TEMA 1: GENERALIDADES DE LOS PORCINOS.

OBJETIVOS: Que el estudiante sea capaz de describir las principales generalidades de los porcinos
mediante investigaciones en diferentes fuentes.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Conceptual: Define los conceptos relacionados a las generalidades de los porcinos.
Procedimental: Al definir los conceptos relacionados a las generalidades de los porcinos toma en
cuenta su origen, características y modo de vida.
Actitudinal: Responsabilidad en el trabajo, cuida el medio ambiente y previene riesgos laborales.
PONDERACIÓN: 2 puntos.
Que es la porcicultura
La Porcicultura es la rama de la Zootecnia que se encarga de la cría, reproducción y producción de
los porcinos (cerdos), y comprende todo el manejo alimenticio, sanitario, genético y de manejo
general para producir carne de cerdo de la mejor calidad para el consumo humano.

Los primeros cerdos que llegaron a América fueron traídos por Colón en su segundo viaje y llevados
a Santo Domingo, en 1943. Desde Santo Domingo se expandieron hacia Colombia, Venezuela, Perú
y Ecuador.

Propósitos de la producción cerdos

Quién establece un sistema de producción de cerdos puede tener diferentes objetivos:
Vender lechones con pesos entre 20 a 25 kg (granja de cría)
Vender cerdo finalizado en pie con pesos entre 95 y 105 kg (granjas de ceba y ciclo completo)
Vender carne en canal de cerdo.
Vender la carne despostada (tener puntos los cuales se venden) directamente al consumidor)
Taxonomía
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Mammalia
Orden: Artiodactyla
Familia: Suidae
Género: Sus
Especie: S. scrofa
Subespecie: S. s. domestica

Origen de los porcinos

El cerdo es un Es un animal doméstico usado en la alimentación humana por muchos pueblos. Su
domesticación se inició en el Oriente Próximo hace unos 13 000 años, aunque se produjo un proceso
paralelo e independiente de domesticación en China.

Los datos procedentes de los estudios de ADN sobre restos óseos de cerdos neolíticos europeos
indican que los primeros cerdos domésticos llegaron a Europa desde el Próximo Oriente.

En la actualidad el cerdo doméstico se encuentra en casi todo el mundo.

Tipos de cerdos

Hembras de reemplazo

Son animales que pueden ser adquiridos en granjas genéticas y ser seleccionados al interior de la
granja (auto reemplazos).

Estos animales de reposición generalmente se encuentran entre los 135 a 210 días de vida con un
peso corporal de 70 a 130 kg, y para su ingreso deben pasar por un proceso de adaptación y
climatización durante el cual deben ser evaluados, desafiados, y atemperados estos animales.

Cerdos Reproductores:

Son los machos encargados de proporcionar material genético de calidad para la producción de la
progenie. Estos animales no deben provenir del mismo establecimiento para evitar la consanguinidad
y deben contar con un buen estatus de salud. La proporción debe ser de un macho por cada 17 a 20
hembras para monta natural y de uno por cada 75 a 100 hembras en granjas que usan inseminación
artificial. El promedio de vida productiva de estos animales es de dos y medio años.

Cerdas efectivas:

Son las cerdas destinadas para la monta natural o la inseminación artificial.

Cerdas de descarte:

Son cerdas que pueden estar vacías o en cualquier otro estado fisiológico y son descartadas por
diversas causas como: Edad avanzada, elevado número de partos, bajo desempeño reproductivo,
lesiones por accidente, entre otras.

Lechones lactantes:

Comprende los animales desde el nacimiento hasta el destete.

Lechones de precebos:

Va desde el destete Hasta que el lechón alcanza los 20 a 25 kg de peso corporal o completa a los 63
días de vida aproximadamente

Cerdos en Levante:
En esta etapa se encuentran los animales desde los 20-25 kg hasta los 50-60 kilogramos de peso y
de 63-105 días de edad

Cerdos en ceba o engorde:

Incluye los animales desde los 50-60 hasta los 95-105 kg de peso vivo y de 105-160 días de edad.