2 g  10 m + 1 h Moderado

El mejor pan keto

4.6 294 valoraciones
¡Úntalo con mantequilla y creerás que estás comiendo
pan de verdad! Este pan keto es crocante por fuera y
suave por dentro. Una vez que le agarres la mano a
esta receta, habrás encontrado tu nuevo pan favorito,
y podrás disfrutarlo a la par de seguir una alimentación cetogénica. Si es la primera vez que
vas a preparar pan keto, lee con atención todos los consejos de esta receta para asegurarte
éxito.

6 porciones
Ingredientes
300 ml (140 g) harina de
almendra
5 cda. cáscaras de psilio
en polvo
2 cdta. polvo para
hornear
1 cdta. sal marina
2 cdta. vinagre de
manzana o vinagre de
vino blanco
240 ml agua hirviendo
3 claras de huevo
2 cda. semillas de
sésamo (opcional)
Instrucciones
1 Precalentar el horno a 175°C (350°F).
2 Mezclar los ingredientes secos en un recipiente.
Añadir el vinagre y las claras de huevo a los
3
ingredientes secos y mezclar bien.
Ir incorporando poco a poco el agua hirviendo
4
mientras mezclas con una batidora de mano por unos
30 segundos. No batas demasiado la masa, hacerlo
simplemente durante unos segundos. La masa estará
a punto cuando tenga una consistencia parecida a la
plastilina. Es posible que no se use toda el agua para
llegar a esa consistencia.
5 Humedecer las manos y armar 6 u 8 pedazos de pan
con la masa. Colocarlos en una bandeja de horneo
engrasada.

6 Hornear en una rejilla inferior del horno durante 50-60

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Making low carb simple
minutos. Se pueden dar vuelta a la mitad del
horneado para lograr una cocción más pareja. Los
panes estarán listos cuando escuches un sonido
hueco al darles un golpecito en la base con los
dedos.
 7 Retirar del horno y dejar reposar 20 minutos antes de
consumir, para minimizar la humedad en la miga.
Servir con mantequilla e ingredientes de tu elección.
Puedes refrigerarlo o congelarlo.

Consejos
Si tienes un horno eléctrico, puede que tengas usar un poco
menos de temperatura. Prueba con 150°C (300°F)

En lo posible, intenta pesar las cantidades de harina y de

cáscara de psilio. El uso de medidas de volumen, como
tazas y cucharadas, puede hacerlas inexactas, por lo que los
resultados pueden no ser los esperados.

Usar los huevos a temperatura ambiente (si los tienes en

nevera, déjalos fuera entre 1.5 y 2h) y el agua hirviendo hace
posible que la masa logre la consistencia deseada

Es importante que te humedezcas las manos para armar los

bollitos, si no se te pegará toda la masa en los dedos.
Algunas personas prefieren, en vez de humedecer las manos
con agua, engrasárselas con aceite de oliva.

Para darles una apariencia diferente y hacerlos crujientes,

añade semillas en los bollitos del pan antes de meterlos en el
horno: semillas de amapola, de sésamo o escamas de sal y
hierbas aromáticas.

Dale sabor al pan con tu condimento favorito, para adaptarlo

a cualquier comida con la que lo vayas a servir. Puedes usar
ajo en polvo, semillas de comino o incluso una mezcla de
especias, como nuestro aderezo de pan para las fiestas o
este condimento Tex-Mex.

Esta receta es tan versátil que puede utilizarse de

muchísimas maneras. Por ejemplo, también puedes armar el
pan para usarlo en perritos calientes o hamburguesas. Si
quieres, puedes hacer pan de molde y cortarlo en
rebanadas. Ten en cuenta que en ese caso deberás de
cocinarlo un poco más y con una temperatura menor. Prueba
hornearlo a 150°C (300°F) y extender el tiempo hasta hora y
media.

¿Qué puedes hacer con las yemas sobrantes? ¡Salsa

bearnesa, por supuesto! Prueba nuestra receta de salsa
bearnesa y salsa bearnesa con chili.

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Cáscaras de psilio en polvo

Esta receta necesita cáscara de psilio en polvo (psyllium). Es
una fibra que ayuda a darle la textura del pan y mantener su
forma. Hemos usado un polvo de cáscara de psilio molida
fina. Si la marca que usas está molida en trozo más grandes,
puedes usar un triturador de especias y café para hacerla
más fina.

¿Acaba tu pan con un ligero color morado? Esto puede

ocurrir con varias marcas de cáscara de psilio, y
generalmente está asociado al tamaño de la molienda. Sin
embargo, esto no afecta el sabor del resultado final. ¡Hasta
puedes considerarlo como una extravagancia morada!

Para más información, visita nuestra guía sobre la cáscara

de psilio.

También quizás te sirva de ayuda nuestro artículo donde

preguntamos a nuestros lectores dónde comprar las
cáscaras de psilio en Latinoamérica. En los comentarios
encontrarás recomendaciones de dónde conseguir psyllium.

¿Cuántos carbohidratos tiene el pan keto?

El pan keto contiene 2 carbohidratos netos por bollito (un pan
normal de igual tamaño podría llegar a contener unos 20
gramos de carbohidratos). Esto hace que sea una muy
buena opción en una dieta cetogénica. Despliega la ventana
de nutrición debajo de la lista de ingredientes para leer todos
los datos nutricionales.

¿Puedo sustituir los ingredientes?

En la repostería, especialmente en la repostería low carb, los
ingredientes y las cantidades son importantes. Los huevos y
la cáscara de psilio son difíciles de reemplazar en esta
receta (si bien en varias recetas de panificación cetogénica
se puede reemplazar el psilio por chía molida, en este caso
no lo recomendamos).

Si no te gusta la harina de almendras o le tienes alergia,

puedes hacer esta receta con harina de coco. Sustituye la
cantidad de harina de almendras por un tercio de harina de
coco y dobla el número de claras de huevo.

¿Tiene gluten?
No, el pan keto está 100% libre de gluten, como todas
nuestras recetas low carb y keto.