Las normas es información documentada interna de la empresa

Seleccione una:
Verdadero

Falso
Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Falso'

Pregunta 2
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
A partir de la cláusula 4 en adelante son requisitos de las normas ISO 9001:2015,
ISO 14001:2015 e ISO 45001:2018

Seleccione una:
Verdadero

Falso
Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Verdadero'

Pregunta 3
Parcialmente correcta
Se puntúa 0,75 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Seleccione la(s) respuesta(s) correcta(s) respecto al concepto de Calidad:

a.
El mejor servicio y precio para el cliente
b.
Calidad es la menor pérdida posible para la sociedad

c.
Grado en que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos

d.
Cuando se logra un producto económico, útil y satisfactorio para el consumidor

Retroalimentación
Respuesta parcialmente correcta.
Ha seleccionado correctamente 3.
Las respuestas correctas son:
Grado en que un conjunto de características inherentes cumple con los requisitos,
El mejor servicio y precio para el cliente,
Cuando se logra un producto económico, útil y satisfactorio para el consumidor,
Calidad es la menor pérdida posible para la sociedad

Pregunta 4
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
¿Quiénes son responsables de mantener la inocuidad de un alimento?

a.
Los proveedores
b.
Los consumidores

c.
Los manipuladores de alimentos

d.
Todos los actores que intervienen en la cadena alimentaria
Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Todos los actores que intervienen en la cadena alimentaria

Pregunta 5
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Usted acude al trabajo tras sentirse enfermo durante la noche y sufrir diarrea ¿Qué
debería hacer?

a.
Informar a su médico de cabecera

b.
Informar a sus superiores

c.
Tomarse una aspirina cada 4 horas
d.
Lavarse las manos más de lo habitual

Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Informar a sus superiores

Pregunta 6
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
La autoridad competente para supervisar actividades relacionadas a la
transformación de materia prima es el Ministerio de Agricultura

Seleccione una:
Verdadero

Falso
Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Falso'

Pregunta 7
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Las auditorías de primera parte otorgan la certificación

Seleccione una:
Verdadero

Falso
 Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Falso'

Pregunta 8
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
NO es una función del equipo HACCP:

a.
Monitorear los PCC

b.
Participar activamente en las reuniones del equipo HACCP.

c.
Participar de la verificación in situ de los diagramas de flujo.

d.
Participar en la revisión del sistema HACCP.
Retroalimentación
Respuesta incorrecta.
La respuesta correcta es:
Monitorear los PCC

Pregunta 9
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Que contempla las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM):
a.
Materias primas, establecimiento, personal, proceso, almacenamiento de producto
final y transporte

b.
Materias primas, establecimiento, almacenamiento de producto final, personal y
transporte

c.
Materias primas, almacenamiento de producto final, establecimiento, personal y
proceso

d.
Materias primas, personal, establecimiento, almacenamiento de producto
intermedio, transporte y proceso

Retroalimentación
Respuesta incorrecta.
La respuesta correcta es:
Materias primas, establecimiento, personal, proceso, almacenamiento de producto
final y transporte

Pregunta 10
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Respecto a los procedimientos de vigilancia (es falso):
a.
Los procedimientos de vigilancia deben registrarse

b.
Los datos obtenidos del proceso de vigilancia no necesitan ser examinados o
evaluados

c.
Se prefieren mediciones físicas y químicas y observaciones visuales

d.
Deben ser rápidas

Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Los datos obtenidos del proceso de vigilancia no necesitan ser examinados o
evaluados

Pregunta 11
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
El diagrama de flujo de HACCP:

a.
Incluye todas las etapas de elaboración de un producto
b.
Debe ser desarrollado por cada producto

c.
Debe ser verificado y actualizado según va siendo necesario para que el sistema
HACCP tenga éxito

d.
Todas las respuestas son correctas
Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Todas las respuestas son correctas

Pregunta 12
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
El ciclo de Deming inicia con la planificación, en la cual se Identifica las actividades
que son susceptibles de mejoras y establecer los objetivos que se desea alcanzar

Seleccione una:
Verdadero

Falso
Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Verdadero'

