RECETA # 5 NOGADA DE LENGUA

ACEITE 60 ml
AJI AMARILLO EN VAINA 70 gr
AJO ENTEROO 20 gr
ARROZ GRANO LARGO 140 gr
CEBOLLA ROJA 200 gr
COMINO MOLIDO 5 gr
LENGUA DE RES COCIDA 1 un
MANI TOSTADO 100 gr
NUEZ 100 gr
PAPA IMILLA MEDIANAS 200 gr
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 5 gr
QUESO CRIOLLO 20 gr
TOMATE 200 gr
SAL 20 gr

PREPARACION
1. Remojar las nueces por aproximadamente 2 horas o hasta que la membrana
interna desprenda y pelarlas. Licuar las nueces con agua junto con el maní.
Reservar
2. En una olla con agua hirviendo y sal cocinar la lengua hasta que esté suave,
pelar y cortar en rodajas.
3. Hacer un abogado con la cebolla el ajo y el tomate y agregar el ají previamente
molido, incorporar la nuez y el maní licuado, sazonar con sal comino y
pimienta. Agregar la lengua y dejar cocinar durante 15minutos añadiendo un
poco de agua si fuera necesario. Rectificar sabores.
4. En una olla con agua hirviendo y sal cocinar las papas.
5. Hacer un arroz graneado.
6. Servir y decorar con queso.