BIENVENIDOS

“DEL PUEBLO VENIMOS, HACIA EL PUEBLO VAMOS”

 UNIVERSIDAD DE ORIENTE
NÚCLEO DE MONAGAS
ESCUELA DE CIENCIAS DEL AGRO Y EL AMBIENTE
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
FITOPATOLOGÍA APLICADA
MATURÍN - MONAGAS

BATATA
Ipomoea batatas L.
Bachilleres:
Profesora: Daniela Guerrero
Ph D. María Claudia Sánchez Cuevas Leonard García
Yorgelis Chacin
Jeysa González
Víctor Santiago
 INTRODUCCIÓN
La batata Ipomoea batatas L.
Es el quinto alimento más importante en los países
en desarrollo debido a sus sobresalientes
características nutricionales y culinarias. Se cultiva en
más de 100 países con un registro de producción
mundial anual estimada en 130 millones de toneladas.
Esto ubica al cultivo en el quinto lugar en orden de
importancia después del arroz, trigo, maíz y mandioca.

Es una hortaliza gran sabor dulce y gracias a su

alto contenido en carotenos podemos encontrarla en
diversos colores como: amarillo, blanco, naranja o
morado.
 NOMBRES COMUNES

Nombre común: La especie Ipomoea batatas L. recibe

diversos nombres dependiendo del país.

En América Latina: Batata dulce, chaco, camote.

En España: Boniato
 ORIGEN

Es originaria de la zona tropical

sudamericana y desde muy antiguo su cultivo
estaba extendido por todas las Antillas.

Es un cultivo nativo de los países de Sur

América (Venezuela, Colombia, Ecuador y Perú),
luego fue trasladada por los portugueses a
Filipinas, India, Japón; para luego volver al
continente americano por México a través de
Cristóbal Colón, desde donde se ha extendido a
otros lugares.
IMPORTANCIA DEL CULTIVO
La importancia de la batata como
alimento radica en su valor energético,
gracias a su contenido de almidón.
También es una fuente importante de
elementos nutritivos como vitamina A,
niacina, riboflavina y vitamina C, además
de elementos minerales y de algunos
aminoácidos como la metionina, un
aminoácido esencial para la vida
humana ausente en la mayoría de los
alimentos de origen agrícola.
 USOS DEL CULTIVO

Tanto las raíces como el

follaje sirven como
alimentos para animales.
Las raíces también
pueden ser usadas
como un recurso de
almidón y para
productos de
fermentación tales
como: vino, etanol, ácido
láctico, acetona y
butanol.
 VALOR NUTRICIONAL DEL
CULTIVO
Cabe destacar que la raíz, la parte comestible de la planta,
contiene:

Licina y metionina (unos de los 9 aminoácidos esenciales

para los seres humanos).
Fibra digerible que acelera el tránsito intestinal, previene
el cáncer de colon.
Ácidos grasos principales como: Linoleico, oleico (omega
9), esteárico y palmitoleico (omega 7).
VALOR NUTRICIONAL DEL
CULTIVO
NUTRIENTE CANTIDAD EN 100 G DE
PORCIÓN

Energía 86 kcal

Proteína 1,57 g

Lípidos 0,05 g

Carbohidratos 20,10 g

Azucares simples 4,18 g

Almidones 12,6 g

Fibra 3g
VALOR NUTRICIONAL DEL
CULTIVO
NUTRIENTE CANTIDAD EN 100 G DE
PORCIÓN

Vitamina A 14.200 UI

Vitamina C 2,4 mg

Vitamina E 0,26 mg

Potasio 337 mg

Magnesio 25 mg
 GASTRONOMÍA

Quesillo Batata al horno Batatas fritas

Torta de batata Sopa Jugo

PAÍSES PRODUCTORES
PRODUCCIÓN EN VENEZUELA

En el país la
producción de batata es
muy importante y tiene
gran popularidad en la
región oriental,
especialmente en los
estados Sucre, Monagas,
Bolívar.

http://www.pinterest.es/pin/646477721509261120/
 RENDIMIENTO DEL CULTIVO
EN VENEZUELA

La batata es una de las raíces y

tubérculos más importante del mundo
con una superficie cosechada de 9 202
777 ha y un rendimiento promedio de
12,26 t ha-1 (Food and Agriculture
Organization, 2019); en Venezuela es la
quinta raíz más importante del país con
1947 ha y rendimiento promedio
de 9,413 t ha-1 (Confederación de
Asociaciones de Productores
Agropecuarios de Venezuela, 2019).
 PRODUCCIÓN MUNDIAL

Según Faostat (2020) en el mundo se

producen 89.487.835 toneladas de batata o
camote por año; de forma tal que un 62,56
% corresponde al continente asiático,
seguido de África con un 32,18 %.

El primer país productor de batata en el

mundo es China con 49 millones de
toneladas anuales; es de resaltar que en
este país se produce la variedad Ganshu y
el grueso de su producción es para la
alimentación animal, el resto para el
consumo humano.
PRODUCCIÓN MUNDIAL

https://agrotendencia.tv/agropedia/cultivos/hortalizas/cultivo-de-la-batata-o-camote/

Figura 1. Producción mundial de la batata Faostat (2020).

 TAXONOMÍA
Reino: Plantae

Clase: Magnoliopsida

Orden: Solanales

Familia: Convolvulaceae

Genero: Ipomoea

Especie: Ipomoea batatas

L.

Fuente: Tropicos org (2023).

DESCRIPCIÓN
BOTÁNICA
BOTÁNICA DEL CULTIVO
RAÍCES
TALLO
HOJAS
INFLORESCENCIA
FLORES
FRUTOS
SEMILLAS
FENOLOGÍA DEL CULTIVO
 REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICOS
TEMPERATURA
ALTITUD
PRECIPITACIÓN
SUELOS
 MANEJO
AGRONÓMICO