Los Macronutrientes

de un Menú

BROMATOLOGÍA

WILMER CRUZ LAMADRID

NUTRICIÓN YU DIETÉTICA
NOV-2018
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.

DESAYUNO

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria <FIBTG>
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g g

1 Avena, hojuela cocida 250 g 134.0 217.8 3.3 1.3 27.3 27.3 0.5 0.0
2 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
3 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 345 g 376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 27.3 0.5 4.4
ALMUERZO

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria <FIBTG>
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g g

1 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 95 g 246.5 41.3 11.3 11.0 25.3 0.6 0.2 4.6
COMIDA

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria <FIBTG>
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g g

Pollo muslo deshuasado con

1 250 g 567.5 148.5 65.8 33.8 0.0 0.0 0.0 0.0
piel asado.
2 calabaza asada 50 g 9.0 46.9 0.9 0.2 0.9 0.0 0.0 0.8
3 Papa blanca 100 g 97.0 74.5 2.1 0.1 22.3 19.9 0.6 2.4
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
5 Chocolate negro con azucar 30 g 159.6 1.5 0.6 9.0 18.9 0.0 0.0 0.0
6 Naranja P.C. 200 g 80.0 177.0 1.2 0.4 20.2 15.4 0.8 4.8
Totales 635 g 957.5 448.4 70.5 48.4 62.3 35.3 1.4 8.0
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.

MERIENDA

Energía Agua Proteínas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g <FIBTG> g

Yogurt natural leche descre-

1 100 g 56.0 85.2 5.7 0.2 7.7 7.7 0.0 0.0
mada
2 Avena, hojuela cruda 10 g 32.6 0.9 1.3 0.4 7.2 6.2 0.2 1.1
Totales 110 g 88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 13.9 0.2 1.1
CENA

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g <FIBTG> g

1 champiñones en conserva 30 g 4.2 28.7 0.7 0.2 0.0 0.0 0.0 0.5
2 Huevo de gallina P.C. 65 g 91.7 49.0 8.8 5.5 1.2 1.2 0.0 0.0
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Manzana nacional P.C. 200 g 108.0 169.4 0.6 0.2 29.2 26.6 1.6 2.6
Totales 300 g 248.3 247.1 10.1 10.8 30.4 27.8 1.6 3.1

2-3.-PORCENTAJE DE CADA MACRONUTRIENTE. COMPARACIÓN CON (IDR)

LUNES CARBOHIDRATOS 55% PROTEINAS 15% GRASAS 30% TOTAL
KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA 737.8 453.5 747.6 1938.9 kilocalorías
376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 4.35 38.1 23.4 38.6 100.0 %
246.5 41.3 11.3 11.0 25.3 4.59
957.5 448.4 70.5 48.4 62.3 8
Esta dieta no tiene los porcentajes adecuados de macronutrientes, en HC–
hay 38% siendo lo adecuado un 55% o según sea el caso de las recomenda-
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 1.06
ciones del IDR de 130gr para HC y 56gr para proteínas aquí vemos que HC
248.3 247.1 10.1 10.8 30.4 3.05
excede en 50gr con 184 gr y proteínas con 113.4 gr el doble de lo permitido
1917.5 1063.0 113.4 83.1 184.5 21.1
1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.

DESAYUNO

Energía Agua <Water> Proteinas Grasa total Carbohidratos totales Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal g <PROCNT> g <FAT> G <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g <FIBTG> g

1 Avena, hojuela cocida 250 g 134.0 217.8 3.3 1.3 27.3 27.3 0.5 0.0
2 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
3 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 325 g 376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 27.3 0.5 4.4
ALMUERZO

Energía Agua <Water> Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad
<ENERC> kcal g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g <FIBTG> g

1 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Jamon York 40 g 45.6 30.2 8.4 1.2 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 115 g 228.3 63.5 14.0 7.7 25.2 0.6 0.2 4.6
COMIDA

Energía Agua <Water> Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda
NUM ALIMENTO Cantidad Fibra dietaria <FIBTG> g
<ENERC> kcal g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g

