MÉTODO DE APRENDIZAJE Capacítate

Aprende la teoría de la cocina a

través de nuestra plataforma
estudiando online y a la hora que
quieras!
1
Entrénate
A practicar lo aprendido! Después que
aprendes tus módulos teóricos, podrás
aplicar las recetas en la comodidad de tu
hogar cuando te sientas preparado, cuantas
veces quieras hasta lograr el mayor dominio
de lo aprendido.
2
Aprende en Comunidad

3
Atrás quedó la vieja educación “vertical”, donde
el profesor entregaba las materias y los alumnos
sólo se dedicaban a ejecutar lo ordenado.
Ahora podrás seguir aprendiendo en
comunidades en las que profesores y alumnos
se ayuden mutuamente y se retroalimenten con
experiencias de todas las partes.

DIPLOMADO ONLINE EN GASTRONOMÍA INTERNACIONAL

 Cronograma de Aprendizaje

Curso 7 al 13 Curso 23 al 25
Cocina Internacional II: Cafetería y bar
Curso 1 Cocina mexicana - Cocina francesa Coctelería Clásica
Introductorio: Cocina italiana - Cocina española Coctelería de autor
Cocina Internacional Sushi rolls - Cocina vegana - Empanadas Barista training

Curso 2 al 6 Curso 14 al 22 Certificación

Cocina Internacional I:
Cocina Nikkei - Cocina India
Cocina Árabe - Cocina coreana
Cocina brasilera
Pastelería y Repostería:
Repostería y decoración - Repostería casera
Tortas modernas - Chocolatería
Pastelería vegana - Repostería vegana
Pastelería sin gluten - Panadería sin gluten
Panadería artesanal

Certificación +150 Recursos

al finalizar
Nivel principiante
Disponible en
25 Cursos incluidos todos los dispositivos
Acceso ilimitado
+500 Lecciones Videos en alta definición

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Somos cursosdecocina, una escuela
con 6 años de experiencia
capacitando a cientos de entusiastas
alumnos que hoy cocinan junto a sus
familias o han levantado respetados
emprendimientos.

Si has pensado siempre en estudiar

cocina, sea por hobby o porque
quieres desarrollar un
emprendimiento, este diplomado te
dará una base sólida para que
comiences hoy mismo este camino.

No dejes tus sueños para después.

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 Teoría necesaria
antes de comenzar
Higiene y manipulación de los
alimentos

Principios básicos de la cocina,

repostería y panadería.

Levaduras y masa madre.

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 Cocina Internacional 1
Curso Introductorio

Contenido:
Uso del Cuchillo
Legumbres y Cereales
Cocina Vegetariana
Cocina Española
Cocina Peruana
Cocina Francesa
Cocina Árabe “ El primer paso de
un aprendizaje
Cocina Mexicana que te llenará
Cocina Chilena
Cocina Italiana
de satisfacciones.
”
Cocina Japonesa
Cocina India

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 Recetas que aprenderás en este curso:
Trilogía de quinoa con vegetales Babaganoush
asados Salsa de yogurt
Ensalada de couscous Ceregli
Albóndigas de pavo y vacuno Pico de gallo
Salsa de tomates casera Arroz mexicano
Tarte tatín de plátano Tinga de cerdo
Ensalada Mixta Quesadillas
Guiso de lentejas y arroz integral Mole
Satay de ave Churros
Ensalada de porotos negros Porotos granados
Guiso de mote y champiñones Pebre
Arroz con leche de coco Sopaipillas
Crema de zapallo camote a la Empanadas de carne
naranja Mechada
Lasaña de Vegetales Leche asada
Papas asadas Pesto
Panqueques de avena Ensalada Capresse
Pisto manchego Salsa Arrabiata
Tortilla de patatas Pasta - Relleno de Pasta
Crema catalana Panna Cotta
Paella Sopa
Causa Limeña Salsa agridulce de cerdo
Ají de gallina Ramen
Suspiro limeño Gohan de pollo y queso crema
Crema de coliflor Salsa Tare
Ratatouille Dorayaki
Boeuf bourguignon Potage de zapallo italiano
Volcán de Chocolate Garam masala
Shish Kabab Salsa raita
Arroz árabe Curry verde de ave y arvejas
Hummus Gajar barfi

