NOMBRE DE LA PREPARACION: BIZCOCHO DE NARANJA

NUMERO DE LA PREPARACION: 001 No. DE PORCIONES:

UNIDAD DE VALORES
# INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA COSTO UNITARIO
1 HARINA 0.250 Kg $ 22.00
2 MANTEQUILLA 0.250 Kg $ 265.00
3 AZUCAR 0.250 Kg $ 52.00
4 HUEVOS 5 Pzas. $ 2.96
5 NARANJA 1 Pza. $ 4.98

Costo total de la materia prima

Margen de error o variación 10%
Costo total de la preparación
Costo por porción
% costo materia prima establecida 35%
Precio potencial de venta
IVA 1.16
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porción
% real de costo materia prima
PRECIO DE VENTA
 8

VALORES
TOTAL
$ 5.50 El total se obtiene
multiplicando la
$ 66.25 cantidad y el valor
$ 13.00 unitario
$ 14.79
$ 4.98
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00
$ 0.00 El Costo total de la
$ 0.00 materia prima se obtiene
sumando los valores
$ 0.00 totales de cada producto
$ 0.00
$ 104.52
$ 10.45
$ 114.98
El Costo total de la
$ 14.37 preparacion se obtiene
$ 174.62 sumando costo total de la
$ 41.06 materia prima más el 10%
$ 6.570
$ 47.63 El precio de carta se
$ 2,000 obtiene aproximando el
precio de venta a un valor
$ 1,724.14 adecuado para el cliente
$ 275.86
0.83%
$ 2,000
 NOMBRE DE LA RECETA Bizcocho de naranja
NUMERO DE PREPARACION 001

UNIDAD DE
# INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA COSTO DE VENTA
1 HARINA 0.250 Kg $ 22.00
2 MANTEQUILLA 0.250 Kg $ 265.00
3 AZUCAR 0.250 Kg $ 52.00
4 HUEVOS 5 Pzas. $ 35.50
5 NARANJA 1 Pza. $ 29.90

Costo total de la materia prima

Margen de error o variación
Costo total de la preparación
Costo por porción
PORCIONES 8

VALORES
COSTO POR PIEZA O GRAMO TOTAL
$ 0.02 $ 5.50
$ 0.27 $ 66.25
$ 0.05 $ 13.00
$ 2.96 $ 14.79
$ 5.98 $ 5.98
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 105.52
10% $ 10.55
$ 116.07
$ 14.51
 PRECIO
PROVEEDOR INGREDIENTES DE MARCA
VENTA
HARINA $ 22.00 SELECTA
MANTEQUILLA $ 265.00 GLORIA
AZÚCAR $ 52.00 ZULKA

WALMART HUEVOS $ 35.50 SAN JUAN

NARANJA $ 29.90 PARA JUGO

HARINA $ 22.30 SELECTA

MANTEQUILLA $ 140.00 GLORIA
CHEDRAHUI AZÚCAR
HUEVOS
$
$
45.00
35.50
ZULKA
SAN JUAN
NARANJA $ 25.80 PARA JUGO
 PRECIO TOTAL EN TOTAL EN
CANTIDAD Y
POR PRECIO DE PRECIO POR
UNIDAD DE VENTA GRAMO VENTA GRAMO
1KG $ 0.02
1KG $ 0.27
1KG $ 0.05
CAJA 12 PIEZAS $ 2.96
$ 404.40 $ 9.28
1KG (5 PIEZAS
APROXIMADAMENTE
$ 5.98
, CADA PIEZA
DE .163G APROX.)

1KG $ 0.02
.500KG $ 0.14
1KG $ 0.05 $ 268.60 $ 8.33
CAJA 12 PIEZAS $ 2.96
1KG(5PZAS APROX) $ 5.16
 NOMBRE DE LA RECETA Bizcocho de naranja
NUMERO DE PREPARACION 001
UNIDAD DE
# INGREDIENTES CANTIDAD
MEDIDA COSTO DE VENTA
1 HARINA 0.250 Kg $ 22.00
2 MANTEQUILLA 0.250 Kg $ 265.00
3 AZUCAR 0.250 Kg $ 52.00
4 HUEVOS 5 Pzas. $ 35.50
5 NARANJA 1 Pza. $ 29.90

Costo total de la materia prima

Margen de error o variación
Costo total de la preparación
Costo por porción
% costo materia prima establecida
Precio potencial de venta
IVA
Precio de venta
Precio carta
Precio real de venta
IVA cobrado por porción
% real de costo materia prima
PRECIO DE VENTA
PORCIONES 8

VALORES
COSTO POR PIEZA O GRAMO TOTAL
$ 0.02 $ 5.50
$ 0.27 $ 66.25
$ 0.05 $ 13.00
$ 2.96 $ 14.79
$ 5.98 $ 5.98
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 0.00 $ 0.00
$ 105.52
10% $ 10.55
$ 116.07
$ 14.51
35%
$ 41.45
1.16 $ 6.633
$ 48.09
$ 2,000
$ 1,724.14
$ 275.86
0.84%
$ 2,000