1 Tomate P.C. 50 g 9.5 47.1 0.4 0.1 2.2 1.6 0.4 0.6
2 Cebolla blanca P.C. 20 g 6.4 18.2 0.2 0.0 1.5 1.2 0.1 0.3
3 Lechuga larga P.C. 30 g 5.7 28.0 0.5 0.1 1.2 0.5 0.3 0.6
Poroto de cumbasa
4 80 g 288.0 8.8 18.0 4.4 45.8 45.8 0.0 0.0
(leguminosa)
5 Pavo, carne de 100 g 160.0 70.4 20.4 8.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Acite de olivo extra
6 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
virgen
Chocolate negro con
7 30 g 159.6 1.5 0.6 9.0 18.9 0.0 0.0 0.0
azucar
8 Naranja P.C. 200 g 80.0 177.0 1.2 0.4 20.2 15.4 0.8 4.8
Totales 515 g 753.6 351.1 41.3 27.0 89.7 64.5 1.6 6.3
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.
MERIENDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G
kcal <CHOCDF> g <CHOAVL> g

Yogurt natural leche

1 100 g 56.0 85.2 5.7 0.2 7.7 7.7 0.0 0.0
descremada
2 Avena, hojuela cruda 10 g 32.6 0.9 1.3 0.4 7.2 6.2 0.2 1.1
Totales 110 g 88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 13.9 0.2 1.1
CENA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G
kcal <CHOCDF> g <CHOAVL> g

1 Berenjena P.C. 100 g 37.0 89.7 1.0 0.8 7.9 4.5 1.7 3.4
2 Pescado Salmon a la Plancha 250 g 450.0 172.0 50.5 27.5 0.0 0.0 0.0 0.0
3 Granada P.C. 200 g 136.0 160.0 1.0 0.2 36.6 35.4 1.0 1.2
Totales 550 g 623.0 421.7 52.5 28.5 44.5 39.9 2.7 4.6

2-3.-PORCENTAJE DE CADA MACRONUTRIENTE. COMPARACIÓN CON (IDR)

MARTES CARBOHIDRATOS 55% PROTEINAS 15% GRASAS 30% TOTAL

KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA 904.0 516.7 683.9 2104.6 kilocalorias
376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 4.35 43.0 24.6 32.5 100.0 %
228.3 63.5 14.0 7.7 25.2 4.59
Esta dieta no tiene los porcentajes adecuados de macronutrientes, en HC– hay 43% sien-
753.6 351.1 41.3 27.0 89.7 6.31
do lo adecuado un 55% o según sea el caso de las recomendaciones del IDR de 130gr
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 1.06
para HC y 56gr para proteínas aquí vemos que HC excede en 96gr con 226 gr y proteínas
623.0 421.7 52.5 28.5 44.5 4.6
con 129.2 gr siendo lo ideal 56gr/d
2070.2 1162.6 129.2 76.0 226.0 20.9
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.
DESAYUNO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Avena, hojuela cocida 250 g 134.0 217.8 3.3 1.3 27.3 27.3 0.5 0.0
2 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
3 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 325 g 376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 27.3 0.5 4.4
ALMUERZO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Garbanzo cocido 30 g 29.7 22.8 0.8 0.5 5.7 0.0 0.0 5.2
Totales 105 g 212.4 56.1 6.3 7.0 30.9 0.6 0.2 9.8

COMIDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Fideo tallarín sancochado 60 g 54.2 45.3 1.9 0.0 12.8 11.7 0.2 1.1
fortiticado con hierro

2 Tomate maduro, pelado, 50 g 18.0 45.2 1.2 0.3 2.8 0.0 0.0 0.6
titurado, enlatado

3 10 g 88.8 0.0 0.0 10.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Acite de olivo extra virgen
4 Plátano de seda P.C. 100 g 83.0 76.2 1.5 0.3 21.0 18.4 0.4 2.6

Totales 244.0 166.7 4.5 10.6 36.5 30.1 0.6 4.3

220 g
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.
MERIENDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Yogurt natural leche descremada 100 g 56.0 85.2 5.7 0.2 7.7 7.7 0.0 0.0

