CAPITULO II

LOS PLATOS TIPICOS A NIVEL MUNDIAL

Cuando hablamos de los platos típicos a nivel mundial es explicar un

sinnúmero de comida que hay en cada lugar de la tierra. Ya podríamos
platicar de la cocina oriental, la dieta mediterránea, la comida árabe-
libanesa y la cocina hispana, entre otros territorios gastronómicos.

Destinos gastronómicos

Cuando se trata de hablar de la comida. En el tiempo de establecer cuáles

son los mejores platos del mundo o los más trascendentales, uno de los
principales datos a analizar es cuáles son las comidas o ingredientes que
típicamente le gustan a todo o casi todo el mundo.

Cada uno de los países tienen un sinfín de platos típicos, en donde

numerosos de ellos se puede hablar que es un plato que representa la
cocina de ese país.[ CITATION San16 \l 12298 ]

Una idea increíble de conocer un lugar es el ofrecimiento de sus platos

típicos, puesto que utilizan ingredientes especiales o sencillamente por la
sazón que es diferente a lo que estamos enseñados al día a día.

Experimentar la comida típica de otros lugares que visitamos es una de las

mejores cosas de viajar. Cada país posee una gastronomía inigualable y
exquisita que nos enseña a conocer más sobre sus costumbres, su cultura
y su tradición.[ CITATION Dan21 \l 12298 ]

Es la comida o bebida donde se representa los gustos exclusivos de una

nación, región o comunidad. Podemos ver que en su totalidad los platos
de comida contienen ingredientes fácilmente elaborados o cultivados en
la región, o con ingredientes con los que se identifican los habitantes de
estas naciones. Se emplea frecuentemente como un cliché de una cultura
o pueblo. Cada país tiene sus diversas costumbres, su variedad de platos y
sabores que los identifican.[ CITATION col21 \l 12298 ]
La gastronomía o cocina tradicional es toda la tradición culinaria (es donde
vemos, las procesos de la cocinas, elaboración, procesado y el consumo de
alimentos y bebidas, elaboraciones de platos) que se van dando de
generación en generación en el contexto de una cultura, en las que se ha
efectuado esta gastronomía durante muchas descendencias. Se puede
precisar por su opuesto, la gastronomía en general.

Los platos típicos es aquello que se orienta a la costumbre y pueden tener

un antecedente histórico ya sea cocina territorial o local. Los suministros y
bebidas habituales pueden ser producidos para el negocio, ya sean
realizados en el hogar, en comedores y pequeños productores, y en
grandes infraestructuras de plantas de procesamiento de alimentos.

De acuerdo con la Convención para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural

Inmaterial de la UNESCO, la gastronomía tradicional infunde «un
sentimiento de identidad y continuidad.[ CITATION col211 \l 12298 ]

La gastronomía se puede expresar como el estudio de la concordancia que

se da entre el ser humano, el contorno que lo rodea y la comida. Por lo
que esta rama no solo incluye complejos procesos de cocido, asimismo el
relación que las personas obtienen con el ambiente de dónde consiguen
los alimentos y la forma en la cual los manejan.

Para deducir que se trata la gastronomía lo que se debe saber es que es

una técnica de preparar platos exquisitos. Está formado por una sucesión
de conocimientos teóricos y algunos procesos de listas que pertenecen a
este espacio, como lo son las recetas, los procesos, los alimentos y su
forma de prepararlos, sin dejar de lado también el progreso, el significado
y la tradición de la gastronomía para cada cultura que representa a la
gastronomía.

Algo substancial para deducir mejor la cocina es que de hecho tiene

incomparables apariencias, se envuelven todas las fases que conciernen
con la alimentación. Se puede decir que se ha transformado en un
fenómeno social y cultural, ya que también hace un gran énfasis en lo que
es la elaboración de la comida, asimismo se le incorpora el proceso que
lleva a consumir los alimentos en una mesa.
Importancia de la gastronomía en el mundo

Su importancia se da en cada uno de los lugares en donde se cree, dando

a conocer así la cultura de cada población a la que pertenece, ya que
asimismo de ofrecer aromas agradables y excelentes, la gastronomía
habla claramente de las tradiciones y formas de vida de los pueblos de un
territorio, mostrando la experiencia de cada población, el manejo de las
riquezas de la localidad y de los avances que han acontecido a lo largo del
tiempo.[ CITATION Sán21 \l 12298 ]

