IMPORTANCIA DE REGISTROS: Son herramientas que permiten al productor porcino, determinar

la magnitud que debe alcanzar su explotación para ser rentable al máximo, en la toma de
decisiones para mejorar el manejo de la Empresa; afinando las labores que contribuyan a la
eficiencia de la misma.
Tipos de registros:
 Cubriciones: datos como fechas de cubrici o montas realizadas a las hembras.
 Producción: se deben llevar los registros de PRODUCCION para descubrir y conservar las
líneas de calidad SUPERIOR y desechar las que resulten inferiores.
 Pedigree: Nombre ó N° de Animal, fecha de Nacimiento, Tamaño de camada (al Nacimiento,
al Destete); así como al nombre del criador ó propietario de los animales.
 Alimentación: debe llevarse un control ó registro de alimento independiente ó por categoría.
(almacenando maíz y otros granos en silos separados, en raciones mixtas o balanceadas).
 Mano de obra: Este rubro ocupa el segundo ó tercer lugar sobre todo en crianzas Intensivas ó
en aquellas que tengan piaras relativamente pequeñas, siendo la mano de obra un factor
Importante. Implican llevar una anotación del tiempo empleado cada día, cada semana, ó
mes.
 Completo de negocio: se puede hacer si se dispone de datos de Producción y Movimiento
Económico, comprende anotaciones de Ingresos y salidas de dinero, inventarios inicial y de
Cierre, los datos relacionados con la alimentación, mano de obra, datos generales, además de
Registros de Producción.
Humedad relativa (50 al 80%): aire muy seco es irritación de las mucosas / aire muy alto con
deficiente ventilación ocasiona ambiente sofocant y oprimido.
Ventilación: (±)18°C, debe ser de: 0.2mts3/seg (+T° y en gorrino es mayor / -T 18°C velocidad
nula.
Composición de aire: gases Amoniaco (NH3), restos de Ac. Sulfúrico, Anhídrido Carbónico(CO2)
O.R. MOVIMI DEL SOL:

 Clima calido: ESTE – OESTE siguiendo dirección del movimi del sol, para una mayor área
de sombra en el dia.
 Clima frio: en la sierra, NORTE – SUR para permitir que el sol entre a los corrales en el
día.
O.R. VIENTOS DOMINANTES: eje principal debe cortar la dirección de vientos.