2 Avena, hojuela cruda 10 g 32.6 0.9 1.3 0.4 7.2 6.2 0.2 1.1

Totales 110 g 88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 13.9 0.2 1.1
CENA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 60 g 21.0 53.8 0.9 0.3 4.6 3.4 0.7 1.2

Pimiento P.C.
2 Pollo, carne pulpa 250 g 297.5 188.7 53.5 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0

4 200 g 108.0 169.4 0.6 0.2 29.2 26.6 1.6 2.6

Manzana nacional P.C.
Totales 515 g 470.9 411.8 55.0 13.2 33.8 30.0 2.3 3.8

2-3.-PORCENTAJE DE CADA MACRONUTRIENTE. COMPARACIÓN CON (IDR)

MIERCOLES CARBOHIDRATOS 55% PROTEINAS 15% GRASAS 30% TOTAL
KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA 671.1 349.1 392.2 1412.4 kilocalorias
376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 4.35 47.5 24.7 27.8 100.0 %
212.4 56.1 6.3 7.0 30.9 9.8
Esta dieta se aproxima a los porcentajes adecuados de macronutrientes, en HC– hay 47.5%
244.0 166.7 4.5 10.6 36.5 4.282
siendo lo adecuado un 55% o según sea el caso de las recomendaciones del IDR de 130gr
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 1.06
para HC y 56gr para proteínas aquí vemos que HC excede en 37,8gr con 167 gr y proteínas
470.9 411.8 55.0 13.2 33.8 3.8
con 83,7 gr siendo lo ideal 56gr/d
1392.6 960.9 87.3 43.6 167.8 23.3
1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.

DESAYUNO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Avena, hojuela cocida 250 g 134.0 217.8 3.3 1.3 27.3 27.3 0.5 0.0
2 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
3 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 325 g 376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 27.3 0.5 4.4
ALMUERZO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
Acite de olivo extra
3 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
virgen
Pescado atún, fresco
4 30 g 42.4 21.1 7.0 1.4 0.0 0.0 0.0 0.0
crudo
Totales 105 g 225.1 54.4 12.6 7.9 25.2 0.6 0.2 4.6
COMIDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 calabaza asada 50 g 9.0 46.9 0.9 0.2 0.9 0.0 0.0 0.8
Zanahoria amarilla sin
2 30 g 12.3 26.7 0.2 0.2 2.8 1.9 0.4 0.8
cáscara
Puerro Crudo y congela-
3 30 g 7.2 27.0 0.5 0.1 1.1 0.0 0.0 0.8
do
4 Papa blanca 100 g 97.0 74.5 2.1 0.1 22.3 19.9 0.6 2.4
5 Pollo, carne pulpa 250 g 297.5 188.7 53.5 7.7 0.0 0.0 0.0 0.0
Acite de olivo extra vir-
6 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
gen
7 Fresa P.C. 100 g 41.0 89.1 0.7 0.8 8.9 6.9 1.4 2.0
Totales 565 g 508.4 452.8 57.8 14.0 36.0 28.7 2.4 6.9
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.

MERIENDA

Carbohidratos Carbohidratos
Energía <ENERC> Proteinas Grasa total Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad Agua <Water> g totales disponibles Fibra cruda g
kcal <PROCNT> g <FAT> G <FIBTG> g
<CHOCDF> g <CHOAVL> g

Yogurt natural leche descrema-

1 100 g 56.0 85.2 5.7 0.2 7.7 7.7 0.0 0.0
da
2 Avena, hojuela cruda 10 g 32.6 0.9 1.3 0.4 7.2 6.2 0.2 1.1
Totales 110 g 88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 13.9 0.2 1.1
CENA

Carbohidratos Carbohidratos
Energía <ENERC> Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad totales disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G
<CHOCDF> g <CHOAVL> g

1 Vainitas P.C. 150 g 55.5 132.3 3.6 0.5 12.2 7.1 3.5 5.1
2 Jamón serrano 50 g 159.5 20.0 14.4 11.3 0.1 0.0 0.0 0.0
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Pera nacional P.C. 70 g 38.5 59.3 0.3 0.1 10.2 10.2 1.3 0.0
Totales 275 g 297.9 211.5 18.3 16.9 22.4 17.2 4.8 5.1

