pan chirimoya

ingrediente precio unitario Formulación COSTO DE PRODUCCION

harina 1.78 12.5 kg 22.25
azúcar 1.9 2 kg 3.8
sal 1.2 115 gr 0.138
manteca 4.8 500 gr 2.4
mejorador 7 90 gr 0.63
levadura 16 125 gr 2
agua 6L 0
Total 31.218

crema para chirimoya formulación costo costo de produccion

harina 2.5 kg 1.78 4.45
azucar 1.8 kg 1.9 3.42
manteca 1.5 kg 4.8 7.2
agua Vaso
15.07

pan ajonjolí
ingrediente precio unitario Formulación COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 12.5 kg 22.25
azúcar 1.9 2 kg 3.8
sal 1.2 115 gr 0.138
manteca 4.8 750 gr 3.6
mejorador 7 90 gr 0.63
levadura 16 125 gr 2
agua 6L 0
esencia 32 50 ml 1.6
Total 34.018

pan caracol
ingrediente precio unitario Formulación COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 12.5 kg 22.25
azucar 1.9 2 kg 3.8
sal 1.2 115 gr 0.138
manteca 4.8 750 gr 3.6
mejorador 7 100 gr 0.7
levadura 16 125 gr 2
agua 6L 0
anís 25 50 gr 1.25
Total 33.738

pan camote
ingrediente precio unitario Formulación COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 12.5 kg 22.25
azucar 1.9 2 kg 3.8
sal 1.2 115 gr 0.138
manteca 4.8 750 gr 3.6
mejorador 7 90 gr 0.63
levadura 16 125 gr 2
agua 4L 0
camote 3 kg 0
Total 32.418

pan palito
ingrediente precio unitario Formulación COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 12.5 kg 22.25
azucar 1.9 1.5 kg 2.85
sal 1.2 125 gr 0.15

manteca 4.8 500 gr 2.4

mejorador 7 90 gr 0.63
levadura 16 100 gr 1.6
agua 6L 0
Total 29.88

pan chancay
ingrediente precio unitario formulación COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 12.5 kg 22.25
azúcar 1.9 1.5 kg 2.85
sal 1.2 135 gr 0.162
manteca 4.8 600 gr 2.88
mejorador 7 9 gr 0.63
levadura 16 125 gr 2
agua 6L 0
sacarina 70 5 gr 3.5
antimo 15 30 gr 0.45
emulsificante 10 60 gr 0.6
esencia chancay 32 50 gr 1.6
Total 36.922

orejon
ingrediente precio unitario formulacion COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 7.5 kg 13.35
azucar 1.9 250 gr 0.475
sal 1.2 80 gr 0.096
manteca 4.8 1.5 kg 7.2
mejorador 7 75 gr 0.525
levadura 16 90 gr 1.44
agua 2L 0
total 23.086

keke simple
ingrediente precio unitario formulacion COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 25 kg 44.5
azucar 1.9 6 kg 11.4
sal 1.2 150 gr 0.18
manteca 4.8 1.5 kg 7.2
emulsificante 10 100 gr 1
aceite 5.25 1L 5.25
agua 8L 0
huevo 0.27 40unidades 10.8
leche de suero 10 400 gr 4
polvo de hornear 7 500 gr 3.5
antimo 15 125 gr 1.875
bicarbonato 4 750gr 3
goma xantan 15 100 gr 1.5
total 94.205
 keke especial
ingrediente precio unitario Formulación COSTO DE PRODUCCION
harina 1.78 13 kg 23.14
azucar 1.9 4 kg 7.6
sal 1.2 80 kg 0.096
esencia 0
emulsificante 10 65 gr 0.65
aceite 5.25 4L 21
agua 6L 0
huevo 0.27 90 unidedes 24.3
leche de suero 10 400 gr 4
polvo de hornear 7 260 gr 1.82
antimo 15 65 gr 0.975
bicarbonato 4 390 gr 1.56
goma xantan 15 52 r 0.78
Total 85.921

Kinkon

ingrediente precio unitario formulacion COSTO DE PRODUCCION

harina 1.78 12.5 kg 22.25

azucar 1.9 6 kg 11.4

manteca 4.8 1.5 kg 7.2

amonio 2.4 300 gr 0.72

colorante 0

agua 4L 0

total 41.57
Alfajor
ingrediente precio unitario Formulacion COSTO DE PRODUCCION
harina (molino) 1.78 12.5 kg 22.25
azucar 1.9 12 kg 22.8
haina (diprimera) 1.7 12.5 kg 21.25
manteca 4.8 3 kg 14.4
amonio 2.4 600 gr 1.44
leche suero 10 600 gr 6
agua 8L 0
Total 88.14