GASTRONOMIA EN ECUADOR

Platos típicos del Ecuador

Ecuador es un país diverso y pluricultural con sus cuatro regiones

naturales que son, Región Costa o Litoral, Región Sierra o Andina, El
Oriente (Selva Amazónica) y la Región Insular. Es un país bendecido con
condiciones geográficas únicas que dan vida a una diversidad amplia de
culturas, que con el paso de las descendencias han dado un montón de
platos tradicionales que actualmente son saboreados por propios y
extraños. Las comidas de cada región del país son completamente
diferentes, en la Costa, Sierra, Oriente y Galápagos, los platos tienen la
igualdad de su territorio bien formada.[ CITATION Eli21 \l 12298 ]

La comida de la región costa es muy variada, se fundamenta en pescado

principalmente la corvina, la trucha y la tilapia. El verde asimismo forma
parte sustancial de la comida típica (verde, maduro o guineo). En la costa
los platos principales son: arroz con menestra y carne, encebollado de
pescado, ceviche de pescado, bolón, muchines de yuca, patacón, sopa
marinera, arroz marinero, arroz guayaco, corviche, bandera, encocado,
sancocho de bagre.[ CITATION col212 \l 12298 ]

En la región sierra tienen como principal ingrediente la carne de res, pollo

y chancho en donde los preparan con ingredientes que son de la sierra,
como lo es la papa. Sus comidas son muy deseadas por propios y extraños
entre ellos tenemos: Locro de Papas, fritada, Llapingachos, cuy, humitas,
hornado, yahuarlocro, mote pillo, fanesca.
En lo que concierne a la comida típica  de la Amazonía, es un lugar que
tiene la mayor biodiversidad en flora y fauna, es la que más consta con
ingredientes. Como son las proteínas en peces, reptiles, anfibios,
mamíferos, aves. Las vitaminas que las encontramos en los árboles
frutales, los carbohidratos que los hallamos en la agricultura indígena y los
condimentos que lo proporciona la selva. Entre sus platos típicos
encontramos la mazamorra, caldos y sopas, los asados que van
acompañado de yuca, verde y ají.

En lo que es la región Insular los platos típicos por lo general son el

pescado y los mariscos como lo son: El arroz con concha, arroz con
mariscos, bacalao con papas, biche de pescado, cangrejos criollos.

La diversidad es muy constante y sus comidas no son la excepción. El país

de los cuatro mundos tiene un sinfín de degustaciones, los que varían
dependiendo la región y época del año en la que nos encontremos.

La comida ecuatoriana además tiene una gran influencia de la

gastronomía española, la cual es conocida como una de las mejores del
mundo, debido a esa mezcla de culturas y conocimientos se han creado
platos que maravillan al paladar.

Son muchas las comidas que más gustan, pero existe una particularidad
por los platos típicos del Ecuador, de los cuales, los que contienen la papa
como ingrediente adicional o primordial.

Platos principales

Las comidas más primordiales de nuestro país se describen por una gran
representación de los mariscos y los pescados, especialmente porque
Ecuador tiene una extensa línea costera preparada para abastecer al país.

El verde, los maíces del territorio ecuatoriano son ingredientes necesarios

dentro de la cocina ecuatoriana. Así como también las carnes, se recalcan
la carne de res, el pollo, el borrego y el cuy. Contamos con una variedad
de platos importantes más sonados de Ecuador como lo son:
Bolón de verde

El bolón de verde es uno de los platos más reconocidos en Ecuador y tiene

como ingrediente principal verde, donde nuestro país es uno de los
principales productores a nivel internacional. El bolón de verde es una
bola del tamaño de un puño donde su elaboración es mediante la masa
del verde ya sea cocinado o frito el verde, la mezcla queda homogénea y
luego se le añade sal y queso o carne.

Cuy asado

El cuy es un roedor que peso es cerca de 1 kg y se consigue en la región

andina de Sudamérica, principalmente en los países como Perú, Bolivia,
Ecuador y Colombia. El cuy asado es muy común. Este plato se da más en
los días festivos o programas exclusivos. Uno de sus principales
acompañamiento es con papa.

Encebollado

Este plato es muy original del Guayas y de Manabí. Es muy Al igual que la
cangrejada, este plato es muy popular en región costa, ya que su principal
ingrediente es el pescado y es acompañado de yuca y cebolla. El pescado
con el que es más preparado es con la albacora, su caldo se obtiene a base
de la yuca licuada y demás especies. Y lo podemos acompañar con pan,
arroz, limón, etc.

Guatita

Como el bolón de verde la guatita es uno de los platos principales del

Ecuador. Consiste en un estofado hecho a base de trozos de estómago de
vacuno, que son lo que recibe el nombre de guatitas o también de
mondongo.[ CITATION San161 \l 12298 ]
PLATOS TÍPICOS DE LAPROVINCIA DE IMBABURA

Uno de los platos de comida más habitual de Imbabura es la fritada

imbabureña la encontramos en mercados, comedores y exposiciones de
comidas, la podemos acompañar con mote, tostado, tortillas de papa,
choclos, queso, maduro fritos. Se ofrece con ají y curtido. Esta provincia
tiene una  gran extensión de tierra productiva donde se cultivan maíz,
papas y habas, productos que forman parte de la alimentación de su
pueblo.