2-3.-PORCENTAJE DE CADA MACRONUTRIENTE. COMPARACIÓN CON (IDR)

JUEVES CARBOHIDRATOS 55% PROTEINAS 15% GRASAS 30% TOTAL
KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA 600.4 440.5 464.4 1505.2 kilocalorias
376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 4.35 39.9 29.3 30.8 100.0 %
225.1 54.4 12.6 7.9 25.2 4.59
508.4 452.8 57.8 14.0 36.0 6.88
Esta dieta esta por debajo de los porcentajes adecuados de macronutrientes, en HC
– hay 39.9% siendo lo adecuado un 55% o según sea el caso de las recomendacio-
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 1.06
nes del IDR de 130gr para HC y 56gr para proteínas aquí vemos que HC excede en
297.9 211.5 18.3 16.9 22.4 5.1
20,1 gr con 150.1 gr y proteínas con 110,1gr siendo lo ideal 56gr/d
1496.7 1045.1 110.1 51.6 150.1 22.0
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.
DESAYUNO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Avena, hojuela cocida 250 g 134.0 217.8 3.3 1.3 27.3 27.3 0.5 0.0
2 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
3 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 325 g 376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 27.3 0.5 4.4
ALMUERZO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 95 g 246.5 41.3 11.3 11.0 25.3 0.6 0.2 4.6
COMIDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Berenjena P.C. 250 g 92.5 224.3 2.5 2.0 19.8 11.3 4.3 8.5
2 Pimiento P.C. 50 g 17.5 44.8 0.8 0.3 3.9 2.9 0.6 1.0
3 Cebolla blanca P.C. 50 g 16.0 45.6 0.5 0.1 3.7 3.0 0.2 0.7
4 Papa blanca 100 g 97.0 74.5 2.1 0.1 22.3 19.9 0.6 2.4
5 Pescado congrio 250 g 187.3 205.3 39.3 1.8 0.0 0.0 0.0 0.0
Acite de olivo extra
6 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
virgen
7 Piña P.C. 200 g 76.0 178.6 0.8 0.4 19.6 16.8 1.0 2.8
Totales 905 g 530.7 773.0 45.9 9.6 69.2 53.8 6.7 15.4
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.

MERIENDA

Carbohidratos Carbohidratos
Energía <ENERC> Proteinas Grasa total Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad Agua <Water> g totales disponibles Fibra cruda g
kcal <PROCNT> g <FAT> G <FIBTG> g
<CHOCDF> g <CHOAVL> g

1 Yogurt natural leche descremada 100 g 56.0 85.2 5.7 0.2 7.7 7.7 0.0 0.0
2 Avena, hojuela cruda 10 g 32.6 0.9 1.3 0.4 7.2 6.2 0.2 1.1
Totales 110 g 88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 13.9 0.2 1.1
CENA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G
kcal <CHOCDF> g <CHOAVL> g

1 calabaza asada 70 g 12.6 65.6 1.2 0.3 1.2 0.0 0.0 1.1
2 Huevo de gallina P.C. 65 g 91.7 49.0 8.8 5.5 1.2 1.2 0.0 0.0
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Mandarina P.C. 70 g 24.5 63.1 0.4 0.2 6.0 4.8 0.4 1.3
Totales 210 g 173.2 177.7 10.4 10.9 8.4 5.9 0.4 2.4

2-3PORCENTAJE DE CADA MACRONUTRIENTE. COMPARACIÓN CON (IDR)

VIERNES CARBOHIDRATOS 55% PROTEINAS 15% GRASAS 30% TOTAL

KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA 677.6 356.3 398.7 1432.6 kilocalorias
376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 4.35 47.3 24.9 27.8 100.0 %
246.5 41.3 11.3 11.0 25.3 4.59
Esta dieta no cumple con los porcentajes adecuados de macronutrientes, en HC– hay
530.7 773.0 45.9 9.6 69.2 15.4
47.3% siendo lo adecuado un 55% o según sea el caso de las recomendaciones del IDR de
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 1.06
130gr para HC y 56gr para proteínas aquí vemos que HC excede en 39gr con 169.4 gr y pro-
173.2 177.7 10.4 10.9 8.4 2.38
teínas con 89.1gr siendo lo ideal 56gr/d
1415.6 1318.2 89.1 44.3 169.4 27.8
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.
DESAYUNO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G
kcal g <CHOAVL> g