 Zona PIURA, los vientos dominan van de SUR OESTE – NOR OESTE (SO – NE).
Área de maternidad convencional se recomienda barras de protección en caras internas: (±)
0.20mts sobre suelo y pared.
JAULAS PARIDERAS: Se recomienda para bajar la mortalidad por aplastamiento de lechones
por madres
Techo de 2 aguas o 2 alturas.
Modelo de Granja Porcina Recomendada que asegure funcionalidad es el modelo tipo “T”.
Cruzamiento DOBLE ALTERNADO es el más usado por los productores de cerdos.
Sales que ocasionan problemas en marranas cloruro de Mg, Ca y Na.
COLOR: La presencia del pigmento MIOGLOBINA,
Existe un crecimiento diferencial de los tejidos, desde la CONCEPCION hasta el SACRIFICIO
(factores ligados al animal y medio externo / ambientales y alimentación)
DETERMINACIÓN DE LA GRASA CORPORAL
Medir la grasa corporal del cerdo, desarrollados por HAZEL y KLINE
D.G In Vivo: realizando 2 pequeños cortes: 01 a la sétima costilla (codillo), y el otro a la mitad
del lomo.
D.G. en canal: 3 lecturas obtenidas en 3 lugares distintos de la canal refrigerada
En forma genérica la carne del cerdo es la más rica en TIAMINA.
Los requisitos de canal para un cerdo de 100–110 kgs de P.V, cerdo magro.
Sistema de Producción en confinamiento con el sistema “ALLIN, ALLOUT” (Todo adentro, Todo
afuera).
La carne de cerdo, decían como la más sabrosa por un 14%, mientras que característica
negativa de ser más grasosa alcanzo 66% de las entrevistadas.
Consumo de carne de cerdo: el 42% de las entrevistadas respondieron por temor a
enfermedades, un 25% por el contenido de grasa, y el 12% por desconfianza.
PESTE PORCINA AFRICANA: resistente al calor, sequedad y putrefacción, se propaga por los
portadores así como ingestión de comidas crudas. NO HAY TRATAMIENT
ARTRITIS: Lechones cojean, articulaciones se ponen tiesas y duras, tratamiento es mediante
vacunas intramusculares de PENICILINA.
BRUCELOSIS o BANG (ABORTO CONTAGIOSO): se realiza prueba de BANG, los verracos son los
transmisores más comunes, NO HAY TRATAMIENT
PESTE PORCINA (COLERA): Se propaga con la orina y las heces, secreciones nasales y bucales,
cerdos jóvenes son susceptibles, NO HAY TRATAMIENT
ERISIPELA: tumefacción de patas y rigidez general, fiebres altas después manchas rojas,
TRATAMIENTO: suero ANTIERISIPELATOSO, con PENICILINA ó TILOSINA ó por la aplicación de
BACTERINA ANTIERISIPELATOSO.
LEPTOSPIROSIS: se aisla en RIÑONES y conductos urinarios y se propaga por orina (síntomas
igual a la cólera o irisipela, ICTERICIA, abortos, reducción en la secreción de la leche,
TRATAMIENTO con pruebas tisulares y somáticas.
1. EN EL CASO DE PIURA, COMO SERIA LA ORIENTACION ADECUADA EN RELACION AL
MOVIMIENTO DEL SOL Y DE ACUERDO A LOS VIENTOS DOMINANTES DE UNA GRANJA PORCINA:
RPTA: DE ESTE A OESTE, DE SUR OESTE A NOR ESTE
2. PARA EL CASO DE TRUJILLO SE RECOMIENDA LA ORIENTACION DE ACUERDO AL MOVIMIENTO
DEL SOL Y DE LOS VIENTOS DOMINANTES DE UNA CRIANZA DE CERDOS.
RPTA: Trujillo es clima frio NORTE A SUR.
3. EN EL CASO DE LA ELECCION ADECUADA DE LOS MATERIALES DE CONSTRUCCION A ESCOGER EN
FUNCION A LA REGION DEL PAIS SERIA:
RPTA: COSTA: CEMENTO, AGREGADOS, FIERRO, PLANCHAS DE ETERNIT.
4. EN CASO QUE LA MARRANA NO TUVIERA LECHE DESPUES DEL PARTO, LA ALIMENTACION DE LAS
CRIAS PUEDE HACERSE COMO SIGUE.
RPTA: EMPLEADO: ALIMENTACION ARTIFICIAL Ó MADRES NODRIZAS.
5. EN LA ALIMENTACION DE VERRACOS SE RECOMIENDA:
Se les debe alimentar cuidando que se conserven ágiles y fuertes, sobre todo en épocas de monta
intensiva.
Con un buen alimento, una ración de 2.0 kgs / día es suficiente pudiéndose aumentar a 2.5 kgs.
Aplicar vitaminas LIPOSOLUBLES en épocas de servicios continuados.
El agua fresca y el alimento verde.
6. EN LA ALIMENTACIÓN DE LAS MARRANAS:
RPTA: No deben estar gordas
Buen nivel Proteico y Energético basta una ración diaria de 2.5 kg al servicio y durante los 2
primeros tercios de Gestación, durante el último tercio se puede aumentar a 3.0kgs/día y se
refuerza con vitaminas LIPOSOLUBLES.
Suministrando alimentos Galactógogos que favorezcan la producción Láctea como: camote
Tubérculo y Hojas de camote.
7. LOS FACTORES ECONOMICOS CLAVES:
RPTA: RENDIMIENTO REPRODUCTIVO, INDICE DE GANANCIA DE PESO (I.G.P), CONVERSIÓN
ALIMENTICIA (I.C.A), ESPESOR DE GRASA DORSAL.
8. DE LOS TIPOS DE CRUZAMIENTO, INDICAR EL MÁS USADO POR LOS CRIADORES COMERCIALES:
RPTA: CRUZAMIENTO DOBLE ALTERNADO
9. LOS VERRACOS SE EVALUAN DE ACUERDO A LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS:
RPTA: COMPORTAMIENTO, A TRAVÉS DE SU PROGENIE, es decir tomando en cuenta el promedio
de los Registros de los hijos.
10. EN LA EVALUACION DE MARRANAS, SE TOMA EN CUENTA.
RPTA: PERFOMANCE INDIVIDUAL, PESO TOTAL DE CAMADA AL DESTETE.
11. EN LA APLICACIÓN DE LA ECUACION DEL INDICE DE SELECCIÓN SE TOMA EN CUENTA:
RPTA: Promedio de Granja para el Peso total de la camada, de los últimos 6 meses.
1. Indicar la ventilación y la composición del aire adecuada para las instalaciones de cerdos.
Ventilación: Corriente del Aire a la altura de los animales y a una Temperatura de (±) 18 °C,
debe ser de: 0.2 mts3 / seg.
Composición del aire: gases de Amoniaco (NH3), restos de Ac. Sulfúrico, Anhídrido
Carbónico (CO2)
2. En la orientación adecuada de la granja explicar sobre la más apropiada en relación al
movimiento del sol y de los vientos dominantes.
- Climas cálidos: dirección ESTE – OESTE siguiendo la dirección del movimiento del sol
- Climas fríos: en caso de sierra, dirección NORTE – SUR el sol entre todo el día a los
corrales
- Vientos domin: debe cortar la dirección de los vientos, PIURA es SO - NE
3. Indicar los detalles técnicos (altura, N° de bebederos/corral) a tenerse en cuenta en el
diseño de bebederos automáticos para 06 categorías diferentes de porcinos.
 Verracos: 0.65 mts 1 bebed
 Marranas: 0.65 mts 2 bebed
 Gorrinos en Crecimiento: 0.40 mts 2 bebed
 Gorrinos en acabado: 0.50 mts 2 bebed
 Lechones (Maternidad): 0.25 mts 1 bebed
 Marrana ( Maternidad): 0.65 mts 1 bebed

