ES - Keto Desserts Recipe Book

Libro de recetas
de postres Keto
¡Amantes de los
postres, regocíjense!
Què és ceto?
Sí, con una dieta keto saludable,

puedes tener tu pastel y comértelo
también.
Vivimos en un mundo azucarado y las
tentaciones están en todas partes.
Fiestas de cumpleaños, días festivos,
salas de descanso en la oficina: todos
son verdaderos campos minados de
azúcar y exceso de carbohidratos.
Afortunadamente para todos
nosotros, una dieta keto saludable no
significa que tengas que renunciar a
tus postres favoritos. Solo necesitas
saber cuáles son tus opciones.
Esta colección de postres bajos en
carbohidratos y altos en grasas te
ayudará a resistir las tentaciones
del azúcar sin sacrificar el sabor ni
la textura. ¡No te sorprendas si no
quieres compartirlos!
2
Unas palabras sobre los
edulcorantes para tus
postres keto
Antes de comenzar, recuerda que
los postres keto deben seguir siendo
keto, lo que significa que debes
evitar por completo el azúcar y los
edulcorantes artificiales.
Asegúrate de usar edulcorantes
naturales como la fruta del monje,
la alulosa, la stevia o el eritritol;
descubrirás que los usamos con
frecuencia en nuestras recetas..
¡Mantente saludable y con una
mentalidad keto!
3
Tabla de contenido
Pasteles keto 7
Pastel de queso keto

delicioso 8
Pastel de chocolate con

nata montada 10
Pastel de chocolate 12
Pastel de chocolate y
frambuesas 15
Pastel keto de vainilla 18
Pastel de limón 20
Magdalenas keto 22
Magdalenas keto de pastel de

queso con mantequilla de maní 23
Magdalenas de chocolate 25
Magdalenas de arándanos 27
Magdalenas de vainilla 29
4
Pasteles de taza keto/
Mousses 32
Pastel de taza de canela 33
Mousse de chocolate 35
Pastel de taza de chocolate 36
Mousse de pastel de queso

de calabaza 38
Galletas keto 40
Galletas de chocolate suave 41
Galletas con chispas de chocolate 44
Galletas Oreo caseras 46
Helado keto 49
Helado keto de aguacate 50
Helado de vainilla 52
Helado de chocolate 54
5
Helado keto de nuez
con mantequilla 56
Helado de canela sin

lactosa 58
Crème brûlée keto 60
Crème brûlée keto 61
Batidos keto 63
Granizado keto 64
Batido de aguacate 66
Batido de cúrcuma 68
Batido de chocolate y
aguacate 70
Otras delicias keto 72
Brownie de aguacate 73
Donuts de chocolate
y coco 75
Trufas de chocolate keto 77
6
Keto Cakes
Pasteles
keto
Delicioso pastel de
queso keto
Porciones: 10
Valores nutricionales por porción:
Calorías: 570kcal Carbohidratos: 15g Grasa: 51g
Proteína: 17g
Ingredientes:
• Almendras rebanadas, 1 taza
• Stevia granulada, dividida, 2 cucharadas
• Canela molida, ¼ de cucharadita
• Mantequilla salada derretida, 2,5 cucharadas
• Queso crema, 34% grasa, 16 oz (450 g)
• Huevos, 2
• Vainilla pura, 1 cucharadita
• Nata agria,8 oz (225 g)
8
Instrucciones:
• Precalienta el horno a 150°C.
• Coloca las almendras, 3 cucharaditas de stevia y la

canela en un procesador de alimentos. Pica hasta que
las almendras estén finamente molidas.
• Para hacer la masa del pastel de queso, mezcla las

almendras molidas con la mantequilla derretida en un
tazón mediano y mezcla bien.
• Presiona la corteza en un molde desmontable de 22

cm, formando una capa uniforme. Dejar de lado.
• En un tazón grande, bate el queso crema con

una batidora de mano a baja velocidad durante
aproximadamente 2 minutos hasta que el queso
crema esté esponjoso.
• Usando la batidora de mano, mezcla la stevia restante

y un huevo a la vez.
• Agrega la vainilla y la nata agria una vez que los tres

huevos estén mezclados. Revuelve a fuego lento
hasta que todo esté bien mezclado.
• Vierte la mezcla de pastel de queso sobre la corteza.
• Hornea el pastel en el horno durante 1 hora o hasta
que la parte superior esté dorada. Esto puede requerir
hasta 30 minutos más de tiempo de horneado.
• Apaga el horno y deja reposar el pastel de queso en el

horno con la puerta abierta durante una hora para que
cuaje.
• Cubre el pastel de queso con una envoltura de

plástico y enfría en el refrigerador durante 24 horas
antes de servir.
• Sírvelo frío o a temperatura ambiente.
9
Pastel de chocolate con
crema batida
Porciones: 9 | Tamaño de la porción: 1 rebanada

Proteína: 8g
Ingredientes:
• Harina de coco, ¾ taza
• Endulzante Swerve, 2¾ taza
• Cacao en polvo, sin azúcar, ½ taza
• Polvo de hornear, 2 cucharaditas
• Huevos, 6
• Nata montada espesa, 2/3 taza
• Mantequilla derretida, ½ taza
Para la nata montada:

