“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

INSTITUTO DE EDUCACIÓN
SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO “SUIZA”

ESPECIALIDAD

Producción agropecuaria

CICLO ACADEMICO

DOCENTE

Rodríguez Cárdenas Nicolás

CURSO

Desarrollo alternativo de subproductos de cerdo

TEMA

Razas de ganado porcino de carne

ALUMNA

Reyes De Paz Nayeli

PUCALLPA-PERÚ

1. ¿Cuántas razas de cerdos hay en el Perú?

Para el caso del Perú, en el sistema de producción intensivo las razas más conocidas y de
mayor importancia son: Landrace, Yorkshire, Hampshire, Pietrain y Duroc.

2. ¿Qué raza es la mejor entre Pietrain y Doruc?

La raza Duroc, ya que se caracteriza por su carne de alta calidad y su resistencia a

enfermedades comunes en la industria porcina, lo que la ha convertido en una de las
razas más populares en todo el mundo, el productor puede maximizar la heterosis que se
genera al cruzar líneas genéticas puras. La estructura esquelética del Duroc, que resiste
todo tipo de ambientes, combinada con la delgadez natural. Esto garantiza que la raza
Duroc seguirá desempeñando un papel integral en la producción de carne de cerdo

3. ¿Cuál es la raza de cerdo que crece más rápido?

En general, los Berkshires son una de las razas más rentables de criar. Esto se debe a
que crecen rápido, se reproducen bien y tienen una carne sabrosa. La carne de los
Berkshire es marmolada. También hemos comprobado que los cerdos Berkshire son más
curiosos y activos que otros, por lo que es necesario reforzar el cercado.

La raza roja de cerdos conocida como Duroc es uno de los principales contribuyentes a
casi todas las explotaciones porcinas de éxito. Esta raza es conocida desde hace tiempo
por su capacidad de crecer más rápido con menos alimento. La capacidad del Duroc para
mostrar una tasa de crecimiento rápida, coincidiendo con la conversión eficiente de la
libra de alimento en libras de carne roja, no es igualada por ninguna otra raza.

4. Como saber si un cerdo es de raza, identifique sus características:

Aunque todos los cerdos son de la misma especie, estas diferencias en el aspecto físico
hacen que algunas razas sean más adecuadas para ciertos propósitos que otras. Algunas
razas son más populares que otras debido a su carne, su capacidad para producir leche o
su resistencia a enfermedades. ¿En que fijarse? Tamaño del chancho, pelaje, forma del
cuerpo, forma de la cara, cabeza, orejas, cola, patas y color.

Características de Landrace:

Los verracos adultos tienen una longitud corporal superior a 180 cm, en la circunferencia
del pecho de los verracos – 165 cm, cerdas – 150 cm.
La ganancia de peso promedio para la raza puede ser de hasta 750 g. A los 180 días de
edad, los animales jóvenes deben alcanzar un peso de 100 kg, los animales jóvenes a la
edad de 60 días pueden aumentar de peso de 16 a 20 kg, carne magra, los rasgos
característicos de esta raza son las orejas grandes que caen hacia abajo y el cuerpo
alargado. Es fácil distinguirlo de otros representantes de Landrace.

Los animales adultos tienen un cuerpo ligeramente alargado, es bastante poderoso, en

forma de torpedo, la cabeza no es muy grande con orejas colgantes, la región cervical es
larga, carnosa y gruesa. Las extremidades son cortas pero fuertes, las piernas están bien
desarrolladas, la piel es fina, de color rosa, las cerdas son blancas y cubren el cuerpo de
manera desigual.

Características de Yorkshire:

Es de color blanco, cabeza de longitud media, relativamente ancha y marcadamente

cóncava, hocico largo poco y un levantado, quijada sin arrugas y ojos pequeños. Las
orejas son medianas, se mantienen erectas, pero con una ligera inclinación hacia adelante
sin obstaculizar la visión del cerdo. Sus patas son rectas, con articulaciones fuertes,
cuartillas cortas y pezuñas medianas que apoyan bien el animal.