1 Avena, hojuela cocida 250 g 134.0 217.8 3.3 1.3 27.3 27.3 0.5 0.0
2 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
3 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 325 g 376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 27.3 0.5 4.4
ALMUERZO

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total Fibra
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G cruda g
kcal g <CHOAVL> g

1 Pan Integral Tostado 50 g 134.5 14.5 5.4 1.5 24.4 0.0 0.0 4.4
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Pavo, carne de 40 g 64.0 28.2 8.2 3.2 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 115 g 246.7 61.5 13.7 9.7 25.2 0.6 0.2 4.6
COMIDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales <CHOCDF> disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G
kcal g <CHOAVL> g

Arroz pilado o pulido

1 80 g 91.9 57.8 1.9 0.1 20.2 20.2 0.1 0.0
cocido
2 Tomate P.C. 50 g 9.5 47.1 0.4 0.1 2.2 1.6 0.4 0.6
3 Huevo de gallina P.C. 65 g 91.7 49.0 8.8 5.5 1.2 1.2 0.0 0.0
Acite de olivo extra
4 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
virgen
Chocolate negro con
5 30 g 159.6 1.5 0.6 9.0 18.9 0.0 0.0 0.0
azucar
6 Plátano de seda P.C. 100 g 83.0 76.2 1.5 0.3 21.0 18.4 0.4 2.6
Totales 330 g 480.0 231.6 13.2 19.9 63.4 41.3 0.9 3.2
 1.– CALCULAR CANTIDADES POR COMIDA Y POR DÍA: HIDRATOS
DE CARBONO, PROTEÍNAS, GRASAS Y TOTAL DE ENERGÍA.
MERIENDA

Energía Carbohidratos Carbohidratos

Agua Proteinas Grasa total
NUM ALIMENTO Cantidad <ENERC> totales disponibles Fibra cruda g Fibra dietaria <FIBTG> g
<Water> g <PROCNT> g <FAT> G
kcal <CHOCDF> g <CHOAVL> g

Yogurt natural leche des-

1 100 g 56.0 85.2 5.7 0.2 7.7 7.7 0.0 0.0
cremada
2 Avena, hojuela cruda 10 g 32.6 0.9 1.3 0.4 7.2 6.2 0.2 1.1
Totales 110 g 88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 13.9 0.2 1.1
CENA

Carbohidratos Carbohidratos
Energía <ENERC> Proteinas Grasa total <FAT> Fibra dietaria
NUM ALIMENTO Cantidad Agua <Water> g totales <CHOCDF> disponibles Fibra cruda g
kcal <PROCNT> g G <FIBTG> g
g <CHOAVL> g

1 Lechuga larga P.C. 50 g 9.5 46.7 0.8 0.1 2.0 0.9 0.5 1.1
2 Tomate P.C. 50 g 9.5 47.1 0.4 0.1 2.2 1.6 0.4 0.6
3 Queso fresco de vaca 500 g 1320.0 275.0 87.5 100.5 16.5 16.5 0.0 0.0
4 Uva Pasa 20 g 59.4 4.2 0.5 0.1 13.9 0.0 0.0 1.3
5 Pescado Salmon Ahumado 100 g 181.0 67.7 25.4 8.7 0.0 0.0 0.0 0.0
6 Queso requeson 125 g 127.5 100.1 15.1 5.4 4.1 0.0 0.0 0.0
7 Acite de olivo extra virgen 10 g 88.8 0.0 0.0 10.0 0.0 0.0 0.0 0.0
8 Naranja P.C. 200 g 80.0 177.0 1.2 0.4 20.2 15.4 0.8 4.8
Totales 1055 g 1875.7 717.8 130.9 125.3 58.8 34.4 1.7 7.8