• Nata espesa, 1 taza
• Stevia, granulada, 1 cucharadita
• Extracto de vainilla, 1 cucharadita
10
Instrucciones:
• Precalentar el horno a 180°C. Engrasa un molde
para pastel de 20x20.
• Coloca todos los ingredientes del pastel en un

tazón grande y mezcla bien con una batidora o un
procesador de alimentos.
• Vierte la masa en el molde para pasteles y hornea

durante 25 minutos, o hasta que “rebote” hacia
atrás cuando lo toques en el centro.
• Retira el pastel del horno y deja que se enfríe por

completo.
Prepara la nata montada:
• Usando un procesador de alimentos o una batidora,

bate la nata a punto de nieve.
• Agrega la stevia y la vainilla.
• Continúa mezclando hasta que todo esté bien

mezclado.
• Viértelo encima del pastel.
11
Pastel de chocolate

Proteína: 9g
Ingredientes:
• Stevia, granulada, 1 cucharada

• Maicena, 1 cucharada
• Sal, ¼ de cucharadita
• Yemas de huevo, 3
• Leche de almendras sin azúcar, 2½ tazas
• Cacao en polvo, sin azúcar, 3 cucharadas
• Chocolate negro sin azúcar, 1,5 oz, (45 g)
• Mantequilla, 2 cucharadas
Para la masa del pastel:
• Harina de almendras blanqueadas, 2½ tazas
• Eritritol (o cualquier endulzante de tu elección) ⅓ taza
• Sal marina, ¼ de cucharadita
12
• Mantequilla (medida en estado sólido, derretir
luego), ¼ de taza
• Huevo, 1
• Extracto de vainilla (opcional), ½ cucharadita
Instrucciones:
Preparar la masa del pastel:
• Precalentar el horno a 350°F / 180°C. Cubre el fondo

de un molde para pastel redondo de 23 cm con
papel pergamino o engrásalo bien.
• En un tazón grande, mezcla la harina de almendras,

el stevia y la sal marina.
• Agrega la mantequilla derretida y el huevo hasta que

todo esté bien mezclado.
• Si usas vainilla, revuélvela junto con la mantequilla

derretida antes de agregarla a los ingredientes
secos. La masa estará seca y desmenuzable.
• Continúa mezclando, presionando y revolviendo

hasta que no quede harina de almendras.
Alternativamente, puedes usar un procesador de
alimentos para mezclar tod.
• Presiona la masa sobre el fondo del molde

preparado. Puedes acanalar los bordes. Si se
desmorona en el proceso, simplemente vuelve
a presionarla. Con cuidado, haz agujeros en la
superficie con un tenedor para evitar que se formen
burbujas.
• Hornea el pastel durante 10 a 12 minutos hasta que

esté ligeramente dorado.
13
Preparar el relleno:
• Prepara la masa del pastel y déjala a un lado para

que se enfríe.
• Coloca la stevia, la maicena y la sal en una cacerola

mediana y mezcla.
• Agrega las yemas de huevo, la vainilla, la leche de

almendras y el cacao en polvo y mezcla. Calienta la
mezcla a fuego medio.
• Cuando la mezcla comience a burbujear y esté

espesa como un pudín, retírala del fuego y agrega
el chocolate picado y la mantequilla hasta que se
derritan por completo.
• Vierte el pudín de chocolate en la masa de pastel y

déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 4
horas.
• Cortar en rodajas y servir con nata montada.
14
Pastel de chocolate y
frambuesas

Proteína: 7g
Ingredientes:
• Aceite de coco, 5 oz, (140 g)

• Mantequilla, 2 oz (60 g)
• Nata de coco, sin azúcar, ½ taza
• Harina de almendras, 1 taza
• Extracto puro de vainilla, 3 cucharaditas
• Huevos, 4
• Stevia, granulada, ½ cucharada
• Polvo de hornear, 1 cucharadita
• Vinagre de sidra de manzana, 2 cucharaditas
• Frambuesas, 2 tazas
15
Para la salsa de chocolate:
• Aceite de coco, 3 ½ oz (100 g)

• Nata de coco, sin azúcar, ½ taza
• Cacao en polvo, sin azúcar, 2 cucharaditas
• Sal, una pizca
Instrucciones:
Instrucciones para el pastel:
• Precalienta el horno a 280°F / 140°C.
• Mezcla todos los ingredientes secos hasta que

estén bien mezclados.
• Deja las frambuesas a un lado y agrega todos

los ingredientes restantes hasta que estén bien
mezclados.
• Cubre un molde para pastel pequeño de 20 cm o

un molde para pan con papel pergamino y vierte la
mezcla para paste.
• Extiende las frambuesas (guarda algunas para

decorar) sobre la mezcla de pastel. A medida que
se hornea el pastel, las frambuesas se hundirán
hasta el fondo.
• Coloca el pastel en el horno y hornea por 1 hora o

hasta que cuaje.
Mientras tanto, prepara la salsa.
16
Instrucciones para la salsa:
• Combina todos los ingredientes en una cacerola a

fuego lento.
• Usa un tenedor para mezclar bien todos los

ingredientes y el aceite de coco se combine con la
nata.
• Retira la cacerola del fuego y déjala a un lado para

que se enfríe a temperatura ambiente.
• Esparce sobre cada trozo de pastel al servir, o

cubre todo el pastel si lo prefieres.
• Espolvorea el pastel con frambuesas adicionales y

sirve.
17
Pastel keto de vainilla

(2 oz o 60 g)
Proteína: 6g
Ingredientes:
• Harina de almendras, 2 tazas
• Mantequilla, ½ taza
• Stevia, granulada, 2 cucharadas
• Polvo de hornear, 2 cucharaditas
• Nata agria, 19% grasa, 1 taza
• Huevos, 4
18
Instrucciones:
• Precalentar el horno a 350°F / 180°C. Unta con
mantequilla un molde bundt de 23 centímetros y
déjalo a un lado.
• Mezcla la harina de almendras y el polvo de hornear

en un tazón grande y reserva.
• Corta la mantequilla en varios cuadrados pequeños

