AO DE LA CONSOLIDACION ECONOMICA Y SOCIAL DEL PERU

FERIA EDUCATIVA AGROPECUARIA, ARTESANAL, GASTRONOMICA Y TURISTICA

PROYECTO:

CRIANZA DE

CUYES

Pueblo Nuevo de Hualambi - Jilil

CRIANZA DE CUYES IMPORTANCIA El cuy es un mamfero de los Andes, cuya crianza es generalizada en el mbito rural para utilizarlo como un animal productor de carne para su autoconsumo y representa adems un recurso econmico al vender los excedentes. El cuy como especie nativa se ha desarrollado en nuestro medio desde poca antigua. La calidad y agradable sabor de su carne, la relativa facilidad de crianza, as como la diversidad de alimentos que consume, ha permitido el desarrollo de su explotacin a nivel de crianzas familiares y ltimamente se viene incentivando la crianza familiar empresarial comercial, con el fin de convertirla en una actividad productiva y rentable para el pequeo productor. CARACTERSTICAS PROPIAS DEL CUY Es una especie precoz, prolfica y de ciclos reproductivos cortos. Es un animal herbvoro, con gran capacidad de ingestin y se alimenta da y noche. Es un animal dcil, de fcil crianza y manejo. Produce exquisita carne y de mejor calidad. Produce estircol en cantidad y calidad superior a otros animales domsticos. Adaptabilidad a diferentes ecosistemas de la sierra, costa y selva. Creciente demanda externa. Posee virtudes medicinales.
TABLA DE VALOR NUTRITIVO DE CARNE DE ANIMALES DOMSTICOS (%)

Especie Cuy Pollo Vacuno Ovino Cerdo Especie Cuy Oveja Cerda Gallina Vaca Caballo Toro

Protena 20,3 18,3 17,5 16,4 14,5 Protena 29 13 35 10 26 18 19

Grasa 7,8 9,3 21,8 31,1 37,3 Grasa 15,0 12,5 4,5 14,0 5,0 6,0 5,0

Minerales 0,8 1,0 1,0 1,0 0,7 Minerales 437 167 159 142 134 110 100

Fuente: ALIAGA R.L. (1993) Crianza de Cuyes

Fuente: ALIAGA, Crianza de Cuyes.

SISTEMAS DE PRODUCCIN. En el Per se han identificado tres sistemas de produccin de cuyes, como: Crianza familiar, crianza familiar- comercial y crianza comercial. a. Crianza familiar: La crianza familiar es la ms difundida en la regin andina, y se caracteriza por:

Se desarrolla en la cocina de la casa. La crianza es de manera tradicional, utilizando los insumos y la mano de obra disponible en el hogar, preferentemente mujeres y nios. La crianza es para autoconsumo y cuando hay excedentes lo comercializan para generar ingresos. Los alimentos son por lo general malezas, residuos de cosechas y de cocina. Predominan animales criollos o nativos, con bajos niveles de produccin. Escaso manejo tcnico, se cran en grupo sin tener en cuenta la clase, el sexo o la edad; con alto grado de consanguinidad y alta mortandad. No se realiza sistema de seleccin de reproductores. El promedio de cuyes por familia es de 20 unidades.

b. Crianza familiar comercial: Este tipo de crianza de cuyes nace siempre de una crianza familiar organizada, tecnificada y est circunscrita al rea rural en lugares cercanos a las ciudades, se caracteriza: Se desarrolla en ambientes mejorados. La crianza es tecnificado, por los tanto hay inversin econmica La crianza es con fines comerciales. Los alimentos es a base de pasturas cultivadas, sub productos agrcolas y algunos con alimento concentrado. Predomina animales criollos mejorados con las lneas y tipos seleccionados, logrando mejores niveles de produccin. Presenta un manejo tecnificado, se agrupan por clase, sexo y edad. El tamao de la explotacin se mantiene entre 100 a 500 cuyes.

