Foro Temático 2: "Conservación y ETA"

Reciban un cordial saludo, queda abierto nuestro foro temático unidad 2 Enfermedaes trasmitidas
por los Alimentos ETA, espacio en el cual deben responder las preguntas planteadas, en base al
material y documentos de apoyo del módulo.

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de
microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de
los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva el siguiente ítem:

- Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir productos en los
lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir ¿Por cuál alimento o producto inicia su
recorrido y por cuál termina?

Autoevalúe si lo está realizando adecuadamente: Cuando termina de hacer su compra, ¿Se dirige a
su lugar de residencia? O por el contrario, ¿Se queda a realizar otra actividad?

- Analice la situación de la forma más adecuada y conteste en el foro las respectivas preguntas.

También, comente la participación de mínimo dos compañeros y argumente porqué está o no de

acuerdo con la opinión dada por ellos.

Participe en este foro teniendo en cuenta el conocimiento previo que posee, el aprendizaje
obtenido en la guía anterior o las ideas que haya adquirido consultando con otra persona.

Pasos para Participar:

Para el adecuado desarrollo de la evidencia, tener en cuenta la Rúbrica TIGRE para participación
en foros de discusión

Clic en el foro y luego en Responder

Digitar el asunto y el contenido con sus respuestas, luego dar clic en enviar.

Seleccionar la secuencia de mínimo dos compañeros y posteriormente expresar sus opiniones

dando clic en responder.Buenos días, la forma como realizo mi compra de mercado es cada
semana, lo primero que hago es listado de lo que voy a necesitar, y luego me dirijo al su
supermercado de cadena con todo mis protocolos de seguridad. Empiezo es por la parte de los
granos donde se encuentra distribuidos y verificado las fechas de vencimiento de los productos,
luego me dirijo a la sección de las verduras verificado que este en buen estado, y de ultimo me
dirijo a la sección de las carnes observando su estado de refrigeración color y tesura

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WOLFANG ABDEL RUIZ ROJAS

2021-03-17 01:35:45

Id respuesta:57642692

Buenas tardes, normalmente el mercado de verdura lo hago de manera semanal en la plaza de

mercado y mensualmente el mercado de grano o de "paquete" en supermercado de cadena. A la
semana pues hago un recorrido y veo la necesidad que haga falta, primero paso por la parte de
verdura, luego fruta y finalmente las carnes, el mercado mensual lo hago según esté distribuido.

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ROSA ANA BELLY LUCERO BENAVIDES Nuevo

2021-03-18 09:22:09

Wolfang, buen aporte, Un proceso que es casi igual de importante a mercar, resulta ser la forma
en la que acomodas los alimentos y productos en tu refrigerador y cocina.

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ELIAS SAMUEL CAFIEL ALARCON

2021-03-16 22:37:58

Id respuesta:57591827

Normalmente, realizo las compras cada 15 días me dirijo al supermercado cerca a mi casa (ARA)
ORDEN DE ELECCIÓN DE MI MERCADO. • Cereales: me percato que todos los productos tengan
una larga vida útil, que estén selladas y el empaque limpio en buen estado (arroz, avena, harina de
trigo, pastas, frijoles azúcar) • Frutas: Me gusta hacer jugo todos los días y no bebo gaseosas, así
que me gusta buscar frutas que se vean frescas y de colores brillantes. Cuando compro guayaba,
me gusta olerla, porque cuando la guayaba se daña, da emite un olor diferente. Ni tan duro ni tan
suave entre estas: manzana, naranja, el limón, banana, la piña, la pera, la nectarina, la ciruela,
patilla melón, guayaba. • Verduras: Compro la verdura que se vea fresca de buen color, que al
cogerla se vea verde con agua. Tomate El tomate me gusta rojo, que no esté blandito, que tenga
buen color y que no esté Cebolla Normalmente uso la cebolla cabezona, que este dura que no la
hayan desojado arto. Papa - Busco que la papa este en buen estado, que no se vea vieja ni llena de
huecos, ni blandita. • Carnes Pollo, miro su color, que se vea fresco, Carne, que no se vea negra, ni
que tenga los bordes duros de otro color, que este refrigerada, que se vea fresca. Pescado: Cuando
quiero pescado saco tiempo y lo compro en un almacén de cadena, si es enlatado pues que la lata
se encuentre en buen estado, la fecha de vencimiento. Y si es pescado refrigerado miro su color,
olor las condiciones en que se encuentra. Es muy importante tener en cuenta las características,
fechas de vencimiento y en el estado en que se encuentran los productos.

