PRÁCTICA 8 MEDIDA DE PH DE LOS ÁCIDOS Y BASES.

PROPIEDADES DE LOS INDICADORES VISUALES

INTRODUCCIÓN

Conocer lo que son los ácidos y las bases no sólo es útil en una clase de química,
también para la vida cotidiana ya que muchos de ellos están presentes en los alimentos o
en productos que utilizamos con frecuencia.

Los ácidos tienen sabor agrio (como el jugo de un limón) y reaccionan con algunos
metales dando hidrógeno. Las soluciones básicas saben amargas y se sienten resbalosas
(como los jabones), y reaccionan con los ácidos dando sal y agua. Las concentraciones
de ácidos y bases se miden con una escala de pH. Una solución con un pH de 0 es
fuertemente ácida; una solución con un pH de 14 es fuertemente básica y una solución
con un pH de 7 es neutra. Así que la escala va del 0 al 14.

Muchos materiales que ocupamos o alimentos que ingerimos tienen un grado de pH. Por
ejemplo, del 0 al 6, los ácidos para baterías ocupan el 0, el jugo gástrico, el 2; el jugo de
limón, 2.3; los refrescos, 3; el vinagre, 3.5; los tomates, 4.5; el café, 5, y la leche, 6.5. Del
8 al 14, un antiácido ocupa el 9.4; los detergentes, el 10; la leche de magnesia, 10.8; el
amoniaco doméstico, 11.2; la crema depiladora, el 13 y el limpiador de hornos y la lejía, el
14.

Cuando ingerimos un antiácido, como la leche de magnesia, para tratar de curar la acidez
estomacal, lo que estamos produciendo en nuestro cuerpo es una reacción de
neutralización. Ésta ocurre cuando se ponen en contacto un ácido y una base
produciendo una sal y agua.

Conocer más de los ácidos y bases nos ayudará a distinguir mejor los alimentos o
materiales que pueden aliviarnos o causarnos daño. Por eso vale la pena adentrarse en
este rincón del mundo de la química.

En este trabajo experimental se conocerá detalladamente el pH de algunas sustancias de

uso diario en nuestro hogar.
PALABRAS CLAVE

ÁCIDO, POTENCIÓMETRO, TEMPERATURA, INDICADOR, pH.

DIAGRAMA DE FLUJO

MEDIDAS DEL PH DE LOS ACIDOS Y

MEDIDAS DEL PH DE LOS ACIDOS Y BASES BASES PROPIEDADES DE LOS
PROPIEDADES DE LOS INDICADORES INDICADORES VISUALES
VISUALES

Para cada indicador deberá seguirse

el siguiente procedimiento.
Haga una selección de cinco muestras
accesibles en su vida cotidiana y
colóquelas en los vasos de precipitado.
Utilizar 8 tubos de ensaye, colocar
en uno de ellos, utilizando la pipeta,
cuatro mililitros de agua destilada.

Mida el pH con papel pH y además con el

potenciómetro, en caso de disponer de él.
En cada uno de los siete restantes,
agregarles 4 mL de las sustancias de
pH definido (soluciones preparadas).

Registre sus resultados en forma tabulada,

anotando el pH obtenido con papel, con el Mida el pH con papel pH y además
potenciómetro y la clasificación de las con el potenciómetro, en caso de
sustancias como ácidas o básicas. disponer de él.

METODOLOGÍA

MATERIAL:

 1 agitador de vidrio
 1 perilla
 1 piceta
 3 pipetas graduadas de 5 mL
 4 vasos de precipitado de 50 mL
 8 tubos de ensaye
 Papel pH
 Papel indicador universal
REACTIVOS:

 Soluciones de pH conocido.
 Solución 0.1 M de ácido clorhídrico.
 Solución 0.1 M de ácido acético
 Solución 0.1 M en fosfato monosódico y 0.1 M en fosfato disódico
 Solución 0.1 M bicarbonato de sodio
 Solución 0.01 M de carbonato de sodio
 Solución 3.0 M hidróxido de amonio
 Solución 0.1 M de hidróxido de sodio
 Muestras de diferentes productos de uso común en la vida cotidiana.

PARTE EXPERIMENTAL. EXPERIMENTO

4-A pH de sustancias conocidas, productos comerciales o fluidos biológicos. -Productos

químicos -Productos para la alimentación -Productos para la limpieza

Haga una selección de cinco muestras accesibles en su vida cotidiana y colóquelas en los
vasos de precipitado. Mida el pH con papel pH y además con el potenciómetro, en caso
de disponer de él. Registre sus resultados en forma tabulada, anotando el pH obtenido
con papel, con el potenciómetro y la clasificación de las sustancias como ácidas o
básicas.

Experimento 4-B uso de indicadores comerciales (Indicadores sintéticos) para

determinación del pH.

Para cada indicador deberá seguirse el siguiente procedimiento. Utilizar 8 tubos de

ensaye, colocar en uno de ellos, utilizando la pipeta, cuatro mililitros de agua destilada. En
cada uno de los siete restantes, agregarles 4 mL de las sustancias de pH definido
(soluciones preparadas).