2-3-PORCENTAJE DE CADA MACRONUTRIENTE. COMPARACIÓN CON (IDR)

SABADO CARBOHIDRATOS 55% PROTEINAS 15% GRASAS 30% TOTAL
KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS CARBOHIDRATOS FIBRA 855.7 717.0 1509.4 3082.1 kilocalorias
376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 4.35 27.8 23.3 49.0 100.0 %
246.7 61.5 13.7 9.7 25.2 4.59
Esta dieta no cumple con los porcentajes adecuados de macronutrientes, en HC
480.0 231.6 13.2 19.9 63.4 3.2
– hay 27.8% siendo lo adecuado un 55% o según sea el caso de las recomenda-
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9 1.06
ciones del IDR de 130gr para HC y 56gr para proteínas aquí vemos que HC exce-
1875.7 717.8 130.9 125.3 58.8 7.75
de en 83gr con 213gr y proteínas con 179.3gr siendo lo ideal 56gr/d
3067.7 1337.2 179.3 167.7 213.9 21.0
 PROPUESTA DE MENÚ

DESAYUNO

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda
NUM ALIMENTO Cantidad Fibra dietaria <FIBTG> g
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g

1 Avena, hojuela cocida 300 g 160.8 261.3 3.9 1.5 32.7 32.7 0.6 0.0
2 Pan Integral Tostado 65 g 174.9 18.8 7.0 1.9 31.7 0.0 0.0 5.7

3 25 g 79.8 10.0 7.2 5.7 0.1 0.0 0.0 0.0

Jamón serrano
Acite de olivo extra
4 06 g 53.3 0.0 0.0 6.0 0.0 0.0 0.0 0.0
virgen
5 Naranja P.C. 20 g 8.0 17.7 0.1 0.0 2.0 1.5 0.1 0.5
Totales 416 g 476.7 307.8 18.2 15.1 66.4 34.2 0.7 6.1

ALMUERZO

Carbohidratos dis-
Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Fibra cru-
NUM ALIMENTO Cantidad ponibles <CHOAVL> Fibra dietaria <FIBTG> g
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g da g
g

1 Pan Integral Tostado 40 g 107.6 11.6 4.3 1.2 19.5 0.0 0.0 3.5
2 Tomate P.C. 20 g 3.8 18.8 0.2 0.0 0.9 0.6 0.2 0.2
3 Acite de olivo extra virgen 03 g 26.6 0.0 0.0 3.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Jamonada 20 g 66.6 9.9 3.1 5.9 0.6 0.6 0.0 0.0
5 Arroz pilado o pulido cocido 50 g 57.4 36.1 1.2 0.1 12.6 12.6 0.1 0.0
Totales 133 g 262.1 76.4 8.8 10.2 33.5 13.8 0.2 3.7

COMIDA

Carbohidratos dis-
Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Fibra cru-
NUM ALIMENTO Cantidad ponibles <CHOAVL> Fibra dietaria <FIBTG> g
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g da g
g

1 Pollo, carne pulpa 60 g 71.4 45.3 12.8 1.8 0.0 0.0 0.0 0.0
2 calabaza asada 50 g 9.0 46.9 0.9 0.2 0.9 0.0 0.0 0.8
3 Papa blanca 120 g 116.4 89.4 2.5 0.1 26.8 23.9 0.7 2.9
4 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
5 Chocolate negro con azucar 30 g 159.6 1.5 0.6 9.0 18.9 0.0 0.0 0.0
6 Naranja P.C. 200 g 80.0 177.0 1.2 0.4 20.2 15.4 0.8 4.8
Totales 465 g 480.8 360.0 18.0 16.6 66.7 39.3 1.5 8.5
 PROPUESTA DE MENÚ

MERIENDA

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cruda
NUM ALIMENTO Cantidad Fibra dietaria <FIBTG> g
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g g

