26/1/2021 Galletas de almendra y canela sin azúcar – Lidia Folgar

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Galletas de almendra y canela sin azúcar

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01/12/2020 por LidiaFolgar

Las galletas, ese producto de repostería industrial que hay en casi todas las casas y que
consumen casi todos los niños y niñas. Sí, he dicho repostería industrial,  si te extraña la
comparación quizás te interese leer también este post 

Al ser un producto elaborado a base de harinas refinadas, grasas de mala calidad, azúcares
y sal no deberían estar en nuestra lista de la compra habitual, tampoco (y especialmente)
si hay peques en casa que están creando sus preferencias alimentarias.

El caso es que en algunos centros escolares, donde se pauta qué han de llevar cada día de
la semana a media mañana, se incluye el día de las galletas. Es decir, que si te preocupas
por que tus peques lleven una alimentación saludable, se van a encontrar que cuando
lleguen al colegio, por norma del centro, todos sus compañeros y compañeras de clase
llevarán galletas. Así, muchas familias preocupadas me escriben preguntándome cómo
actuar ante tal situación.

La primera medida sería hablar con el centro para que en caso de no tener los
conocimientos necesarios, se asesoren profesionalmente a la hora de elaborar esos
calendarios de alimentos, basándose en ofrecer una adecuada educación alimentaria (que
es una parte importantísima de su educación para la salud). Para ello, se le puede pedir un
informe a un dietista-nutricionista.  Si el centro aún así se niega a cambiar el calendario,
otra opción que tendremos serán hacer unas galletas caseras mejoradas nutricionalmente,
siempre y cuando les gusten.

¿Y qué características debería tener una galleta para ser mejor nutricionalmente? La
premisa ha de ser que esté formada por harinas integrales en lugar de refinadas, grasas de
buena calidad (aceite de oliva, frutos secos, aguacate, semillas…) y sin azúcares añadidos (y
esto incluye sin miel, ni panela, ni azúcar moreno, ni sirope de ágave…) ni edulcorantes de
cualquier tipo.

Por todo esto, aquí os dejo un ejemplo de receta de galletas que cumplen esta premisa y
que además están muy ricas.  Os dejo anotaciones sobre cómo podéis variar los
ingredientes y personalizarlas a vuestro gusto.

También son ideales para bebés que aplican Baby-led Weaning

Tomad nota.
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Ingredientes para 30 Uds aprox:

200 g de almendras tostadas sin sal (sustituibles por avellanas, anacardos,

cacahuetes…  o una mezcla)
150 g de copos de avena (sustituibles por cualquier harina integral)
50 g de copos de maíz sin azúcares añadidos (sustituible por cualquier harina
integral)
2 plátanos maduros
50 g de fruta deshidratada sin azúcares añadidos (yo utilicé piña deshidratada, pero
se puede utilizar cualquier otra: dátiles, orejones, ciruelas secas, uvas pasas…). Si las
quieres menos dulces, puedes sustituirla por crema de cacahuete, almendras o
anacardos 100%.
50 ml de leche de coco (sustituible por leche o bebida vegetal)
Muuucha canela
Una gota de esencia de vainilla

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Trituramos todos los ingredientes a excepción de la leche. Una vez triturados, vamos
añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una masa manejable (puede ser más o
menos cantidad que los 50 ml en función de los ingredientes utilizados).

Se le podría añadir también trocitos de chocolate negro de más de 85% de cacao.

La masa debe quedar manejable pero un poco pegajosa. Separamos en bolitas pequeñas
que luego aplastaremos con las manos para darle la forma de galletas.

Cubrimos la bandeja del horno papel de cocina y colocamos las galletas separadas entre
sí.

El tiempo de horneado depende de vuestros hornos, aproximadamente estará entre 20-30

minutos, pero es mejor que lo vayáis comprobando poco a poco, si os pasáis 5 minutos
sin mirar, pueden ser ya demasiado, así que estad atentos. Cuando veáis que toman un
color oscurito pero todavía no se han quemado los bordes, es hora de quitarlas.

Se conservan varios días y también se pueden congelar.

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Probadlas y me contáis las variaciones que habéis hecho en la receta y qué tal os han
quedado.

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9 comentarios en «Galletas de almendra y canela sin azúcar»

Almudena Padilla
19/06/2018 a las 15:41

Que buena pinta, las haré para el peque!

Responder

Carmen
20/06/2018 a las 09:19

Se podría utilizar directamente almendra molida y avena molida, verdad?

Responder

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Lidia Folgar
20/06/2018 a las 10:59

Sí, aunque con la almendra tostada quedan más ricas.

Responder

Judit
26/09/2018 a las 09:14

Muchas gracias!! Me han dado la temida hojita y mañana toca bollería: galletas,
bizcocho o madalenas…tuve discusión con la profe pero nada…ni siquiera puedo
llevar un par de galletas y fruta. Solo galletas!! Así q provaré, porque solo he
hecho de avena y plátano. Pero en el super d mi pueblo las únicas almendras
tostadas q habia sin sal las han quitado!! El mundo está en nuestra contra…tendré
q hacerlo con molida…
Me suena q una vez compartiste una infografia de ejemplos para el calendario de
dedayunos del cole pero no encuentro…ayuda porfi!!!!

Responder

Lidia Folgar
26/09/2018 a las 09:27

La infografía a la que te refieres la puedes descargar en la web

http://www.midietacojea.com

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Natalia
15/10/2018 a las 12:56

Hola Lidia,

muchas gracias por la receta. Tengo una duda. La esencia de vainilla que he
encontrado por los súper lleva caramelo. Dónde puedo encontrar sin azúcar? O no
existe?
Muchas gracias de nuevo

Responder

Lidia Folgar
15/10/2018 a las 13:15

Aunque lleva azúcar, solo tienes que echar un par de gotas que no son nin1g de
azúcar. De todas formas, también puedes utilizar vainilla en rama o no usarla,
que no es imprescindible.

Responder

Carmen Fuentes
12/05/2019 a las 19:24

Hola Natalia. Me pasaba lo mismo y encontré en una tienda de especias una de

la marca BARON que llevs agua, extracto de vainilla y acido citrico. Espero k te
sirva

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Carmen Fuentes
12/05/2019 a las 19:22

Hola Lidia. Hemos hecho esta mañana las galletas. La mitad de cantidad para
probar.
Me he pasado un poco de tiempo y oara mi gusto estan algo secas. De sabor bien
pero la proxima les pondre datiles u otro platano y maa canela y vainilla se
quedan un poco planas. Incluso pienso ponerle algo de naranja o chocolate….ya
te contaré.
Mi pequeño las debora!!!
Lo del cole… caballo de batalla xa nosotros este año. Llevandole cada dia
su almuerzo y aun asi le dan galletas y en cumples hasta donuta y lacasitos…..
Hemoa ido a hablar con la profe desde el primer dia y ha hecho lo que le ha dado
la gana. El director habló con ella pero nada….asi k a esperar lo que queda de
curso y a ver si nos cogen en el otro cole que hemos pedido y no tenemos
problemas.
Para que te hagas idea hay 2 dias de fruta…pues resulta que les dan media pieza
de fruta y para rellenar 2 o 3 galleta!!!! Pero por que?? Y me dice que Aimar le
pide 2 o 3 platanos y claro k le parece mucho y le da galletas…. muy bien,
gran sentido comun verdad??? Que insano comerse 3 platanos peeo vamos a
hincharles a galletas para completar el menu
Mañana dia de galleta asi que ira con las tuyas y unas uvas para rellenar el menu

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