REPUBLICA BOLIVAFRIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA

UNIVERSIDAD POLITECNICA TERRITORIAL DE ALTO APURE
“PEDRO CAMEJO”

SISTEMA DE PRODUCCION PORCINA

Facilitador :
M/V
Isai Duran

Viernes 21-01-2022
TEMA 1.
INTRODUCCION A LA PORCICULTURA
 LA PORCICULTURA..

Es una rama que deriva de la zootecnia , el cual se dedica a la cría, reproducción y producción de los
cerdos , comprende todo el manejo alimenticio, sanitario ,genético y de manejo general para
producir carne en mejor calidad para el consumo humano.
 CLASIFICACION TAXONOMICA..

REINO: Animal
FILO: Chordata ( cuerda dorsal , notocorda )
CLASE: Mammalia ( mamíferos, poseen pelos piel)
SUS CLASE: Eutheria( mamíferos placentariois)
ORDEN: Artiodactyla ( mamíferos pezuñas pares)
FAMILIA: Suidae ( ongulados no rumiantes)
GENERO: Sus
ESPECIE: S. Scrofa ( Europa)
S. Vitatus ( India)
 ORIGEN..

 5.000 AC.- El jabalí. Debía ser ágil, corto y tórax profundo, cabeza robusta. La parte anterior
constituía el 70 % del peso del animal y la posterior el 30 %.
 1.900.- La domesticación modificó los hábitos de vida del cerdo. Se volvió un animal tranquilo,
linfático. El hombre descubrió que el cerdo era su mejor proveedor de grasa. El peso se
equilibraba entre las dos mitades de su cuerpo. 50 % tren anterior y 50 % tren posterior.
 Actualidad.- Las necesidades crecientes de proteína animal llevó al hombre a criar el cerdo-carne.
Sus características son: jamón carnudo, cuerpo largo y cabeza liviana sin papada. El 70 % de su
peso lo constituye la parte posterior.
 EVOLUCION..
La evolución de esta especie tal como hoy la conocemos, tiene su origen en el jabalí. Y, puede ser
de dos tipos:
1- DE EUROPA Se lo denomina, Sus Scrofa Ferus, de color negro, matizado con gris y castaño.
2- DE LA INDIA En este caso, se trata Sus Vitatus, que carece de cresta o línea, en la parte superior,
de color gris castaño, con una franja blanca a ambos lados de la cara.
 EVOLUCION..

 De los géneros y especies citados surgen las actuales razas porcinas, ya estudiadas, y cada una de
ellas tiene un pelaje característico. Por medio de las distintas cruzas se logran dos tipos de
cerdos, el tipo Bacón (estilo 1900), animal de 110 a 120 Kg. de peso vivo, que para alcanzarlo
demoran entre seis y siete meses, con una capa de grasa elevada, requiriendo de 5 a 6 Kg. de
alimento balanceado para alcanzar 1 Kg. de peso.

 El tipo Porker (estilo actual), que se obtiene con animales más magros, que en 3 a 3,5 meses
alcanza entre 40 a 50 Kg. de peso vivo. De este animal derivan las razas Large white, y Landrace,
que son más delgadas, de poco espesor de grasa, con sus costillas orientadas hacia caudal, dando
más amplitud de pecho. Además el número de mamas, supera en dos ó más al de las razas
tradicionales, considerando que desde la cruz, dorso, lomo, y grupa, están en una sola línea recta,
lo que a diferencia de los bácon, se los denomina tipo “banana”, por su forma entre la cruz y el
lomo. La conversión en el porker es de 3 a 3,5 Kg. de alimento balanceado, para obtener un Kg. de
peso vivo.
 GENERALIDADES Del CERDO..