4. Indicar el consumo diario de agua para 05 categorías diferentes de cerdos.

1. Gestación: Primeros 3 meses 8 - 12
2. Gestación: Último mes 12 - 15
3. Marrana con 5 – 7 lechones 15 - 20
4. Marrana con 8 – 10 lechones 20 - 25
5. Marrana con 11 a 14 lechones 25 – 30
(1 lt. de agua x 1 kg. de alimento).

5. Explicar sobre la importancia de salinidad del agua, concentraciones y 03 sales en orden

de importancia.
Ya que los cerdos son muy sensibles a un exceso de estas, toleran concentraciones de hasta 1.5%.
Cloruro de Mg. / Cloruro de Ca. / Cloruro de Na.
6. Forma de expresión del h2 (índice de herencia) e indicar 01 características como mínimo
para cada caso.

7. Indicar el desarrollo diferencial en una carcasa desde el nacimiento hasta más o menos
los 7 meses de edad en: PESO VIVO, TEJIDO OSEO, TEJIDO MUSCULAR Y TEJIDO ADIPOSO
DEL CERDO.
 P.V se incrementa 76 veces aprox.  Tejido adiposo aumenta (±) 676 veces.
 Tejido óseo aumenta (±) 100 veces.
 Tejido muscular se incrementa 81 veces aprox.
8. Anotar los requisitos de canal de un cerdo de 100 a 110 kgs. Tipo magro
 Longitud de canal: 76 – 80 cms.
 Espesor de grasa en la espaldilla: 2.7 – 4.o cms.
 Área del ojo de la chuleta: 28 cms2
 % de carne magra: 52 – 54
9. Definir: empresa moderna, empresa privada, así como los tipos de eficiencia para la
privada.
 EMPRESA MODERNA: una organización de personas que producen BIENES y/ o
SERVICIOS
 EMPRESA PRIVADA: función principal Obtener Utilidades, Ganar Dinero.
- EFICIENCIA HUMANA: Conocimiento, respeto, libertad, eficacia.
- EFICINCIA ECONOMICA: abarca: costos, productividad, utilidades.
10. Indicar los resultados esperados de una empresa porcina moderna en 03 aspectos con
sus dos respectivos valores.
- PLANIFICACION Y ORGANIZACIÓN.
- PERSONAL
- MANEJO
11. Factores Económicos claves.
Rendimiento reproductivo, índice de ganancia de peso (i.g.p), conversión alimenticia (i.c.a),
espesor de grasa dorsal.
12. Que es el desarrollo poblacional o vegetativo.
Se hace en base a Parámetros; Reproductivos y Productivos, a partir de una Población
Inicial con una Proyección mayormente a 1 año.
13. Recomendaciones de frecuencia de uso en VERRACOS
Vida útil 4 a 5 años / EDAD: (±) 9 meses / P.V (±) 110 Kgs / 20 hembras 1:10

