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El cerdo Es un animal domstico usado en la

alimentacin humana por algunas culturas

Magnficamente adaptados para la produccin de carne,


dado que crecen y maduran con rapidez, tienen un
periodo de gestacin corto, de unos 114 das, y pueden
tener camadas muy numerosas. Son omnvoros y
consumen una gran variedad de alimentos, tal vez una de
las razones que condujeron a su domesticacin .
INDICE

INTRODUCCION
RESEA HISTORICA DEL CERDO
RAZAS DE CERDOS
ALTERNATIVAS DE ALIMENTACIN EN CERDOS
ENFERMEDADES MAS COMUNES
INSTALACIONES Y EQUIPO
COMEDERO Y BEBEDERO
ALOJAMIENTO PARA LOS CERDOS
PRODUCTO DERIVADO DEL CERDO
CONCLUSION
BIBLIOGRAFIA
La domesticacin del cerdo tubo origen en China, hace 4.900 aos, antes
de nuestra era. Es uno de los primeros animales utilizados por el ser
humano, algunos pueblos consuman la carne pero otros la consideraban
indeseable.
En Europa la domesticacin del cerdo se dio alrededor de 1.500 aos antes
de Cristero, despus de la edad media, los cerdos en esta poca.

Estos porcino ibricos fueron llevados por Cristbal Colon a cuba, en 1943,
donde se expandieron hacia Colombia, Venezuela, Per y Ecuador.
HAMPSHIRE
DUROC
PIETRAIN
LANDRACE
YORKSHIRE(LARGE WHITE )
Su color es negro con franja blanca. Son
animales grandes que se destacan por su alta
produccin de carne y las hembras por ser
muy prolficas y buenas madres. Es muy
resistente en nuestro medio.
Varia en su color de caf claro a rojo oscuro. Son
animales grandes y muy rsticos que crecen, engordan
con rapidez y producen buena carne.

Las hembras son buenas madres con produccin


promedia de nueve lechones por camada. Con respecto
a sus caractersticas reproductivas se destaca por su
buena produccin lechera y habilidad materna
Es una de las razas ms explotadas para
producir lneas de machos, destinadas a la
obtencin de cerdos tipo carne.

principal caracterstica genotpica, es su piel


blanca con manchas o pecas negras.

Es poco prolfica, escasa en leche y tiene


mala habilidad materna. La canal es magra
con un rendimiento promedio del 83%.
Presenta una coloracin blanca, libre de manchas y con
orejas largas, dirigidas hacia delante, tapando
prcticamente sus ojos, llegndole casi hasta la punta
del hocico. Son los cerdos ms largos de todas las
razas. Se caracterizan por su gran prolficidad, dando
un promedio de 12 lechones por camada, con muy
buen peso al nacer (1.300 a 1.500gr) Las madres son
de muy buena aptitud lechera y materna, muy dciles y
cuidadosas. La principal caracterstica es su gran
longitud corporal.
color blanca
sus caractersticas rsticas y prolficas,
(promedio: 11 lechones por paricin). Buena
aptitud materna y lechera.
Posee lomos largos Tienen por lo menos de 6 a
7 mamas en cada lado, aunque no es raro
encontrar 8 o 9. Esta raza se destaca por su
longitud y rapidez de crecimiento
Suero de queso
Lavaza
Kutzu tropical
Ramio
Jugo de caa melote
Aguamiel
La yuca : ensilada o harina
Granos
Bore
Muchas de las enfermedades en cerdo saltan
fcilmente a la vista, pero es imprescindible que el
criador conozca en sus primeras manifestaciones
los rasgos determinantes de cada una de ellas, a
fin de tomar las previsiones del caso evitando as
el progreso del mal, que en muchos casos llega a
ser contagioso, haciendo peligrar toda la
explotacin. En los Cerdos en General:
El diseo de las instalaciones dedicadas a la explotacin de cerdo
es uno de los pilares fundamentales para el correcto desempeo
productivo de los cerdos y para facilitar el manejo de la especie. El
diseo de la instalacin depender del fin productivo de la granja y
el sistema de explotacin previsto. Las instalaciones deben de
adaptarse a los requerimientos propios de la especie alojar,
utilizando para la construccin materiales de resistencia, que
soporten los daos que puedan ocasionar los cerdos y durabilidad
al desgaste por limpiezas y desinfecciones constantes,
construidas con materiales disponibles en la regin.
De acuerdo con el sistema de produccin porcina empleado, se puede
agrupar los diferentes alojamientos para cerdos como:

Alojamiento para animales reproductores

Alojamiento para animales de cra

Alojamiento para animales de engorda.

Dentro de cada grupo de alojamiento se encuentran varios tipos de


corrales y jaulas, que van desde corrales al aire libre hasta naves
semiderruidas y cerradas con jaulas individuales.
Los alojamientos para cerdas vacas y cerdas en gestacin incluyen

las siguientes alternativas:

Corrales individuales

Corrales para grupos de cerdas

Es importante que los animales reproductores tengan un lugar

para moverse.

Las jaulas individuales se usan para sumistrar alimento en forma

separada a cada animal, esto evita las peleas entre los animales,

adems de que permite una revisin mas cuidadosa de estos para

detectar si estan enfermos, en celo y si comen bien.


La carne de cerdo, de chancho o
porcino es un producto procedente del
cerdo, y considerada como una de las
carnes ms consumidas a nivel
mundial, a pesar de que algunas
religiones prohben su ingesta.
Chorizo

Chuleta de Cerdo

Codillo de Cerdo

Costilla de Cerdo

Jamn

Jamn Ibrico

Jamn Serrano

Lomo de Cerdo

Manteca

Morcilla Morcn

Mortadela

Panceta de Cerdo

Pat de Cerdo

Queso de Cerdo

Rabo de Cerdo

Salame

Salchicha
El conocimiento cientfico con respecto a estos animales es bajo; sin
embargo, se hacen esfuerzos que permitan conservar este valioso
recurso gentico.
Los cerdos Criollos han desarrollado un papel socioeconmico muy
importante, principalmente en el medio rurales formas tradicionales
juntas a las razas mejoradas tienen un alto rendimiento y una
excelente adaptacin al medio.
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