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SANDRA MILENA LUGO ARDILA

2021-03-16 19:27:37

Id respuesta:57430442

Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir productos en los
lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir ¿Por cuál alimento o producto inicia su
recorrido y por cuál termina? Salgo de la casa y me dirijo al lugar que siempre frecuento donde voy
a encontrar buenos productos Compro Papa que este en buen estado no este picada Cebolla, la
cebolla este bien fresca Tomate, que este buen estado buen color Alverja, que este bien verde y
buena consistencia Cilantro, que se sienta un buen olor y buen color Lechuga, que este bien fresca
En ese sentido de todo lo de verduras que estén bien conservadas y preservadas Después de esa
compra me dirijo a comprar todo lo de grano como frijoles, salsas, pastas, harinas. Aceite todos
estos productos los detalló los miro bien yante todo su fecha de vencimiento y una buena Forma
de empaque que no estén rotos y bien conservados. En mi recorrido lo hago bien teniendo en
cuenta las conservaciones de los alimentos productos de la canasta familiar y demás Después llego
a casa y reviso de nuevo los productos, lavo empaco los productos para su utilización y
preparación

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KELLY JOHANNA ACUÑA BALLESTEROS

2021-03-16 15:50:05

Id respuesta:57283602

Recorrido de compra de alimentos

1/salgo con mi protocolo de bioseguridad.

2/ Me dirigo a la sesion de granos arroz pastas aceites .

3/ despues a los lacteos como yogurt leche queso .

4/despues a laa carnes y verduras y enlatados.

5/y por ultimo a la sesion de cuidado personal y lavado.

Y me dirigo a mi casa limpiando todo para guardarlo en la neveras y lacenas almacenando cada
cosa en su lugar limpiando primero las frutas y verderas en la nevera.

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LORETCY LORAINE VILLA PEREZ

2021-03-16 00:53:14

Id respuesta:57012012

Hola chicos y chicas, cuando me dirijo hacer mis compras quincenalmente.

1)primero que todo salir con el protocolo de seguridad

2) dirigirme al supermercado

3) escoger primero lo que son los cereales como lo son: el arroz, granos, avenas, café Ect.

4) luego los utensilios de aseo

5) verduras y frutas

6) por último las carnes para que se mantenga con la temperatura correcta y muy rápidamente
llegar a casa y llevar al refrigerador mis carnes, luego lavar mis frutas y verduras con un poco de
vinagre y evitar los más posible los microorganismos

foron2nnn5560491cb4976a0nnn.docx

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ERMILDA CARVAJAL RODRIGUEZ

2021-03-15 15:32:05

Id respuesta:56677342
Cuando me dirijo al supermercado mi ruta al llegar a comprar los alimentos de mi hogar llego
donde se encuentra los cereales que son el arro,frijol ,arveja,avena etc luego compro las verduras
como el tomate, cebolla, remolacha, zanahoria etc lo ultimo que compro son las carnes frias por
que son producto que deben de estar refrijerados y se pueden contaminar y descomponer muy
rapido llego a mi casa y lo primero que guardo en la neveras son los productos frios como la carnes
y los lacteos.

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LAURA VANESSA ARRIETA ARRIETA

2021-03-14 12:20:19

Id respuesta:53736487

Al momento de dirigirme al supermercado, realizo el siguiente recorrido: 1. en la entrada realizan

el proceso de desinfeccion de manos. 2. selecciono el carro adecuado para transportar los
alimentos dentro del supermercado. 3. empiezo escogiendo alimentos como granos, enlatados,
azucar, etc. 3. posteriormente escojo los alimentos en refrigeracion como carnes, verduras, etc. 4.
me dirijo a cancelar mis alimentos y hago una clasificacion al momento de empacarlos. 5. me dirijo
directamente a mi casa para organizar los alimentos.

