República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Universitaria

Universidad Nacional Experimental Simón Rodríguez
Mención: Medicina Veterinaria
Cátedra: Sistema de Producción Animal II
Núcleo Maturín

Facilitador: Integrantes:
Marisela Zapata José Ramírez
Orianys Guzmán
Mario López
 Parte I

1.- Conceptos

a. Inicio (Iniciación):
Consiste en el alimento inicial de un animal, es una fase que va desde el
nacimiento hasta un determinado tiempo dependiendo la especie, o en caso
de los bovinos podemos decir que es un periodo de adaptación en el corral.
b. Crecimiento:
Seguido del inicio esta fase consiste en el aumento de peso que experimenta un
animal hasta alcanzar su estabilización en la madurez.
c. Desarrollo: En esta fase los animales adquieren una modificación de la
conformación aptitudes y funciones de correlación con el aumento de la masa
corporal.
d. Ceba: Se dice que la ceba en ganado es la parte final de la producción de
carne, más o menos el último año, se extiende hasta alcanzar el peso del
sacrificio que oscila entre los 400 y 520 kilos o en su defecto es la
alimentación que se le da al ganado para que engorde.
e. Celo: Se conoce como el periodo aceptación donde las hembras son receptivas
sexualmente, apareamiento.
f. Pubertad: Es un período de la vida del animal en el que adquiere madurez sexual
o la capacidad de reproducirse, aparecen los primeros caracteres sexuales
secundarios y adquieren un gran crecimiento y desarrollo de los genitales.
g. Preñez: La preñez o gestación es el tiempo entre el periodo de fecundante
y el parto, durante el cual se dice que el útero está grávido y la hembra
preñada
h. Genética: Se conocen con esas características hereditarias que se
trasmiten de generación en generación.
i. Especies: Son un grupo de animales o plantas que comparten formas
semejantes que tienen una o más características en común.
j. Cruce: De dice que un cruce se define como el apareamiento de un
espécimen masculino y uno femenino para engendrar una cría con las
características de sus progenitores.
k. Raza: Puede definirse como un grupo animal con el mismo origen y tiene
una característica específica que no es común en otras especies .Y se
transmite de manera uniforme.
l. Línea: Es un grupo de individuos descendiente de un solo jugador macho o
un solo reproductor que presenta uniforme algún carácter
m. Hibrido: Es un animal que proviene del cruce de la reproducción entre 2
especies diferentes
 n. Salud: El concepto de salud animal cubre la enfermedad animal y la
interacción entre su bienestar y salud, la salud humana, la protección del
medio ambiente y la seguridad nutricional.
o. Sanidad: Es un aspecto que influye en la salud de un animal esto abarca
bienestar y protección.
p. Parto: Se define como el nacimiento de una cría seguido de esto la
expulsión de la placenta
q. Lactancia: es conocida como una madre transfiere nutrientes de inmunidad
en grados variables y componentes regulatorio del crecimiento al recién
nacido a través de la leche.
r. Destete: Se conoce como el fin de la lactancia con el fin de que la hembra
se recupere después del parto y la cría.
s. Monta natural: Se conoce como el comportamiento sexual del macho
durante el apareamiento o en otras palabras el contacto sexual entre el
macho y la hembra.
t. Monta artificial: Es la unión del ovulo de una hembra con el
espermatozoide de un macho con el fin de la reproducción la cual se lleva a
cabo en un laboratorio bajo condiciones especificas
u. Enfermedad: Es la adquisición de algún agente patógeno que afecta el
funcionamiento físico, y se manifiesta con diferentes síntomas o signos
desviando de esta manera o alterando el estado fisiológico de una parte o
varias del cuerpo
v. Reproducción: La reproducción es un proceso en el que las criaturas vivas
producen nuevas personas similares a los padres, proporcionando especies
perpetuanes.

2.- ¿Cuales son las características de los Sistemas de Producción Avícola?

Un sistema de producción avícola se caracteriza por criar grandes cantidades de

aves, principalmente pollos y gallinas ponedoras. Dada las características de su
producción, las granjas avícolas deben contar con ciertas condiciones específicas
en cuanto a su sistema y estructura. Tienen características diversas en cuanto a
tamaño y función.

En cuanto al alojamiento de aves tenemos:

Para los pollos de engorde que:

Dependiendo al peso final del ave se recomienda respecto al espacio más
aceptable los siguientes:
Climas cálidos: encasetar 8-12 aves/m2
Climas medios: 10-12 aves/m2
Climas fríos: 12-14 aves/m2
Para Gallinas ponedoras que:
Dependiendo del clima y la raza se recomienda de 5-8 aves/m2, lo ideal es que
tengan de 10-12 aves/m2 ando por el largo que se requiera. La distancia entre
galpón y otro debe de ser de 12 a 15 m.

