7 menús económicos para cocinar en casa

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7 RECETAS
MENÚ ECONÓMICO
#CocinaEnCasa
1 Lentejas, Albóndigas, Arroz con Fideos y Ensalada
2. Guiso de Alas de Pollo, Papas en Chupe y Arroz Blanco
3. Spaguetti con Pollo, Ensalada y Pan
4. Arroz Frito con Chips de Papas
5. Garbanzos con Chorizo, Tajadas de Maduro y Arroz Blanco
6. Muchacho en Salsa, Yuca Frita, Ensalada y Arroz Verde
7. Sudado de Pollo con Arroz Blanco
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#CocinaEnCasa
LISTA DE COMPRAS
MENÚ ECONÓMICO
7 DÍAS
PARA 1 PORCIÓN
ABARROTES FRUVER LÁCTEOS Y EMBUTIDOS

500 ml de Aceite 1 Aguacate 60 g de Chorizo
400 g de Arroz Blanco 15 g de Ajo 35 g de Jamón Común
10 g de Color 70 g de Apio 500 ml de Leche
10 g de Comino 150 g de Cebolla Cabezona 50 g de Mantequilla
100 g de Espagueti 100 g de Cebolla Larga 2 Tajadas de Pan Tajado
50 g de Fideos 120 g de Espinacas 50 g de Queso Paipa
80 g de Garbanzos 250 g de Habichuelas 25 g de Salchichas
50 g de Lentejas 20 g de Laurel
50 g de Mostaza 60 g de Lechuga Batavia
50 g de Pasta de Tomate 5 Limones CÁRNICOS
30 g de Pimienta Negra 400 g de Papa Pastusa 125 g de Molida de Res
1 Libra de Sal 60 g de Pepino Cohombro 150 g de Alitas de Pollo
110 g de Salsa de Soya 120 g de Pimentón 150 g de Pechuga de Pollo
110 g de Salsa Negra 70 g de Plátano Maduro 80 g de Magra de Cerdo
50 g de Salsa de Tomate 30 g de Rábano Rojo 200 g de Muchacho
50 cc de Vinagre Blanco 400 g de Tomate Chonto 150 g de Contramuslo de
20 g de Tomillo Pollo
200 g de Yuca
150 g de Zanahoria
#CocinaEnCasa
LISTA DE COMPRAS
MENÚ ECONÓMICO
7 DÍAS
PARA 4 PORCIONES
ABARROTES FRUVER LÁCTEOS Y EMBUTIDOS

1000 ml de Aceite 1 Aguacate 300 g de Chorizo
1400 g de Arroz Blanco 40 g de Ajo 150 g de Jamón Común
10 g de Color 250 g de Apio 1 Litro de Leche
10 g de Comino 600 g de Cebolla Cabezona 125 g de Mantequilla
400 g de Spaguetti 250 g de Cebolla Larga 8 Tajadas de Pan Tajado
100 g de Fideos 300 g de Espinacas 100 g de Queso Paipa
350 g de Garbanzos 450 g de Habichuelas 100 g de Salchichas
200 g de Lentejas 50 g de Laurel
100 g de Mostaza 250 g de Lechuga Batavia
100 g de Pasta de Tomate 15 Limones CÁRNICOS
50 g de Pimienta Negra 1000 g de Papa Pastusa 500 g de Molida de Res
1 Libra de Sal 250 g de Pepino Cohombro 750 g de Alitas de Pollo
110 g de Salsa de Soya 350 g de Pimentón 600 g de Pechuga de Pollo
110 g de Salsa Negra 250 g de Plátano Maduro 250 g de Magra de Cerdo
100 g de Salsa de Tomate 100 g de Rábano Rojo 700 g de Muchacho
125 cc de Vinagre Blanco 1200 g de Tomate Chonto 600 g de Contramuslo de
50 g de Tomillo Pollo
700 g de Yuca
600 g de Zanahoria
#CocinaEnCasa
RECETA 1
LENTEJAS, ALBÓNDIGAS, ARROZ
CON FIDEOS Y ENSALADA
PARA 1 PORCIÓN
INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO
LENTEJAS MISE EN PLACE

Lentejas 50 g Lavar las lentejas varias veces y dejar en remojo
Tomate Chonto 20 g desde la víspera l
Cebolla Cabezona 20 g Rallar el tomate y la cebolla.
Ajo 1/2 diente Picar fino el ajo
Pasta de tomate 1/2 cucharita
Sal Al gusto Lavar muy bien la zanahoria, no pelar y cortar en

Pimienta negra Al gusto cubos pequeños.
Zanahoria 20 g Lavar la papa, pelar y cortar en cubos de ½ cm
Papa pastusa 30 g
Aceite 1 cucharada PREPARACIÓN
Comino c/n Calentar el aceite en una olla mediana y saltear
Agua 150 cc la cebolla y el ajo. Salar. Pasados 5 minutos
incorporar el tomate y la pasta de tomate. Dejar
cocer 2 minutos.
Agregar las lentejas escurridas, la zanahoria, la

papa y mezclar. Cubrir con agua, condimentar
con comino, pimienta y muy poca sal.
Dejar hervir a fuego lento.
#CocinaEnCasa
RECETA 1
PARA 1 PORCIÓN
ALBÓNDIGAS MISE EN PLACE

