Selección valores estiércol porcino

martes, 04 de enero de 2022 09:37 a.m.

Tomado de: Elaboración propia a partir de diferentes referencias de la literatura

I - Introducción general a la producción porcina
• Características de los corrales
La producción porcina se lleva a cabo siempre sobre suelo de cemento (las más antiguas y/o pequeñas) y sobre suelo ranurado (las más modernos y/o
grandes) lo que asegura que se colecte toda la orina con el estiércol y, además, durante la toma de agua los cerdos dejan escapar una parte, lo que se une al
agua que se usa siempre para limpiar o para refrescar los ceros. Esto hace que, aunque el contenido de sólidos totales del estiércol porcino (heces + orina)
según es excretado es un valor similar al del ganado bovino, el residuo que se puede colectar nunca tiene ese valor y el %ST del efluente varía según el tipo
de recolección que se lleve a cabo. No obstante, generalmente no sobrepasa el 8%de ST.

Estas características hacen necesario que se necesite definir primero el % de ST del estiércol según se excreta, lo que se verá en el Epígrafe II más abajo y a
continuación, se debe evaluar cómo queda el Contenido de Sólidos Totales (% ST) en el residual porcino (también llamado purín), después del proceso de
recogida de estiércol en las instalaciones productivas.

• Consistencia del estiércol

Un elemento importante es conocer la consistencia que tienen todos los estiércoles cuando se excretan y cómo varía esa consistencia según se le agrega
agua o aditivos sólidos (cama) al estiércol excretado. En general, la consistencia del estiércol puede variar de líquido (consistencia acuosa) a lodo (líquido con
sólidos en suspensión), a espesa (semi-sólido), y finalmente, sólido. Más abajo se muestra (Figura 1), las características del estiércol como fluido, al
momento de excreción, según el tipo de animal y la variación de su consistencia en función del Contenido de Sólidos Totales (%ST).

Figura 1: Características del estiércol como fluido, al momento de excreción, según el tipo de animal

*Nota: Otra figura un poco diferente de otra referencia de la literatura, como se muestra más abajo (Figura 2-b):

Producción Porcina página 1

 Figura 2 (b). Consistencia del estiércol según el contenido de sólidos y la especie de animal (de USDA-NRCS. 1992. Manual de campo de manejo de desechos
agrícolas. Washington, DC: Servicio de Conservación de Recursos Naturales del USDA).

Para comprender mejor esa clasificación en estados de consistencia (líquido, lodo, semi-sólido y sólido), a continuación se muestra una representación
gráfica (Figura 2) de los cuatro estados de consistencia antes mencionados:

Figura 2: Cómo se comportan los fluidos según su estado de consistencia (traducido de "Consistency of Manure-Water Mixture", D. W. Hamilton, 2011)

De la Figura 1 se aprecia que el estiércol porcino tiene consistencia de "lodo" cuando se excreta, a diferencias del estiércol bovino, tanto de carne como de
leche, que tienen consistencia de semisólidos cuando se excretan y del estiércol avícola que se excreta con consistencia de sólido. El estiércol porcino,
además, es el que se excreta como lodo, se excreta con menor contenido de Sólidos Totales (~10%ST) que los otros tipos de estiércol y no alcanza la
condición de líquido hasta que tiene una concentración <5%ST. Por lo tanto, si el hay que bombear el estiércol porcino y su concentración es ≥5%ST, se
requiere utilizar bombas para lodo.

• Nombres a utilizar para los cerdos en sus distintas etapas de desarrollo

Con el objetivo de evitar confusiones, es importante resumir los diferentes nombres que se utilizan para los cerdos en sus diferentes etapas productivas y
también los nombres de las diferentes agrupaciones de cerdos según su edad y peso. Más abajo se muestra una tabla que resume esa nomenclatura:

Producción Porcina página 2

II - Caracterización del Estiércol Porcino según se excreta
viernes, 31 de diciembre de 2021
11:30 a.m.

Propiedades del Estiércol Animal (Part 651, Manual USA), 2008

Tomado de: Capítulo 4 de "Part 651. Agricultural Waste Management Field Handbook (AWMFH)"
651.0401 Definiciones de residuo términos de caracterización
(Todo lo general está copiado en las Notas correspondientes al estiércol bovino. En esta Nota se copiará solamente lo referido al
estiércol porcino).
…
(e) Porcino
Los desechos porcinos y los sistemas de gestión de desechos han sido ampliamente estudiados y se ha informado mucho sobre las propiedades del estiércol
porcino. La Tabla 4-10 enumera las características del estiércol porcino excretado del ganado de alimentación y reproducción. Las características del
estiércol del ganado reproductor, que también se muestran en la Tabla 4–10, están sujetas a menos variaciones que las de los animales en crecimiento. La
información escrita de la Tabla 4-10 se tradujo al español y los valores se convirtieron a unidades métricas.