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 Cocina 2
Nikkei
Contenido:
Tiradito Pasión
Tiradito Clásico
Shari
Salsa Pasión
Sake Maki
“ Aprende las
mejores recetas
Pulpo Anticuchero de esta fusión de
Pulpo al Olivo la cocina japonesa
Maguro Tataki
y la peruana
”
Mayonesa de ají amarillo
Lomo Saltado
Tiradito Pasión
Ceviche Clásico
Arroz Chaufa
Ceviche Nikkei
Cevi Maki

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 Cocina 3
India
Contenido:
Samosas
Chutney de menta y cilantro
Jheenga til tikka
Tikka masala
Naan
Paneer (Quesillo) “ Podrás aprender
del aromático sabor
Palak paneer
de la cocina india,
Chai Hindú
Rogan Hosh
sus esencias y recetas
”
Kashmiri pulao
Gulab jamuns

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 Cocina 4
Árabe
Contenido:
Pan pita
Salsa de ajo
“ Todo el sabor del
medio oriente lo
Salsa tahine podrás encontrar
Babaganoush en esta clase
”
Hummus
Arroz árabe
Taboulé
Shakshuka
Kubbe
Kebab
Falafel
Rellenos árabes
Harise
Ceregli

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 Cocina 5
Coreana
Contenido:
Tok Manduguk
Topokki Clásico “
Todo el sabor de
esta cocina oriental
Yeiuk Muchim
Bulgogi
podrás aprender aquí
”
Yapche
Bibimbap
Kimchi Bokkeum Bap Vegano
Duenyang Chigve de Mariscos
Bibim Guksu
Samguiopsal
Arroz Coreano

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 Cocina 6
Brasilera
Contenido:
Strogonoff
Brigadeiro Na Colher “Sabores y colores
de la exquisita
PF (plato feito) cocina de la
Rabada gran nación
Feijoada sudamericana
”
Coxinha
Caipirinha
Camarão Na Moranga
Manjar Blanco
Cuscús

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 Cocina 7
Mexicana
Contenido:
Tortillas de Maíz
Tlacoyo de Haba “México no es sólo
tacos, descubre
Salsa borracha las sazonadas recetas
Tacos de Suadero
Pozole
de esta cocina
”
Polvorones de Cacahuate
Coctel de mezcal
Sopa de Bolitas de Maíz
El Monacillo
Mole Mancha Manteles de Jalisco
Carlota Limón
Burritos, Tacos y Quesadillas
Aguas Frescas

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 Cocina 8
Francesa
Contenido:
Vainilla
Pain Perdu (tostada francesa)
Tarta tatin
Tartiflette
Soupe à L'oignon (sopa de cebolla)
Quiche de puerro
Petits choux
Mousse de chocolate “Disfruta de
técnicas y recetas
Gratin dauphinois
de la cocina rectora
Flan parisino
Croque Monsieur
del mundo occidental ”
Créme Brûlée
Cannelés

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 Cocina 9
Italiana
Contenido:
Introducción/bienvenida
Pasta fresca / Espagueti
Ñoquis
Pasta de espinaca
Pasta de betarraga
Relleno de pollo
Relleno de zapallo
Relleno de betarraga
Carne mechada
“ Disfruta de
técnicas y recetas
Bolognesa de la nonna de la cocina clásica
Salsa pomodoro italiana ”
Salsa boscaiola
Salsa pesto

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 Cocina 10
Española
Contenido:
Arroz con pescado al sartén
Paella de verduras
Paella mixta
Arroz con vegetales “ Disfruta de
técnicas y recetas
de la cocina de la
madre tierra ”

