Medidor de PH
Angie Tatiana Buendía Soto
Héctor Alexis Delgado Abril
Daniel Alejandro Montoya
Mariana Pérez Vargas
10B
Colegio San Antonio Maria Claret
CIENCIAS NATURALES
BIOLOGÍA
CALI
2021
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CONTENIDO
Pág.
1. Introducción 3
2.
2. OBJETIVOS 4
2.1 OBJETIVO GENERAL 4
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4
3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 5
3.1 Pregunta de investigación 5
3.2 JUSTIFICACIÓN 5
4. MARCO TEÓRICO 6
4.1 Antecedentes 10
4.2 Hipótesis
4.3 ¿Qué es el PH? 10
4.4 Ácidos y Bases 10
6 DESARROLLO DEL PROYECTO 11
5.1 MATERIALES 10
5.2 METODOLOGÍA
6.1 ANÁLISIS DEL DESARROLLO DEL PROYECTO 11
CONCLUSIONES 12
BIBLIOGRAFÍA 13
INTRODUCCIÓN
En este proyecto se presentará paso a paso un medidor del nivel de PH,
consultando sus usos, además de adentrarse más al tema de ácidos y bases. El
proyecto se ha enfocado en la demostración del PH en los elementos de uso diario
que tenemos en casa, y para los cuales podemos buscar alternativas que no sean
dañinas para nuestra salud. Queremos encontrar estos resultados y dar
alternativas mediante el proyecto para el uso de las personas en general.
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2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
● Tener en cuenta el criterio básico acerca del impacto de los niveles de PH y
su función en el cuerpo humano a partir del nivel 1 al 10.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
● Reconocer el nivel de PH en los alimentos consumidos diariamente (ácidos
y alcalinos).
● Probar y experimentar con distintos niveles de PH y así, determinar si
los alimentos son pesados o ligeros para el organismo.
● Evaluar y aprender sobre las consecuencias que un mal manejo del PH
en lo que usamos puede afectarnos, especialmente productos de aseo y
de belleza.
3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.1 Pregunta de investigación
● ¿De qué manera afectan los niveles de PH en nuestro cuerpo, y cómo
podemos diferenciarlos?
3.2 JUSTIFICACIÓN
Es importante revisar y probar los niveles de PH, en cosas y alimentos, pues estos
pueden afectan nuestro organismo y sus procesos internos, además de causar
complicaciones en la salud si los niveles no son óptimos, por lo que, en este
experimento, probaremos y realizaremos pruebas con distintos productos de uso
diario y así ver su nivel de PH y el impacto que esto tendría en nosotros.
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4. MARCO TEÓRICO
4.1 Antecedentes de la investigación
Lo que sabemos acerca de los niveles de PH, es que están divididos entre ácidos
y alcalinos; también reconocemos, que el PH, nos sirve para determinar la buena
salud del cuerpo humano.
El repollo contiene un compuesto llamado antocianina, que protege la planta de la
radiación. Además del repollo, la antocianina se encuentra en flores y cierto tipo
de frutas (entre otras, uvas y manzanas).
Además de ofrecer protección contra el sol, la antocianina se puede utilizar como
un indicador de pH, ya que cambia de color al mezclarse con ácidos o bases. La
antocianina reacciona de forma diferente con los ácidos y con las bases, de
manera que el producto resultante adquiere un color distinto.
Antocianina morada + ácido = solución de color rojo
Antocianina morada + base = solución de color verde
4.2 Hipótesis
Mediante una alternativa de medición del PH en casa, podemos mejorar nuestra
calidad de vida al cambiar productos o alimentos que puedan causarnos daños en
el organismo.
¿Qué es el PH?
El pH es una medida de acidez o alcalinidad que indica la cantidad de iones de
hidrógeno presentes en una solución o sustancia.
El término PH (del Latín pondus hydrogenii o potentia hydrogenii) fue designado
por el químico danés Sørense al definirlo como el opuesto del logaritmo en base
10 o el logaritmo negativo de la actividad de los iones de hidrógeno, cuya ecuación
es pH= -log10[aH+].