Molida de res 125 g Rallar la cebolla, el ajo y el pimentón.
Cebolla Cabezona 20 g
Ajo PREPARACIÓN
Pimentón 1/2 diente En un recipiente, mezclar la molida con la
Salsa negra 15 g cebolla, el ajo, el pimentón, la salsa negra, sal y
Sal 1/2 cuchara pimienta. Amasar.
Pimienta negra c/n Calentar el aceite en una sartén, armar bolitas
Aceite c/n de carne de aprox 30 g y dorar por 3 minutos en
1 cucharada el aceite.
Una vez las albóndigas estén doradas agregarlas
a las lentejas y dejar cocinar por 20 minutos.
ARROZ CON FIDEOS MISE EN PLACE

Arroz 60 g Picar la cebolla y el ajo
Fideos 20 g
Cebolla larga 15 g PREPARACIÓN
Ajo 1/2 diente Calentar el aceite en una olla y freír los fideos
Aceite 1 cucharada hasta dorar.
Sal Al gusto Agregar la cebolla, el ajo y sal. Saltear e
Agua 120 cc incorporar el arroz. Adicionar el agua, sal y dejar
cocer como un arroz blanco normal. (1 parte de
arroz x 2 de agua)
#CocinaEnCasa
RECETA 1
PARA 1 PORCIÓN
ENSALADA MISE EN PLACE

Tomate Chonto 40 g Lavar, retirar el ombligo del tomate y cortar en
Pepino Cohombro 60 g cubos de 1 cm.
Limón ½u Lavar, retirar las semillas del pepino y cortar en
Sal Al gusto cubos de 1 cm
Aceite 1 C/rada Obtener el zumo de limón
PREPARACIÓN
En un recipiente agregar un poquito de sal y el
zumo de limón. Batir para disolverla.
Agregar poco a poco el aceite para emulsionar.
Mezclar la vinagreta con el tomate y el pepino.
#CocinaEnCasa
RECETA 1
PARA 4 PORCIÓNES
LENTEJAS MISE EN PLACE

Lentejas 200 g Lavar las lentejas varias veces y dejar en remojo
Tomate Chonto 50 g desde la víspera l
Cebolla Cabezona 50 g Rallar el tomate y la cebolla.
Ajo 1 diente Picar fino el ajo
Pasta de tomate 1 c/dita
Sal Al gusto Lavar muy bien la zanahoria, no pelar y cortar en

Pimienta negra Al gusto cubos pequeños.
Zanahoria 50 g Lavar la papa, pelar y cortar en cubos de ½ cm
Papa pastusa 120 g
Aceite 2 C/rada PREPARACIÓN
Comino Al gusto Calentar el aceite en una olla mediana y saltear
Agua 350 cc la cebolla y el ajo. Salar. Pasados 5 minutos
incorporar el tomate y la pasta de tomate. Dejar
cocer 2 minutos.
Agregar las lentejas escurridas, la zanahoria, la

papa y mezclar. Cubrir con agua, condimentar
con comino, pimienta y muy poca sal.
Dejar hervir a fuego lento.
#CocinaEnCasa
RECETA 1
PARA 4 PORCIONES
ALBÓNDIGAS MISE EN PLACE

Molida de res 500 g Rallar la cebolla, el ajo y el pimentón.
Ajo 1 diente PREPARACIÓN
Pimentón 40 g En un recipiente, mezclar la molida con la
Salsa negra 1 C/rada cebolla, el ajo, el pimentón, la salsa negra, sal y
Sal c/n pimienta. Amasar.
Pimienta negra c/n Calentar el aceite en una sartén, armar bolitas
Aceite 3 C/radas de carne de aprox 30 g y dorar por 3 minutos en
el aceite.
Una vez las albóndigas estén doradas agregarlas
a las lentejas y dejar cocinar por 20 minutos.
ARROZ CON FIDEOS MISE EN PLACE

Arroz 160 g Picar la cebolla y el ajo
Fideos 60 g
Cebolla larga 30 g PREPARACIÓN
Ajo 1 diente Calentar el aceite en una olla y freír los fideos
Aceite 2 C/radas hasta dorar.
Sal Al gusto Agregar la cebolla, el ajo y sal. Saltear e
Agua 320 cc incorporar el arroz. Adicionar el agua, sal y dejar
cocer como un arroz blanco normal (1 parte de
arroz x 2 de agua)
#CocinaEnCasa
RECETA 1
PARA 4 PORCIONES

Tomate Chonto 150 g Lavar, retirar el ombligo del tomate y cortar en
Pepino Cohombro 250 g cubos de 1 cm.
Limón 2u Lavar, retirar las semillas del pepino y cortar en
Sal Al gusto cubos de 1 cm
Aceite 2 C/radas Obtener el zumo de limón
PREPARACIÓN
En un recipiente agregar un poquito de sal y el
zumo de limón. Batir para disolverla.
Agregar poco a poco el aceite para emulsionar.
Mezclar la vinagreta con el tomate y el pepino.
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#CocinaEnCasa
RECETA 2
GUISO DE ALAS DE POLLO, PAPAS
EN CHUPE Y ARROZ BLANCO
PARA 1 PORCIÓN
GUISO DE ALAS MISE EN PLACE