Estas estructuras pueden ser de ladrillo, bloque o madera conformada por una
malla metálica, de contar con un tipo de piso de tierra o cemento con un techo de
láminas que evite entrada de agua (humedad) o de calor (sol) permitiendo el flujo
de aire dentro del galpón. En cuanto a las características tenemos esas.

3.-Mencione 5 razas productoras de carne, huevo y doble propósito

Razas de carne:

1. Orpington
2. Australop
3. Brahma
4. Cornish
5. ROSS

Razas de huevo:

1. Hy-Line
2. Hisex Brown
3. Hisex White
4. BABCOCK babcock
5. DEKALD

Razas doble propósito:

1. Rhode Island roja

2. Wyandotte
3. New Hampshire
4. Plymouth Rock
5. Delaware

4.- ¿Cuales son las Razas creadas en Venezuela y cuáles son las
construcciones que han hecho posible esa realidad?

Robinsiana y la Cataurito Azabache, además de la Venezuela Rubí, la

construcción de cruce de gallinas Columbia con gallos ESTIRPE USR Ca R7, de
los cuales nos dan como resultado un híbrido, siendo para nosotros la ponedora
que llamamos Venezuela Rubí.
El origen de las razas e híbridos utilizados en la avicultura moderna venezolana es y ha
sido absolutamente foráneo, dichos híbridos están agrupados en unidades de producción
que representan casi la totalidad de las explotaciones avícola. En la actualidad los
híbridos utilizados para producir carnes son Arbor Acres, Cobb, Ros y Hubard, y
para producir huevos son Isa Brown, Hyline, Bowan y Avian Farm.

5.- Manejo Alimenticio de las Ponedoras y Pollos de Engorde

ALIMENTACIÓN DE GALLINAS PONEDORAS

Según las fases alimenticias tenemos 4 fases alimenticias: en caso de 24 Cría de

Aves

Alimento Iniciador: Comprende de 0 a 8 semanas de edad. Se recomienda

utilizar un alimento presentado en polvo, suficientemente concentrado en
proteínas y energía, contiene 21 a 23% de proteína y 2850 kcal/kg de energía
digestible(ED) y anticoccidial como aditivo. Se suministra a voluntad. ™

Alimento de Crecimiento: Comprende de 8 a 16 semanas. Este alimento debe

ser de muy buena calidad y cumplir con las necesidades de aminoácidos
digestibles de las aves. Un alimento de bajo porcentaje de proteínas y de
aminoácidos produce un engrosamiento excesivo de las aves y una reducción del
crecimiento. El valor energético del alimento de crecimiento tiene un papel muy
importante en el desarrollo del aparato digestivo. Este será proporcional al
volumen ingerido. Si se administra un alimento de poco valor energético, se puede
provocar una reducción del crecimiento. En cambio, un alimento con demasiado
valor energético limitará el desarrollo del aparato digestivo y por lo tanto el
consumo de alimento en el momento de la puesta. Las pollitas tendrán que
afrontar también una disminución del nivel energético del alimento ponedora en el
momento en que aumenten sus necesidades (crecimiento y producción). Por esta
razón, se recomienda utilizar un alimento recría cuyo valor energético será
ligeramente inferior al del alimento ponedor y del alimento prepuesto. Este tipo de
alimento contiene 18 a 20% de proteína y 2750 kcal/kg de ED. y anticoccidial. ™

Alimento de Prepostura: Este tipo de alimento se utiliza de la 18 semana a la 24

semana de edad. Se diferencia de alimento ponedora en que posee un mayor
porcentaje de proteína. Contiene 18 % PC y 2650 kcal/kg de ED ™

Alimento de Ponedora: Se suministra de la semana 24 hasta el final del ciclo (72

a 80) semana de edad contiene 16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG, ED, consumo 110
g / Ave/día.
ALIMENTO PARA POLLOS DE ENGORDE

El consumo de alimento se hace a voluntad, disponiendo de él durante el día y la

noche. Solo se restringe la alimentación, en las horas más calurosas del día
durante la última semana de edad para evitar Cría de Aves 25 muertes por infarto.