De los datos procesados se pudo apreciar que, en el caso de los llamados "porcinos maduros", o sea las cerdas gestantes, lactantes y vacías, así como los
verracos, se considera un valor promedio final que es más o menos constante y facilita los cálculos. Pero también están los "porcinos inmaduros" (cerdos de
cría, engorde y finalización), cuyos indicadores van variando a lo largo del periodo de desarrollo y que requieren dividir entre el número de días que dura su
desarrollo lo que, en las condiciones de USA, para los lechones destetados es de 36 días y 120 para los de Desarrollo (Engorde y Finalización).

Además, en el caso de los porcinos maduros los datos no incluyen los lactantes y se decidió incorporarlos, considerando el número, peso y factor de
excreción de los lactantes iguales a los de la referencia SIGARPA 2013 y también se tomó de SIGARPA la proporción entre los números de animales en la
Etapa de Maternidad. Con esos datos incorporados, se pudo hallar el valor total para la Etapa de Maternidad. Con igual criterio, el total de la Etapa Cría a
Finalización se obtuvo también con la información de SIGARPA 2013 para la relación entre el estiércol generado en la etapa de Cría, con respecto al total de
Cría hasta Finalización (17.7% para Cría y 82.3% para el resto). Los resultados obtenidos se muestran a continuación:

Producción Porcina página 3

Cría hasta Finalización (17.7% para Cría y 82.3% para el resto). Los resultados obtenidos se muestran a continuación:

De los datos anteriores se puede hacer una comparación de las dos Etapas de Producción principales, entre ambas fuentes de información, lo que se resume
a continuación:

En el caso de Maternidad, en USA (AWMFH) los datos obtenidos (con la ayuda de las proporciones de los datos mexicanos cuando no se cuenta con la
información equivalente en AWMFH), muestran que la generación per cápita de estiércol según los datos de la AWMFH (4.8 kg) es (4.8-3.8)/3.8*100=
26.3158) 26.3% mayor que la que se asume en México. Mientras que, en el caso de Cría hasta Finalización el per cápita de USA (3.9) es ((3.9-3.1)/3.1*100=

Producción Porcina página 4

 26.3158) 26.3% mayor que la que se asume en México. Mientras que, en el caso de Cría hasta Finalización el per cápita de USA (3.9) es ((3.9-3.1)/3.1*100=
25.8065) un 25.8% mayor que los datos de SIGARPA. En resumen, la diferencia se puede considerar prácticamente igual en ambas Etapas Productivas (+
26% USA sobre SIGARPA).

Como conclusión, CCA Biogás trabajará con los estimados de SIGARPA (2013), México, hasta tanto no se obtenga información práctica de los proyectos que
permita obtener un valor adecuado para las condiciones de Nicaragua, aunque se considerará como caso extremo la posibilidad que se alcancen los valores
de AWMFH y por lo tanto el factor de seguridad normalmente utilizado (+20%) se llevará a 30%, para obtener un diseño más seguro.

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III - Caracterización de los Purines Porcinos según los tipos de cerdos
miércoles, 22 de septiembre de 2021
11:17 a.m.
Se cuenta con dos referencias de USA que son recientes y de carácter general y varias referencias internacionales. La primera referencia de USA es el
Capítulo 4 de Part 637 Environmental Engineering National Engineering Handbook, la segunda de USA es "Project Development Handbook
(Biogas)", AgStar, EPA, 3 Ed., 2020 , página 4-8 y la tercera referencia es un análisis comparativo de varias referencias internacionales, incluyendo la
de AgSTAR de USA.

• Capítulo 4 de Part 637 Environmental Engineering National Engineering Handbook

en la cual se dividen los sistemas de recolección de estiércol porcino modernos en los que producen el purín en forma de lodo, o sea, con un contenido de
Sólidos Totales entre 3 y 10%ST y los que lo producen como líquido, o sea, con un contenido de Sólidos Totales <3%ST. Se comienza por los sistemas que
producen purín como lodo:

(i) Lodo
Cuando se utiliza el sistema de recolección de desplazamiento por tapón (pull-plug) con tiempo de apertura del tapón cada 5 o 7 días, el contenido de
Sólidos Totales está en el rango de 3 a 6 %ST y por lo tanto se considera lodo. Igual contenido ST se considera para el sistema en que el área de descanso de
los animales es de concreto macizo y está inclinado hacia un canalón de recogida de estiércol que está cubierto por un suelo ranurado. Este sistema está
diseñado para alentar a los animales a defecar en el área del piso con ranuras (llamada área de estiércol), pero como también se acumula algo de estiércol
en el área de descanso, esa parte se lava con agua periódicamente. El canal de recogida se vacía una vez a la semana mediante un tapón de extracción y,
dependiendo de la cantidad de agua utilizada para lavar los corrales, el contenido de ST del estiércol de este tipo de edificación oscila también en el rango
entre 3 y el 6 %ST.