Pregunta 13
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00

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 Enunciado de la pregunta
Las buenas prácticas de manufactura se dirigen principalmente a:

a.
Prevenir la contaminación cruzada únicamente

b.
Asegurar que todos los productos se analicen según las especificaciones

c.
Reducir al mínimo los riesgos inherentes en la producción que no pueden ser
prevenidos mediante análisis de los productos terminados

d.
Asegurar que todos los productos se hagan en conformidad con la fórmula

Retroalimentación
Respuesta incorrecta.
La respuesta correcta es:
Reducir al mínimo los riesgos inherentes en la producción que no pueden ser
prevenidos mediante análisis de los productos terminados

Pregunta 14
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
El ministro de salud llega para una visita a la fábrica y rehúsa usar el gorro porque
puede parecer tonto en las fotografías. ¿Qué debe hacer la empresa?
a.
Si no logra persuadirlo, parar la producción y rechazar toda la producción que
estuvo expuesta a él.

b.
Ninguna respuesta es correcta

c.
Impedirle la entrada a las áreas de producción

d.
El personal de la fábrica ya ha hecho planes para esta eventualidad. Ninguna
producción se planifica para el día

Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
Impedirle la entrada a las áreas de producción

Pregunta 15
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
El proceso de la auditoría inicia con la revisión de los documentos pertinentes del
HACCP

Seleccione una:
Verdadero

Falso
 Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Falso'

Pregunta 16
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00

Marcar pregunta

Enunciado de la pregunta
Antes de iniciar la implantación del sistema HACCP debemos de asegurarnos que:

a.
El equipo HACCP esté conformado

b.
El diagrama de flujo del proceso sea el correcto

c.
Ninguna respuesta es correcta

d.
Las BPM y Programas pre requisitos se encuentran implementados y son aplicados
correctamente
Retroalimentación
Respuesta incorrecta.
La respuesta correcta es:
Las BPM y Programas pre requisitos se encuentran implementados y son aplicados
correctamente

Pregunta 17
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00
 Marcar pregunta

Enunciado de la pregunta
En la Norma Internacional ISO se utilizan las siguientes formas verbales, relacione
según corresponda:

PUEDE indica un permiso, una posibilidad o una capacidad

Respuesta 1
DEBE indica un requisito
Respuesta 2
DEBERÍA indica una recomendación
Respuesta 3
Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
PUEDE → indica un permiso, una posibilidad o una capacidad,
DEBE → indica un requisito,
DEBERÍA → indica una recomendación

Pregunta 18
Correcta
Se puntúa 1,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
Relacione según corresponda
ISO 14001: Gestión ambiental
2015 Respuesta 1
ISO 45001:2018 Gestiona sistemas de la seguridad y salud en el trabajo
Respuesta 2
ISO 9001: 2015 Gestiona la calidad
Respuesta 3
Retroalimentación
Respuesta correcta
La respuesta correcta es:
ISO 14001: 2015 → Gestión ambiental,
ISO 45001:2018 → Gestiona sistemas de la seguridad y salud en el trabajo,
ISO 9001: 2015 → Gestiona la calidad

Pregunta 19
Incorrecta
Se puntúa 0,00 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
La política de gestión integrada debe de ser comunicada solo a la alta dirección

Seleccione una:
Verdadero

Falso
Retroalimentación
La respuesta correcta es 'Falso'

Pregunta 20
Parcialmente correcta
Se puntúa 0,50 sobre 1,00

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Enunciado de la pregunta
La contaminación cruzada debe ser prevenida por: Seleccione la(s) respuesta(s)
correcta(s)

a.
La elaboración de cada producto en un área separada

b.
La prevención de la entrada de insectos u otros animales

c.
Depender sólo del etiquetado de la condición del equipo
d.
El uso de procedimientos de limpieza de eficacia conocida
Retroalimentación
Respuesta parcialmente correcta.
Ha seleccionado correctamente 1.
Las respuestas correctas son:
El uso de procedimientos de limpieza de eficacia conocida,
La elaboración de cada producto en un área separada