Tostadas de pollo pibil y frijoles refritos con salsa de

habanero (4pax)

Ingredientes
para la salsa de habanero
• ½ de piña en cubos chicos
• ½ de cebolla morada finamente picada
• 2 chiles habanero finamente picado
• Zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de cilantro picado

para el pollo al pibil

• ¾ zumo de naranja agria

• 1 cucharada de vinagre blanco
• 3 cucharadas de achiote
• 1 pechuga desmechada
• Paquete de tortillas

Frijoles refritos

2 lb Frijol negro o rojo

1 Cebolla finamente picada
Manteca
Tocineta finamente picada
Sal y pimienta

• Tiempo total 30 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 10 m

Preparación
Preparación salsa habanera Coloca todos los ingredientes en un tazón y
revuelve muy bien. Deja reposar por al menos 10 minutos para suavizar el picor
con la ayuda del jugo de limón.
Preparación pollo pibil Coloca en tu licuadora jugo de naranja, vinagre, achiote,
sal, pimienta negra y procesa hasta integrar. Pasa la mezcla a una olla mediana con
el pollo deshebrado y cocina a fuego medio de 10 a 12 minutos o hasta que el líquido
reduzca casi por completo y el pollo se impregne con todo el sabor. En un horno ya
caliente ponemos la tortilla a tostar.
Preparación frijoles refritos en una olla poner a cocinar los frijoles negros o rojos
hasta que estén al dente después en un sartén poner manteca y sofreír cebolla
hasta dorar de ahí agregar la tocineta, los frijoles con su propio caldo y dejar cocinar
5 minutos de ahí llevar a la procesadora y volver llevar al sartén y sofreír 5 minutos
mas de ahí reservar.

Burritos (4pax)
Ingredientes
• 4 tortillas grandes
• 1 lb Arroz
• 2 aguacate en cubos
• 2 tomate picado finamente
• 2 cebolla picado finamente
• Cilantro picado
• Perejil picado
• 500g Carne para desmechar

• Tiempo total 30 m
• Elaboración 20 m
• Cocción 10 m

Preparación
1. En un tazón, combinar el tomate, la cebolla, el cilantro, aguacate, el aceite, el jugo
de limón y dejar reposar mientras se prepara la otra parte de la receta.
2. Cocinar el arroz y agregar el perejil y reservar
3. en una olla poner a cocinar los frijoles negros hasta que estén al dente
después en un sartén poner a sofreír cebolla hasta dorar de ahí agregar los
frijoles con su propio caldo y dejar cocinar 5 minutos de ahí llevar a la
procesadora y volver llevar al sartén y sofreír 5 minutos mas de ahí
reservar.
4. Aparte poner cocinar carne para desmechar ya que este en un sartén un
poco de cebolla ponerlos a sofreír y dorar ya que este todo agregamos en
la tortilla damos forma y emplatamos.