y colócala en un recipiente aparte. Agrega queso
crema.
• Calienta la mantequilla y el queso crema en el

microondas durante 30 segundos. Ten cuidado de
no quemar el queso crema. Revuelve los ingredientes
húmedos hasta que estén bien mezclados.
• Agrega la stevia, el extracto de vainilla y nata agria

a la mezcla de mantequilla y queso crema. Revuelve
bien.
• Vierte los ingredientes húmedos en un tazón

grande con harina de almendras y polvo de hornear.
Revuelve bien.
• Agrega los huevos a la masa. Revuelve bien.
• Vierte la masa en un molde bundt con mantequilla,

colócalo en el horno y hornea durante 50 minutos o
hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga
limpio.
• Deja que el pastel se enfríe por completo durante

al menos 2 horas, preferiblemente durante la
noche, para obtener mejores resultados. Si lo sacas
demasiado pronto, puede desmoronarse un poco.
19
Pastel de limón
Porciones: 8 slices | Tamaño de la porción: 1 barra

Proteína: 7g
Ingredientes:
• Mantequilla, derretida, ½ taza
• Harina de almendras, dividida, 1¾ tazas
• Stevia líquida, 1 ½ cucharada
• Limones, 3 medianos
• Huevos, 3
20
Instrucciones:
• Combina la mantequilla, 1 taza de harina de
almendras, 1 cucharada de stevia y una pizca de sal.
• Presiona la masa uniformemente en un molde para

hornear de 20x20 cm forrado con papel pergamino.
Hornea el pastel a 350°F / 180°C durante 20
minutos. Luego déjalo enfriar durante 10 minutos.
• En un tazón, corta la ralladura de un limón, exprime

el zumo de los 3 limones y agrega los huevos, ¾
taza de stevia, ¾ de taza de harina de almendras y
una pizca de sal. Mezcla todo para hacer un relleno.
• Vierte el relleno sobre la base y hornea por 25

minutos.
• Sirve el pastel con rodajas de limón y un poco de

stevia.
21
Magdalenas
keto
Keto Cupcakes
22
Magdalenas keto de
pastel de queso con
mantequilla de maní
Porciones: 6 | Tamaño de la porción: 1 magdalena

Proteína: 8g
Ingredientes:
• Stevia, líquida, 1 cucharada
• Nata espesa, 36%, ¼ de taza
• Mantequilla de maní, ¼ de taza
• Chocolate, sin azúcar, ¾ de taza
• Aceite de coco, 2 cucharaditas
23
Instrucciones:
• Mezcla el queso crema, la stevia líquida y la nata
espesa hasta que quede suave.
• Agrega la mantequilla de maní y el extracto de vainilla

hasta que estén bien mezclados y reserva.
• Derrite el chocolate y mézclalo con el aceite de coco.
• Recubre los moldes de silicona con la mezcla de

chocolate y colócalos en el congelador durante 5
minutos.
• Repite el paso anterior (4) y congela por otros 10

minutos.
• Agrega unas cucharadas de hojuelas de pastel de

queso a las tazas y congela durante 15 minutos.
• Rellena las copas con chocolate para cubrir el pastel

de queso.
• Congela tapado por 20 minutos o refrigera por 1 hora.
24
Magdalenas de
chocolate

Proteína: 8g
Ingredientes:
• Harina de coco, ⅓ taza

• Cacao en polvo sin azúcar, ½ taza
• Stevia, líquida, 1 ½ cucharada
• Bicarbonato de sodio, ½ cucharadita
• Huevos, 4
• Extracto de vainilla, 1 cucharadaita
• Aceite de oliva, 4 cucharadas
• Leche de almendras sin azúcar, ½ taza
25
Instrucciones:
• Precalentar el horno a 350°F / 180°C. Prepara
los moldes para magdalenas engrasándolos o
forrándolos.
• Bate la harina de coco, el cacao en polvo, la stevia

líquida, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio
y la sal en un tazón mediano.
• Haz un pozo en el centro de la mezcla seca. Agrega

los huevos, el extracto de vainilla, el aceite de oliva y
la leche de almendras. Mezcla los ingredientes hasta
que estén bien mezclados. Deja reposar la masa de
5 a 8 minutos.
• Si la masa se vuelve demasiado espesa, puedes

agregar 2 cucharadas de agua hasta que alcance la
consistencia deseada.
• Vierte 2 cucharadas de la masa en cada molde.

Hornea de 20 a 22 minutos o hasta que al introducir
un palillo salga limpio.
• ¡Cubre con tu glaseado favorito o nata montada y

disfruta!
26
Magdalenas de
arándanos

Proteína: 6g
Ingredientes:
• Mantequilla, derretida, 4 oz (110 g)
• Stevia, líquida, 4 cucharadas
• Harina de coco, 1,7 oz (50 g)
• Vainilla, 1 cucharadita
• Zumo de limón, 2 cucharadas
• Ralladura de limón, 2 cucharadas
• Huevos, 4
• Arándanos frescos, 4 oz (120 g)
• Nata espesa, 36% grasa, 1 taza
27
Instrucciones:
• Mezcla la mantequilla derretida, la stevia líquida, la
harina de coco, el polvo para hornear, la vainilla, el
zumo de limón y la ralladura.
• Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando entre

cada adición.
• Prueba la masa para magdalenas para asegurarte

de haber usado suficiente edulcorante y
saborizantes para enmascarar el sutil sabor a coco
de la harina de coco.
• Divide la mezcla entre 12 moldes para magdalenas.
• Presiona algunos arándanos frescos en la masa de

cada magdalena.
• Hornea a 350°F / 180°C durante 15 minutos o hasta

que estén doradas por fuera y bien cocidas en el
centro.
• En un tazón, bate la nata espesa con un batidor o

una batidora eléctrica hasta que se formen picos.
Cubre las magdalenas con crema batida.
• Decora con arándanos frescos y ralladura de limón.
28
Magdalenas de vainilla