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 Sushi 11
Rolls
Contenido:
Preparación del arroz
El secreto de un buen sushi, la preparación
del vinagre
Variadas y fáciles técnicas de enrollado
Verduras salteadas
Corte de salmón y sashimi
Salsa teriyaki y satay
Salsa ají amarillo, acevichada y ponzu
Plaqueta de palta / avocado y queso crema
Rolls Clásicos: california, hosomaki, nigiri y
vegetarianos
Roll vegetariano emplatado
Roll envuelto en salmón “Aprende a preparar
Rollo de tempura los mejores rolls,
como el mejor
Roll furay-panko de los maestros
”

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 Cocina 12
Vegana
Contenido:
Empanadas Integrales
Bolitas de quinua
Panqueques de Espinaca “
Aprende nuevas
alternativas para una
Palitos de polenta
Champiñones Rellenos
cocina más saludable
”
Quiche Integral
Falso Pescado Frito
Galletas de Semillas
Pan Rápido al Sartén
Hamburguesas de Garbanzos
Curry de Garbanzos y Zapallo
Untable de Aguacate

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 Empanadas 13
y Rellenos
Contenido:
Masa de empanadas Relleno de empanada
Relleno de empanada de ostión queso
de pino (carne)
Relleno de empanada
de pino vegana
Relleno de empanada
de lomo saltado
Relleno de empanada Todo lo que
de mariscos necesitas para preparar
magníficas empanadas
Relleno de empanada con rellenos deliciosos
de camarón queso

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 Repostería 14
y Decoración
Contenido:
Bizcochos Cheesecake de
Muffins y brownie arándanos al horno
Kuchen Tiramisú
Quiche Masa de hoja
Tortas de chocolate Bocado mini lunch
Tortas húmedas Palmeritas
Masa choux Torta de hojaldre
Galletas Torta de limón y
Chilenitos amapolas
Manejo de boquillas Príncipes rellenos
Torta de coco Torta de hojarasca
Cheesecake maracuyá

“Todas laslasherramientas necesarias para desarrollar

mejores recetas de repostería clásica y
de vanguardia
”

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 Repostería 15
Casera
Contenido:
Apple pie Chilenitos
Masa 1,2,3 Galletas de caramelo
Galletas y alfajores Bizcocho mediano
Pastel de brownie básico
Merengue italiano Chocolat chantty
Panna cotta de miel
Masa de hojarasca
Crema pompadour
Nueces garrapiñadas
“ Las tradicionales
recetas caseras
Torta manjar lúcuma con un toque
Salsa de Maracuyá innovador ”
Cheese cake

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 Tortas 16
Modernas
Contenido:
Merengue suizo Armado de red velvet
Buttercream Bizcocho de vainilla
de merengue suizo Armado torta de vainilla
Merengue italiano Carrot cake
Merenguitos Armado carrot cake
Tips de mangueado Alfajores de maicena
Ganache de chocolate
Frosting de queso crema
Bizcocho de Chocolate Las más deliciosas
recetas de las tortas
Armado torta de que todos quieren
chocolate comer en la actualidad
Red velvet

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 Chocolatería 17

Contenido:
Bombón de maracuyá Tableta de chocolate y
Cake chocolate naranja frutos secos
Confitura de naranja Chocolate caliente
Montaje de cake de
chocolate
Macarrons de chocolate
Aprende la
Mendigos preparación de los
Entremet chocolate de más finos productos
leche y avellana hechos con chocolate
Ganache de chocolate
relleno de macarrones

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 Pastelería 18
Vegana
Contenido:
Tronco de mazapán y Mantequilla de maní
chocolate Alfajores
Snicker pie Tartaleta de chocolate y
Trufas de avellana berries
Mantecol Galletas de avena y
Granola casera arándanos
Cheesecake crudivegano Brownies saludables
con caramelo de coco Torta saludable
Milhojas chocolate y
manjar sin azúcar “Ingresa al mundo
Paleta de helado de de la pastelería
vegana con recetas
expresso y chocolate simples y sabrosas ”