Alitas 150 g Lavar, secar y retirar plumones
Tomate Chonto 40 g Rallar el tomate y la cebolla
Cebolla Cabezona 40 g Picar el ajo finamente
Ajo 1/2 diente Lavar, retirar venas de las habichuelas y cortar en
Mantequilla 15 g ruedas de 3 mm
Pimienta c/n Lavar el apio, retirar filamento y cortar en cubos
Sal c/n pequeños.
Laurel 1/2 hoja Lavar muy bien la zanahoria y cortar en cubos de
Habichuela 50 g 4 mm
Apio 30 g
Zanahoria 30 g PREPARACIÓN
Salsa de tomate 15 g Fundir la mantequilla y agregar la cebolla y el ajo.
Salar. Saltear por 2 minutos.
Agregar el tomate y continuar cociendo por 5

minutos. Incorporar las alas, la habichuela, el apio
y la zanahoria y la salsa de tomate. Condimentar
con sal y pimienta.
Tapar y dejar a fuego medio suave por 30

minutos. Rectificar condimentos.
#CocinaEnCasa
RECETA 2
PARA 1 PORCIÓN
PAPA EN CHUPE MISE EN PLACE

Papa 80 g Lavar, pelar y cortar las papas en cascos. 8 por
Tomate Chonto 40 g papa.
Cebolla larga 40 g Rallar el tomate y picar fino la cebolla y el ajo.
Ajo 1/2 diente Rallar el queso.
Queso Paipa 15 g
Comino c/n PREPARACIÓN
Color c/n Fundir la mantequilla en una olla y saltear la
Sal c/n cebolla y el ajo. Salar.
Pimienta c/n
Mantequilla 15 g Agregar el tomate, el laurel y el tomillo.
Leche 150 cc Condimentar con comino, color, sal y pimienta.
Laurel 1/2 hoja Dejar cocer por 5 minutos.
Tomillo 1/2 ramita
Agregar las papas y mezclar. Cubrir con la leche,
rectificar condimentos y tapar. Dejar a fuego
medio por 15 minutos.
Destapar para evaporar líquido y al momento de

servir agregar el queso Paipa rallado.
#CocinaEnCasa
RECETA 2
PARA 1 PORCIÓN
ARROZ BLANCO MISE EN PLACE

Arroz 60 g Picar fino la cebolla y el ajo.
Cebolla larga 15 g
Ajo 1/2 diente PREPARACIÓN
Sal c/n Saltear en una olla la cebolla y el ajo. Salar.
Aceite 1 C/rada Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el
Agua 120 cc agua, rectificar sal y dejar destapado hasta
formar huecos. Bajar el fuego, tapar y cocer por
20 minutos.
*La cantidad de agua es mejor medirla por

volumen. 1 parte de arroz por 2 de agua.
#CocinaEnCasa
RECETA 2
PARA 4 PORCIONES
GUISO DE ALAS MISE EN PLACE

Alitas 600 g Lavar, secar y retirar plumones
Tomate Chonto 100 g Rallar el tomate y la cebolla
Cebolla Cabezona 100 g Picar el ajo finamente
Ajo 1 diente Lavar, retirar venas de las habichuelas y cortar en
Mantequilla 40 g ruedas de 3 mm
Pimienta Al gusto Lavar el apio, retirar filamento y cortar en cubos
Sal Al gusto pequeños.
Laurel 1 hoja Lavar muy bien la zanahoria y cortar en cubos de
Habichuela 200 g 4 mm
Apio 100 g
Zanahoria 100 g PREPARACIÓN
Salsa de tomate 50 g Fundir la mantequilla y agregar la cebolla y el ajo.
Salar. Saltear por 2 minutos.
Agregar el tomate y continuar cociendo por 5

minutos. Incorporar las alas, la habichuela, el apio
y la zanahoria y la salsa de tomate. Condimentar
con sal y pimienta.
Tapar y dejar a fuego medio suave por 30

minutos. Rectificar condimentos.
#CocinaEnCasa
RECETA 2
PARA 4 PORCIONES
PAPA EN CHUPE MISE EN PLACE

Papa 320 g Lavar, pelar y cortar las papas en cascos. 8 por
Tomate Chonto 100 g papa.
Cebolla larga 100 g Rallar el tomate y picar fino la cebolla y el ajo.
Ajo 1 diente Rallar el queso.
Queso Paipa 40 g
Comino Al gusto PREPARACIÓN
Color Al gusto Fundir la mantequilla en una olla y saltear la
Sal Al gusto cebolla y el ajo. Salar.
Pimienta Al gusto
Mantequilla 40 g Agregar el tomate, el laurel y el tomillo.
Leche 400 cc Condimentar con comino, color, sal y pimienta.
Laurel 1 hoja Dejar cocer por 5 minutos.
Tomillo 1 ramita
Agregar las papas y mezclar. Cubrir con la leche,
rectificar condimentos y tapar. Dejar a fuego
medio por 15 minutos.
Destapar para evaporar líquido y al momento de

servir agregar el queso Paipa rallado.
#CocinaEnCasa
RECETA 2
PARA 4 PORCIONES

Cebolla larga 40 g
Aceite 1 ½ C/rada Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el
20 minutos.