La otra fuente de agua de dilución para ambos tipos de canalones de drenaje por gravedad es el desperdicio de agua de bebida de los cerdos. No es raro que
los cerdos agreguen cantidades jueguen con los bebederos de niple, con lo que agregan cantidades significativas de agua al efluente.

Precisamente el sistema pull-plug es el que se utiliza en las galeras de Maternidad de FRESHCUTS y también en las de Cría, aunque en ese
caso el %ST debe ser menor porque el tapón se quita cada menos días para reducir la emisión de malos olores (al parecer cada 2 o 3 días,
aunque esto debe ser precisado). En el caso de Gestación se utiliza la variante del piso de cemento para el área de descanso y piso
ranurado para el área de estiércol, para la cual se estima el mismo intervalo de %ST y que también tiene pendiente definir cada cuántos
días se vacían los canales. El estimado final total del método pull-plug y variaciones está pendiente de precisar el tiempo que se espera
para vaciar el purín acumulado bajo los pisos, en los distintos casos. En el caso específico de FRESHCUTS, se debe evaluar además, el
impacto de las galeras más antiguas que mantienen el sistema tradicional de pisos de cemento y enjuague por mangueras.

(ii) Líquido
Los dos principales métodos de manejo de estiércol como líquido que se utilizan en las instalaciones porcinas son los sistemas de descarga (flush) y de
recarga de pozos pero ninguno de esos sistemas se utiliza en FRESHCUTS. El contenido de ST del estiércol porcino lavado puede variar mucho de una granja a
otra dependiendo de la frecuencia de limpieza y la cantidad de agua utilizada y puede oscilar entre aproximadamente 0.5 y 1.5 %ST. Es posible que las
instalaciones antiguas generen residuales con un rango de % ST similar y en general deben estar en la categoría de líquidos, no lodos.

• "Project Development Handbook (Biogas)", AgSTAR, EPA, 3 Ed., 2020 , página 4-8

Los valores mostrados en este manual (2020) son muy similares a los que aparecen más arriba (Capítulo 4 de Part 637 Environmental Engineering. National
Engineering Handbook). En esta nueva referencia se ratifica el rango de 3 a 6%ST para la recolección mediante desplazamiento por tapón (pull plug). Para
el uso del enjuague (flush) se define el contenido de ST<2%, que está en el rango brindado en la otra referencia (entre 0.5 y 1.5% ST). Aquí se añade el
rango que se obtiene cuando el estiércol se recoge mediante raspado, que está entre 3 y 8%ST, lo que amplía el contenido máximo posible de Sólidos
Totales en el efluente porcino a 8%ST.

Como resumen gráfico de las variantes de contenido de ST que puede tener el estiércol, a continuación se muestra la variación del residual porcino en
función del sistema de recolección que se emplea, según la experiencia en USA, que aparece en esta referencia (AgSTAR, EPA, 2020):

Producción Porcina página 5

 Resumen: Entre las dos referencias de USA se llega a la conclusión que los purines del Ciclo Completo de producción de cerdos, cuando se utilizan pisos total
o parcialmente ranurados, se puede considerar como promedio 3%ST y como valor máximo 6%ST. Pero, del análisis de estas referencias quedan pendiente
de definir los casos específicos de las agrupaciones de (Gestación y Maternidad) y de (Cría hasta Finalización).