Existen dos clases de alimentos: ™

Alimento Iniciador: Se utiliza desde 0 a 3 ó 4 semanas de edad. La presentación

es en polvo o semi grano, contiene anticoccidial y 21 a 23% PC a 3000 kcal/kg
ED. ™

Alimento Terminador: Se suministra desde 3 a 4 semanas de edad, hasta el

beneficio. (6ta semana). La presentación es granulada sin anticoccidial,
conteniendo 19-20 % PC y 3200 kcal/kg ED

6.- Manejo Sanitario y Plan de Vacunación

Manejo Sanitario:
 Mantener las instalaciones y sus alrededores limpios.
 El piso de tierra desinfectarlo con agua de cal.
 La cama debe mantenerse seco y cambiar las partes que se mojen.
 Colocar una caja con cal a la entrada del gallinero para desinfectar los
zapatos de las personas que entren.
 Las paredes deben ser pintadas con agua de cal 2 veces al año.
 El patio debe estar libre de charcos.
 Depositar todos los desechos provenientes de los productos veterinarios en
un hoyo hecho en el suelo, que se deberá tapar con tierra para evitar
futuros contagios.
 Cambiar agua y alimento todos los días.
 Limpiarlos con un trapo los comederos y bebederos de PVC facilitan esta
labor.

Plan de Vacunación
El plan de vacunación dependerá de la incidencia de enfermedades.
Plan de vacunación pollos de engordes :
Edad Enfermedad Vía de aplicación
2 a 3 días Gumboro 1 Ocular/agua bebida
7 días Bronquitis Ocular/agua bebida
10 a 12 días Gumboro 2 Ocular/agua bebida
10 a 15 día New Castle(Cepa B1) Ocular/agua bebida
30 días New Castle(Cepa la Sota) Ocular/agua bebida

Plan de vacunación gallinas ponedoras:

Semanas Edad Descripción Vía de Aplicación
1 semana 7a9 1ra de Newcastle Ocular
 La Sota +
Bronquitis
4 semanas 28 a 30 2da Newcastle La Ocular
Sota + Bronquitis
5 semanas 37 a 38 3ra de Newcastle Ocular
La Sota + Cuello
Bronquitis
1ra de Newcastle
La Oleosa +
Bronquitis
11 semanas 77 a 78 4ta de Newcastle Ojo
La Sota + Pechuga
Bronquitis
2da de Newcastle
La Oleosa +
Bronquitis
14 semanas 99 a 100 5ta de Newcastle Ojo
La Sota + Pierna
Bronquitis
3ra de Newcastle
La Oleosa +
Bronquitis

7.- Características de las Enfermedades más frecuentes en Venezuela

MOQUILLO:
Causas: Se produce por bacterias (Haemophilus gallinarum)
Edad: Puede presentarse en la edad adulta.
Síntomas: Párpados pegados por inflamación de los ojos, los cuales presentan
tumefacciones en la parte de abajo. La respiración se dificulta y aparece un
exudado sanguinolento en las fosas nasales.
Tratamiento: Se debe prevenir conservando una adecuada ventilación,
controlando las corrientes bruscas de aire. La cama puesta en los galpones debe
estar seca.

BRONQUITIS INFECCIOSA: La bronquitis infecciosa es una enfermedad

respiratoria extremadamente contagiosa, caracterizada por tos, estornudos y
estertores. La produce un virus que solamente afecta a los pollos. No infecta a las
demás aves de corral ni animales de laboratorio. Existen varias cepas del virus.
Causa: Virus
Edad: Puede presentarse a cualquier edad.
Síntomas: Las aves sufren de tos y descarga nasal. En las ponedoras se empieza
a afectar la producción de manera tal, que esta desciende y se conserva baja aún
si el ave se recupera; los huevos salen deformes.
Tratamiento: No existe tratamiento curativo para esta enfermedad, aunque es
posible aplicar antibióticos para aliviar las infecciones secundarias que se
presentan. Existe una vacuna preventiva aplicable en ponedoras entre los 31 y los
40 días de edad.
COCCIDIOSIS: Es Causada por un protozoario, organismo unicelular que afecta
el conducto intestinal.
Edad: Se presentan desde las tres semanas hasta los 5 meses de edad.
Síntomas: Hay baja en el apetito, palidez en la piel, decaimiento, alas caídas y
plumas erizadas. Aparece mucha sangre en los excrementos; baja la producción
de huevos y por último se incrementa la mortalidad.
Tratamiento: Es mejor prevenirla que curarla. Para ello se utilizan los
coccidiostáticos, de fácil adquisición en el mercado y de aplicación en el agua de
bebida. En casos de presencia ya diagnosticada se pueden utilizar
sulfaquinoxalina, clortetraciclina, furazolidona, sulfametacina o amprolium,
suministrados en el agua de bebida y/o en el alimento. C

CORIZA INFECCIOSA:
Causas: Enfermedad producida por bacterias (Haemophilus gallinarum).
Edad: Se presentan especialmente en las aves. adultas
Síntomas: Párpados pegados por inflamación de los ojos los cuales presentan
tumefacciones debajo. La respiración se dificulta y aparece un exudado
sanguinolento por las fosas nasales, de mal aspecto.
Tratamiento: Las sulfonamidas (sulfadimetocina) en el agua de bebida controlan
la enfermedad cuando no está avanzada. Se puede utilizar antibióticos
inyectables, como oxitetraciclina, eriteromicina y estreptomicina. Para prevenir la
coriza infecciosa.