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#CocinaEnCasa
RECETA 3
SPAGUETTI CON POLLO,
ENSALADA Y PAN
PARA 1 PORCIÓN
SPAGUETTI CON MISE EN PLACE

POLLO Hervir agua con sal y cocinar la pasta sin dejar
Spaguetti 100 g que quede muy blanda.
Agua 1 Litro
Sal 10 g Cocinar la pechuga en agua con sal, laurel y la
Pechuga de pollo 150 g parte verde de la cebolla larga. Retirar,
Agua c/n desmenuzar y conservar caldo.
Laurel 1 hojas
Cebolla larga 20 g Colocar el pimentón sobre la estufa con la piel
Pimentón rojo 20 g sobre la llama. Una vez esté quemada, lavar bajo
el chorro de agua.
Cebolla Cabezona 30 g Cortar la cebolla en trozos grandes
Tomate Chonto 60 g Retirar el ombligo del tomate y cortar en cuartos.
Ajo 1 diente Pelar el ajo y rallar el queso.
Sal Al gusto
Pimienta Al gusto PREPARACIÓN
Queso Paipa 15 g Colocar en un vaso de licuadora los tomates, el
Aceite 1 C/rada pimentón asado, la cebolla, el ajo y salpimentar.
Cubrir apenas con el caldo de pollo y licuar.
Colar si se desea.
Calentar el aceite en una olla y saltear la salsa.
Dejar reducir por 10 minutos a fuego medio bajo
y rectificar sazón.
Agregar la pechuga desmenuzada y de ser
necesario incorporar más caldo de pollo.
Agregar la pasta a fuego suave y mezclar todo.
Servir con el queso Paipa rallado.
#CocinaEnCasa
RECETA 3
ENSALADA Y PAN
PARA 1 PORCIÓN
PAN
Pan tajado 2u Untar las tajadas de pan con mantequilla, cortar
Mantequilla 10 g en diagonal y dorar en sartén u horno.

Lechuga Batavia 30 g Lavar la lechuga y la espinaca, secar y retirar
Espinaca 30 g tallos. Cortar a mano.
Rábano rojo 20 g Lavar el rábano y cortar en ruedas finas.
Mostaza 1/4 cucharita
Limón 1/2 u PREPARACIÓN
Aceite c/n En un recipiente agregar la mostaza, sal y
Sal Al gusto pimienta. Incorporar el zumo de limón y mezclar
Pimienta Al gusto bien. Agregar poco a poco aceite hasta
emulsionar.
Mezclar las hojas con los rábanos y aderezar con

la vinagreta.
#CocinaEnCasa
RECETA 3
ENSALADA Y PAN
PARA 4 PORCIONES
SPAGUETTI CON MISE EN PLACE

POLLO Hervir agua con sal y cocinar la pasta sin dejar
Spaguetti 400 g que quede muy blanda.
Agua 1.2 Litros
Sal 10 g Cocinar la pechuga en agua con sal, laurel y la
Pechuga de pollo 600 g parte verde de la cebolla larga. Retirar,
Agua c/n desmenuzar y conservar caldo.
Laurel 2 hojas
Cebolla larga 50 g Colocar el pimentón sobre la estufa con la piel
Pimentón rojo 50 g sobre la llama. Una vez esté quemada, lavar bajo
el chorro de agua.
Cebolla Cabezona 50 g Cortar la cebolla en trozos grandes
Tomate Chonto 150 g Retirar el ombligo del tomate y cortar en cuartos.
Ajo 1 diente Pelar el ajo y rallar el queso.
Sal c/n
Pimienta c/n PREPARACIÓN
Queso Paipa 40 g Colocar en un vaso de licuadora los tomates, el
Aceite 1 C/rada pimentón asado, la cebolla, el ajo y salpimentar.
Cubrir apenas con el caldo de pollo y licuar.
Colar si se desea.
Calentar el aceite en una olla y saltear la salsa.
Dejar reducir por 10 minutos a fuego medio bajo
y rectificar sazón.
Agregar la pechuga desmenuzada y de ser
necesario incorporar más caldo de pollo.
Agregar la pasta a fuego suave y mezclar todo.
Servir con el queso Paipa rallado.
#CocinaEnCasa
RECETA 3
ENSALADA Y PAN
PARA 4 PORCIONES
PAN
Pan tajado 8u Untar las tajadas de pan con mantequilla, cortar
Mantequilla 20 g en diagonal y dorar en sartén u horno.

