Costeo estandar de recetas.

Nombre Eduardo Mejia

Nombre de la receta: AROS DE CEBOLLA
Código de la receta: 1
Código: Ingredientes Cantidad Unidad
CEBOLLAS 1 1
CERVEZA 0,50 1
HARINA 0,50 1
HUEVOS 2 1
AJO EN POLVO 0,030 1
PAPRIKA 0,030 1
SAZON COMPLETO 0,030 1
CÚRCUNA 0,025 1

Costo de materia prima

Imprevistos: 15% Imprevistos 15%
Margen de ganacia 35% Costo de preparación
gastos fijos 0.15 Margen de ganancia 35%
Nuevo factor de venta 0 Costo total de preparación
Costo por porción
gastos fijos 15%
Precio de venta final ajustado por porción

NOMBRE DEL CHEF Eduardo Mejia

NOMBRE DE LA RECETA Aros de cebolla
CODIGO DE LA RECETA 1
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
CEBOLLAS 1 1
CERVEZA 0.5 1
HARINA 0.5 1
HUEVOS 1 1
AJO EN POLVO 0.03 1
PAPRIKA 0.03 1
SAZON COMPLETO 0.03 1

IMPREVISTOS 15% COSTO DE MATERIA PRIMA

MARGEN DE GANACIA 35% IMPREVISTOS 15%
GASTOS FIJOS 15% COSTO DE PREPARACIÓN
MARGEN DE GANANCIA 35%
COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
COSTO POR PORCIÓN
GASTOS FIJOS 15%
PRECIO DE VENTA FINAL AJUSTADO POR POR
etas.

Fecha: 6/8/2022
Porciones: 1
Precio unitario Importe
$0.25 $0.25
$1.25 #VALUE!
$0.60 #VALUE!
$0.15 $0.30
$8.00 $240.00
$8.00 $240.00
$8.00 $240.00
$4.00 $100.00

Costo de materia prima $2.30

Imprevistos 15% $0.34
Costo de preparación $2.64
Margen de ganancia 35% $0.92
osto total de preparación $3.56
Costo por porción $3.56
gastos fijos 15% $0.53
venta final ajustado por porción $4.10

FECHA 6/8/2022
PORCIONES 1

PRECIO UNITARIO IMPORTE

$ 0.25 $ 0.25
$ 1.25 $ 0.63
$ 0.60 $ 0.30
$ 0.15 $ 0.15
$ 8.00 $ 0.24
$ 8.00 $ 0.24
$ 8.00 $ 0.24

RIA PRIMA $ 2.05

% $ 0.31
ARACIÓN $ 2.35
ANCIA 35% $ 0.82
E PREPARACIÓN $ 3.17
CIÓN $ 3.17
5% $ 0.48
A FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN $ 3.65
NOMBRE DEL CHEF FECHA
NOMBRE DE LA RECETA PORCIONES
CODIGO DE LA RECETA
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD PRECIO UNITARIO

IMPREVISTOS COSTO DE MATERIA PRIMA

MARGEN DE GANACIA IMPREVISTOS 15%
GASTOS FIJOS COSTO DE PREPARACIÓN
MARGEN DE GANANCIA 35%
COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
COSTO POR PORCIÓN
GASTOS FIJOS 15%
PRECIO DE VENTA FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN
ECHA NOMBRE DEL CHEF
ORCIONES NOMBRE DE LA RECETA
CODIGO DE LA RECETA
PRECIO UNITARIO IMPORTE INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD

IMPREVISTOS COSTO DE MATERIA PRIMA

MARGEN DE GANACIA IMPREVISTOS 15%
GASTOS FIJOS COSTO DE PREPARACIÓN
MARGEN DE GANANCIA 35%
N COSTO TOTAL DE PREPARACIÓN
COSTO POR PORCIÓN
GASTOS FIJOS 15%
ADO POR PORCIÓN PRECIO DE VENTA FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN
 FECHA
PORCIONES

PRECIO UNITARIO IMPORTE

RIA PRIMA
%
ARACIÓN
NANCIA 35%
E PREPARACIÓN
RCIÓN
5%
TA FINAL AJUSTADO POR PORCIÓN