RECETA DE CALDOS O SOPAS

CALDO DE RES

Ingredientes del caldo de res

 1 libra de posta, bolovique o costilla.
 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
 4 papas medianas cortadas.
 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
 ½ repollo cortado en varias piezas.
 2 elotes medianos en cuatro piezas.
 Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
 1 cebolla.
 3 tomates.
 Ajo.
 Sal.
 ½ pimiento en pedacitos.
 Unas ramitas de cilantro.

Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Una olla hirviendo con zanahoria, cebolla y carne.

Preparación
1. Primero, cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua,
unas hojas de laurel y sal.
2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros
aproximadamente.
3. Luego, en una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
5. También incluir las demás verduras al caldo.
6. Agregar más agua si es necesario.
7. Entonces, sazonar con un poco de sal al gusto.
8. Luego dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
11. Finalmente, poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y
cilantro picado.
 CALDO DE POLLO

Ingredientes
 1 pollo de dos libras o tres pechugas.
 1 libra de papas.
 2 dientes de ajo.
 1 zanahoria.
 1 sopa de consomé de pollo.
 2 cucharadas de apio picado no muy fino.
 1 cebolla.
 Cilantro.
 7 tazas de agua.
 Sal al gusto.

Preparación
1. En una olla mediana poner el agua con el pollo en pedazos o pechugas partida en
trozos —antes de hervir, sacarle la espuma—.
2. Agregar la cebolla entera, pero partida en cruz.
3. A los diez minutos de hervir, agregarle la zanahoria en rodajas, las papas y sal y
dejar que se cocine.
4. Luego, colocar el ajo y el cilantro y apagar la estufa.
5. Finalmente, dejar tapada la olla durante diez minutos aproximadamente.
Sopa de calabaza y crocantes
Ingredientes
4
1 libra puré de calabaza

1 litro sopa de tortilla Knorr preparada

2 Unidades tortillas de maíz

1/2 taza pan blanco cortado en cubos

1 cucharadita margarina

1 cucharada perejil finamente picado

1/2 taza aceite

Método de preparación
En una olla colocar el puré de calabaza y la Sopa de Tortilla Knorr®, cocinar moviendo
constantemente por 5 minutos a fuego alto y reservar caliente.
En una sartén, derretir la margarina a fuego medio, agregar el pan en cubos y perejil.
Cocinar, moviendo constantemente hasta que comience a dorar, retirar del fuego.
Cortar las tortillas de maíz en tiras pequeñas y delgadas, poner a freír en el aceite
caliente, retirar y colocar sobre el papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servir la sopa con las tortillas y disfrutar al instante.
Sopa de vegetales
Ingredientes
4
1 Unidad sopa de pollo con fideos Knorr

1,5 litros agua

1/2 Unidad cebolla blanca cortada en cubos pequeños

2 Unidades papa peladas y cortadas en cubos

1 Unidad chile verde cortado en cubos pequeños

1 Unidad tomate cortado en cubos

1 Unidad zucchini cortado en cubos

1 Unidad ayote cortado en cubos pequeños

1 Unidad de rama de apio cortada

2 Unidades dientes de ajo finamente picados

4 cucharadas aceite de girasol

1 Pizca pimienta negra molida

Método de preparación
En una olla colocar el aceite y sofreír la cebolla, el ajo, el chile y el tomate hasta
transparentar.
Agregar la zanahoria, la papa y sofreír unos 3 minutos, verter el agua junto con el
sobre de sopa Knorr® de pollo con fideos, agregar el apio, y dejar que rompa hervor.
Colocar el zucchini y el ayote para dejar que cocine por unos 5 minutos y agregar la
pizca de pimienta negra.
Caldo de pata de Res
Ingredientes
4
2 Unidades pata de res cortada en trozos y cocinada con el caldo donde se cocinó

1 libra carne de res tipo bolovique cocinada y cortada en trozos

1 Unidad tomate

1 manojo cilantro y hierbabuena

1 Unidad puerro en rodajas finas

1 sobre Sopa criolla de costilla de Res Knorr

1 taza arroz cocinado

1 taza güicoy, papa y zanahoria cocinados

1 taza pepino y rábano para acompañar

Método de preparación
Hervir el caldo donde se cocinó la carne y agregar un sobre de sopa Criolla de Costilla
de Res Knorr® preparada según indicaciones del empaque, con el tomate, la mitad del
cilantro, hierbabuena entera y puerro, por 7 minutos.
Incorporar las verduras cocidas, carne y pata. Hervir dos minutos más. Servir este
caldo acompañado de arroz blanco, ensalada de pepino y rábano.