Proteína: 5g
Ingredientes:
• Harina de coco, ½ taza

• Harina de almendras, ¼ de taza
• Harina de linaza, 1 cucharada
• Mantequilla, derretida, ½ taza
• Huevos, 6
• Stevia líquida, 1 ½ cucharada
• Nata espesa, 36% grasa, 2 cucharadas
29
Para la nata de mantequilla:
• Mantequilla, ½ taza
• Stevia líquida, 1 cucharada
• Extracto de vainilla, ½ cucharadita
• Nata espesa, 36% grasa, 1 cucharada
Instrucciones:
Instrucciones para la magdalena:
• Precalentar el horno a 350°F / 180°C.
• Cubre una bandeja para magdalenas de 12 tazas con

vasos de papel.
• Combina la mantequilla, el edulcorante, la sal, la

vainilla y los huevos en un tazón grande para mezclar.
Agrega la nata espesa y mezcla hasta que quede
todo bien incorporado.
• Combina la harina de coco, la harina de almendras, la

harina de linaza y el polvo de hornear en un recipiente
aparte. Rompe cualquier grum.
• Agrega la mezcla de harina a los ingredientes

húmedos y mezcla. La masa será espesa pero se
puede quitar con una cuchara. Si la masa parece
demasiado espesa, agrega otra cucharada de nata
para diluirla.
• Divide la masa uniformemente entre los moldes,

llenando cada uno a ¾ de su capacidad.
• Hornea las magdalenas de 18 a 20 minutos hasta que

al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
• Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar en el

molde durante 5 a 10 minutos. Con cuidado, retíralas
boca abajo fuera del molde sobre una rejilla. Deja que
se enfríen por completo.
30
• Una vez que se hayan enfriado, glaséalas.
Instrucciones de glaseado:
• Bate la mantequilla ablandada, la vainilla y el

edulcorante con una batidora o una mixer hasta que
quede cremoso.
• Si el glaseado parece demasiado espeso, agrega un

poco de nata (una cucharada a la vez).
31
Pasteles de taza
keto / Mousses
Keto Mug Cakes/Mousses
32
Pastel de taza de canela
Porciones: 1
Proteína: 32g
Ingredientes:
• Polvo de proteína de vainilla, 1 cucharada (30 g)
• Polvo de hornear, ½ cucharadita
• Harina de coco, 1 cucharada
• Canela, ½ cucharadita
• Stevia, líquida, 3 gotas
• Huevo, 1
• Leche de almendras, sin azúcar, ¼ de taza
• Canela, 1 cucharadita
33
Para el glaseado:
• Mantequilla de coco derretida, 1 cucharada
• Leche de almendras, sin azúcar, ½ cucharadita
• Canela, una pizca
Instrucciones:
Instrucciones para la opción de microondas:
• Engrasa un recipiente apto para microondas con

aceite en aerosol y agrega proteína en polvo, polvo
de hornear, harina de coco, canela y edulcorante.
Mezcla bien.
• Agrega el huevo y mézclalo con la mezcla seca.

Agrega la leche y el extracto de vainilla. Si la masa
se desmorona demasiado, agrega un poco de leche
hasta que tengas una masa muy espesa.
• Agrega el edulcorante granulado y la canela

adicional. Revuelve sobre la parte superior de la
masa.
• Calienta el pastel en el microondas durante 60

segundos hasta que esté bien cocido en el centro.
• ¡Cubre con el glaseado y disfruta!
Instrucciones para la opción de horno:
• Procede como se indicó anteriormente, pero hornea

el pastel en el horno a 180°C durante 8 a 15 minutos,
dependiendo de la consistencia deseada.
34
Mousse de chocolate
Porciones: 4 | Tamaño de la porción: 1 taza

Proteína: 3g
Ingredientes:
• Nata espesa, 36% de grasa, 1 taza
• Cacao en polvo sin azúcar, ¼ de taza
• Stevia líquida, 1 cucharadita
Instrucciones:
• Bate la nata.
• Agrega el cacao en polvo, el edulcorante, la vainilla

y la sal.
• Bate hasta que todos los ingredientes se combinen.
35
Pastel de taza de
chocolate
Porciones: 1
Proteína: 8g
Ingredientes:
• Mantequilla, derretida, 1 cucharada
• Harina de coco, 1 cucharada
• Stevia líquida, 3 gotas
• Cacao en polvo, sin azúcar, 1 cucharada
• Polvo de hornear, ½ cucharadita
• Huevo, 1
• Vainilla (para la opción de pastel de vainilla),
un chorrito
• Chispas de chocolate sin azúcar, 1 cucharada
36
Instrucciones:
• Derretir la mantequilla en una taza de café durante
10 segundos en el microondas.
• Agrega la harina de coco, la stevia, el cacao en

polvo, el polvo de hornear y el huevo batido.
Mezclar bien.
• Enciende el microondas a temperatura alta

durante 60 segundos, asegurándote de no cocinar
demasiado la masa. Si la cocinas demasiado
tiempo, quedará seca.
• Espolvorea el pastel con algunas chispas de

chocolate y arándanos si lo deseas.
37
Mousse de pastel de
queso de calabaza
Porciones: 10 | Tamaño de la porción: ½ taza

