• Lactancia

◦La hembra le entrega a la cria nutrientes, factores de crecimiento e inmunidad. Comienza en el parto y temrina
en el secado. El secado ocurre cuando el productor lo decida o naturalmente por la cria cuando desteta,
dosminuyen los estimulos y se va secretando menos leche.
◦Termino de la lactancia cuando la cria comienza a comer alimento por su cuenta y reduce la secreción de la
enzima lactasa. En humanos es distitno porque por algun motivo tienen una mutacion en el gen de la lactasa,
permitiendo la ingesta de lactosa incluso post destete.
◦Si el estimulo de tomar leche de la cria persiste, la hembra sigue produciendo leche pero esta cambia en
composicion.
◦Lactancia en distintas especies
‣ En todas las especies que porducen leche hay una producción muy rápida que se desencadena muy
rápido. Después desciende (descenso o persistencia) cuando hay una reduccion en la prodcucin de leche
paulatina.
• Calostro
◦Primera secreción producida por la glándula mamaria. Secreción que se genera por un periodo de tiempo muy
cortito (en vacas los primeros 2 a 3 dias), tiene inmunoglobulinas, agua, grasa, proteínas, lactosa, vitaminas. Para
asegurar que las Ig sean absorbidas, tiene antitripsina el calostro para evitar que se degraden las
inmunoglobulinas. Favorece la llegada de la Ig completa al intestino.
◦Mucina, lactaderina y oligosacáridos impiden que los mo puedan ingresar a los enterocitos durante los primeros
días de vida del animal, ya que el intestino tiene menos uniones estrechas y la absorción/ permeabilidad es muy
alta.
◦Composicion calsotro en rumiantes menores
‣ Composicion leche y calostro muy distintos. Disminución grasa y proteínas esta asociado a la lactosa, que
tiene un efecto osmótico, atrae mas agua y la leche se diluye. Calostro alto contenido de Ig, grasa y
proteinas, baja lactosa. La leche se regula por % de lactosa. Hay menos grasa y proteina en la leche
porque se diluye. El calostro es un shot de energía e inmunoglobulinas.
◦Composición de calostro en caninos y felinos
‣ Las IgG son las que mas predominan al igual que bovinos. En caninos son el 60%. Esta concentración de
Ig van disminuyendo. En felinos las IgG las mas predominantes (96%) el resto son mas como trazas.
• importancia calostro
◦Inmunidad muy baja en neonatos, improtantes para protección del neonato en sus primeras semanas de vida. Se
ve como aumenta el nivel de Ig en comparación con el animal en nacimiento vs animal con calsotro.
◦Regula temperatura corporal.
◦Importante en especies que se demoran en pararse.
◦Magnesio ayuda a peristalsis, al haber contracciones intestinales es más fácil eliminación del meconio, asi
reducimos el riesgo de enfermedades bacterianas
◦Favorece la maduración de órganos - factores de crecimeinto, cortisol, insulina, GH,
◦Hidratación
◦Menos mortalidad neonatal
◦Durante la gestación la placenta impide el paso de inmunoglobulinas al feto.
◦Ojo: se debe administrar en las primeras 6 horas de vida de la cria. En bovinos maximo 24- 30 horas.
Depsués hay secreción de ácidos que degradan inmunoglobulinas y se forman las tight junctions. Esto ocurre en
las primeras horas de vida.
◦Si no consumen in inmunoglobulinas el riesgo de infeccion es muy grande.
• Inmunoglobulinas
◦IgG: mas abundante, participa en la fagocitosis.
◦IgA: mucosas y secreciones. Impiden el ingreso de mo y macromoleculas al organismo.
◦IgE: baja concentración. Inflamacion, parasitos, alergenos.
◦IgD y M: funcionamiento de los linfoctios.
• Factores que influyen en la composición del calostro (cabras y ovejas)
◦Duración de la gestación, si no se lleva a término hay un periodo mas acotado de la producción de calostro y
disminución de Ig.
◦Tamaño de camada (n de ciras): hembras multíparas o de mas de una cría, son capaces de producir más
calostro, pero se discute si se porducen mas Ig o no.
◦Número de partos, general en el primer parto hay mas proteínas y lactosa, después disminuye un poco.
◦Nutrición durante la gestación, aumenta grasa proteína y lactosa y producción de calostro. Más lactosa más
factores osmóticos y mas calostro. En caso de animales con praderas de mala calidad hay que asegurar aporte
nutricional para favorecer la gestación.
• Transicion calostro a leche
◦Cambio en la composición: sólidos totales,ig, lactosa, etc.