Lechuga Batavia 120 g Lavar la lechuga y la espinaca, secar y retirar
Espinaca 150 g tallos. Cortar a mano.
Rábano rojo 100 g Lavar el rábano y cortar en ruedas finas.
Mostaza 1 c/dita
Limón 1u PREPARACIÓN
Aceite c/n En un recipiente agregar la mostaza, sal y
Sal Al gusto pimienta. Incorporar el zumo de limón y mezclar
Pimienta Al gusto bien. Agregar poco a poco aceite hasta
emulsionar.
Mezclar las hojas con los rábanos y aderezar con

la vinagreta.
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#CocinaEnCasa
RECETA 4
ARROZ FRITO CON CHIPS DE
PAPAS
PARA 1 PORCIÓN
ARROZ FRITO
Arroz 100 g Preparar un arroz blanco con la mirad del ajo y
Cebolla larga 20 g dejar enfriar
Ajo 2 dientes
Aceite 1/2 C/radas MISE EN PLACE
Sal Al gusto Cortar el pimentón en bastones de 2 mm X 4 cm.
Lavar el apio, desvenar y cortar en bastones igual
Pimentón 20 g al pimentón
Lavar y cortar en pluma fina la cebolla cabezona
Apio 25 g
Lavar muy bien la zanahoria y cortar bastones de
Cebolla Cabezona 25 g 2mm X 4 cm
Zanahoria 20 g Cortar en ruedas finas la cebolla larga.
Cebolla larga 15 g Cortar las tajadas de jamón a la mitad y estas en
(parte verde) bastones. Cortar la salchicha en ruedas y el
Salsa de soya 4 C/radas cerdo en bastones finos.
Jamón de cerdo 35 g
Salchichas 25 g PREPARACIÓN
Magra de cerdo 80 g En un recipiente mezclar la carne de cerdo con
Aceite 2 C/radas dos cucharadas de salsa de soya. Reservar.
Calentar una sartén grande o una olla ancha
con el aceite y agregar el cerdo en bastones.
Saltear por 3 minutos e incorporar la zanahoria.
Saltear 1 minuto y adicionar el pimentón, el apio,
la cebolla y el ajo. Incorporar la salchicha y el
jamón. Agregar el arroz mezclar a fuego fuerte y
aderezar con el resto de soya.
Apagar el fuego y mezclar con la cebolla larga.
#CocinaEnCasa
RECETA 4
PAPAS
PARA 1 PORCIÓN
CHIPS DE PAPAS MISE EN PLACE

Papa 60 g Lavar las papas, secar y cortar en láminas muy
Aceite c/n finas. Secar sobre papel absorbente o servilletas.
Sal Al gusto
PREPARACIÓN
Calentar el aceite y freír por tandas la papas
hasta que tome color dorado.
Retirar con espumadera sobre papel absorbente.
Agregar sal de inmediato.
#CocinaEnCasa
RECETA 4
PAPAS
PARA 4 PORCIONES
ARROZ FRITO
Arroz 400 g Preparar un arroz blanco con la mirad del ajo y
Cebolla larga 50 g dejar enfriar
Ajo 3 dientes
Aceite 2 C/radas MISE EN PLACE
Sal c/n Cortar el pimentón en bastones de 2 mm X 4 cm.
Lavar el apio, desvenar y cortar en bastones igual
Pimentón 80 g al pimentón
Lavar y cortar en pluma fina la cebolla cabezona
Apio 100 g
Lavar muy bien la zanahoria y cortar bastones de
Cebolla Cabezona 100 g 2mm X 4 cm
Zanahoria 80 g Cortar en ruedas finas la cebolla larga.
Cebolla larga 60 g Cortar las tajadas de jamón a la mitad y estas en
(parte verde) bastones. Cortar la salchicha en ruedas y el
Salsa de soya ¼ de taza cerdo en bastones finos.
Jamón de cerdo 150 g
Salchichas 100 g PREPARACIÓN
Magra de cerdo 250 g En un recipiente mezclar la carne de cerdo con
Aceite 4 C/radas dos cucharadas de salsa de soya. Reservar.
Calentar una sartén grande o una olla ancha
con el aceite y agregar el cerdo en bastones.
Saltear por 3 minutos e incorporar la zanahoria.
Saltear 1 minuto y adicionar el pimentón, el apio,
la cebolla y el ajo. Incorporar la salchicha y el
jamón. Agregar el arroz mezclar a fuego fuerte y
aderezar con el resto de soya.
Apagar el fuego y mezclar con la cebolla larga.
#CocinaEnCasa
RECETA 4
PAPAS
PARA 4 PORCIONES
CHIPS DE PAPAS MISE EN PLACE

