Relleno de ganash de chocolate, cre

Datos masa de torta

Materia prima
Elementos del Costo unidad Cantidad en gr

Harina 1 funda 454 gr

Huevos 1 huevo 65 gr
Mantequilla 1 funda 454 gr
Azúcar 1 funda 1000 gr
Esencia de vainilla 1 frasco 120 ml
Maicena 1 funda 454 gr

TOTAL

DATOS RELLENO DE PASTEL

Materia prima
Elementos del Costo unidad Cantidad en gr

Mora 1/2 libra 250 gr

Azúcar 1 funda 1000 gr
Ganash Chocolate 1 funda 100 gr
Crema de Leche 1 funda 100 ml
crema chantlly Crema chantilly 1 funda 500 gr
Leche 1 funda 1000 ml
caramelo Azucar 1 funda 1000 gr
Coco rallado 1 funda 80 gr
almibar Café 1 funda 10 gr
Azúcar 1 funda 1000 gr

TOTAL

TOTAL COSTO DE MATERIA PRIMA 3.74

Mano de Obra
50% 1.87
Costos fijos 11% 0.39
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 6.00

GANANCIA 50% 3.00

VIATICOS Fijo 2.50
CAJA Fijo 2.00
PRODUCTO LISTO PARA VENTA 13.50
de ganash de chocolate, crema de leche, caramelo y mermelada de mora mojada en almib

Costos de producción
Precio total unidad Cantidad unitaria en gr Precio unitario

0.45 90 gr 0.09
0.14 4 huevos 260 gr 0.56
1.23 56 gr 0.15
0.95 100 gr 0.10
1.25 2 ml 0.02
0.75 5 gr 0.01

4.77 0.93

Costos de producción
Precio total unidad Cantidad unitaria en gr Precio unitario

0.60 60 gr 0.14
0.95 60 gr 0.06
1.00 60 gr 0.60
1.35 80 ml 1.08
4.75 60 gr 0.57
0.67 187ml 0.13
0.95 30 gr 0.03
0.50 6 gr 0.04
0.30 5 gr 0.15
0.95 20 gr 0.02

12.02 2.81
 Datos para pastel de 16 com para 6 personas
de mora mojada en almibar de chocolate