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 Repostería 19
Vegana
Contenido:
Galletón de maní y chips Lingote de cranberry y
de chocolate chocolate
Crinkle cookies Tarta de maní
Cheesecake raw de Galette de berries
berries sin gluten Barritas energéticas de
Prestigios tahini
Cremoso de tofu Torta de chocolate
Tarta de chocolate y palta Leche de almendras
Tarta de arándanos
Barras tipo inkat “ Podrás aprender
la repostería vegana
Calugas de maní más que como una
Rollos de canela simple lista de recetas,
una filosofía de vida ”

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 Pastelería 20
SIN GLUTEN
Contenido:
Waffle Brazo de reina
Masa de tarta Alfajores
Crema pastelera (libre de
lácteos)
Tarta de frutas
Pie de limón
Cake de vainilla
“ Exquisitas recetas
para que todos
Galletas con chips de puedan disfrutar
”
chocolate y mermelada
Bizcocho para torta
Torta lúcuma
Brownie

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 Panadería 21
SIN GLUTEN
Contenido:
Quiche de vegetales
Masa de pizza
Panettone
Pan blanco de molde
Pan multigrano de molde
Pan de hamburguesa
Masa de empanadas
Pan rústico
Berlines “ Vuelve a
disfrutar de un pan
sin complicaciones. ”

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 Panadería 22
Artesanal
Contenido:
Masa madre Rollitos de canela
Baguette y pan brioche Panes salados
Frica y lengua Harinas mixtas
Marraqueta Pan de harina integral
Bocado de dama Pan lactal
Panes Italianos
Bagel
Pan pita y pan bao
Berlines y Trenzas “El módulo ideal para los
que gustan del pan
Hojaldre y croissant “bien hecho” y exquisitas
Hallullas y dobladitas masas dulces y saladas”
Panes semi dulces

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 Barista 23
Training
Contenido:
Introducción al mundo
del café
Affogatto
Café mocca
Caramel macchiato
Chai latte
Cold brew
Frappuccino
Tonic coffee
Métodos de extracción Secretos, técnicas
y sabrosas bebidas
que puedes hacer
con el exquisito café

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 Coctelería
Clásica
Contenido:
Herramientas de bar
Técnicas de bar
Mojito clásico y de
maracuyá
Daiquirí y Piña colada
Pisco sour clásico
Pisco sour con albúmina e
infusionado con té
Pisco sour peruano
Pisco sour con sabor a
albahaca fresca maracuyá
Cosmopolitan
Moscow mule
24
Martini espresso
Tequila sunrise y margarita
Tom collins y gin tonic
Caipirinha
Coctelería de autor
Aperol spritz y ramazzotti
Martini dry y negroni
Clavo oxidado
Manhattan y old fashioned
Ruso negro y blanco
Gibson y un irish coffee

“Agita con
tu coctelera y comparte
tus amigos y familia
de los mejores cocktails
”

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 Coctelería 25
de Autor
Contenido:
Bloody Mary Paloma
Clover club Spritz veneziano
Oscuro y tormentoso Caramelito
El diablo El Huerto
francés 75 Humo del cielo
Ginebra Fizz Filomena
Cuello de caballo Rosa
Julepe de menta Señales
Manhattan Pasión negra
Mula de Moscú Malta
Negroni Vermú x3
Alma

“ Sube un nivel en la coctelería,

con recetas de cocktails de gran sabor
y con un toque de autor
”

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 Sobre los profesores
IVÁN SUÁREZ MENESES
Chef profesional dedicado al desarrollo de Cocina Internacional y pastelería, con
variada experiencia tanto en Chile como en España. Actualmente Chef ejecutivo
de Escuela cursosdecocina y chef instructor docente en Instituto Culinary Chile.

NICOLE PALOMINOS
Se convirtió a través de los años en experta en cocina y repostería vegana enseñándoles
a miles de personas a través de sus clases de cocina y sus redes sociales
@cocinoconplantas donde el nombre ya lo dice todo.

INDUK IM
Chef de origen Coreano quien llegó a Chile junto a su familia hace más de 30 años. Dueña
del restaurant “Manna”, el cual es considerado uno de los lugares clásicos para comer
delicias de uno de los países más de moda del continente asiático este último tiempo.