c. Crianza comercial: Este tipo de crianza esta orientada al mercado, por ello busca optimizar el proceso productivo para maximizar ganancias. Son pocas las explotaciones y estn ubicadas en zonas circundantes a las grandes ciudades. Se caracteriza por: Se desarrolla en infraestructura especializada. Se utiliza alta tecnologa y la inversin econmica es mayor. La crianza es con fines comerciales, produciendo cuyes parrilleros. Los alimentos es a base de cultivos forrajeros y alimento concentrado. Predomina lneas y razas selectas. Los reproductores y los cuyes de recra se manejan implementos apropiados para cada etapa productiva. en instalaciones diferentes con

Se llevan registros productivos y existe rigurosidad en la sanidad, indispensable para garantizar la rentabilidad de la explotacin.

El tamao de la explotacin es por encima de 500 cuyes.

CRIANZA TECNIFICADA DE CUYES. El manejo tecnificado de la crianza familiar de cuyes ha permitido generar microempresas, las mismas que han ido creciendo de acuerdo a la disponibilidad de recursos forrajeros y al manejo intensivo de la crianza. El uso de tecnologa implica varios aspectos, como: Utilizacin de razas, lneas y tipos de cuyes mejorados. Crianza en ambientes adecuados. Manejo eficiente de los reproductores. Alimentacin adecuada con forraje fresco y de calidad. Riguroso control sanitario.

TIPOS, LNEAS Y RAZAS DE CUY ES. Los cuyes se clasifican de varias maneras, las ms comunes son: Por el tipo de pelo, por lneas, por razas y la forma del cuerpo. a. Por tipo de pelo: Tipo 1: Son los cuyes de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo. Es el ms difundido. Tiene mejor comportamiento como productor de carne. Tipo 2: Son los cuyes de pelo lacio, corto, pero forma rosetas o remolinos a lo largo del cuerpo. Presente en poblaciones criollos, existe de diversos colores. Tiene buen comportamiento como productor de carne. Tipo 3: Son los cuyes de pelo largo y lacio. Poco difundido pero bastante solicitado por su belleza. No es productor de carne. Tipo 4: Son los cuyes de pelo ensortijado al nacimiento y a medida que desarrollo es erizado. Productor de carne.

b. Por lneas: Lnea Inti: Presenta caractersticas de la raza Per y Andina, color de pelaje bayo con blanco, es prolfica y precoz. Lnea Inka y Merino: ( lneas mejoradas del Instituto Nacional de Investigacin Agraria) Lnea Cieneguilla y La Molina: ( lneas mejoradas de Universidad Nacional Agraria La Molina)

c. Por razas: Raza Per: Se caracteriza por ser precoz. Color de pelo es rojo puro, rojo con blanco o alazn con blanco. . Raza Andina: Se caracteriza por ser prolfica. Color de pelo es blanco puro. Raza Saos INIA: Se caracteriza por ser prolfica y tener carne de color rosado (salmn). Color de pelo es marrn claro y violeta.

d. Por su conformacin:

Tipo A: Buen desarrollo muscular, cabeza redonda, nariz y hocico redondo y de temperamento tranquilo.

Tipo B: Escaso desarrollo muscular, cabeza triangular y alargada, nariz en punta, es muy nervioso.

INSTALACIONES. La mejor alternativa de la crianza de cuyes es en pozas, este tipo de instalaciones permiten separar a los animales por edad, sexo y clase, lo que no se hace en el sistema tradicional. Las instalaciones deben disearse de forma tal que permita una buena ventilacin y luminosidad interior, con temperaturas que oscilen entre 18Q a 24 Q C. y una humedad por debajo del 60 %, parmetros que se consigue fcilmente en la sierra de Piura. Cuando la temperatura son superiores los animales se postran, afecta la fertilidad en machos, disminuye la habilidad de consumo, los incrementos de peso son bajos, aumenta la mortalidad y disminuye el nmero de nacidos; por ello en la costa de Piura el diseo de las instalaciones debe contar con ventilacin y luminosidad adecuada. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica, son susceptibles enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro que al calor. Debe considerarse que el nmero de animales por grupo y por ambiente modifican la temperatura interna variando muchas veces la temperatura ptima planteada. Las reas y dimensiones de las pozas utilizadas en la crianza de cuyes, estn en funcin al tipo de animales, as tenemos: Poza de empadre: La tercera parte del galpn debe albergar al plantel de reproductores. Las pozas son de 1,5 x 1 x 0,45 m. Se ubica 1 macho con 7 u 8 hembras.

