GASTRONOMÍA DEL

ORIENTE BOLIVIANO
El oriente boliviano, que comprende
los departamentos de Santa
Cruz, Beni y Pando, tiene en la
gastronomía uno de sus principales
atractivos. Desde los ricos y
tradicionales horneados, pasando por
variados platos de exquisito sabor,
hasta los jugos típicos del trópico, son
muchas las delicias que el turista no
debe dejar de conocer al visitar esta
cálida región de Bolivia.
Los horneados son tal vez la mayor exquisitez
de estas tierras, y nada mejor que probarlos por
la tarde, acompañados de un café o de un
refresco típico de la zona.  El cuñapé, que
consiste en un pequeño pan de almidón con
queso, bastante parecido al pan de queso de 
Brasil, tiene un sabor tan delicioso que es difícil
comer solo uno. A su vez, el sabroso sonso está
hecho de yuca molida con bastante queso y es
servido en un palo y a la brasa.
Otro horneado muy tradicional es
el masaco, que se prepara moliendo
plátano (en el caso del masaco de
plátano) o yuca (en el caso del masaco
de yuca) con un tacú, y mezclándolos
con charque o chicharrón de cerdo. Por
otra parte, el tamal consiste en maíz
envuelto en hoja de choclo al horno,
mientras el pan de arroz es un pan al
horno en base de arroz y queso, servido
en hojas de plátano.
Entre los platos, se destaca el majadito, el más
tradicional de los que se elaboran en el oriente
boliviano, y que se trata de arroz con trocitos de
charque y plátano frito; puede ser aguado o con arroz
tostado. El delicioso keperí (un tipo de corte especial
de la carne), el locro (caldo de gallina con plátano y
arroz), el locro carretero (de charque) y
la patasca (sopa de mote con cabeza de chancho,
además de carne de segunda y colorante) son otros
platos muy apreciados de la región
Los pescados también son muy bien
preparados en el oriente boliviano, con
especial mención al pacú frito, servido con
yuca y arroz tostado, el surubí, también frito
y acompañado de guarniciones, y la piraña,
igualmente frita en sartén. El pacumuto de
res, con carne asada, arroz con queso y
ensalada, se suma a la lista de delicias
culinarias. Platos más exóticos, como los
elaborados en base de carne de jochi
pintao, taitetú, yacaré y venado también
están disponibles en algunos lugares.
Para beber, se recomienda la chicha camba, el somó y
el tujuré, todos ellos preparados con maíz; y también
los refrescantes jugo de tamarindo y mocochinchi (de
durazno con agua). Quienes prefieran algo con alcohol,
pueden optar por buscar la ambrosía (disponible en el
campo) y el sucumbé, típico de la noche de San Juan,
ambos en base de leche y singani, con diferentes
formas de elaboración.