Entrevista a una enóloga

Un enólogo es alguien que se encarga de todo que tiene que ver con la ciencia (química y biología)
de la vino. Sus responsabilidades varían mucho de bodega a bodega dependiendo del tamaño de
la bodega, los vinos producidos y las necesidades de la bodega

1. Datos del enólogo

Salario Enólogos desde $U 30.000

Beneficios

Tienes la oportunidad de vivir cerca de una bodega/viñedo

Su trabajo varía día a día.

Por lo general, su trabajo principal es administrar un laboratorio y hacer análisis del vino/jugo. Los
resultados de estos análisis son luego utilizados por el enólogo para ayudar en la toma de
decisiones sobre cómo tratar el vino o el jugo. Uno de los mas importantes para lo que se utilizan
estos análisis es para monitorear el vino para fallas y deterioro y detectar un problema y tratarlo
antes de que se convierte en un problema.

Hay características del vino (por ejemplo, niveles de nutrientes, acidez niveles, niveles de azúcar,
deterioro, actividad microbiana) que no podemos ver, saborear u oler. Probar los niveles de estos
componentes es muy importante para que puedan ser corregidos o mantenidos donde deben
estar. El enólogo realiza un seguimiento del vino en el momento del embotellado asegurándose se
lleva a cabo un saneamiento adecuado para que la temperatura del vino y después del
embotellado microbiológicamente estable. Durante la cosecha el enólogo monitorea los niveles de
azúcar y ácido, lo que ayuda al enólogo a tomar la decisión de cuándo recoger las uvas.

2. ¿Quién es la persona perfecta para este trabajo?

Ser enólogo es genial para las personas que aman la ciencia y aman

¡vino! Trabajar en una bodega más pequeña por lo general le permite hacer otras

cosas, no solo trabajo de laboratorio todo el tiempo, por lo que es un gran trabajo para las
personas

que prefieren no quedarse estancados haciendo lo mismo todo el día, todos los días.

También hay una gran variación en la carga de trabajo y el tipo de trabajo.

de temporada en temporada. Mantiene las cosas interesantes. Y por supuesto,

ser analítico y un solucionador de problemas es útil. La paciencia también es

importante porque hay muchas variables en la química del vino

y cada vino reaccionará de manera diferente. A veces puede ser difícil

para entender qué/por qué el vino se comporta de cierta manera.

3. ¿Necesitas tener buen olfato para hacer tu trabajo?

En una bodega se elabora un producto que al final

saben y huelen bien. Puede ejecutar el análisis todo el día, pero si

no sabe ni huele bien, realmente no tiene sentido.

4. ¿Cómo es tu día a día?

Mi día puede ser tan diferente de una semana a otra, de un mes a otro. I

trabajamos con un pequeño grupo de personas y normalmente tenemos una charla en el

mañana sobre lo que hay que hacer y cómo lo vamos a hacer

él. A veces necesito recoger muestras de tanques y barriles para

diversos análisis y ensayos de laboratorio. A veces estoy haciendo mantenimiento

en equipos de laboratorio. A veces trabajo en la bodega moviendo vino

y equipo de limpieza. A veces doy visitas a bodegas y

degustaciones. A veces hago adiciones a los vinos.

A veces estoy probando vino y haciendo pruebas de mezcla. Durante

las cosas de la cosecha son un poco diferentes. Las cosas se están moviendo muy rápido y

los dias son largos Hay una gestión diaria de la fermentación y

evaluación sensorial. Los días en que se procesa la fruta allí.

es un montón de configuración y limpieza. Normalmente tenemos varias cosechas.

pasantes para ayudar

 5. ¿Cuál es tu parte favorita del trabajo?

Para mí, es genial ser parte de hacer algo increíble. El

combinación de creatividad y ciencia mantiene las cosas interesantes.

Y, por supuesto, es una gran industria en la que estar. Estás rodeado

por buena comida, vino y gente interesante. Es un trabajo duro, pero

muy gratificante.

Cómo convertirse en enólogo

ENÓLOGO

HABILIDADES

EDUCACIÓN

CAPACITACIÓN/

EXPERIENCIA

DEBERES