RECETA #10 LOMO SALTADO (PERU)

ACEITE 200 ml
AJO ENTERO 1 un
CARNE CADERA DE RES 400 gr
CEBOLLA ROJA 200 gr
PAPA HOLANDESA 400 gr
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr
SAL 30 gr
SALSA SOYA 100 ml
TOMATE 300 gr
ARROZ 200 gr
VINAGRE TINTO SAKURA 50 ml
JENGIBRE FRESCO 30 gr
CILANTRO 40 gr
AJÍ FRESCO MIRASOL 50 gr
Cortar el lomo en trozos rectangulares y medianos (aprox. 4cm de largo x 1cm de
ancho x 1cm de alto). Salpimentar al gusto.
Luego cortar la cebolla morada y los tomates en 8 partes. Sacar las semillas de
los tomates.
Cortar el ají amarillo en tiras delgadas. Dependiendo de la intensidad de picante
usar la cantidad de ají deseada.
Picar las hojas de cilantro finamente.
En un sartén a fuego alto agregar 2 cucharadas de aceite, esperar a que se
caliente bien y condimentar con ajo. Luego agregar la carne en trozos,
revolviendo constantemente.
Cuando la carne comience a tomar color, agregar la cebolla, dejar cocer por unos
minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Posteriormente,
agregar el ají amarillo.
Al final de la cocción de la carne agregar el tomate. Cocinar por unos 2 minutos
más y agregar el vinagre de vino tinto y luego la Salsa de Soya. Terminar de
salpimentar a gusto.
Espolvorear el perejil picado sobre la carne. Servir acompañado con arroz o
papas fritas.