Papa 200 g Lavar las papas, secar y cortar en láminas muy
Aceite c/n finas. Secar sobre papel absorbente o servilletas.
Sal Al gusto
PREPARACIÓN
Calentar el aceite y freír por tandas la papas
hasta que tome color dorado.
Retirar con espumadera sobre papel absorbente.
Agregar sal de inmediato.
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#CocinaEnCasa
RECETA 5
GARBANZOS CON CHORIZO, TAJADAS
DE MADURO Y ARROZ BLANCO
PARA 1 PORCIÓN
GARBANZOS CON
CHORIZO MISE EN PLACE
Garbanzos 80 g Lavar los garbanzos varias veces y dejar en
Tomate 60 g remojo desde la víspera
Cebolla Cabezona 25 g Rallar el tomate
Picar fino las cebollas
Cebolla larga 15 g
Cortar el pimentón en cubos muy finos.
Pimentón 15 g Cortar el chorizo en ruedas de ½ cm
Laurel 1/2 hoja Lavar la zanahoria, pelar y rallar
Tomillo 1/2 ramita Lavar la papa, pelar y cortar en cubos de ½ cm.
Aceite 1 C/rada
Chorizos 60 g PREPARACIÓN
Zanahoria 20 g En una olla a presión calentar el aceite y saltear
Papa 30 g los chorizos por 2 minutos. Agregar las cebollas y
Sal Al gusto el pimentón. Salar. Incorporar el tomate,
Pimienta Al gusto condimentar y dejar cocer por 5 minutos.
Comino Al gusto Adicionar los garbanzos, el laurel y el tomillo.
Cubrir con agua, rectificar, tapar y cocinar por 20
minutos.
Retirar del fuego, sacar el vapor con mucho
cuidado, abrir la olla y agregar la zanahoria y la
papa. Tapar nuevamente y cocinar por 15
minutos más.
#CocinaEnCasa
RECETA 5
PARA 1 PORCIÓN
TAJADAS DE
MADURO MISE EN PLACE
Plátano maduro 70 g Pelar el plátano y cortar en tajadas
Aceite c/n
PREPARACIÓN
Calentar el aceite y freír las tajadas. Retirar sobre
papel absorbente.

Cebolla larga 15 g
Ajo 1/2 diente PREPARACIÓN
20 minutos.

#CocinaEnCasa
RECETA 5
PARA 4 PORCIONES
GARBANZOS CON
CHORIZO MISE EN PLACE
Garbanzos 320 g Lavar los garbanzos varias veces y dejar en
Tomate 150 g remojo desde la víspera
Cebolla Cabezona 50 g Rallar el tomate
Picar fino las cebollas
Cebolla larga 50 g
Cortar el pimentón en cubos muy finos.
Pimentón 50 g Cortar el chorizo en ruedas de ½ cm
Laurel 1 hoja Lavar la zanahoria, pelar y rallar
Tomillo 1 ramita Lavar la papa, pelar y cortar en cubos de ½ cm.
Aceite 1 ½ C/rada
Chorizos 300 g PREPARACIÓN
Zanahoria 60 g En una olla a presión calentar el aceite y saltear
Papa 120 g los chorizos por 2 minutos. Agregar las cebollas y
Sal Al gusto el pimentón. Salar. Incorporar el tomate,
Pimienta Al gusto condimentar y dejar cocer por 5 minutos.
Comino Al gusto Adicionar los garbanzos, el laurel y el tomillo.
Cubrir con agua, rectificar, tapar y cocinar por 20
minutos.
Retirar del fuego, sacar el vapor con mucho
cuidado, abrir la olla y agregar la zanahoria y la
papa. Tapar nuevamente y cocinar por 15
minutos más.
#CocinaEnCasa
RECETA 5
PARA 4 PORCIONES
TAJADAS DE
MADURO MISE EN PLACE
Plátano maduro 250 g Pelar el plátano y cortar en tajadas
Aceite c/n
PREPARACIÓN
Calentar el aceite y freír las tajadas. Retirar sobre
papel absorbente.

Cebolla larga 40 g
Aceite 1 ½ C/rada Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el
20 minutos.

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#CocinaEnCasa
RECETA 6
MUCHACHO EN SALSA, YUCA
FRITA, ENSALADA Y ARROZ VERDE
PARA 1 PORCIÓN
MUCHACHO EN
SALSA MISE EN PLACE
Muchacho 200 g Salpimentar el muchacho y condimentar con
Tomate Chonto 80 g comino.
Cebolla larga 20 g Pelar el tomate, retirar semillas y cortar en cubos
Picar las cebollas y el ajo finamente.
Ajo 1 dientes
PREPARACIÓN
Salsa negra 1 C/rada
En una olla a presión calentar la mitad del aceite
Mostaza 1 c/dita
y sellar el muchacho hasta dorar por todos sus
Sal c/n
lados. Retirar.
Pimienta c/n
Agregar el resto del aceite y saltear las cebollas y
Comino c/n
el ajo. Salar. Saltear por 3 minutos e incorporar el
Aceite 1 C/rada
tomate. Bajar el fuego y cocer por 6 minutos.
Laurel ½ hoja
Colocar nuevamente el muchacho, adicionar la
salsa negra, la mostaza y las hojas de laurel.
Agregar agua hasta la mitad de la carne,
rectificar condimentos, tapar y cocinar a fuego
medio bajo por 50 minutos.
Retirar del fuego y con cuidado dejar salir el
vapor. Abrir la olla, retirar el muchacho, dejar
enfriar un poco y cortar en tajadas de 2 cm.
Colocar nuevamente la carne en la olla y dejar
reducir la salsa sin tapar.
#CocinaEnCasa
RECETA 6
PARA 1 PORCIÓN
YUCA FRITA
Yuca 100 g Lavar y pelar. Cortar en astillas y retirar la vena.
Aceite c/n Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que
Sal Al gusto ablande. Reservar.