El pOH (o potencial OH) es una medida de la basicidad o alcalinidad de una
disolución. Este indica la concentración de iones hidroxilo [OH-] presentes en una
disolución: pOH = - log [OH-]
También se emplea el pH = - log [H3O+] para medir la concentración de iones
hidronio [H3O+].
El pOH es un indicador que se relaciona con el pH mediante la fórmula: pH + pOH=
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Este nivel de acidez o alcalinidad se puede medir en una solución acuosa
utilizando una escala de valor numérico que mide las soluciones ácidas y las
alcalinas de las sustancias.
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En esta escala de valor numérico, las sustancias alcalinas o base tiene valores
más altos como la leche de magnesia entre 10 y 11 o los limpiadores con
amoníaco cuyo valor está entre 11 y 12.
Por el contrario, las sustancias ácidas como el jugo de limón tiene un pH entre 2 y
3 o la orina entre 4 y 7. los jugos gástricos, en cambio, tienen un valor entre 1 y 2
o los ácidos de baterías que se encuentran entre 1 y 0.
Además de la forma de encontrar el PH mediante el uso del repollo, existe otra
que permite conocer aproximadamente la acidez de una sustancia utilizando un
papel indicador conocido como papel tornasol, que tiene componentes que indican
el pH de una sustancia según el cambio de color que sufra el papel. También se
pueden calcular las medidas del pH utilizando un potenciómetro, que es un sensor
que determina el pH de una sustancia a través de una membrana de vidrio que
separa dos soluciones de diferente concentración de protones.
En esta imagen se puede observar más de cerca la manera de realizar el
experimento usando repollo, y muestro la reacción de varios elementos sobre esta
desde un punto 0 de acidez hasta un punto 14 de alcalines.
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Los ácidos
Las soluciones se clasifican como ácidas o básicas de acuerdo con su
concentración de iones hidrógeno relativa al agua pura. Las soluciones ácidas
tienen una concentración de H+ mayor que el agua (mayor a 1 × 10^{-7})
La concentración de H + deja de ser neutra cuando se añade un ácido o una base
a una solución acuosa (basada en agua). Para nuestros propósitos, un ácido es
una sustancia que aumenta la concentración de iones hidrógeno en una solución,
usualmente al donar uno de sus átomos de hidrógeno por disociación.
Los ácidos tienen sabor agrio como en el caso del ácido cítrico en la naranja y el
limón. Además de esto, cambian el color del papel tornasol azul a rosa, el
anaranjado de metilo a rojo y deja incolora a la fenolftaleína. Son corrosivos y
pueden producir quemaduras en la piel.
Las bases
Una base es una sustancia que puede aceptar iones de hidrógeno en agua y
puede neutralizar un ácido. La alcalinidad se mide con una escala que se llama
escala del pH. En esta escala, un valor del pH de 7 es neutro y un valor del pH de
más de 7 hasta 14 muestra una alcalinidad creciente.
Según las investigaciones de Boyle, las características principales de las bases
son:
● Poseen un sabor amargo característico.
● Sus disoluciones conducen la corriente eléctrica.
● Cambian el papel tornasol rojo en azul.
● La mayoría son irritantes para la piel (cáusticos) ya que disuelven la
grasa cutánea. Son destructivos en distintos grados para los tejidos
humanos. Los polvos, nieblas y vapores provocan irritación respiratoria,
de piel, ojos, y lesiones del tabique de la nariz.
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● Tienen un tacto jabonoso.
● Son solubles en agua (sobre todo los hidróxidos)...
● Reaccionan con ácidos formando sal y agua.
Una base se forma cuando un óxido de un metal reacciona con agua: MgO + H 2O
→ Mg(OH)
Otro autor muy importante a la hora de la investigación de las bases en la química
organizó unos conceptos que incluso hoy en día se usan:
La teoría de Brønsted-Lowry describe las interacciones ácido-base en términos de
transferencia de protones entre especies químicas.