Verraco SER/DÍA SER/SEM ESTERILIDAD TEMPORAL:

- Verraco joven 1 7 1. Baja Calidad del semen.
- Verraco adulto 2 10 2. Agotamiento del verraco.
14. Marranas VACIAS y factores a consideras
N° de gorrinas seleccionadas para este fin será mayor a 1/3 del plantel de marranas, vida
útil 4 a 5 años o 10 partos. Selecciona hembras q tengan vulva desarrollada.
 N° de lechones destetados mínimo 8 lechones / camada.
 Porcentaje de Mortalidad (NACIMIENTO – DESTETE) (±) 10 %.
 P.V. al destete, en comparación al Promedio de la camada.
 N° de Pezones Hábiles simétricos y bien definidos (7 pares ó sea 14 pezones).
 Buenos aplomos.
 Buena conformación corporal
15. Marranas en GESTACIÓN y manejo adecuado
Marranas primerizas y vacías no estén mezcladas, con las marranas en gestación avanzada.
 Alojamiento: edad, peso vivo y tiempo de gestación (lote varia de 15 a 20 por corral y
área 3 a 4 mts 2 / animal)
 Alimentación: Alimento ó de (±) 1.5 kgs. / marrana / día, ocasiona adelgazamiento de la
marrana (Menor peso vivo de los lechones al nacimiento y oportunidad de sobrevivir / Baja
producción de leche de la marrana durante la lactancia)
16. Transtornos de la gestación / Profilaxis sanitaria durante gestación
 Reabsorción embrionaria / Aplicación de Vitamínas: A,D,E (INTRAMUSCULAR):
 Mortalidad fetal / Desparasitación externa contra : ácaros, piojos, garrapatas.
 Abortos / Desparasitación Interna: a los 90 días de gestación
17. Manejo de marrana durante el parto
114 días (3 meses, 3 semanas, 3 días) , con fluctuaciones de (±) 3 días. En base al servicio.

ETAPAS DEL PARTO:

1. Etapa PREPARATORIA (DILATACIÓN
de CERVIX)
2. Etapa de EXPLUSION de LECHONES.
3.Etapa de EXPULSION de la PLACENTA
18. En el parto los lechones deben lactar 2 razones
Estimulo de SUCCIÓN de los lechones induce a la secreción de oxitocina / calostro ayuda a la
inmunidad o resistencia a enfermedades.
19. Manejo de la marrana durante la lactación PRODUCCIÓN DE LECHE DE LA MARRANA
(3 y 4 dia después del parto) - Potencial genetico
- Cantidad y calidad de la ración
 Temperaturas ambientales mayores a 25°c. - Estado de las glandulas mamarias
 Hinchazón de glándulas mamarias. - Salud en general de la marrana
 Problemas de ESTREÑIMIENTO. - Tamaño de la camada
 Síndrome de MMA. - Edad de la marrana (5y 6 parto max
20. Manejo de LECHONES: prod leche)

Los cuidados que se les proporcione tanto a la marrana como a los lechones dependerá el
éxito de la explotación porcina.
Operaciones al Nacimiento/ Operaciones durante la primera semana / Operaciones en el
resto de la Lactación
21. Síntomas de deficiencia de hierro
 Color pálido de la piel.
 Cuellos gruesos, por acumulación de grasa
 Lechones lentos y desganados.
 A veces respiración acelerada, la sangre no traslada suficiente oxígeno.
 Piel arrugada y retraso en el crecimiento.
22. Controles de pesos / pesos esperados

23. Manejo de gorrinos / desarrollo del gorrino 3 etapas

Gorrinos comprende al cerdo desde el Destete hasta la Edad del Sacrificio ó selección definitiva
como reproductor.
A. CRIANZA: Destete a los 25 kgs. de P.V.
B. CRECIMIENTO: De 25 a 50 kgs de P.V
C. ACABADO: De 50 kgs al peso de beneficio.
24. Formación de Lotes Homogéneos:
En base a la edad y peso, esta medida permitirá mayor eficiencia en el manejo y mejor
rendimiento de los animales.