◦Calostro se ve muy distinto s la leche. Es una secrecion pegote amarillenta, es como una leche condensada
(bueno, significa que tiene alta concentración de nutrientes e Ig y no pura agua). Esta cada vez se vuelve nas
liquida y blanquecina.
• Leche definicion fisiológica
◦Emulsión de grasa y agua donde se encuentran disueltos carbohidratos, proteinas, minerales y vitaminas, los
cuales son producidos o transportados a traves de la glandula mamaria
• Lecehe definición alimentaria
◦Secreción de la g mamaria de mamíferos
• Composicion leche de vaca
◦Lo más modificable es la grasa a través de la alimentación , proteínas no se puede modificar.
◦Etapa de lactancia, genética animal, ciclo estral y alimentación del gaando.
◦Para porducir un litro de leche debe pasar 500 litros de sangre por la glandula.
• Composición leche
◦Distintas especies.
◦Para que la glándula mamaria porduzca leche necesitamos una glandula secretora. La leche se forma una vez
que las células secretoras de la glandula capturan nutrientes de la sangre y generan cambios en estos. Los
nutrientes se forman en células secretoras y se acumulan en el lumen alveolar,
◦Aa tienen dos destinos: producción de caseínas principal proteína de la leche y producción de proteinas séricas
como lactoalbumina o lactoglobulinas. Glucosa entrega energía a la glandula mamaria y la produccion de la
lactosa, que esta relacionada con el sgua (osmoticamente activa).
◦Acidos geasos provienen de la dieta directamente o de reservas.
• Sintesis y secrecion de AG
◦Las celulas epiteliales tienen receptores que permiten capturar los nutrientes de la sangre, ingresan los ntrientes
por el lado apical de la celula.
◦Acidos grasos de cadena corta se encuentran con enzimas que elongan los acidos grasos,
• Factores que influyen en la composicion lactea
◦Fotoperiodo (rumiantes), controversial
‣ Melatonina en dias corros disminuye lacrosa, altera el perfil graso
◦Numero de partos - mas parto mas leche
◦Tamaño de camada
◦Nutricion
‣ …..propionato - glucosa -..
• Glandula mamaria
◦Glandula de origen ectodermico (en etapa de gastrula la capa exterior)
◦Glandula sudoripara modificada
‣ Dependiendo de la esoecie en zona pectora, inguinal o
◦Numero de glandulas depende de la esoecie y tamaño de la camada
◦Cubierta por fina piel, con vellos finos excepto en pezon.
 ◦En el caso de la vaca se ha visto que la producción de leche depende de los cuartos. Los cuartos posteriores
son los mas productivos, tienen hasta el 60% de produccion y los anteriores 40%.
◦En cerdas ocurre lo mismo donde algunas porducen mas leche. Determina el crecimeinto de las crias, ya que se
quedan con esa glándula hasta el destete, los primerod en nacer eligen mejor la g mamaria.
◦La glandula mamaria tiene varias estructuras, el ligamento suspensorio medio esta entre la división entre los
cuartos que se ve de atrás. Es un tejido duro con función de sosten. Permite que se anclen las glándulas a la
zona inguinal. Puede que no sea tan potente y las vacas tienen las ubres enormes porque no es capaz de
soportar tanto peso, cada glandula mamaria puede pesar hasta 50 kilos.
◦Vasos sanguíneos de la glandula mamaria: arteria pudenda ext. e interna y arteria mamaria craneal y caudal
(observables).
• Glandula mamaria: anatomia
◦Alveolos compuestos por celulas epiteliales y mioepiteliales
◦Lobulillos forman lobulos
◦Cisternas donde se acumula leche
◦Cisterna glandular y cisterna del pezon
◦Entre ambas cisternas hay una estructurs que las divide y que impide el paso de una cisterna a la otra, se llama
roseta de furstemberg.
◦En la punta del pezon hay un esfinter (esfinter del pezon) que se demora media hora en cerrar. Primero ordeñan
y desoues plos dejan comer para que no se acuesten con pezon abierto porque el ri3sgo de mastitis es gigsnte,
• Estructura glandula mamaria
◦Parénquima (tejido epitelial) que son tejido que porduce leche y ademas celulas mioepiteliales.
◦Estroma es elastina, colageno, celulas musculares y vasos sanguineos (estructura de sostén).
• Tipos de celulas en leche
◦Celulas del sistema inmune, celulas epiteliales secretoras. Se llaman celulas somáticas. Indican si tiene mastitis o
no. Celulas epiteliales porcentaje bajo.