Poza para machos reproductores en prueba o reserva: El galpn debe considerar que debe mantenerse en reserva una cantidad equivalente al 5 % de machos en produccin. Las pozas son de 0,5 x 1 x 0,45m.

Poza de descarte de reproductoras: Para el momento de saca de reproductoras se separa a las hembras con preez avanzada para que paran antes de destinarlas al sacrificio. Se ubica a 30 hembras en pozas de 3 x 2 x 0,45 m.

Poza para cra: Albergan a cuyes destetados con 2 a 4 semanas de edad. Los grupos formados son de 25 cuyes separados por sexo, en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.

Poza de recra: Albergan a 10 cuyes machos 15 hembras de 4 a 9 semanas, que salen al mercado o entran al empadre, en pozas de 1,5 x 1 x 0,45 m.

En la construccin de las pozas se debe utilizar materiales disponibles en la zona o lugar, pudiendo ser de: ladrillo, adobe, madera, caa guayaquil, y otros, como malla de alambre. El piso de cada poza se compone de tres capas: una de arena, una capa de cal y encima una capa de viruta especialmente en zonas hmedas: MANEJO DE REPRODUCTORES. a) Celo: El primer celo se presenta generalmente despus de los 30 das de edad, por lo general entre los 55 y los 70 das y despus a intervalos de 16 das. Cada celo dura 8 horas. Se presenta en esta especie el celo post partum, es decir se presenta el celo despus de 2 o 3 horas del parto. b) Empadre: Las hembras pueden empadrarse cuando hayan alcanzado 550 gramos de peso o tener 3 meses de edad. Influye en los pesos que alcanzaran las madres al parto y al destete, logrndose un mejor tamao de la camada y peso de las cras al nacimiento y destete. El macho reproductor debe ser mayor, pudiendo iniciar el empadre con 4 meses de edad. c) Sistemas de empadre: Los sistemas de empadre se basan en el aprovechamiento o no del celo post partum. Tenemos tres sistemas de empadre: Empadre continuo o post partum: En este sistema se aprovecha el celo post partum de las hembras. Por ello, iniciada la etapa reproductiva, se mantiene el macho y las hembras juntos en la poza, hasta el momento del descarte. Los animales deben recibir una buena alimentacin por la intensa actividad. El nico movimiento que se realiza es el retiro de los gazapos al destete. Empadre post destete: En este sistema el empadre se realiza luego de cada destete, es decir se retira el macho de las pozas antes del parto y se coloca nuevamente luego del destete. Genera un manejo intensivo de hembras preadas, con el riesgo de provocar abortos por manipulacin. Empadre controlado: En este sistema se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras durante 34 das. Se espera 4 pariciones al ao.

d)

Gestacin: El perodo de gestacin dura entre 65 a 70 das. Durante este periodo las hembras no deben ser movidas ni cogidas, necesitan ambientes tranquilos, sin ruidos o molestias. Debe recibir una buena alimentacin con forraje de buena calidad.

e) Parto: Concluida la gestacin se presenta el parto, por lo general en la noche y demora entre 10 Y 30 minutos. Nacen con los ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndoles su calor. Las cras inician su lactancia al poco tiempo de nacidas y consumen forraje. f) Lactacin: La lactacin puede durar de 2 a 3 semanas dependiendo del tamao de las cras. Las dos primeras semanas despus del parto, las hembras producen buena cantidad de leche. Las madres permiten el amamantamiento de otras cras. La lactacin colectiva es ms ventajosa porque se logran ms cras teniendo varias hembras con sus cras juntas en una misma poza.

