GAST R ON O M ÍA

T A R IJ E Ñ A
O N P ARICAGUA VA RGAS
LIC. BRAND
Tarija destaca por la producción de uvas y hortalizas, abundantes en las zonas de los
valles. En el Chaco se cultiva caña de azúcar, maní, soya y algodón entre otros productos.
En su ganadería destaca la cría de ganado vacuno, ovino, porcino y caprino. 
La gastronomía tarijeña o
chapaca, posee profundas raíces
español-moriscas e indígenas,
transformadas por el mestizaje y
los diferentes momentos
históricos, convirtiéndose en una
cocina con amplia gama de platos
y recetas, lo cual la hace variada,
rica y diferente.
PLATOS TIPICOS DE TARIJA
Entre sus platos típicos encontramos:
El Saice Chapaco: es el plato más
representativo de la culinaria tarijeña.
Elaborado a base de carne picada,
papa, arveja, cebolla, condimentos y
ají colorado. Esta preparación se la
acompaña con arroz y sarsa
(ensalada de tomate y cebolla).

      
Ranga-Ranga: Elaborado a base de panza o libro de
res picada, papa, cebolla, condimentos y ají amarillo. 
Cangrejitos de Rio. Arbejada.
En pescados destaca el Sobalo a la parrilla (pez
fluvial).
Mención aparte merece la repostería criolla,
donde destaca el pan casero,
las sopaipillas bañadas en mil de caña o de
abeja. También destacan sus mermeladas
careras y su sección de frutas, dependiendo de la
temporada se puede disfrutar de uva
negra y blanca,
 duranzo, higo, grosella, albarillo, gruilla, papayas,
 lima, etc.