Proteína: 3g
Ingredientes:
• Queso crema, 34% de grasa, 12oz (340 g)
• Puré de calabaza, sin azúcar, 15 oz (425 g)
• Saborizante de pastel de calabaza, 2 cucharadas
• Nata espesa, 36% de grasa, ¾ taza
38
Instrucciones:
• En un tazón grande, combina el queso crema y el
puré de calabaza.
• Mezcla los dos con una batidora de mano hasta

que no queden grumos y la mezcla esté suave y
cremosa.
• Agrega la stevia, el extracto de vainilla, el

saborizante de pastel de calabaza y la nata.
• Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien

incorporados.
• Coloca el mousse en el refrigerador durante una

hora antes de servir.
39
Galletas
keto
Keto Cookies
40
Galletas de chocolate
suave
Porciones: 18 | Tamaño de la porción: 1 galleta

Proteína: 5g
Ingredientes:
• Mantequilla de maní, 1 taza
• Huevos, 2 medianos
• Agua, ½ taza
• Stevia líquida, 1 ½ cucharadita
• Sal, una pizca
• Cacao en polvo natural sin azúcar, ½ taza
• Bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita
• Chispas de chocolate amargo, sin azúcar, ⅓ taza
41
Instrucciones:
• Precalentar el horno a 180°C. Cubre dos bandejas
para hornear con papel pergamino.
• En un tazón mediano, mezcla la mantequilla

de nuez y los huevos hasta que quede suave.
Si la mezcla es pegajosa y difícil de mezclar,
agrega agua gradualmente, una cucharada a la
vez, hasta que alcance una consistencia suave.
Probablemente necesitarás agregar ¼ de taza de
agua.
• Agrega la stevia y la sal si la usas.
• Usando una espátula de goma, agrega el cacao en

polvo. Al igual que en el paso 2, necesitas lograr
una masa suave y fácil de mezclar, así que agrega
agua hasta alcanzar esa consistencia.
• La cantidad de agua que necesites agregar

dependerá de la consistencia de la mantequilla de
nuez que estés usando. Usualmente usamos un
total de ½ taza de agua para esta receta. Así que
agrega aproximadamente ¼ de taza en el paso 2 y
¼ de taza en este paso.
• Mezcla el polvo de hornear.
• Usando una cuchara para galletas o una cuchara

medidora de 2 cucharadas, vierte 18 montículos de
la masa en las bandejas para hornear preparadas,
espaciando las galletas con una separación de
1 centímetro (se expandirán a medida que se
hornean). No aplastes los montículos.
• Espolvorea cada galleta con 5 o 6 chispas de

chocolate y presiónalas suavemente
42
• Coloca las bandejas para hornear en las rejillas
central e inferior del horno. Hornea las galletas
durante 8 minutos. Las galletas estarán muy blandas
en este punto, pero se endurecerán a medida que se
enfríen. No intentes sacarlas de inmediato.
• Deja que las galletas se enfríen sobre la sartén

durante 10 minutos. Luego, use una espátula para
transferir con cuidado las galletas directamente a
una rejilla para que se enfríen por completo.
• Deja que las galletas se enfríen por completo, unos

20 minutos más, antes de servir.
43
Galletas con chispas de
chocolate
Porciones: 7 | Tamaño de la porción: 3 galletas

Proteína: 12g
Ingredientes:
• Mantequilla, derretida, ¾ taza
• Huevos, 2
• Extracto de vainilla, 2 cucharaditas
• Harina de almendras, 3 tazas
• Sal, ½ cucharadita
• Chispas de chocolate sin azúcar, ½ taza
44
Instrucciones:
• Precalentar el horno a 180°C.
• Coloca la mantequilla y la stevia en un procesador

de alimentos (o una batidora de mano equipada con
un tazón grande) y mezcla a velocidad media hasta
que esté bien mezclado.
• Agrega los huevos y la vainilla. Mezcla hasta que

esté bien incorporado.
• Combina la harina de almendras, el bicarbonato de

sodio y la sal en un tazón mediano.
• Agrega los ingredientes secos a los ingredientes

húmedos y mezcla hasta que se combinen.
• Añade las chispas de chocolate.
• Coloca de 21 galletas en una bandeja para hornear

forrada con papel pergamino. Aplana presionando
suavemente hacia abajo en la parte superior.
• Hornea durante 10 a 12 minutos.
• Deja que las galletas se enfríen en las bandejas

durante 30 minutos.
45
Galletas Oreo caseras
Porciones: 7 | Tamaño de la porción: 4 galletas

Proteína: 6g
Ingredientes:
• Harina de almendras, 5 oz (144 g)
• Cacao en polvo, sin endulzar, 1,5 oz (45 g)
• Sal, 1 cucharadita
• Espresso en polvo o café instantáneo (opcional),
una pizca
• Mantequilla, derretida, 2,8 oz (80 g)
• Huevo, 1 mediano
46
Para el relleno de nata de vainilla:
• Mantequilla, derretida, 2 oz (60 g)