g) Destete: Concluida la lactacin, debe procederse al destete. sta actividad, representa la cosecha del productor ya que debe recoger a las cras de las pozas de sus madres. Consiste en separar a los lactantes de las madres y agruparlos por sexo, edad y tamao. Se realiza entre la segunda y tercera semana de edad.

h) Sexaje: Antes de iniciarse la etapa de la cra debe sexar a los gazapos y agruparlos en lotes de 10 los machos y las hembras en grupos de 15. A simple vista no es posible diferenciar los sexos, se debe coger al animal y revisar los genitales. Una presin en la zona inguinal permite la salida del pene en el macho y una hendidura en las hembras.

i) Recra: Es la etapa de crecimiento desde el destete hasta que salen al mercado o entran al empadre. La recra debe durar 8 semanas, durante las dos primeras semanas el crecimiento es muy rpido, pudiendo los gazapos duplicar su peso de destete. Se debe seleccionar las mejores hembras a la edad de empadre (3 meses) y formar grupos de empadre con animales de la misma calidad. Igualmente a los 3 meses se debe separar los machos de mejor peso, ubicndolos en jaulas individuales. Ah permanecen hasta que cumplan la edad de empadre (4 o 5 meses).

j) Saca: Los cuyes que no son utilizados como reproductores, son destinados al mercado para el consumo. La carne que llega al mercado para el consumo, debe provenir de cuyes de recra. Deben tener unos 750 a 800 gramos de peso vivo, equivalente a 450 o 500 gramos de carcasa. Las hembras reproductoras si no tienen cras o si tiene y no las logran, deben eliminarse para el mercado, stos tienen mayor peso.

k) Seleccin de reproductores: Un buen manejo debe orientarse a mejorar cada vez ms el plantel de cuyes. En ese sentido, para el reemplazo del plantel de reproductores debe escogerse a los animales de mayor tamao al destete y que hayan desarrollado bien durante la recra. Para el caso de seleccionar machos, se debe escoger el ms grande de los ms grandes. Para el caso de seleccionar hembras, se debe escoger aquellas que provienen de camadas ms numerosas y que tengan buen crecimiento. En ambos casos de preferencia que tengan colores claros. ALIMENTACIN DE CUYES. La alimentacin constituye el factor determinante del xito o fracaso de una explotacin de cuyes. La alimentacin en las crianzas familiares es bastante diversificada y se utiliza de preferencia desperdicios de cocina, malezas, sub productos agrcolas, etc. La alimentacin en las crianzas o explotaciones comerciales resulta ser mas compleja, ya que necesariamente tiene que disponerse de forrajes cultivados, as como tambin de insumos alimenticios para la preparacin de concentrados. a. Alimentacin a base de forraje: El cuy es un animal herbvoro por lo tanto puede criarse perfectamente sobre la base de forraje verde fresco y de buena calidad, por las razones siguientes: El cuy tiene gran capacidad de ingestin, consume 2,5 veces ms que el ovino y 3 veces ms que el vacuno por unidad de peso.

Tiene hbitos nocturnos de consumo, por lo que incrementa su capacidad de ingestin en un 40%. Tiene un ciego muy desarrollado que trabaja como un cuarto estmago, por lo tanto metaboliza muy bien altos contenidos de fibra. Es coprfago, lo que permite aprovechar al mximo el forraje consumido. Satisface sus necesidades de agua y vitamina "C" a travs del forraje consumido.