Zanahoria 30 g Lava la zanahoria, pelar y rallar
Tomate Chonto 40 g Retirar ombligo del tomate y cortar en cubos de 2
Lechuga Batavia 25 g cm
Aguacate ¼u Lavar la lechuga, retirar hojas amarillas, secar y
Vinagre blanco 1 c/dita cortar a mano
Aceite c/n Pelar el aguacate y cortar en cubos.
Sal Al gusto
PREPARACIÓN
En un recipiente mezclar todas las hortalizas.
Aderezar con el vinagre, la sal y el aceite
ARROZ VERDE
Arroz 60 g Picar el ajo y la cebolla
Cebolla larga 15 g Lavar la espinaca, retirar tallos y licuar con el
Ajo ½ diente agua. Colar.
Sal Al gusto Saltear en una olla la cebolla y el ajo. Salar.
Agua 350 cc agua de espinaca, rectificar sal y dejar
Espinaca 60 g destapado hasta formar huecos. Bajar el fuego,
tapar y cocer por 20 minutos.
#CocinaEnCasa
RECETA 6
PARA 4 PORCIONES
MUCHACHO EN
SALSA MISE EN PLACE
Muchacho 700 g Salpimentar el muchacho y condimentar con
Tomate Chonto 150 g comino.
Cebolla larga 80 g Pelar el tomate, retirar semillas y cortar en cubos
Picar las cebollas y el ajo finamente.
Ajo 2 dientes
PREPARACIÓN
Salsa negra 2 C/adas
En una olla a presión calentar la mitad del aceite
Mostaza 2 c/ditas
y sellar el muchacho hasta dorar por todos sus
Sal Al gusto
lados. Retirar.
Pimienta Al gusto
Agregar el resto del aceite y saltear las cebollas y
Comino Al gusto
el ajo. Salar. Saltear por 3 minutos e incorporar el
Aceite 3 C/radas
tomate. Bajar el fuego y cocer por 6 minutos.
Laurel 2 hojas
Colocar nuevamente el muchacho, adicionar la
salsa negra, la mostaza y las hojas de laurel.
Agregar agua hasta la mitad de la carne,
rectificar condimentos, tapar y cocinar a fuego
medio bajo por 50 minutos.
Retirar del fuego y con cuidado dejar salir el
vapor. Abrir la olla, retirar el muchacho, dejar
enfriar un poco y cortar en tajadas de 2 cm.
Colocar nuevamente la carne en la olla y dejar
reducir la salsa sin tapar.
#CocinaEnCasa
RECETA 6
PARA 4 PORCIONES
YUCA FRITA
Yuca 350 g Lavar y pelar. Cortar en astillas y retirar la vena.
Aceite c/n Cocinar en agua hirviendo con sal hasta que
Sal Al gusto ablande. Reservar.

