Verificación de la activid

PRUEBA EVIDENCIA

TUBO 1-Leche cruda -

Barfoed

TUBO2-Leche cruda -
Lactasa-Barfoed

TUBO 3 Glucosa al 5% -
Barfoed
TUBO 4 Maltosa al 5%-
Barfoed

Acción de Proteasas presentes

TUBO 1-4-6
 TUBO 2-3-5-7

Verificación de la actividad de l

TUBO 1 almidón-agua
destilada-lugol
TUBO2 almidón-1 ml del
reactivo de Benedic

TUBO 3 suspensión de
almidón-suspensión de la
pastilla de
pancreatina en buffer
PBS-despues de calentar
- reactivo de Benedic

TUBO 4 ( mezcla tubo

2lmidón)- reactivo de
Benedic-Lugol
TUBO 4 ( mezcla tubo
2lmidón)- reactivo de
Benedic-Lugol

TUBO 5 suspensión de
almidón-solución de -
amilasa(despues de
calentar)-reactivo de
Benedic-gotas de Lugol

Verificación de la actividad
 TUBO 1 rozos muy
pequeños de manzana-
pectinasa-agua destilada
 Verificación de la actividad enzimática de la B-galactosidasa o lactas
EVIDENCIA OBSERVACIÓN

La prueba no dio postiva para

positiva para monosacáridos reductores, ni para la prueba
es positiva para disacáridos reductores.Ya que no se observo ningin cambio
colo y el tubo duro 30 minutos en baño maria.

COLOR NARANJA VERDOSO

ROJO LADRILLO
 ROJO LADRILLO

Acción de Proteasas presentes en frutas, medicamentos y ablandador de carnes

Verificación de la actividad de la amilasa presente en medicamentos comerciales
COLOR BLANCO TRASLUSIDO
 COLOR BLANCO TRASLUSIDO

Color azul claro

Verificación de la actividad de las pectinasas en la elaboración de jugos

COLOR OSCURO - Y CANTIDAD RECOGIDA 9.5
actosidasa o lactas
OBSERVACIÓN RESULTADO

prueba no dio postiva para NO se observa la reducción de cobre (II) (En forma de
nosacáridos reductores, ni para la prueba acetato) a cobre (I) (En forma de óxido),Ni el grupo aldehído
s reductores.Ya que no se observo ningin cambio e del monosacárido que se encuentra en forma de hemiacetal
bo duro 30 minutos en baño maria. se oxida a su ácido carboxílico correspondiente.

OLOR NARANJA VERDOSO se observa la fermentacion de los azúcares de la lactosa.

La glucosa al presentar un resultado positivo se trata de un

azúcar reductor debido al leve precipitado de color rojo
ROJO LADRILLO formado en el interior del tubo, como este resultado
apareció en un lapso de tiempo (0-5 min) se trata de un
monosacárido.
 Sabiendo que la maltosa es un disacárido puede dar o no un
resultado positivo considerando que si es positivo, entonces su
proceso o reacción es lento, en nuestra experiencia práctica fue
ROJO LADRILLO positiva ya que en el tiempo determinado que lo observamos
hubo un cambio mínimo de coloración (5-10 minutos) es decir
que nos presentó un precipitado rojo característico del óxido
cuproso (Cu2O).

y ablandador de carnes
edicamentos comerciales
 El color desaparece al someter la muestra al calor debido a la
OLOR BLANCO TRASLUSIDO perdida de la estructura de la helice del almidon, el yodo(lugol)
retenido escapa, y puede hasta evaporarse.
 El color desaparece al someter la muestra al calor debido a la
OLOR BLANCO TRASLUSIDO perdida de la estructura de la helice del almidon, el yodo(lugol)
retenido escapa, y puede hasta evaporarse.

La amilasa degrada al almidón para poder formar azúcares

Color azul claro
simples. Cuando la amilasa salival entra en contacto con el
almidón, el cual es un polisacárido, lo transforma en
unidades de monosacáridos como la glucosa.

laboración de jugos

CURO - Y CANTIDAD RECOGIDA 9.5
La pulpa de manzana, proveniente de la extracción del jugo
de manzana, empleada para la extracción, produce una
pectina más oscura es de color pardusco,ugo de manzana
para el proceso de clarificación con la enzima pectinasa este
se volvió más ácido lo que indica que la enzima es capaz de
hidrolizar el polímero de pectina en solución en su forma
monomérica llamada ácido galacturónico.