Manejo de

VEGETALES RECETAS DE
DIANA GARRIDO
LA CASA DEL VIENTO

LASAGNA
Lasagna

En Italia, fríen. Nosotros asamos.

Primera regla para elaborar lasagna con
separadores de verduras.

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 ¿Qué verduras usamos?
Qué verduras usamos para separar una capa de
otra de relleno de la lasagna: Todos son
Berenjena pelada
Calabacín, zucchini o zapallito
aptos con
Calabaza, auyama o zapallo candidiasis
Chayota, chayote o papa del aire.

¿Qué rellenos usamos?

Guisos vegetales
Guisos o estofados con proteína animal
Tortilla de huevo
Jamones u otras formas charcuteras sin aditivos
Salsa de tomate.

¿Qué pasa con la salsa

de tomate?
Sí, la salsa de tomate tiene salicilatos y además carameliza
los azúcares naturales del tomate pero...
1. Tiene un índice glucémico bajo y una carga glucémica
aún menor.
2. Tiene antioxidantes y fitonutrientes que ayudarán sin
duda a nuestro sistema inmunológico a recuperarse de
este bajón defensivo. Por ejemplo, contiene vitamina E.
3. No vamos a comer tomates todos los días. Una dieta
rotativa es la norma para recuperar y mantener la salud.
4. El tomate cocido, no pierde propiedades.
Ya conocemos las normas para asar:
1. Calentamos bien la plancha o sartén.
2. Ahí es cuando añadimos la materia
grasa sin escatimar.
3. Inmediatamente añadimos la verdura a
usar.
4. Salpimentamos.
5. Damos vuelta al tener bien cocida y
dorada la primera cara.
6. Nos aseguramos que al dar vuelta no
falte materia grasa.
Pero, también podemos llevar
todo a una bandeja de horno.
En la bandeja disponemos
nuevamente materia grasa
generosa, las piezas a asar
una al lado de la otra (no una
encima de la otra).
Seguimos las instrucciones
anteriores.

En esta oportunidad
utilicé calabacines y
berenjenas peladas, e
hice una lasagna muy
básica con carne molida
guisada, y salsa de
tomate casera.

Procedimiento
Aceito la fuente
Dispongo la primera capa
de verduras asadas
Añado la carne molida
Agrego salsa nuevamente
Coloco otra capa de
verduras asadas
Dispongo más carne y más
salsa
Termino con el resto de
verduras asadas
Y cubro con esta salsa
potente del momento
Salsa rápida Es muy fácil de hacer y la uso un montón:
1. Uso tomates en conserva caseros (enteros o picados),
directo en el 2. Escurro bien sus líquidos,

horno
3. Pico a grosso modo,
4. Rallo ajo fresco al gusto,
5. Agrego sal,
6. Mezclo.

Yo añadí mejorana (orégano

griego), porque ya no cuido
salicilatos. Ustedes sí deben
cuidarlos, si están en dieta
introductoria de Gaps o en dieta
anticándida.
Llevar al horno a fuego medio. Todo
está bien cocido así que solo
buscamos amalgamar y calentar
para servir.

Así debe salir

Y así se debe ver y sentir.
 POR QUÉ
DEBEMOS
AGRADECER Y
RECONOCER

Cada receta
compartida aquí tiene:

Este documento es propiedad de Años de estudio (investigación y

reflexión)

Diana Garrido Horas de cocina (a veces fallamos y

perdemos el trabajo)
de La Casa del Viento Materia prima invertida (fallando y

acertando, acertando y fallando,

trabajamos con la mejor calidad en

materia prima, y eso tiene un coste

económico)

Si promocionas nuestro trabajo,

podemos seguir investigando,

pensando, creando y produciendo

para ti que apenas has

incursionado en este mundo, o para

Se prohibe su reproducción y ti que quieres saber más y no se te

había ocurrido lo que a nosotros, o

distribución. para ti que eres bueno ejecutando,
Venezuela, 2021.
pero no eres creativo diseñando

recetas desde cero.