RECETA # 3

TRUCHA AHUMADA

LETICINA DE SOYA 8 gr
AGUA NATURAL 250 ml
AZUCAR 100 gr
LIMON 5 un
MANTEQUILLA 40 gr
PIMIENTA NEGRA ENTERA 20 gr
SAL 30 gr
ARROZ GRANO LARGO 100 gr
HINOJO 30 gr
CURRY MOLIDO 10 gr
CANELA ENTERA 10 gr
PIMIENTA DULCE 20 gr
CARBON 300 gr
ALCOHOL 200 ml
NARANJA 1 un
CILANTRO 15 gr
HARINA 50 gr
ACEITE 300 ml
CEBOLLA BLANCA MEDIANAS 80 gr
TRUCHA PEQUEÑA 400 gr
FIDEO MACARRON 100 gr
TRUCHA AHUMADA
 Lavar la trucha y limpia con un paño.
 En un sarten al fuego dejamos fundir la mantequilla con hinojo y
agregamos la trucha.
 Pasamos a un papel estañado la trucha.
 Encendemos en una ornilla el carbón.
 Colocamos en una olla la trucha y el carbón encendido, encima
del carbón colocamos el aceite este genera humo y tapar con film
y su tapa.
 Hacer un arroz graneado con curry.
 Cocer los fideos.
AIRE DE LIMON.
 Realizar un zumo de los limones, sal, agua, mezclamos con la
lecitina de soya. Dejamos reposar.

Realizar un salsa de naranja dulce.