• Aceite de coco, 1 cucharada
• Extracto de vainilla, 1½ cucharadita
• Sal, una pizca
Instrucciones:
• Coloca la harina de almendras, el cacao en polvo, la
sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de espresso
(opcional) en un tazón mediano. Bate hasta que la
harina esté bien mezclada y reserva.
• Bate la mantequilla con una batidora eléctrica

durante 1 a 2 minutos hasta que esté cremosa en
un tazón grande.
• Agrega el edulcorante y continúa batiendo hasta

que todo esté bien mezclado y el edulcorante se
haya disuelto en su mayor parte (3 a 5 minutos).
• Agrega el huevo y bate hasta que se incorpore. La

mezcla se verá ligeramente “rota”.
• Agrega de a poco la mitad de la mezcla de harina y

mezcla hasta que se incorpore. Mezcla el resto.
• Envuelve la masa para galletas en una envoltura de

plástico y refrigera por 1 hora (o toda la noche).
• Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja

para hornear con papel pergamino.
• Estira la masa entre dos pedazos de papel

pergamino hasta que esté bien delgada.
47
• Corta 28 formas redondas.
• Coloca las galletas recortadas en la bandeja para

hornear y métela en el congelador durante 15
minutos antes de hornear.
• Hornea durante 8 a 12 minutos. Cuando las galletas

estén listas, se hincharán, pero es posible que
desees extender el tiempo de horneado para que
queden agradables y crujientes.
• Deja que las galletas se enfríen durante 10 minutos

antes de transferirlas a una rejilla para enfriar.
Deja que se enfríen por completo para que sigan
crujientes (esto puede tardar un par de horas).
Instrucciones para el relleno de nata de vainilla:
• Bate la mantequilla y el aceite de coco (o más

mantequilla) en un tazón mediano con una batidora
eléctrica. Agrega el extracto de vainilla y una
pizca de sal y mezcla hasta que todo esté bien
incorporado.
• Agrega el edulcorante al gusto y mezcla hasta que

la mezcla esté completamente incorporada y tenga
una consistencia ligera y esponjosa.
• Extiende o coloca la nata de vainilla en una galleta

y colócala encima de una segunda galleta.
• Refrigera hasta que esté firme.
• Una vez que hayas agregado el relleno, puedes

guardar las galletas en un recipiente hermético en
el refrigerador hasta por 3 días.
48
Helado
keto
Keto Ice Cream
49
Helado keto de aguacate
Porciones: 10 | Tamaño de la porción: 1 paleta

Proteína: 3g
Ingredientes:
• Aguacates, 3 pequeños
• Zumo de lima, 2/3 taza
• Stevia líquida, 3 cucharadas
• Leche de coco, sin azúcar, ¾ taza
• Aceite de coco, 1 cucharada
• Chocolate negro sin azúcar, 1 taza
50
Instrucciones:
• Pon los aguacates en una licuadora o procesador de
alimentos con el zumo de limón; vierte la leche de
coco y el edulcorante. Licúa hasta que quede suave
y vierte en un molde para paletas.
• Congela hasta que la mezcla esté firme, de 6 horas

a toda la noche.
• En un tazón mediano, mezcla las chispas de

chocolate y el aceite de coco. Calienta el chocolate
en el microondas hasta que se derrita, luego déjalo
enfriar a temperatura ambiente.
• Sumerge las paletas congeladas en el chocolate y

sirve.
51
Helado de vainilla
Porciones: 4 | Tamaño de la porción: 45 g

Proteína: 2g
Ingredientes:
• Leche de coco, entera, sin azúcar, 2 tazas
• Sal, ⅛ cucharadita
• Extracto de vainilla o pasta de vainilla, 1½
cucharadita
52
Instrucciones:
• Mezcla la leche, la stevia, la sal y el extracto de
vainilla.
• Si tienes una máquina para hacer helados,

simplemente revuelve de acuerdo con las
instrucciones del fabricante.
• Si no tienes una máquina para hacer helados,

congela la mezcla en bandejas de cubitos de hielo
y luego haz puré los cubitos congelados en una
licuadora de alta potencia.
• Come tal cual, o congela durante una hora más o

menos para obtener una consistencia más firme.
53
Helado de chocolate

Proteína: 7g
Ingredientes:
• Leche de coco entera, sin azúcar, 13,5 oz, (380 g)
• Mantequilla de almendras, 1½ taza
54
Instrucciones:
• Coloca un molde para pan o recipiente metálico para
helado en el congelador.
• Coloca todos los ingredientes en una licuadora de

alta velocidad o procesador de alimentos y mezcla
hasta que quede espeso y cremoso.
• Vierte la mezcla de helado de chocolate en el

recipiente enfriado. Revuelve cada 20 minutos
durante la primera hora para evitar que se congele.
• Deja que la mezcla se descongele durante 10 a 15

minutos antes de sacarla.
• Humedece ligeramente la cuchara antes de servir el

helado.
55
Helado keto de nuez
con mantequilla

Proteína: 17g
Ingredientes:
• Mantequilla, ¼ de taza
• Nata espesa, 36% de grasa, 2 tazas
• Extracto de jarabe de arce, 2 cucharaditas
• Aceite MCT, 1 cucharada
• Nueces pecanas tostadas, picadas, 2 cucharadas
56
Instrucciones:
• Pon la mantequilla, la nata espesa, la stevia y la sal
en una cacerola pequeña y calienta a fuego lento.
¡No dejes que hierva!
• Bate las yemas de huevo hasta que tengan un

color claro. Toma una cucharada de la mezcla
de mantequilla y nata y revuelve con las yemas
de huevo para templarlas. Continúa con unas
cucharadas más, luego agrega gradualmente las
yemas de huevo restantes a la mezcla en la estufa.
• Continúa revolviendo a fuego lento (80ºC) hasta que

la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara.
• Vierte la mezcla en un bol y ponla en el refrigerador

durante 30 minutos.
• Retira el tazón del refrigerador y agrega el extracto

de arce y el aceite MCT.
• Luego pon la mezcla en tu máquina de helados o en

una licuadora.
• Agrega las nueces. Extiende el helado en un molde

para pan de 22x13 y congélalo durante 2 a 3 horas.
57
Helado de canela sin
lactosa