JUAN OZAKI
Chef de cocina internacional, originario de perú y con orígenes asiáticos, Juan se ha
desempeñado en cargos de jefatura de carrera en importantes escuelas de cocina,
además ha trabajado en importantes hoteles.

NICOLAS DE BARROS
Chef profesional chileno-brasileño, le encanta todo lo que tenga que ver con la
gastronomía y sus sabores, las ganas de fusionar diferentes culturas de tal forma hacer
una cocina moderna con los sabores tradicionales.

JOSAHANDI AVILA PÉREZ

Cocinera por herencia y pasión, de raíces mexicanas e italianas, Josahandi fue premiada
en el concurso gastronómico “Sabor a Iberoamérica” gracias a la receta de “cochinita
pibil” heredada de su abuela.

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 Sobre los profesores
KARIME ABU-GOSH
Chef Profesional egresada de instituto Culinary, especialista en pasteleria clasica y cocina
Árabe, ésta última desarrollada en base a sus orígenes directos con Palestina y toda una
vida viendo a su familia cocinar deliciosas preparaciones.

SÉGOLÈNE TOUZÉ
Originaria de Bretaña, una región costera al Noroeste de Francia, es una amante de la
cocina. Curiosa, apasionada por los viajes y los encuentros que conllevan con personas
de distintas culturas, ella ama compartir y enseñar la cultura francesa a través de la
gastronomía.

PRISHA DASWANI
De origen Indio, vivió varios años en Liberia (África). Su familia al estar lejos del país hizo
que la cocina fuera el lugar central para mantener la tradición familiar y cocinar los
exquisitos platos de su lejana india.Así fue como Prisha comenzó su pasión.

ALEXIS CONCHA
Bartender profesional. Tiene un vasto conocimiento de 10 años en el rubro de la coctelería. Se
ha desempeñado como bartender, jefe de barra y de servicio, en importantes hoteles y bares,
dejando una gran marca y conocimiento a muchas personas y alumnos en Santiago de Chile.

RODRIGO MUÑOZ
Bartender profesional, Jefe de barra y emprendedor.Ha enfocado su carrera a mostrarle
al mundo todo sobre la coctelería clásica y de autor, siendo profesor, jefe de barra, dueño
de bares y ganador de múltiples premios internacionales en concursos de coctelería.

GONZALO VIDAL
Administrador gastronómico. Tiene un vasto conocimiento de 10 años en el rubro de la
cocina internacional. Se ha desempeñado en distintos cargos de cocina, tales como sous
chef y profesor en distintos restaurantes, banqueteras y hoteles.

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 Sobre los profesores
FABIÁN MUÑOZ
Barista Profesional. Trainner en Italian Coffe SPA con un amplio conocimiento técnico y
experimental en el mundo del café y bebidas en base a este famoso grano. Además, es
especialista en el manejo de máquinas cafeteras tanto clásicas como modernas.

CONSTANZA VALLEJOS
Luego del nacimiento de su primer hijo con alergia alimentaria, buscó opciones de
recetas más sanas, menos procesadas y, en conjunto con querer llevar un estilo de vida
más saludable e ir reemplazando los azúcares y grasas, descubrió un nuevo mundo de
sabores igual de sabrosos y fáciles de preparar.

FRANCISCA MORALES
Francisca es titulada de administración en Artes culinarias y servicios de Culinary. Con
pasantías en restaurante de estrella Michelin en Barcelona y hotel de lujo de la cadena
relais & chateaux.

ROBERTO MUÑOZ
Chef Pastelero Profesional, representó a su país en varios torneos culinarios a nivel
mundial, como por ejemplo el “Trophée Passion”, Paris Francia, en Marzo 2019, logrando
el primer lugar en elaboración del mejor postre y segundo puesto en menú, entrada
principal y postre.

PATRICIO PONCE
Chef profesional con más de 5 años de experiencia.
Patricio está diariamente desarrollando en su emprendimiento sus recetas de exquisitos
panes y masas que son probadas y aprobadas por sus clientes.

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