I.E.

P “MIGUEL GRAU” CIENCIA Y TECNOLOGÍA

I.E.P “MIGUEL GRAU”

EJERCITO DE SALVACIÓN

ELABORACIÓN DE UN PH CASERO EN BASE A LA CIANIDINA DE UN REPOLLO MORADO

AÑO: 4TO DE SECUNDARIA

DOCENTE: ING. RONALD ALEXANDER QUEZADA QUISPE .

ALUMNOS: ATENAS LEÓN, ARIANA HUAMAN, ANA COLMENARES, ABIGAID LECCA, JESDI
CABANILLAS,SEBASTIÁN MIÑANO, JOSUÉ PEREZ Y JUAN VÁSQUEZ.

TRUJILLO-2023

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

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INTRODUCCIÓN

¿Cuál es el tema del trabajo?

La presente investigación se refiere al tema de un medidor de PH casero en el cual mediremos el pH gracias a la
cianidina que emite de ella.

La característica principal es de como podemos hacer un medidor de pH al alcance de nuestras manos la cual es el
repollo morado y lo mucho de que nos sirve para medir los liquidos que usamos habitualmente.

Para analizar esta problemática es necesario mencionar sus necesidades una de ella es si el pH que ingerimos es el
adecuado o no lo es debido a esto se nos presenta una de nuestras variables.

¿Por qué se hace el trabajo?

La investigación de esta problemática química se realizó debido a que queríamos conocer sobre el nivel de pH que
ingerimos y si es el correcto calculando gracias a la cianidina del repollo morado. Por otra parte, para nosotros nos es
sorprende el como podemos tener este medidor de Ph al alcance de nuestras manos. Y podemos ver mediante el
experimento científico que hemos realizado los niveles de pH de diferentes liquidos los cuales son el cloro, vinagre
limón, entre otros. En los cuales este fluido, gracias a la cianidina del repollo podemos calcular el nivel de pH.

¿Cómo está pensado el trabajo?

La realización e investigación de este trabajo tiene como finalidad dar a conocer como es la elaboración de un PH
casero, esto nos permite identificar los ácidos y bases, y el porqué los liquidos cambian de color. Por esta cualidad se
puede usar el repollo morado como indicador de conservación de los alimentos aptos para el consumo humano.

¿Cuál es el método empleado en el trabajo?

El trabajo se desarrolló de un proyecto desde nuestro punto de vista para poner en práctica todos los conocimientos
adquirimos en nuestra investigación, lo mismo que nos serán útiles en un futuro. Es necesario resaltar la importancia
de investigación por su bajo costo en su elaboración y su gran utilidad práctica en el análisis del PH de muchas
sustancias que utilizamos en nuestro quehacer diario. El método que se utilizó fue el de hervir un repollo morado y
mediante eso conseguir un medidor de PH casero y como dijimos poder utilizar este medidor para analizar el PH de
muchas sustancias

¿Cuáles son las limitaciones del trabajo?

Se presentaron algunos problemas en el experimento y coordinación mas no en lo economico, pero se supieron

resolver y con respecto a los materiales para este proyecto se pueden encontrar en nuestros propios hogares en la
cual se hizo más fácil en conseguir los materiales para el trabajo. Las complicaciones fueron: la falta de experiencia y
coordinación por parte del equipo, se nos quemó el repollo cuando lo pusimos a hervir y por lo tanto tuvimos que
iniciar desde cero.
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OBJETIVO
1.- CONOCER COMO MEDIR EL PH EN LAS SUSTANCIAS ACIDAS Y BASES
Sustancias acidas:
Se caracterizan por liberar iones de hidrogeno (H+) cuando se disuelven en el agua, Conduce
electricidad en solución acuosa y reaccionan con algunos metales; además tiene un sabor ácido. Se
considera a una sustancia acida cuando su rango de acides esta debajo de 7 en la escala de pH,
estas pueden llegar a cortar tejidos como la piel.
Ejemplos: Jugo gástricos, jugo de limón, vinagre, vino, bebida carbónica, jugo de naranja, jugo de
tomate, café, orina, etc.

Sustancias básicas o alcalinas:

Estas se caracterizan por que liberan iones de hidroxilo (OH-)
cuando se disuelven en agua además también conducen electricidad en solución acuosa, su
consistencia es jabonosa y se le denominan a las bases electrolitos Su considera una bases cuando
su rango de acidez es mayor que 7 en la escala de pH. Ejemplos de estas son: clara de huevos,
levadura, leche de magnesia, líquido pancreático, amoniacos, Agua de cal, Soda cáustica, productos
de limpieza, etc.

Sustancia neutras: Son las que no son acidas ni bases, se producen al juntar o mezclar un ácido y
bases eso se le llama neutralización, su rango de acides en la es cala de pH es 7. Ejemplo de
sustancias neutras: Agua destilada, Sangre humana

Escala de colores a los que cambia el extracto del repollo con el pH Si no se posee alcohol etílico, también se pude
realizar con isopropílico, o incluso hervir las hojas del repollo morado en agua a fuego medio.

Explicación: EL pH es una medida de la acidez o basicidad de una disolución. Su valor, comprendido entre 0 y 14 en
disoluciones acuosas, indica la concentración de iones hidrógeno (o hidrogeniones) presentes en determinadas
disoluciones. Se calcula, en disoluciones no muy diluidas, mediante la expresión:

pH= -log [H+] (. Cuanto mayor sea la concentración de iones H+, menor será el pH de la solución)

EL pH 7 se denomina neutro. Por debajo de este valor el pH es ácido, y por encima básico. En la naturaleza y en
nuestro día a día encontramos disoluciones neutras, básicas y ácidas

Los colores que se obtienen para disoluciones de distintos pH varían del rojo al amarillo pasando por el rosa, púrpura,
azul y verde
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2.- DAR A CONOCER CUALES SON LAS FUNCIONES O PROPIEDADES DE LA CIANIDINA PARA
DIFERENCIAR DISTINTOS NIVELES DE pH

CIANIDINA COMO INDICADOR DE pH

El colorante de la col morada (brasica oleracea) se puede extraer calentando durante 5-10
minutos, una o dos hojas de la col en una taza con agua purificada. El colorante natural así
obtenido es, por supuesto, totalmente comestible, por lo que se ha propuesto su uso como
pigmento para medicamentos.
El colorante en cuestión se llama cianidina, y tiene propiedades químicas muy interesantes pues
el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a colores que tienden hacia el
rojo en medio ácido (pH =1-6), y a colores que en medio básico tienden hacia el verde (pH = 8-12) y al
amarillo (pH = 13-14).