Zanahoria 120 g Lava la zanahoria, pelar y rallar
Tomate Chonto 150 g Retirar ombligo del tomate y cortar en cubos de 2
Lechuga Batavia 120 g cm
Aguacate 1u Lavar la lechuga, retirar hojas amarillas, secar y
Vinagre blanco 2 C/radas cortar a mano
Aceite c/n Pelar el aguacate y cortar en cubos.
Sal Al gusto
PREPARACIÓN
En un recipiente mezclar todas las hortalizas.
Aderezar con el vinagre, la sal y el aceite
ARROZ VERDE
Arroz 180 g Picar el ajo y la cebolla
Cebolla larga 40 g Lavar la espinaca, retirar tallos y licuar con el
Ajo 1 diente agua. Colar.
Aceite 1 ½ C/radas Agregar el arroz y saltear un minuto. Incorporar el
Agua c/n agua de espinaca, rectificar sal y dejar
Espinaca 150 g destapado hasta formar huecos. Bajar el fuego,
tapar y cocer por 20 minutos.
CURSO
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DICTADO POR
NANCY TOBARES
#CocinaEnCasa
RECETA 7
SUDADO DE POLLO CON
ARROZ BLANCO
PARA 1 PORCIÓN
SUDADO DE POLLO
Contramuslo 150 g MISE EN PLACE
Aceite 1 C/rada Rallar el tomate y la cebolla
Tomate chonto 70 g Picar fino el ajo
Cebolla Cabezona 40 g Cortar el pimentón en cubos finos
Lavar la papa, pelar y cortar en cuartos
Ajo 1 diente
Lavar la yuca, pelar, retirar vena y cortar en
Pimentón 15 g astillas
Pasta de tomate 15 g Lavar las habichuelas, retirar vena y cortar en
Comino Al gusto ruedas de 3 mm
Color Al gusto Lavar la zanahoria, pelar y rallar
Sal Al gusto Lavar el apio, retirar filamentos y cortar en cubos
Laurel ½ hoja
Tomillo ½ ramita PREPARACIÓN
Papa 60 g En una olla calentar el aceite y sellar el pollo
Yuca 60 g hasta dorar. Retirar y reservar. En la misma olla
Habichuela 40 g agregar la cebolla y el ajo. Salar. Cocinar por 3
Zanahoria 40 g minutos e incorporar el pimentón y a los dos
Apio 20 g minutos el tomate. Condimentar con sal,
pimienta, comino, laurel y tomillo.
Adicionar la pasta de tomate, cocinar por un
ACOMPAÑAR CON minuto y regresar los contramuslos a la olla.
ARROZ BLANCO. Salpimentar nuevamente.
Agregar la papa, la yuca, la habichuela y la
zanahoria.
Cubrir con 1/2 taza de agua, tapar y cocinar a
fuego medio bajo por 30 minutos. Destapar,
rectificar sazón y cocinar destapado de ser
necesario.
#CocinaEnCasa
RECETA 7
SUDADO DE POLLO CON
ARROZ BLANCO
PARA 4 PORCIONES
SUDADO DE POLLO
Contramuslo 600 g MISE EN PLACE
Aceite 2 C/radas Rallar el tomate y la cebolla
Tomate chonto 150 g Picar fino el ajo
Cebolla Cabezona 100 g Cortar el pimentón en cubos finos
Lavar la papa, pelar y cortar en cuartos
Ajo 2 dientes
Lavar la yuca, pelar, retirar vena y cortar en
Pimentón 60 g astillas
Pasta de tomate 30 g Lavar las habichuelas, retirar vena y cortar en
Comino c/n ruedas de 3 mm
Color c/n Lavar la zanahoria, pelar y rallar
Sal c/n Lavar el apio, retirar filamentos y cortar en cubos
Laurel 1 hoja
Tomillo 2 ramitas PREPARACIÓN
Papa 200 g En una olla calentar el aceite y sellar el pollo
Yuca 300 g hasta dorar. Retirar y reservar. En la misma olla
Habichuela 150 g agregar la cebolla y el ajo. Salar. Cocinar por 3
Zanahoria 150 g minutos e incorporar el pimentón y a los dos
Apio 80 g minutos el tomate. Condimentar con sal,
pimienta, comino, laurel y tomillo.
Adicionar la pasta de tomate, cocinar por un
ACOMPAÑAR CON minuto y regresar los contramuslos a la olla.
ARROZ BLANCO. Salpimentar nuevamente.
Agregar la papa, la yuca, la habichuela y la
zanahoria.
Cubrir con 1/2 taza de agua, tapar y cocinar a
fuego medio bajo por 30 minutos. Destapar,
rectificar sazón y cocinar destapado de ser
necesario.
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1 Lentejas, Albóndigas, Arroz con Fideos y Ensalada

2. Guiso de Alas de Pollo, Papas en Chupe y Arroz Blanco

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4. Arroz Frito con Chips de Papas

5. Garbanzos con Chorizo, Tajadas de Maduro y Arroz Blanco

6. Muchacho en Salsa, Yuca Frita, Ensalada y Arroz Verde

7. Sudado de Pollo con Arroz Blanco

ABARROTES FRUVER LÁCTEOS Y EMBUTIDOS

ABARROTES FRUVER LÁCTEOS Y EMBUTIDOS

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

LENTEJAS MISE EN PLACE

Sal Al gusto Lavar muy bien la zanahoria, no pelar y cortar en

Agregar las lentejas escurridas, la zanahoria, la

Dejar hervir a fuego lento.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ALBÓNDIGAS MISE EN PLACE

ARROZ CON FIDEOS MISE EN PLACE

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ENSALADA MISE EN PLACE

Agregar poco a poco el aceite para emulsionar.

Mezclar la vinagreta con el tomate y el pepino.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

LENTEJAS MISE EN PLACE

Sal Al gusto Lavar muy bien la zanahoria, no pelar y cortar en

Agregar las lentejas escurridas, la zanahoria, la

Dejar hervir a fuego lento.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ALBÓNDIGAS MISE EN PLACE

ARROZ CON FIDEOS MISE EN PLACE

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ENSALADA MISE EN PLACE

Agregar poco a poco el aceite para emulsionar.

Mezclar la vinagreta con el tomate y el pepino.

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

GUISO DE ALAS MISE EN PLACE

Agregar el tomate y continuar cociendo por 5

Tapar y dejar a fuego medio suave por 30

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

PAPA EN CHUPE MISE EN PLACE

Destapar para evaporar líquido y al momento de

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ARROZ BLANCO MISE EN PLACE

*La cantidad de agua es mejor medirla por

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

GUISO DE ALAS MISE EN PLACE

Agregar el tomate y continuar cociendo por 5

Tapar y dejar a fuego medio suave por 30

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

PAPA EN CHUPE MISE EN PLACE

Destapar para evaporar líquido y al momento de

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ARROZ BLANCO MISE EN PLACE

*La cantidad de agua es mejor medirla por

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

SPAGUETTI CON MISE EN PLACE

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

ENSALADA MISE EN PLACE

Mezclar las hojas con los rábanos y aderezar con

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO

SPAGUETTI CON MISE EN PLACE

INGREDIENTES CANTIDAD PROCEDIMIENTO