Las especies forrajes de mayor uso en la alimentacin de cuyes, son: Leguminosas: Alfalfa, trbol, vicias, kudz Gramneas: Maz chala, pasto elefante, sorgo forrajero, gramalote, rye grass, cebada forrajera, avena forrajera, maicillo, brachiaria Otros: Camote forrajero, forrajes hidropnicos ( cebada, arroz, )

El consumo de forraje verde por animal por da, es en las cantidades siguientes: b. Animales de 1 a 4 semanas de edad: 100 gramos. Animales de 4 a 8 semanas de edad: 150 gramos. Animales de 8 a 13 semanas de edad: 200 gramos.

Alimentacin a base de forraje y concentrado: Cuando no se dispone de forraje de buena calidad o no se dispone en cantidades suficientes, o cuando se trata de alimentar cuyes en reproduccin y si es posible a animales en crecimiento y engorde, es recomendable proporcionar otros alimentos como:

Granos partidos (maz, trigo) y vainas partidas (algarrobo), sub productos agroindustriales (polvillo de arroz, afrechillo de trigo o cebada), o Concentrado comercial para conejos o aves. En este caso se proporciona por animal por da 100 gramos de forraje ms 20 gramos de concentrado. En este caso los alimentos se proporcionan en comederos de arcilla cocida, que tambin pueden ser usados para proporcionar agua fresca y limpia en pocas de calor.

PREVENCIN Y CONTROL SANITARIO. a. Prevencin de enfermedades: un adecuado manejo de prevencin, considera: Mantener limpios y secos los corrales. Evitar dentro del galpn, corriente de aire, exceso de humedad, alta temperatura, cambios bruscos de temperatura, humedad o ventilacin. Proporcionar alimentos limpios y frescos, y cuando hay necesidad de cambiar alimento, nunca hacerlo en forma brusca sino en forma gradual para evitar stress en los animales. Mantener comederos limpios y desinfectados. Mantener en observacin animales trados de otros lugares, en pozas aparte. Evitar el ingreso de ratas y pjaros porque son portadores de enfermedades.

Evitar la crianza de cuyes con gatos, perros, gallinas u otros animales. Prohibir la entrada de personas ajenas al criadero. Incinerar los animales muertos.

b.

Control de enfermedades: Entre las principales enfermedades de los cuyes, tenemos:

Ectoparasitos: Los que ms atacan a los cuyes son: los piojos, las pulgas y los caros. Los piojos y las pulgas se encuentran en todo el cuerpo, mientras que los caros se ubican casi siempre en las orejas y el hocico. El control de los ectoparsitos puede hacerse baando a los animales o espolvoreando un insecticida sobre su cuerpo; igualmente limpieza y desinfeccin de los corrales. Se debe hacer un tratamiento preventivo cada 3 meses en forma rutinaria. Coccidiosis: Producida por un parsito interno localizado en el intestino delgado. Los ms afectados son los animales jvenes. Se manifiesta con prdida de peso, diarrea mucosa con estras sanguinolentas y muerte, la cual puede ocurrir en forma repentina sin la presentacin de sntomas. El tratamiento es a base de sulfas suministrado en el concentrado o en el agua de bebida. Dermatitis mictica: Es una enfermedad producida por hongos y es ms conocida como "caracha". Se presenta en la piel donde se forma escamas y se pierde el pelo, produce escozor que al rascarse inflama la piel, se forma heridas y finalmente costras. Se puede curar frotando la parte enferma con una solucin de sulfato de cobre o tintura de yodo. Una forma de prevenir el hongo es manteniendo limpias y secas las pozas. Salmonelosis: Es una enfermedad infecciosa que produce alta mortalidad en los cuyes y se le conoce como "peste". Es la enfermedad ms frecuente y peligrosa. El primer sntoma que se presenta es el decaimiento, luego falta de apetito, enflaquecimiento y erizamiento del pelo. Pueden presentarse vmitos y diarreas, adems puede haber parlisis de los miembros inferiores, por eso caminan arrastrndose y muerte del animal. El control es a base de oxitetraciclinas, suministrado con el agua de bebida.