8.- Evolución Zoológica del cerdo

5.000 AC.- El jabalí. Debía ser ágil, corto y tórax profundo, cabeza robusta. La
parte anterior constituía el 70 % del peso del animal
1.900.- La domesticación modificó los hábitos de vida del cerdo. Se volvió un
animal tranquilo, linfático. El hombre descubrió que el cerdo era su mejor
proveedor de grasa. El peso se equilibraba entre las dos mitades de su cuerpo.
Actualidad.- Las necesidades crecientes de proteína animal llevó al hombre a
criar el cerdo-carne. Sus características son: jamón carnudo, cuerpo largo y
cabeza liviana sin papada. El 70 % de su peso lo constituye la parte posterior.

Otras fuentes dicen que La Evolución del cerdo: Todos los autores coinciden en
que el género originario de todos los porcinos del mundo es el «Sus«; sólo en
algunos casos se admite la existencia del subgénero, e incluso con distintas
denominaciones. M. Roldán (1983) asegura la existencia de tres
subgéneros: Mediterraneus, de origen africano y extendido por las regiones del sur
de Europa; el Ferus o cerdo salvaje extendido por toda Europa y el Stratosus, o
cerdo de corbata, más pequeño que los anteriores y de origen asiático. La
evolución de esta especie tal como hoy la conocemos, tiene su origen en el jabalí.
Y, puede ser de dos tipos:
2.1. De Europa Se lo denomina, Sus Scrofa Ferus, de color negro, matizado con
gris y castaño.
2.2. De la India En este caso, se trata Sus Vitatus, que carece de cresta o línea,
en la parte superior, de color gris castaño, con una franja blanca a ambos lados de
la cara. En base a la escala zoológica, el cerdo pertenece al reino animal, al tipo
de los cordados, por tener espinazo en las vértebras, clase mamíferos, por tener
sangre caliente, y glándulas mamarias, para alimentar a sus crías,
ordenartrodáctilos, por tener dedos en número par (dos en las manos), a la familia
de los suídos, por ser ungulados, no rumiantes, género sus, con las especies: Sus
Scrafa, y Sus Vitatus

9.- Características de las Razas de cerdo

HAMPSHIRE:
  Origen: Sur de Inglaterra
 Apariencia:Tamaño medio, conformación y osamenta adecuadas, cabeza de
tamaño mediano orejas erguidas levemente inclinadas hacia arriba y afuera. El
cuello es corto y bien insertado en la cabeza y el tronco. Espaldas profundas y
musculadas, pecho grande y profundo, dorso ancho y arqueado. Costillas un poco
arqueadas grupa inclinada, cola de inserción alta y jamones anchos y muy
profundos.
 Color de Pelaje: Presenta un color negro con una franja blanca al nivel de la cruz
que cubre las patas delanteras

LANDRACE:

 Origen: Dinamarca
 Variedades: Alemán, Belga, Americano.
 Orejas: Caídas (Tapan ojos).
 Perfil: Recto

YORKSHIRE ≈ Large White:

 Origen: Inglaterra
 Orejas: Erectas.
 Perfil: Cóncavo

DUROC:

 El cerdo rojo cerezo a rojo oscuro

 Origen: Estados Unidos de América
PIETRAIN:

 Origen: Se originó en Bélgica

 Apariencia: Cabeza relativamente ligera, corta, recta cóncava y carrillo poco
desarrollado. Orejas pequeñas dirigidas hacia adelante. Cuello: corto y escasa de
papada. Espalda: prominente y musculoso. Lomo: Musculoso, grueso y ancho.
Patas: fuertes y cortas. Nalgas y muslos: muy anchos llenos y redondeados
descendiendo hasta el corvejón.
 Color de pelaje: Blanco sucio con manchas negras esparcidas

Poland china:

 El cerdo seis puntos blancos.

 Origen: Estados Unidos de América

10.- Beneficios del cerdo para la Humanidad

 Posee alta eficiencia biológica en la transformación de los alimentos en

carne (Vegetales: Proteína de alta calidad).
 Consume gran diversidad y volumen de alimentos
 Se integra muy bien con otras especies en política de reciclaje y
saneamiento ambiental.
 La característica y sabor de sus carnes permite la elaboración de gran
cantidad de derivados. Asegura una rápida respuesta productiva y
económica.