REACCION DE MOLISH-UDRANSKY Reacción general para todos los glúcidos.

Ya que el acido sulfúrico concentrado que contiene hidroliza y deshidrata los azucares obteniéndose furfural o hidroximetil furfural como producto final, los cuales son capaces de reaccionar con naftol formando un compuesto violeta es muy sensible a soluciones de glucosa de hasta .001%tambien da positiva a aldehídos, cetonas y algunos ácidos orgánicos como fórmico, oxálico y cítrico OBJETIVO: Determinar cuales de los reactivos dados en el laboratorio dan positivo a la reacción de Molish-Udransky RESULTADOS: SOLUCION FORMALDEHIDO GLUCOSA FRUCTUOSA ARABINOSA SACAROSA ALMIDON COLOR VIOLETA SI SI SI No(café) NO SI CLASIFICACION ALDEHIDO MONOSACARIDO MONOSACARIDO

POLISACARIDO

ANALISIS DE RESULTADOS: La reacción dio positivo a la mayoría de los reactivos que son glúcidos y a un aldehído demostrando así la teoría 1. Diga cual de las soluciones da positiva la reacción todas 2. Se puede considerar como una reacción útil para diferenciar un glúcido de otro? Por que? No. Porque la reacción es general para todo tipo de glúcidos además de que detecta otros grupos como ac. Fórmico, cítrico, por mencionar algunos 3. Que utilidad puede tener la reacción de Molish-Udransky? La de detectar uno de estos grupos a bajas concentraciones 4. Escriba la reacción que se efectúa 5. CONCLUSIONES: Los resultados obtenidos no eran los que se esperaban ya que teóricamente todos los reactivos de la tabla debieron dar positivo a esta reacción, probablemente la causa sea n mal lavado de los tubos o una mala técnica

y los dos restantes nunca reaccionaron pero se clasificaron gracias a la teoria en clase . ya que se reduce el reactivo a los 3 minutos y a los 15 respectivamente OBJETIVOS: DIFERENCIAR ENTRE MONOSACARIDOS Y DISACAROS MEDIANTE EL REACTIVO DE BARFORED RESULTADOS: SOLUCION GLUCOSA ARABINOSA LACTOSA MALTOSA RESULTADO 4 MIN 4 MIN --------CLASIFICACION MONOSACARIDO MONOSACARIDO DISACARIDO DISACARIDO ANALISIS DE RESULTADOS Los tubos de glucosa y arabinosa reaccionaron a los 4 minutos de estar en el baño maría un poco más del tiempo teórico dando un precipitado rojo de resultado.REACCION DE BARFOED El reactivo es una solución de acetato cúprico en acido acético para reducir el acido cúprico a cuproso mediante la oxidación de un azúcar Sirve para diferenciar un monosacáridos de un disacárido. los tubos de maltosa y lactosa no lo hicieron y el experimento se detuvo a los 32 minutos CONCLUSIONES Los primeros dos reactivos se clasificaron como monosacáridos debido al tiempo necesario para apreciar el precipitado rojo en los tubos.

sino que simplemente. ya que el triyoduro se disocia y el I2 que lo formaba es insoluble por sí mismo en agua. Termolábil es porque al calentar. reacciona con algunos polisacáridos cpomoalmidones. interaccionando electrostáticamente. el tubo con glucógeno fue un color morado muy obscuro ANALISIS DE RESULTADOS si el polisacárido es lineal se obtendrá una coloració n azul pero si es ramificado la coloración obtenida va del púrpura al rojo 1.REACCION DEL LUGOL Solución de yodo en yoduro de potasio. 2. pero sin reaccionar químicamente. No se puede considerar para todos los polisacáridos ya que algunos como la celulosa no cuentan con la conformación en hélice del almidon o el glucógeno y por lo tanto las mo léculas de yodo no tienen lugar para formar el compuesto de inclusion CONCLUSIONES La reacción del almidon es termolábil ya que al calentarlo la coloración característica del compuesto de inclusión se pierde . poco estable) no reacciona con el almidón propiamente dicho. el color característico se pierde. el ión I3(-) se introduce entre las largas y entrelazadas cadenas del almidón. COMPLEJO ALMIDON-YODO el Lugol. además se logro identificar la diferencia en l a coloración de los dos reactivos . glucógeno y dextrinas formando un complejo de inclusión termolábil caracterizado por ser colorido dependiendo de las ramificaciones de la molecula OBJETIVO: COMPARAR LA REACCION DE LUGOL DE UN ALMIDON CON LA DEL GLUCOGENO RESULTADOS: El tubo con almidón se torno de un azul muy intenso casi violeta. es una disolución de KI e I2 en agua (formando el ión I3( -). Eso sería un complejo de inclusión. al calentarlo se hizo casi translucido y con un tono amaríllento.

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