I.E.

P “MIGUEL GRAU”

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

TEMA:

“LOS LÍPIDOS”

CURSO:

Ciencia Tecnología y Ambiente

AÑO:

4° de Secundaria

PROFESOR:

Ing. Quezada Quispe Ronald

ALUMNO:

• Vásquez Ascate Juan José David

TRUJILLO – PERÚ
2023
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INDICE
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I. INTRODUCCIÓN...........................................................................................................3
II. MARCO TEÓRICO........................................................................................................4
1) Definición:........................................................................................................................4
2) Características:................................................................................................................5
3) Funciones:.........................................................................................................................5

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I. INTRODUCCIÓN

En el presente informe daremos a conocer a los lípidos siendo así su definición,

características, funciones, clasificación, propiedades, importancia así también, mis
respectivas conclusiones. Así mismo junto con las proteínas y los carbohidratos, los lípidos
son macronutrientes importantes en la nutrición humana.

El término lípido se utiliza para cualquier compuesto que tenga la propiedad común de ser
relativamente insoluble en agua y soluble en disolventes no polares como el éter, el
cloroformo y acetona.

Los lípidos son la principal fuente de energía, son importantes en la formación de

estructuras celulares como las membranas; Aportan ácidos grasos esenciales necesarios para
la síntesis de eicosanoides y otros derivados bioactivos; Son portadores de vitaminas
liposolubles y aportan sensorialmente el gusto y el sabor de los alimentos, y son los
principales componentes de la saciedad posprandial de los alimentos.

La gestión tecnológica de los lípidos es fundamentalmente más difícil que la de otros

macronutrientes (proteínas y carbohidratos) debido a la insolubilidad o escasa solubilidad
en agua de sus componentes (triglicéridos, fosfolípidos y esteroles).

Así también podemos ver que se ha creado un estigma social al clasificar o catalogar los
lípidos como tóxicos para el ser humano. Por el contrario, los lípidos desempeñan funciones
esenciales como la conservación de energía, el aislamiento térmico y la formación de
membranas celulares.

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II. MARCO TEÓRICO

1) Definición:

Los lípidos son un grupo muy diverso de moléculas orgánicas cuya característica única es su
insolubilidad o muy ligera solubilidad en agua y su muy solubilidad en compuestos orgánicos
no polares. Los lípidos son las biomoléculas más hidrofóbicas y tienen la mayor energía a
nivel celular. Sus propiedades hidrófobas exactas son una de sus propiedades más
importantes. Los lípidos son químicamente diversos y realizan funciones biológicas muy
diversas. Algunos almacenan grandes cantidades de energía química, como los
triacilglicéridos, los fosfolípidos y los esfingolípidos son los principales componentes
estructurales de la membrana biológica. Otros realizan funciones de protección ambiental,
por ejemplo, las ceras. Y otros realizan funciones biológicas muy importantes, como
vitaminas, pigmentos y hormonas. Los mensajeros intracelulares están presentes en
cantidades relativamente pequeñas en organismos completos, pero tienen potentes efectos de
actividad biológica (Universidad de Sonora -. Moreno Salazar Sergio).

Los lípidos son parte de un grupo de macromoléculas que son ácidos grasos carboxílicos de
cadena larga con un solo grupo carboxilo y una cola de hidrógeno. La mayoría de los ácidos
grasos tienen entre 14 y 24 carbonos en la cola. Son sustancias que son insolubles en agua
pero que son solubles en compuestos como el cloroformo y el éter. Estos son un grupo grande
que incluye aceites, grasas, esteroides, ceras, etc. Los alimentos se proporcionan en forma de
triglicéridos, que deben hidrolizarse para producir ácidos grasos y monoglicéridos antes de
ser absorbidos por los enterocitos de la pared.
diversas funciones como la protección mecánica de determinadas partes del cuerpo. intestinal.

Estos compuestos forman moléculas de aceite, moléculas de señalización, membranas

biológicas que conservan una gran cantidad de energía y realizan.

En términos de estructura, los lípidos son macromoléculas de macro carbonos con estructura
hidrofóbica, aunque algunos tienen estructura anfipática con una región hidrofílica (cabeza) y
otra hidrofóbica (cola). Este tipo de lípidos son característicos de las membranas celulares.

Figura1. Estructura de un fosfolípido

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2) Características:

 Los lípidos desempeñan varias funciones en los organismos vivos, como el

almacenamiento de energía, la estructura de las membranas celulares y la regulación
de procesos metabólicos

 Los lípidos son insaturados y también pueden estar saturados con dobles enlaces, por
eso decimos insaturados, actúan como aislantes térmicos, son reservorios de energía,
hay grasas y aceites que tienen lípidos, otra cosa que sabemos de los lípidos es que
están en ellos.

 las estructuras que forman la membrana plasmática, se llaman fosfolípidos, los lípidos
son ácidos grasos, también forman hormonas como los corticoides donde su precursor
es el colesterol, las vitaminas provienen de los lípidos, se basan en ellos.

 Se componen principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, con pequeñas

cantidades de fósforo, nitrógeno y azufre. Los lípidos suelen estar compuestos por
estos seis elementos.

3) Funciones:

Funciones de los lípidos, en forma general hablamos de reservas energéticas, reserva

estructural es por ejemplo forma parte de la membrana plasmática, función hormonal como los
corticoides o las hormonas sexuales, como vitaminas y como aislantes térmicos, lubricantes y
protectores, esas son funciones macro.

Los lípidos en si son muy simples y su comportamiento es flexible en cambio las proteínas que
tienen diversos comportamientos, diversas cosas que los afectan, los lípidos son más simples y
de funciones más definidas, si hablamos de los lípidos alguien menciono acerca de los ácidos
grasos, la unidad funcional y estructural de los lípidos es el ácido graso, para los carbohidratos
son los monosacáridos, para los polinucleótidos son los nucleótidos, para los lípidos son los
ácidos grasos que en conjunto de a 3 o más forman un glicerol se denominan así, gliceroles o
triglicéridos, cumplen funciones energéticas, esas reservas son triglicéridos, están los céridos
que cumplen función y protección, es la cera que es un lípido, los fosfolípidos que son
estructurales y los glucolípidos que son lípidos asociados con carbohidratos, cumplen una
función estructural ya que están ubicados a las membranas plasmáticas, los isolenoides son
lípidos que se escapan de los lípidos que siempre hablamos, estos son las esencias y las
resinas, estos están presentes en tejidos vegetales, son anillos con cadenas hidrocarbonadas o
también anillos hidrofóbicos, son lípidos que integran tejido vegetal, forman el color de los
vegetales junto con la clorofila, las antofilas son pigmentos que tienen las plantas para
protegerse del estrés oxidativo, ellas les ayudan a protegerse.

Los esteroides como se conocen, es el término genérico, pero de ahí derivan los esteroles, las
vitaminas, los emulsionantes y hormonas esteroideas, cuando hablamos de esteroles aparecen
básicamente todas las derivaciones de medicamentos que se consumen de forma exógena.
Emulsionantes como los ácidos biliares, que tiene la función de absorber el ácido graso de
cierta manera, nos disuelve la grasa que viene del estómago.

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Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

a) Función de reserva.

b) Función estructural
c) Función biocatalizadora.
d) Función transportadora.

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