RECETA # 4 CALDOS DE SUCRE

ACEITE 120 ml
AJI COLORADO MOLIDO 50 gr
CEBOLLA ROJA 300 gr
CHOCLOS 2 un
COMINO MOLIDO 5 gr
NUDO DE CORDERO 200 gr
OREGANO 5 gr
PECHO DE RES 300 gr
PIMIENTA NEGRA ENTERA 5 gr
POLLO 200 gr
REPOLLO 120 gr
SAL 20 gr
TUNTA 200 gr
ZANAHORIAS MEDIANAS 120 gr

Preparación
1. En una olla con bastante agua se hacen cocer las carnes con una o dos cabezas de
cebolla partidas a cuatro, durante cuatro o cinco horas.
2. Cuando la carne está en medio cocer se le agregan las zanahorias peladas y partidas
en cuatro a lo largo, más una hoja de repollo por persona.
3. Faltando media hora para bajar la olla del fuego, se ponen las papas grandes enteras
y peladas. Hay que cuidar que tenga bastante caldo.
4. Cuando las papas están cocidas se retira la olla del fuego, se espolvorea con orégano
entero y se deja reposar.
5. Servir en platos hondos, una presa de cada clase de carne, una papa grande, dos
tuntas, una hoja de repollo, dos tajadas de zanahoria.
6. Todo con bastante caldo, y encima un choclo. Se acompaña con un platillo de Llajwa.