1 Leche evaporada entera 80 g 106.4 59.6 5.0 6.2 8.7 7.9 0.0 0.0
2 Avena, hojuela cocida 220 g 117.9 191.6 2.9 1.1 24.0 24.0 0.4 0.0
3 Mandarina P.C. 20 g 7.0 18.0 0.1 0.1 1.7 1.4 0.1 0.4
Totales 320 g 231.3 269.2 8.0 7.3 34.4 33.3 0.5 0.4

CENA

Energía Agua Proteinas Grasa total Carbohidratos tota- Carbohidratos dispo- Fibra cru-
NUM ALIMENTO Cantidad Fibra dietaria <FIBTG> g
<ENERC> kcal <Water> g <PROCNT> g <FAT> G les <CHOCDF> g nibles <CHOAVL> g da g

1 champiñones en conserva 30 g 4.2 28.7 0.7 0.2 0.0 0.0 0.0 0.5
2 Huevo de gallina P.C. 65 g 91.7 49.0 8.8 5.5 1.2 1.2 0.0 0.0
3 Acite de olivo extra virgen 05 g 44.4 0.0 0.0 5.0 0.0 0.0 0.0 0.0
4 Manzana nacional P.C. 200 g 108.0 169.4 0.6 0.2 29.2 26.6 1.6 2.6
5 Arroz pilado o pulido cocido 100 g 114.8 72.2 2.4 0.1 25.2 25.2 0.1 0.0
6 Plátano maduro P.C. 25 g 28.0 17.0 0.3 0.1 7.4 6.8 0.1 0.7
7 Jamón serrano 20 g 63.8 8.0 5.8 4.5 0.0 0.0 0.0 0.0
Totales 445 g 454.9 344.3 18.5 15.5 63.0 59.7 1.8 3.7
 LUNES CARBOHIDRATOS 50% PROTEINAS 20% GRASAS 30% TOTAL
CARBOHIDRA-
KILOCALORIAS AGUA PROTEINAS GRASAS
TOS
978.1 380.8 566.7 1925.6 kilocalorias

376.7 240.2 14.4 12.2 51.6 50.8 19.8 29.4 100.0 %

228.3 63.5 14.0 7.7 25.2
753.6 351.1 41.3 27.0 89.7
88.6 86.1 7.1 0.6 14.9
454.9 344.3 18.5 15.5 63.0
1902.1 1085.2 95.2 63.0 244.5

Basándonos en los parámetros que brinda la OMS donde

Hidratos de Carbono 50-55%

Proteínas 15-20%

Grasas 25-30%

Proponemos este menú sin alterar el original solo se añadió gramos o reemplazo algún producto para cubrir con las demandas energéticas.

No se ha considerado actividad física, edad, peso y talla. Este menú solo está basado en una dieta de 1925 que es el parámetro que arrojo en calo-
rías aproximadamente el día primero de la actividad y fue a partir de el que se trabajó para equilíbrala según los porcentajes estandarizados por la
OMS. Empleamos para esta dieta los siguientes parámetros

50% hidratos de carbono repartido en 5 comidas

20% de proteína repartido en 5 comidas

30% de grasas repartido en 5 comidas.

Se colocaron 5 frutas en el menú por día.

 1.– 4.– APORTE DE FIBRA DÍA LUNES

DIA 1 DIA 4
FIBRA FIBRA
4.35 4.35
4.59 4.59
8 6.88
1.06 1.06
3.05 5.1 DIA 1 Según la OMS (2003) Sigue vigente el consumo mayor de
21.1 22.0 FIBRA 25gr de fibra dietaría o 400gr de verdura cruda, en este
DIA 2 DIA 5 4.35 caso para el primer día el evaluado no llega a cumplir su
FIBRA FIBRA 4.59
meta diaria y si lo comparamos con las requerimientos
4.35 4.35 8
4.59 4.59 1.06 que propone FESNAD que es de 38gr/d, el evaluado está
6.31 15.4 3.05 lejos de lograr su meta diaria.
1.06 1.06 21.1
4.6 2.38
20.9 27.8
DIA 3 DIA 6
FIBRA FIBRA
4.35 4.35
9.8 4.59
4.282 3.2
1.06 1.06
3.8 7.75
23.3 21.0