◦Pautas de pago de porducción de leche, tienen distintas condiciones de pago, aumenta o disminuye el precio
de la leche segun la cantidad de celulas somaticas (recuento de celulas somaticas RCS).
◦Hay distintas formas de medir celulas somaticas _ CMT
…..de aqui
….
• Mamogenesis: previo a la puberta
◦…
◦Durante este periodo observamos el crecimietno del estroms y se van formando y alargando los canaliculos o
conductos que se formaron en la etapa embrionaria.
• Mamogenesis: pubertad
◦…
• Mamogenesis: gestacional
◦…
◦Prolactina ayuda a la formaicon del epitelio alveolar.
◦Corticoides y ACTH: crecimietno general. Dursnte la lactancia hay un estimulo de liberwcion de corticoides que
ayudan a ..
◦Hiperplasia glandular
◦Ultimo tercio de la gestacion hay una hipertrofia glandular
◦La accion de prolactcina y corticoides se mantienen a lo largo de la lactancia
• Lactogenesis
◦Fenomeno en paralelo
◦Todos lso cambios que presentan las celulas de la gmamaria y que favirecen la produccion de la leche.
◦Comienza en la mitad de la g4stacion
◦fase 1: modificaiocn de celulas epiteliales, en cuanto a estructura, twmaño y actividad de distintos genes.
 ‣ Se relaciona con la hipertrofia glandular. Porduccionde calostro pero en bajas concentracones
◦Fase 2: se inicia un par de horas antes del parto, cemos una sisminucion en la porducion plasmatica de
progestero;a, desbloqueando el feedback negativo. Celulas que se habian duferenciado un pasr de horas previo
al parto producen leche y se aucmula leche en la glsndula mamaria. Se llena de leche antes del
parto.porduccion de calostro en altas concentraciones.
• Control de la laxtogenesis
◦Prolactina -
◦Insulina se activan mas receptore de lgucosa en crlulas de la glsndula, glucosa del torrente llega directamente s
la glandula mamaria, secuestra glucosa - osmosis- leche
◦Glucocorticoides
◦Estradiol
◦Activan a los distintos organelos de las celulas secretoras que fsvorecen la producion de leceh
• Galactopoyesis
◦Proce3o de mantencion de la porduccion de leche, necesits esrimulos que mantengan a la celulas funcionales y
secretando leche. Ademas de que se mantengan en numero.
◦Paratihormona asgurar que llecgue cslcio a la glandula mamaria.
◦Estimulos: presencia de la cria, succion, olores de la cria, vocalizaciones cria, cabezasos del ternero.
• Reflejo neuroendoino
◦Pregunta de prueba: tiene dos fases
◦Fase nerviosam rapida, presencia de la cria activa esta fase. Ordeñador que silva, prender la maquina de
ordeña. Estimulos externos viajan por vias aferentes hasta el cerebro donde se lrocesa la info y se generan
impulsos que llegan a la glandula maamria y abren el esfinter del pezon. En cabras la mayoria de la leche se
concentra en la cisterna dle pezon, apenas se a tiva esta fase hay cabras secrtando leche como locas, cuando
lleva os a las vacas a la sala de ordeña es comun verlas botando leche porque la fsse se activo.
◦Fase homronal: estimulos externos estimukan a la hipofisis a secretar oxcitocina, que ayuda a la contraccion de
las celulas mioetpiteliales y fsvorecer la expulsionde lls alveolos a l pezon.
◦Glandula tiene celulas epiteliales que producen leche y las mioepiteliales, cuando se libera oxcitocina se
contraen favoreciendo salida de la leche. Oxcitocins se inhibe fscilmente en situsciones de estres, adrenalina
inhibe secrecion de ozxcitocins y el proceso de ordeña es mucho mas lento. Las vacas se acostumbran a las
manos de las personas, cuando se cambia de ordeñador la vaca lo detecta y cuesta ordeñarla, porque se pone
nerviosa y se libera adrenalina.
• Secado
◦Ultima etapa
◦Se da con el destete o con cambio en la dieta que disminuya nutrientes en g mamaria
◦Proceso paulatino
◦Periodo de alto riesfo de infecciones, sobretodo en los primeros dias de secado,
◦Involucion activa .. como no se sigue ordeñando queda leche en la glandula mamaria, SI saca la leche, hay
reabsorcion de leche, suoresion de la inmunidad ya que las celulas del SI estan enfocados en eliminar leche
mas que cproteger a la glandula mamaria,
◦Cuando ocurre el secado se va formando el tapon de queratina,
◦Estado estable no riesgo de mastitis
◦Formacion de calostro celulas secretoras van activando genes para poder generar calostro.