Proteína: 4g
Ingredientes:
• Leche de coco enlatada, sin azúcar, 30 oz (800 g)
• Canela molida, 2 cucharaditas
• Stevia líquida de canela Sweetleaf, 2 cucharaditas
• Sal, una pizca
• Gelatina en polvo, 1 cucharada
• Agua, 3 cucharadas
58
Instrucciones:
• Coloca la leche de coco, el aceite MCT, la canela, la
stevia, el extracto de vainilla y la sal en una licuadora
de alta potencia y mezcla hasta que quede suave.
Aparta.
• Coloca la gelatina en un tazón pequeño y agrega 1

cucharada de agua a temperatura ambiente.
• Lleva a ebullición las 2 cucharadas de agua

restantes y agrega la gelatina hasta que se disuelva
y no queden grumos.
• Vierte la gelatina líquida en la licuadora y mezcla a

alta velocidad hasta que esté bien mezclado.
• Vierte el helado en un molde para pan y cubre o usa

un recipiente hermético.
• ¡Congele durante 1-2 horas y disfruta!
59
Crème
brûlée
Keto Crème Brûlée
keto
60
Crème brûlée keto
Porciones: 4 | Tamaño de la porción: 1

Proteína: 5g
Ingredientes:
• Nata espesa, 36% de grasa, 2 tazas
• Stevia, granulada, 2 cucharadas
61
Instrucciones:
• Bate las yemas de huevo y el extracto de vainilla en

un bol.
• Coloca la nata montada espesa y 1 cucharada de

edulcorante en una cacerola a fuego medio. Bate
constantemente hasta que empiece a hervir.
• Retira la cacerola del fuego y agrega lentamente

la mezcla de yema de huevo, revolviendo
constantemente hasta que esté bien mezclado.
• Divide la mezcla en partes iguales entre 4

ramequines y colócalos en una fuente de vidrio para
hornear.
• Vierte suficiente agua hirviendo para que los

ramequines queden a 2,5 cm del borde.
• Hornea en el horno precalentado en la rejilla del

medio hasta que cuaje, aproximadamente 30
minutos.
• Espolvorea el edulcorante sobre cada crème brûlée.

Calienta el edulcorante con un encendedor o un
calentador hasta que se derrita y esté dorado.
62
Batidos
keto
Keto Smoothies
Granizado keto
Porciones: 4 | Tamaño de la porción: 1 vaso

Proteína: 3g
Ingredientes:
• Nata espesa, 36% de grasa, 1½ taza
• Cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharadas
• Extracto puro de vainilla, 1 cucharadita
• Sal, una pizca
64
Instrucciones:
• En un tazón grande, combina la nata, el cacao, la
stevia, la vainilla y la sal.
• Bate la mezcla con una batidora de mano o con el

batidor de un procesador de alimentos hasta que se
formen picos rígidos.
• Vierta la mezcla en una bolsa Ziploc y congela (de

30 a 35 minutos).
• Corta una esquina de la bolsa Ziploc y vierte en

tazones para servir. Disfruta.
65
Batido de aguacate
Porciones: 2 | Tamaño de la porción: 1 vaso

Proteína: 14g
Ingredientes:
• Aguacate grande, ½
• Leche de almendras fría, sin azúcar, 1½ taza
• Extracto puro de vainilla, 1 cucharadita
• Sal, una pizca
• Proteína en polvo (opcional) sabor vainilla, 1 scoop
66
Instrucciones:
• Pela el aguacate y desecha el hueso. Licúa todos
los ingredientes hasta que estén completamente
suaves.
• Siéntete libre de agregar algunos cubitos de hielo

para hacer un batido súper espeso, similar a un
helado.
• Servir frío.
67
Batido de cúrcuma
Porciones: 1
Proteína: 3g
Ingredientes:
• Leche de coco, sin azúcar, 1 taza
• Cúrcuma molida, 1 cucharadita
• Canela molida, 1 cucharadita
• Jengibre molido, ⅓ de cucharadita
• Semillas de chía para cubrir, 1 cucharada
68
Instrucciones:
• Pon todos los ingredientes excepto las semillas de
chía en una licuadora, agrega un poco de hielo y
mezcla hasta que quede uniforme.
• Espolvorea las semillas de chía por encima y

disfruta.
69
Batido de chocolate y
aguacate
Porciones: 1
Proteína: 9g
Ingredientes:
• Leche de coco, sin azúcar, 1 taza
• Cubos de hielo, ½ taza
• Proteína en polvo, sabor chocolate, ½ cucharada
• Aguacate, 1 pequeño
• Hojas de menta, 4
• Cacao en polvo, sin endulzar, 1 cucharada
70
Instrucciones:
• Coloca todos los ingredientes en una licuadora, y
licúa hasta que quede suave. Ajusta la consistencia
del batido añadiendo agua.
• Sirve el batido en un vaso, ¡y disfruta!
71
Otras
Other Keto Delights
delicias
keto
72
Brownie de aguacate
Porciones: 12 | Tamaño de la porción: 1 piez

Proteína: 3g
Ingredientes:
• Aguacate, triturado, 250 g
• Extracto de vainilla, ½ cucharadita
• Aceite de coco refinado, 3 cucharadas
• Huevos, 2
• Chispas de chocolate sin azúcar, 100g
73
Instrucciones:
• Combina los ingredientes secos en un recipiente

aparte y mézclalos.
• Pela los aguacates. Colócalos en un procesador de

alimentos. Procésalos hasta que estén suaves.
• Agrega los ingredientes húmedos uno a la vez al

procesador de alimentos y procesa durante unos
segundos hasta que todos los ingredientes estén
bien mezclados.
• Agrega los ingredientes secos al procesador

de alimentos y procesa hasta que estén bien
mezclados.
• Coloca un trozo de papel pergamino sobre una

fuente para hornear de 30x20 cm y vierte la masa
en ella. Extienda la masa uniformemente y colóquela
en el horno precalentado.
• Hornea por 30 minutos, o hasta que al insertar un

palillo en el centro, éste salga medio limpio. La parte
superior debe estar suave cuando la toques con los
dedos.
• Retira del horno y deja que se enfríe completamente

antes de cortar.
74
Donuts de chocolate y
coco
Porciones: 6 | Tamaño de la porción: 1 donut

