SALSA BARBIQUIURE

INGREDIENTES:
200 Gramos de azúcar

100 Gramos de cebolla cabezona

1 Pimentón

3 Dientes de ajo

300 CC de vinagre

2 Cucharada de mostaza

1 trago de salsa de soya

400 Gramos salsa de tomate

100 Gramos de pasta de tomate

1 Trago de vino tinto seco

Ají tabasco (opcional)

Hojas de laurel y de tomillo

Canela o jengibre (opcional)

PREPARACION:
En un recipiente caramelizar la azúcar, cuando se forme el caramelo, saltear el
ajo, la cebolla y el pimentón en juliana. Se le agrega el vinagre, cuando este
salteados. El laurel y el tomillo. Se deja diluir la azúcar, se le agrega la salsa de
tomate, la mostaza y la salsa de soya. Se deja cocer por 10 minutos y se le
adiciona la pasta de tomate. Se deja cocer 5 minutos más y se le adiciona el vino
tinto, el ají tabasco jengibre. Rectificar sazón se retira del fuego.

Se le adiciona a la carne, colombinas de pollos, chuletas de cerdosa, alitas de

pollos, etc.