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GLAUNIRIS CASTRO ROMERO

2021-03-13 19:07:51

Id respuesta:53546267

Buenas tardes Instructora y compañeros De esta manera realizo mis compras 1. Elaborar una lista
de los productos que necesito adquirir. 2. Al llegar al supermercado, tomo un carrito de compras.
3. Primero elijo los alimentos que no necesitan refrigeración, como por ejemplo los productos no
perecederos. 4. Revisar que los productos estén en buenas condiciones y verifico la fecha de
vencimiento de cada producto 5. Luego elijo las verduras y me aseguro que estén frescas. 6. Por
ultimo escojo las carnes y los lácteos 7. Me dirijo a mi casa y al llegar, organizo los productos
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EMILY PAOLA SANCHEZ CANTILLO

2021-03-13 16:36:11

Id respuesta:53478977

Cuando voy al supermercado los primeros alimentos por los cuales empiezo son las verduras y las
frutas y me aseguró que estén frescas luego escojo los enlatados, los granos, la azúcar, la sal, el
arroz, el café, las pastas, las harinas y el aceite luego sigo con el queso,alguno yogures, las leches y
reviso las etiquetas para asegurarme que no estén vencidos los alimentos Y por último escojo las
carnes y pechugas y verifico que tengan buen color y olor. Cuando termino la compra en seguida
me dirijo a mi casa a guardar muy bien cada alimento. Y ya tengo en cuenta que No debo mezclar
carnes crudas con otros alimentos porque Se podrían contaminar Y tambien que hay que respetar
la cadena de frío

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LISETH CRISTINA HERAZO RODRÍGUEZ

2021-03-13 14:25:43

Id respuesta:53434537

Cuando yo realizo el mercado o la compra de alimentos para mi casa en realidad lo hago en el

sentido del supermercado:

Primero elijo las verduras: tomate, cebolla, pimentón, zanahoria, etc., luego empiezo a tomar
alimentos como la papa, yuca, ajo, y las frutas que usualmente compro: manzanas, fresas,
naranjas, guayaba, etc.

Posteriormente, elijo el aceite, la harina, el arroz, los frijoles, las lentejas,el azucar, la sal, los
huevos, la leche, pan, los enlatados, las pastas, las salsas.
Por último, voy al área de alimentos refrigerados, lacteos, entonces escojo yogurt, mantequilla,
queso, embutudos como jamón, chorizo. Y ya para finalizar el recorrido voy a las proteínas y
compro la carne, el pollo, cerdo.

Cabe mencionar que para todos los alimentos empacados reviso la fecha de producción y
vencimiento, adicional no me gusta tomar los alimentos que están al frente, prefiero mover un
poco y elegir los de las segunda o tercera fila.

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EMILDRE JUDITH GARIZABALO GUTIERREZ

2021-03-12 21:13:03

Id respuesta:53141017

Cuando realizo la compra quincenal normalmente escojo la leche le miro la fecha de vencimiento y
luego voy por los cereales es el arroz que este limpio, luego me voy a los productos que van
envasados estén sellados por completo y no se vean abombados y que estén en buen estado.el
pollo le miro el color y la fecha vencimiento, a las carnes frias le miro las fechas de vencimiento y
el buen estado.y a todos los alimento le doy un visto bueno.

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ARMANDO JOSE SALAS CAMPO

2021-03-12 00:11:54

Id respuesta:52683837

NORMALMENTE REALIZO MIS COMPRAS CADA 15 DIAS, ME DIRIJO EN SU PERMECADO MAS

SERCA QUE HAY EN MI CASA .

1- TOMATE : el tomate me gusta rojo y durito, que tenga buen color y que no este dañado.
2.CEBOLLA: a mi me guta mucho la cebolla cabezona que este de buen estado que no tenga
manchas negras y que la hoja se vea fresca.

3- LA PAPA: la papa la busco en buen estado en un tamaño muy excesibles que no tenga
abolladurasni mal olor, lavada y bonita.

4- LAS FRUTAS : me gusta mucho tener jugo naturales en mi refrijeracio la fruta la reviso muy bien
que este buen estado y de buen color

LUEGO ME DIRIJON EN EL HAREA CARNOCOS : compro mucho pollo, carnes de res, pescado.

EL POLLO: Miro su color, que se vea muy fresco

CARNE:Q ue no sea de mal color,ni que tenga mal olor y los borde no este seco.

PESCADO: que tenga un buen colo, la carne freca y jugosa con buen olor

TAMBIEN AGO COMPRA EN AGRANEL COMO SON

ARROZ, FRIJOL,AZUCAR,PASTAS,HARINAS, IDENTIFICO MUCHO LAS FECHA DE EMPAQUE Y FECHA

DE VENCIMIENTO REVISO MUCHO LA CALIDA Y LOS CONSEVANTE QUE TRAE EL PRODUCTO

CUANDO COMPRO LOS HUEVOS, VERIFICO QUE LOS HUEVO QUE LAS FECHAS DE
VENCIMIENTOESTE BIEN , QUE NO TENGA ABOYADURA QUE NO AYA UN MAL OLOR