 Representa la principal actividad pecuaria y fuente de proteína animal a nivel mundial

equivalente al 42 % de la producción total de carne en todo el mundo.
 Ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne: gestación corta ( 114 días),
prolificidad alta ( 24-30 lechones hembra/año), corta edad al beneficio ( 4-5 meses).
 Se adapta a cualquier ambiente y tipo de manejo.
 Posee alta eficiencia biológica ( conversión alimenticia).
 Asegura una rápida respuesta productiva y económica.
 GENERALIDADES DEL CERDO..
 - 19 pares de cromosomas (el jabalí tiene 18 pares)
 - Monogástricos - Dieta omnívora
 - Dentición (Incisivos 3/3, Caninos 1/1, Premolares 4/4, Molares 3/3)
 - Piel gruesa
 - Perfil de recto a ultracóncavo. Evoluciona con la edad
 - Morro con jeta
 - Puede tener mamellas en el cuello
 - Patas cortas
 - Cabeza grande
 - 4 dedos, 2 grandes y 2 pequeños
 - Glándulas sudoríparas carpianas que secretan feromonas.
 - De 5 a 9 pares de mamas: torácicas, abdominales e inguinales
 - Número de vértebras variables: 14 a 17 torácicas y de 5 a 7 lumbares
 - Gestación: 3 meses, 3 semanas y 3 días
 - Producción de carne y grasa .
CLASIFICACION O CATEGORIZACION ETAREA DEL CERDO..
se define en el cerdo en su diferente estado fisiológico , edad , peso y estado
reproductivo.
 Lechones lactante:
Es la etapa de vida que comprende el cerdo desde que nace hasta que desteta
la edad del destete varia según el sistema de explotación que se aplica en la granja.
Peso al nacer 6.5 a 8,5 kg. Desde el día 0 hasta el 28 días.
 Lechones destetados :
es el periodo donde el lechón es separado de su madre y comienza
experimentar una vida sin la presencia de la leche materna. El cual conduce a un
estado de estrés. Desde el día 28 hasta 45 días, con pesos desde 8.5 kg hasta los 30
kg
 Lechones de crecimiento:
es el periodo de vida donde una vez el lechón supera el estrés del destete
comienza su crecimiento y desarrollo, hasta comenzar su etapa de engorde.
Comprende desde el día 45 hasta 87. con pesos de 60 – 70 kg.
 Cerdo de engorde:
comprende la etapa final de su vida el cual va del día 87 kg hasta el día 129 kg
con peso de 70 – 100 kg.
 Cerda de remplazo:
son todas aquellas hembras seleccionadas por presentar características
fenotípicas y otras cualidades reproductivas. La finalidad de estas hembras es
remplazar las madres. De los 100 kg hasta los 140 kg . Luego se les ingresa para la
monta.
 Cerda gestante:
todas aquellas cerdas que fueron servidas y se encuentran en el periodo de
preñez hasta que paren . Gestación 114 días.
Cerda lactante:
etapa en la cual las cerdas se encuentran criando sus lechones , luego del
destete son nuevamente servidas para comenzar una nueva gestación.
 Verracos:
macho reproductor;
 SISTEMAS DE EXPLOTACION DE CERDOS..
Sistema extensivo:
los animales están integrado al medio natural, permaneciendo libre en todas las
etapas de su vida. Este sistema es bueno solo con fines en la economía familiar
campesina cuando disponen grandes cantidades de tierra con forraje, frutas y
tubérculos naturales. Donde ellos pueden alimentarse fácilmente y bajo costo.
Ventajas.
Bajos costos en infraestructura, alimentación , mano de obra y costo de producción.
Altos índices de fecundidad o preñez.
Desventaja.
deficiencia genética, Menos vida útil del verraco, alta mortalidad de lechones,
 Sistema intensivo o confinamiento:
en este sistema los animales se encuentran en un medio muy artificial donde las
condiciones de tipo técnico y económico hacen que el objetivo primario de la
explotación sea el máximo rendimiento a bajo costo por animal. Lógicamente este
sistema posee normas como infra estructura altamente tecnificado , que permiten
las condiciones para los cerdos, razas altamente productiva, alimentación
estrictamente balanceada y un manejo técnico por personal calificado.
ventajas .
Reducción de mortalidad ,mayor numero de lechones al destete, mayor numero de
cerdos engorde. Animales con excelente conversión alimenticia , mas animales por
unidad de superficie. Aprovechamiento del estiércol para formar abono.
Sistema semi -intensivo :
Es un sistema mixto ( integra dos sistemas) , consiste en que los animales salen a
campo a pastear varias horas y luego son recogidos a las instalaciones.

.
Ventajas.
Mayor vida útil del verraco, menor consumo de alimento balanceado, buena
selección genética, buenas practicas sanitarias.
Desventajas.
Mayor mano de obra , costos altos en infraestructura, mayor consumo de agua para
la limpieza.
MUCHAS GRACIAS..