Es una raza de conformación musculosa, muy profunda, con cuello proporcionalmente

lleno y alargado con espaldas poco pronunciadas, bien inclinadas a nivel de la línea
superior y de los costados y jamones bien desarrollados, son vivaces en los movimientos.

Características de la Hampshire:

De tamaño medio, conformación y osamenta adecuadas, cabeza de tamaño mediano y

orejas erguidas levemente inclinadas hacia arriba y hacia fuera, característico de la raza el
color negro con una franja blanca que rodea totalmente el cuerpo a la altura de la cruz,
incluyendo ambos miembros delanteros.
El cuello es corto y bien insertado en la cabeza y el tronco. La papada es pequeña. El
tronco entre paralelas es de longitud media, espaldas profundas y musculadas, pecho
grande y profundo, dorso ancho y arqueado. Costillas poco arqueado, grupa inclinada, cola
de inserción alta y jamones anchos y muy profundos.

Características de Duroc:

El pelaje con un color que varía desde el amarillo claro hasta el rojo oscuro. Los
ejemplares machos pueden alcanzar los 350 kg. aproximadamente, mientras que las
hembras se quedan en unos 300 kg.

Tiene una cabeza de perfil cóncavo y pequeño tamaño si se compara con el resto de su
cuerpo. Su cuello no es muy largo y tiene forma arqueada, mientras que sus orejas son
puntiagudas y están caídas. En cuanto a sus patas, son largas y presentan una gran
fortaleza. Su carne es tierna y jugosa, gracias a su elevada cantidad de grasa infiltrada.

Características de la Pietrain:

Presenta el pelo de color blanco sucio, con manchas irregulares cabeza es corta, recta
cóncava, relativamente ligera y el carrillo está un poco desarrollado, las orejas son de
tamaño pequeño y se dirigen horizontalmente hacia delante y la punta de las mismas
están ligeramente encorvadas hacia arriba, el cuello es corto con una escasa papada. Las
espalas son prominentes, muy musculosas y están bien adheridas al tronco, el dorso es
largo, abombado ligeramente, ancho con una ligera depresión longitudinal y se encuentra
delimitada por dos grandes masas musculares.

El lomo de los cerdos Pietrain es muy musculoso ancho y grueso, el tórax es ancho de
forma cilíndrico y de media profundidad, musculoso con las costillas fuertemente
arqueadas. El abdomen está poco desarrollado, pero bien sostenido, con su línea inferior
paralela al dorso, y presenta un mínimo 12 mamas normales colocadas de manera regular,
la grupa es característica, corta y descendente, los muslos y las nalgas son muy anchos,
llenos y redondeados descendiendo hasta el corvejón, la cola presenta una inserción baja,
las extremidades son cortas y finas. Las pezuñas son cerradas.

características de Landrace Belga:

La cabeza es ligera y seca, de frente plana, con frente ancha. Orejas ligeramente
colgantes, dirigidas hacia delante, más cortas que la cara y sin molestar a la visión.
Cuello medianamente largo, magro y bien insertado en cabeza y tronco. El cuerpo es
alargado, las espaldas muy musculadas y soldadas al cuerpo. La línea dorsolumbar es
horizontal con un dorso muy ancho y costillar redondeado. El tercio posterior es muy
musculado.

La grupa está ligeramente inclinada y la nalga muy redondeada y descendida. Las

extremidades, bien aplomadas, son sólidas y de cañas cortas. Grupa larga, ancha y lisa,
ligeramente inclinada hacia la cola. Nalgas y muslos muy anchos, llenos y profundos,
redondeados y descendiendo hasta el corvejón. Cola inserción baja.

Características de Chester White:

El color de la raza de Chester es blanco continuo, con piel despigmentada. La piel y

mucosas son rosadas, y las pezuñas blancas, esta raza presenta cara mediana con un
perfil casi recto o medianamente cóncavo. Sus orejas son de tamaño medianas y
presentan como característica importante colgantes.

Esta raza tiene como características predominantes que son animales anchos y largos, su
grupa es bastante horizontal y sus jamones bastante profundos y llenos. Es una raza
característica para maternidad, aunque tiene elevados datos para la producción de carne,
presenta un moderado de grado de grasa subcutánea.