• Unión de varias referencias internacionales sobre %ST en los purines, según el estado productivo de los cerdos
Con vistas a lograr determinar la composición de los purines de las agrupaciones productivas de interés para el Proyecto de Porcina FRESHCUTS y otros
muchos proyectos similares se añade, a las dos referencias de USA anteriores representadas por la de la AgSTAR, el resultado de una búsqueda de
referencias internacionales de los valores de %ST para dichas etapas. De la revisión se seleccionaron un grupo de referencias relativamente recientes (entre
2003 y 2019) de Europa, Estados Unidos y Argentina, además del valor recomendado por el software desarrollado por la Unión Europea (SmallBiogas) y los
recomendados en la Guía de Proyecto, GIZ, 2010. El resumen comparativo de los datos obtenidos de las distintas fuentes, que no abarcan todos las distintas
etapas de producción de los cerdos, se presenta a continuación:

Primero se analiza que la información obtenida para Ciclo Completo, con la información de carácter general planteada por las dos anteriores referencias de
USA (3 a 6%ST), que son válidas para Ciclo Completo, ya que se refieren al sistema de recolección pull-plug que es el mismo que se utiliza en las referencias
europeas y se aprecia que se acerca bastante al valor recomendado para ciclo completo por la GIZ (entre 4 y 7%ST), mientras que el valor recomendado por
el software SmallBiogas (3.6%ST) está también dentro del rango. En el caso de la referencia italiana, el rango es un mucho más amplio (0.1 a 6%ST) pero
coincide en el valor máximo con las referencias de USA (6%ST). En el caso de la referencia española, aunque el artículo no menciona el Ciclo Completo, en
realidad lo que se reporta como "Purines Combinados" es lo mismo que el Ciclo Completo, ya que los valores analizados abarcan todas las etapas de la
producción porcina. En ese caso la referencia española muestran sólo el valor promedio y máximo y sus valores se encuentran entre los valores de AgSTAR e

Producción Porcina página 6

producción porcina. En ese caso la referencia española muestran sólo el valor promedio y máximo y sus valores se encuentran entre los valores de AgSTAR e
Italia.

La otra referencia para el Ciclo Completo es de Argentina 2019, con un promedio de 2.24%ST, que está un poco por debajo del valor mínimo del rango de
AgSTAR (3%ST). En el caso de la referencia argentina de 2019 el valor que muestra para el Ciclo Completo es mucho mayor que los valores que brindan las
otras dos referencias argentinas para Engorde y Finalización, lo que es una contradicción, ya que el %ST para el Ciclo Completo tiene que ser menor que el
de Engorde y Finalización, ya que en esta etapa es donde se produce a mayor cantidad de estiércol de todo el ciclo productivo. Por lo anterior, es más
creíble la referencia más reciente de Argentina sobre el Ciclo Completo, por lo cual se incluye también en la comparativa para el Ciclo Completo, que se
presenta a continuación:

Como análisis general, a falta de información específica, se llegan a las siguientes consideraciones:
1. Los promedios mostrados (3.0 %ST mínimo; 3.5% ST promedio; 6.1% máximo) se consideran representativos para el Ciclo Completo, cuando se utiliza el
método de recolección pull-plug
2. No se cuenta con información directa para calcular los valores promedios para las etapas de Cría a Finalización y Gestación + Maternidad, sobre las
cuales sólo se encontraron referencias parciales.
3. Pero hay una solución aproximada: considerar los indicadores propuesto por SIGARPA 2013 que se muestran más abajo:

De la tabla se aprecia que la etapa de Cría a Finalización representa el 74.5% de todo el estiércol producido y, con esa base se estima el %ST del de las
agrupaciones productivas en función del Ciclo Completo. Los resultados estimados obtenidos se muestran a continuación:

Resumen:
1. De manera general, a falta de información específica, se consideran representativos para los ciclos de Cría a Finalización y Gestación y
Maternidad, los valores mostrados en la tabla anterior, siempre y cuando se utilice el sistema de recolección de estiércol por el método
pull-plug y ajustando los valores al tiempo real en que se descarguen las compuertas en cada caso específico. En ese caso, para

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 pull-plug y ajustando los valores al tiempo real en que se descarguen las compuertas en cada caso específico. En ese caso, para
Gestación y Maternidad se considera como promedio 2.5%ST como mínimo 2.2%ST y como máximo 4.4%ST.
2. El contenido máximo de ST previsto en todos los casos hace conveniente considerar el uso bombas de lodo para la alimentación del
sustrato a los digestores de biogás y el uso de mezcladores para asegurar que no haya incrementos puntuales del contenido de sólidos
que pueda afectar el funcionamiento de los equipos de bombeo.
3. Hay que tener en cuenta también el %ST mínimo que puede ocurrir eventualmente, ya que puede incrementar apreciablemente el
volumen de purines, lo que hay que tener en cuenta en el diseño de los tanques, bombas y agitadores.
4. Falta por definir los valores a considerar en las fincas en que se emplee el método de recolección antiguo: pisos de concreto con
limpieza por mangueras a presión, para lo cual se analizarán las referencias de Latino América (PENDIENTE).

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