A) determinar el pH mediante papel indicador

B) agregarles dos o tres gotas del indicador sintético y observar el cambio de color.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Sustancia pH Indicador Tiras reactivo Temperatura

potenciómetro
Fosfato 2.11 NO 4 22°C
Monosódico
Ácido acético -0.7 NO 2 22°C
Ácido -2.57 NO 1 22°C
clorhídrico
Carbonato de 12.78 Violeta 10 22°C
sodio
Hidróxido de 13.74 Azul 11 22°C
amonio
Hidróxido de 10.95 Azul 13 22°C
sodio
Coca cola -0.50 NO 3 22°C
Maestro 7.98 NO 7 22°C
limpio
Catsup 0.13 NO 4 22°C
“Clemente
jaques”
Bicarbonato 10.75 Azul 13 22°C
de sodio
Después de que se agregara el indicador:

OBSERVACIÓNES

Se observó que, en sustancias ácidas, la coloración con el indicador sintético era rosado
mientras las básicas se tornaban amarillas, también hubo un problema con el
potenciómetro por lo que se pudo generar una interferencia en el trabajo experimental
impidiendo unos resultados mas específicos y certeros, en ocasiones dio valores
negativos o que sobrepasaban los 14 que es el rango del pH 0-14.

CONCLUSIONES

Los objetivos de este trabajo experimental consistieron en clasificar como ácidas algunas
sustancias de uso cotidiano, por medio de la determinación experimental del pH y verificar
en forma experimental el efecto de los ácidos y de las bases sobre algunos reactivos
utilizados como indicadores visuales e identificar la zona del pH en la cual tiene lugar el
intervalo de transición de color, los cuales se cumplieron clasificando la coca cola, la
cátsup y el vinagre como ácidos, maestro limpio como neutro y bicarbonato de sodio
como básico. Estos diferentes métodos permiten que haya una visión más amplia sobre el
pH de cada una de las sustancias.

.1.- ¿Qué podría concluir

acerca de la relación entre el
pH de las bebidas y otros
alimentos a las
que usted les midió el pH y
las preferencias del hombre en
cuanto a ellas?
7.2.- ¿Qué relación existe
entre el pH y la propiedad
como agentes de limpieza
de algunas
sustancias?
7.3.-Cuando se observan los
tubos de ensaye que contienen
las soluciones de indicadores,
el color
percibido se debe a que la luz
del día sufre un fenómeno al
atravesar la disolución.
Explique en
qué consiste.
.1.- ¿Qué podría concluir
acerca de la relación entre el
pH de las bebidas y otros
alimentos a las
que usted les midió el pH y
las preferencias del hombre en
cuanto a ellas?
7.2.- ¿Qué relación existe
entre el pH y la propiedad
como agentes de limpieza
de algunas
sustancias?
7.3.-Cuando se observan los
tubos de ensaye que contienen
las soluciones de indicadores,
el color
percibido se debe a que la luz
del día sufre un fenómeno al
atravesar la disolución.
Explique en
qué consiste.
CUESTIONARIO

¿Qué podría concluir acerca de la relación entre el pH de las bebidas y otros

alimentos a las que usted les midió el pH y las preferencias del hombre en cuanto a
ellas?

La medición del pH en la producción de alimentos y bebidas es un indicador esencial de la

calidad, la seguridad y la uniformidad. La variabilidad del pH en la producción de
alimentos y bebidas puede llevar a diferencias críticas en el sabor, la frescura y el período
de conservación de un producto final, se podría concluir que, en la mayoría de los casos,
los consumidores no se dan cuenta de que tan ácidos pueden ser los productos que se
ingieren y la medida que éstos pueden ser perjudiciales para la salud.

2. ¿Qué relación existe entre el pH y la propiedad como agentes de limpieza de

algunas sustancias?

Su pH varía entre 0 y 14; los productos con pH neutro (pH cerca de 7) son detergentes,
los que tienen un pH cerca de 0 son productos de limpieza ácidos cuya función será
desincrustar, cuando los que tienen un pH que se acerca de 14 son productos llamados
alcalinos o básicos cuya función será desengrasar o decapar.

3. Cuando se observan los tubos de ensaye que contienen las soluciones de

indicadores, el color percibido se debe a que la luz del día sufre un fenómeno al
atravesar la disolución. Explique en qué consiste.

La dispersión de la luz es un fenómeno que se produce cuando un rayo de luz blanca

atraviesa un medio transparente (en este caso el tubo de ensaye) y se refracta,
mostrando a la salida de estelos respectivos colores que la constituyen.

BIBLIOGRAFÍA

Ruiz A. G., Vizcaino S. C.,

Vázquez R. S., de Mota R. S.,
(1991) Prácticas de Química.
México:
Subsecretaría de Educación e
Investigación Tecnológica.
Skoog D. A., West D. M.,
Holler F. J., Crouch S. R.,
(2004) Química Analítica (8a.
ed) México:
Thomson.
1. Ruiz A. G., Vizcaino S. C., Vázquez R. S., de Mota R. S., (1991) Prácticas de
Química. México:
2. Subsecretaría de Educación e Investigación Tecnológica.
3. Skoog D. A., West D. M., Holler F. J., Crouch S. R., (2004) Química Analítica (8a.
ed) México: Thomson