Proteína: 6g
Ingredientes:
• Harina de coco, ⅓ taza
• Huevos, 4
• Aceite de coco, 3 cucharadas
• Cacao en polvo sin azúcar, 3 cucharadas
• Leche de almendras sin azúcar (o leche de
coco), ⅓ taza
• Chispas de chocolate, sin azúcar, 1 cucharada
75
Instrucciones:
• Coloca todos los ingredientes (excepto las chispas

de chocolate) en un tazón y mezcla bien.
• Vierte la mezcla en un molde para donuts y hornea

por 20 minutos.
• Transfiere a una rejilla para enfriar y deja enfriar.
• ¡Sirve el donut con un poco de chispas de chocolate

sin azúcar derretidas y disfruta!
76
Trufas de chocolate keto
Porciones: 10 | Tamaño de la porción: 1 trufa

Proteína: 1g
Ingredientes:
• Nata de coco, sin endulzar, 1 taza
77
Instrucciones:
• Coloca la nata de coco, la stevia, 2,5 cucharadas de
cacao, y la sal en una cacerola a fuego medio.
• Mezcla con una batidora de mano y bate hasta

que todos los sólidos en la nata de coco se hayan
disuelto y la mezcla esté completamente mezclada.
Si la mezcla es demasiado espesa, agrega agua de a
1 cucharadita a la vez.
• Retira la mezcla del fuego, deja que se enfríe por

completo, cubre y refrigera hasta que esté firme.
• Saca suficiente chocolate para formar círculos de

2,5 cm. Espolvorea tus palmas con cacao en polvo y
enróllalas suavemente. Trabaja rápido, para que no
se derritan. Si se ablandan demasiado, colócalas en
el congelador durante 10 minutos antes de continuar.
• Guárdalas en un recipiente hermético en el

refrigerador durante aproximadamente una semana
y espolvoréalas con cacao fresco justo antes de
servir (también puedes usar almendras tostadas,
coco, etc.).
78
Smarter
Way to Keto
© Keto Cycle, 2023

Reservados todos los derechos. Este libro o cualquier
parte del mismo no puede ser reproducido o utilizado
de ninguna manera sin el permiso expreso por escrito
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Libro de recetas

Sí, con una dieta keto saludable,

Pastel de queso keto

Pastel de chocolate con

Pastel keto de vainilla 18

Magdalenas keto de pastel de

Pastel de taza de canela 33

Pastel de taza de chocolate 36

Mousse de pastel de queso

Galletas de chocolate suave 41

Galletas con chispas de chocolate 44

Galletas Oreo caseras 46

Helado keto de aguacate 50

Helado de canela sin

Crème brûlée keto 60

Crème brûlée keto 61

Otras delicias keto 72

Trufas de chocolate keto 77

Calorías: 570kcal Carbohidratos: 15g Grasa: 51g

• Coloca las almendras, 3 cucharaditas de stevia y la

• Para hacer la masa del pastel de queso, mezcla las

• Presiona la corteza en un molde desmontable de 22

• En un tazón grande, bate el queso crema con

• Usando la batidora de mano, mezcla la stevia restante

• Agrega la vainilla y la nata agria una vez que los tres

• Apaga el horno y deja reposar el pastel de queso en el

• Cubre el pastel de queso con una envoltura de

Porciones: 9 | Tamaño de la porción: 1 rebanada

Calorías: 358kcal Carbohidratos: 5g Grasa: 31g

Para la nata montada:

• Coloca todos los ingredientes del pastel en un

• Vierte la masa en el molde para pasteles y hornea

• Retira el pastel del horno y deja que se enfríe por

Prepara la nata montada:

• Usando un procesador de alimentos o una batidora,

• Agrega la stevia y la vainilla.

• Continúa mezclando hasta que todo esté bien

• Viértelo encima del pastel.

Porciones: 8 | Tamaño de la porción: 1 rebanada

Calorías: 251kcal Carbohidratos: 6g Grasa: 22g

• Stevia, granulada, 1 cucharada

• Precalentar el horno a 350°F / 180°C. Cubre el fondo

• En un tazón grande, mezcla la harina de almendras,

• Agrega la mantequilla derretida y el huevo hasta que

• Si usas vainilla, revuélvela junto con la mantequilla

• Continúa mezclando, presionando y revolviendo

• Presiona la masa sobre el fondo del molde

• Hornea el pastel durante 10 a 12 minutos hasta que

• Prepara la masa del pastel y déjala a un lado para

• Coloca la stevia, la maicena y la sal en una cacerola

• Agrega las yemas de huevo, la vainilla, la leche de

• Cuando la mezcla comience a burbujear y esté

• Vierte el pudín de chocolate en la masa de pastel y

• Cortar en rodajas y servir con nata montada.

Porciones: 8 | Tamaño de la porción: 1 rebanada

Calorías: 518kcal Carbohidratos: 5g Grasa: 52g

• Aceite de coco, 5 oz, (140 g)

• Aceite de coco, 3 ½ oz (100 g)

• Precalienta el horno a 280°F / 140°C.

• Mezcla todos los ingredientes secos hasta que

• Deja las frambuesas a un lado y agrega todos

• Cubre un molde para pastel pequeño de 20 cm o

• Extiende las frambuesas (guarda algunas para