EL ACEITE : TODO ESTOS PRODUCTO LO DETALLO MUY BN, SU FECHA DE VENCIMIENTOY UNA
BUENA FORMA DE ENPAQUE QUE NO ESTE ROTO Y BN CONSERVADO

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ARMIN MITCHELL GUTIERREZ WALDRON

2021-03-11 15:23:57

Id respuesta:52349797

bueno, generalmente cuando yo hago las comprar no lo hago por orden, regularmente voy
escogiendo según voy observando y voy necesitando, ya que al escoger voy mirando las fechas de
fabricación de cada producto miro y calculo su tiempo de vencimiento,

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CARMEN JULIA MENDOZA MARQUEZ

2021-03-11 13:12:50

Id respuesta:52259962

Cuando estoy en el supermercado lo primero que hago es seleccionar todos los productos que
están menos propensos al alteraciones por tiempo, ambiente y temperatura, es decir ( granos,
productos enlatados, aceites, especias) entre otros de esa naturaleza, luego sigo con productos
embutidos como lo son ( salami, jamón , salchichas etc.) para finalizar continuo con las frutas y
verduras y posteriormente con las carnes. : Cuando termino de hacer mi compra, me dirijo a casa
para preparar los alimentos mas propensos al descomposición para su almacenamiento adecuado.

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YURLY BUITRAGO PARRA

2021-03-10 14:24:37

Id respuesta:51653852

Elabore un listado donde plasme paso a paso su forma y tiempo de adquirir productos en los
lugares de compra (tienda, supermercado, plaza), es decir ¿Por cuál alimento o producto inicia su
recorrido y por cuál termina? Mi forma de adquirir los alimentos es la siguiente: Me dirijo al
supermercado donde escojo frutas y verduras frescas después me dirijo por lo de grano como el
frijol, lentejas, arveja. Por ultimo compro la carne. Autoevalúe si lo está realizando
adecuadamente: Cuando termina de hacer su compra, ¿Se dirige a su lugar de residencia? O por el
contrario, ¿Se queda a realizar otra actividad? Considero que lo más importante es que la fruta y la
verdura que adquirimos sean frescas y que se conserven en un lugar limpio. Casi siempre me dirijo
a mi residencia.

foron2.docx

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Calificación: Sin calificación

Territorium © 2019 - Todos lo

Al ir a la tienda prefiero empezar colocando en el carro los productos de grano que no tengan
luego paso por la sección de frutas y verduras que estén frescos, luego los productos de aseo y por
último los productos refrigerados o congelados revisando la fecha de vencimiento.

Cuando realizo la compra quincenal normalmente escojo la leche le miro la fecha de vencimiento y
luego voy por los cereales es el arroz que este limpio, luego me voy a los productos que van
envasados estén sellados por completo y no se vean abombados y que estén en buen estado.el
pollo le miro el color y la fecha vencimiento, a las carnes frias le miro las fechas de vencimiento y
el buen estado.y a todos los alimento le doy un visto bueno.
¿Por qué se deben cumplir con las prácticas de higiene y medidas de protección?

Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes de su cuerpo que pueden transmitirse a
los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad

- Mencione cual sería el procedimiento adecuado para realizar lavado de manos.

 Mojar las manos y los antebrazos con agua caliente para abrir los poros.
 Enjabonar desde el codo hasta las uñas con jabón líquido, mejor si es germicida, frotando
las manos entre sí meticulosamente.
 Cepillar las uñas.
 Enjuagar bien con agua fría para cerrar los poros,
 Cuidar de que no queden restos de detergente.
 Secar las manos con una toalla de papel desechable o con aire.

- Explique algunas recomendaciones para evitar accidentes en las áreas de trabajo.

 Portar el uniforme completo que debe incluir guantes y lentes especiales si sus funciones
las requiere. Su uso debe ser obligatorio, por lo que será parte del reglamento.
 Ten señalizaciones: En cada objeto o artefacto de riesgo debe haber carteles que
mencionen las medidas de seguridad de su uso. Así el trabajador tendrá precauciones
cuando corte las verduras o el manejo de la sartén.
 Suelo firme: En los restaurantes se trabajan con elementos resbalosos como aceites,
cascaras de frutas, grasa, entre otros. Se debe limpiar del suelo dichos elementos, además
el personal de limpieza mostrará mayor ahínco en las zonas más propensas a ensuciarse.

FORO
se debe priorizar el almacenamiento de los productos cárnicos antes que los alimentos menos
peligrosos: solo tiene dos horas a temperatura ambiente antes de que la carne no se pueda volver
a poner en la heladera