● Un ácido de Brønsted-Lowry es cualquier especie capaz de donar un protón,
{H}^+
● El agua es una sustancia anfótera, ya que puede actuar como un ácido de
Brønsted-Lowry y como una base de Brønsted-Lowry.
● En cuanto a estructura química, esto significa que cualquier ácido de
Brønsted-Lowry debe contener un hidrógeno que se puede disociar como
H^+
● . Para aceptar un protón, una base de Brønsted-Lowry debe tener al menos
un par solitario de electrones para formar un nuevo enlace con un protón.
5. MATERIALES
Repollo morado (o col roja)
Sal gruesa; Agua hirviendo
Un recipiente grande; 5 vasos
5 cucharadas; Jugo de naranja
Jugo de limón
Vinagre
Agua
Lejía
Bicarbonato de sodio (polvo para hornear)
Detergente para ropa.
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6 DESARROLLO DEL PROYECTO
https://www.youtube.com/watch?v=kKds2UNsi-
g&ab_channel=EducativaCanaldeEnse%C3%B1anza
1. Para hacer extracto de lombarda hierve un par de hojas hasta que el
agua quede morada. Retira las hojas y deja que se enfríe antes de
empezar el experimento. Hay otros experimentos que se pueden hacer
con extracto de lombarda, así que si te sobra, guárdalo en un tarro en la
nevera y te durará varios días.
2. Pon en vasos una pequeña cantidad de los líquidos que vayas a probar.
Te recomiendo que empieces por vinagre o zumo de limón para los
ácidos y una disolución de bicarbonato de sodio como base. Después
puedes ir probando con café, enjuague bucal, agua con gas, agua con
detergente para los platos, agua con pasta de dientes, leche, zumo de
naranja, agua con detergente para la lavadora, clara de huevo, en fin, lo
que se te ocurra.
3. Añade en los vasos una cucharadita de extracto de lombarda y
remueve, verás que los ácidos se vuelven rojos y las bases verdes o
azules.
4. Ahora mezcla un ácido con una base. El color cambiará otra vez. Si las
cantidades son las correctas conseguirás un color morado porque
habrás neutralizado el ácido y la base. Nosotros lo hicimos con vinagre y
bicarbonato. Esta neutralización es muy divertida, a los niños les encanta
porque se desprende CO2 y se crean muchas burbujas. Seguro que te
pedirán repetirlo, así que ten más ingredientes a mano. No olvides usar
una bandeja o los productos de la reacción ácido base se derramarán
por toda la mesa.
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CONCLUSIONES
En conclusión, el PH ha sido un gran descubrimiento para las personas, puesto
que ahora se pueden detectar fuentes de acidez o detonantes en los alimentos
que aumenten el reflujo gástrico de las personas. Podemos observar que el PH
tiene distintas expresiones, desde lo más ácido hasta llegar a lo más alcalino.
Mirándolo de tal forma en la que comparemos los extremos, podemos deducir que
no es bueno alimentarse o tener productos que rocen los bordes de la medición
del PH, puesto que un alimento demasiado ácido puede causar problemas de
salud (dolor de estómago, fatiga, acidez estomacal, reflujo, pesadez y llenura), y si
se usan productos para el rostro con un PH no compatible con el de la piel (porque
ejemplo, uno muy alto en alcalines) puede terminar destruyendo la capa superficial
de la piel, puesto que daña nuestro balance.
BIBLIOGRAFÍA
https://es.khanacademy.org/science/chemistry/acids-and-bases-topic/acids-and-
bases/a/bronsted-lowry-acid-base-theory
https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido
https://es.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-bases/acids-bases-
and-ph/a/acids-bases-ph-and-bufffers
https://davidson.weizmann.ac.il/es/online/scienceathome/el-repollo-m
%C3%A1gico-que-cambia-de-color-indicador-de-ph
https://es.wikipedia.org/wiki/Base_(qu%C3%ADmica)
https://es.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-bases/acids-bases-
and-ph/v/bronsted-lowry-definition-of-acids-and-bases
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