
de postres y dulces

Ingredientes
 125 g. de arroz redondo SOS
 200 ml. de nata líquida o crema de leche 35% M.G.
 800 ml. de leche entera
 100 g. de azúcar blanquilla
 La piel de limón
  3 huevos M
 1 palito de canela
 Una pizca de sal (2 gramos)

El arroz es de esos productos que podemos llamar estrella. Sirve tanto para un
plato de esos rapiditos, de juntar 4 cosas y listo, de igual modo que es perfecto
para elaboraciones más complejas con resultados más sofisticados. En cualquier
caso el arroz es siempre una opción de acierto asegurado.

Cuando hablamos de dulces con arroz, lo primero que se nos viene a la cabeza,
será seguramente el tradicional y delicioso arroz con leche. Pero podemos ir más
allá del clásico arroz con leche si queremos disfrutar de su sabor y textura. Ya en
el blog publiqué hace tiempo esta tarta de arroz con leche que tanto éxito ha
tenido, pero el pastel de arroz no se queda corto. Creo que con nuestro budín de
arroz os pasará lo mismo, si os gusta el arroz con leche, este budín os flipará.

Emplearemos el clásico arroz redondo de SOS, que quedará perfecto para esta

elaboración dulce de arroz. El proceso es sencillo, no tenemos más que preparar
un arroz con leche denso y rápido, que enriqueceremos con huevos. La
preparación se terminará en el horno. El resultado final es un budín de arroz con
ese toque al tradicional arroz con leche, un postre para chuparse los dedos.

Preparación de la base del budín

1. En una cazuela incorporamos la leche, la nata, el palito de canela y la piel
del limón. Cocinamos la leche y la nata durante 5 minutos, para que se
vaya aromatizando con el palito de canela y el trozo de piel de limón.
Pasado este tiempo retiramos la canela y el limón.
2. Añadimos el arroz a la cazuela y lo cocinamos, a fuego lento, durante 12
minutos. Debemos estar pendientes y removerlo con frecuencia para evitar
que pueda pegarse.
3. Pasado este tiempo incorporamos a la cazuela el azúcar y una pizca de sal.
Seguimos cocinando el arroz, removiendo casi constantemente, durante 5
minutos más. Nos interesa que el arroz esté bien cocido, no importa que
en exceso.
4. Retiramos la cazuela del fuego y, con una batidora de mano trituramos en
lo posible el arroz con leche que hemos preparado. Posiblemente nos
quede pequeños restos de arroz, no importa, es más es perfecto para dar
una textura más densa a nuestro budín. Cuando el arroz se haya templado
ligeramente, incorporamos los huevos batidos e integramos.

Horneado y presentación final del budín de arroz

1. Untamos un molde con mantequilla. Lo ideal es que sea de silicona, así
será muy fácil de desmoldar después sin roturas. No es aconsejable
 emplear moldes desmoldables, la textura de la crema es muy líquida y
podría escaparse por las rendijas antes de cuajarse.
2. Vertemos la crema de arroz en el molde y, con el horno previamente
caliente a 160º C, horneamos con calor por arriba y por abajo, sin
ventilador, durante 30 minutos.
3. Recordad que cada horno es un mundo y que vosotras sabéis mejor que
nadie como calienta. Es un tiempo recomendado, pueden ser 5 minutos
más. Pinchad el centro para ver si está cuajado el budín, tiene que tener un
bonito color dorado en la superficie.
4. Pasado este tiempo dejamos que se enfríe el budín, en el mismo molde, sin
desmoldarlo, sobre una rejilla. Cuando esté frío lo guardamos en el frigo
durante unas horas antes de desmoldarlo y servirlo. Podemos decorarlo
con canela molida o virutas de chocolate, estará delicioso.

Aquí tenéis todas las fotos donde muestro como preparar esta receta paso a
paso. No os perdáis detalle para que os salga un budín de rechupete.

Consejos para un budín de arroz de rechupete

 Le podéis dar un toque extra de canela, hará que os recuerde a Asturias y
su arroz con leche. La canela y el limón consiguen aportarle ese dulzor
propio al postre. Con un sabor similar a la leche merengada. No os paséis,
con media cucharadita tipo postre, será suficiente.
 Este budín de arroz es un postre muy sencillo y rápido. Una receta que
también puede ser con arroz blanco que nos haya sobrado anteriormente.
El proceso será muy similar, sólo tendremos que añadirlo a la leche ya
infusionada previamente. La filosofía del budín es justamente eso,
reaprovechar ingredientes que podemos incorporar a una nueva receta,
como por ejemplo las torrijas, que ayuda a dar salida al pan sobrante de
otros días