La provincia brinda a propios y extraños una gran diversidad de comida,

donde se puede saborear una extensa variedad de platos típicos. Una de
la gastronomía que sobresale en Imbabura son los platos que contienen
como ingrediente primordial el maíz. Sin embargo a nivel de toda la
provincia se han originado otros platos típicos que contienen diferente
ingredientes.

La elaboración de estas comidas del norte andino ecuatoriano ha ido

convirtiéndose en una costumbre que pasa de generación en generación.
Además existen una gran cantidad de restaurantes que ofrecen una
diversidad de platos típicos que representan a la provincia. Entre las
variedades de platos típicos que hay en esta provincia, los que más se
resaltan son:

Carnes Coloradas que son preparadas con achiote, sazonadas y secadas al

sol, ya luego de una semana se corta en pedazos para luego asarlas. Las
podemos acompañar con mote, papas cocinadas, aguacates y salsa de
queso.

Caldo de patas es una sopa que se preparada con patas de res, maní,
leche, mote y refrito de cebollas y achiote. Posee un alto poder nutritivo.

Chancho con Mote y Morcillas, papas con cuero de todo tipo.

Las Tortillas de Maíz

Fritadas, Hornados,
Cuy asado.

Nogadas: Son dulces hechos con panela y tocte.

Arrope de Mora o jalea de mora, su preparación consiste en combinar el

jugo de mora, azúcar y un poco de limón, preparado con muy poco agua.

Helados de Paila agradables helados que son de puro jugo de fruta y clara
de huevo, luego son batidos a mano en paila de bronce sobre hielo.
[ CITATION Lic09 \l 12298 ]

Paraderos locales dedicados a la preparación y venta de platos típicos en

la provincia de Imbabura.

COMIDA RESTAURANTE DIRECCION

Tortillas con fritada “El auténtico Yamor de Dirección: Antonio Estévez
Yolanda Cabrera”. Mora y Antonio José de Sucre
Esquina.
Colada con churos. “La Típica colada con churos Dirección: Calle Quiroga y
de doña Esthersita”. Pasaje Gustavo Moreno.
Fritada. Caldo de Gallina. Fritada. Caldo de Gallina. “El Dirección: Sucre 1214 y
Indio Inn” Salinas.
Cuy asado “Parque Acuático” Araque, San
Pablo, Otavalo
Empanadas de morocho. “Empanadas de morocho” Dirección: Olmedo 564 y
García Moreno 956-710.
Nogadas Arrope “Dulce tradición” Dirección: Olmedo y Flores.
Helados de paila “Helados de paila Rosalía Dirección: Oviedo 7-82 y
Suárez” Olmedo.
Menestra de guandul “La Chonteñita” Dirección: Calle principal
picadillo mane e mono Chota.
Pan de Leche “El legítimo Pan de Leche” Dirección: Princesa Pacha y
Atahualpa.
Tilapia “Doña Blanquita” Dirección: calle principal de
Yahuarcocha.
Helados Vino de ovo Ovos “Las delicias de la Mary” Dirección: Simón Bolívar e
Plátanos: Rosa blanca , Rosa Isidro Ayora 30 mts, antes de
negra llegar a la iglesia y parque
central.
Carnes coloradas “Las Auténticas y Exquisitas Dirección: Sucre y Juan
Carnes coloradas” Montalvo esquina.
Cuyes Carnes Coloradas “Paradero el Coco”. Dirección: Calle Sucre y
Caldo de Gallina Segundo Luis Moreno.
BONDADES NUTRICIONALES DEL CUY
Los cuyes que se utilizan en las comidas de la provincia de Imbabura, son
de una raza mejorada que posee una buena constitución cárnica y un gran
contenido nutritivo por su alimentación rica en vitaminas, proteínas y
minerales.

Las zonas más reconocidas en el país por la elaboración de este plato es la

parroquia de Chaltura y sus entornos, el paso a paso para la elaboración
de este plato muy típico en la región sierra consiste en ubicar el cuy en
tres pailas de aceite a diferentes temperaturas, con el propósito que el
cuy tome una consistencia crujiente en su piel y una degustación única y
extraordinario.

Sus estudios han confirmado que la carne de cuy tiene un alto porcentaje
de omega3, poco contenido en grasas apenas un 7,6% y un 20,3% de
proteínas. En conclusión la carne de cuy es de muy alta calidad posee un
alto contenido proteico, y bajo contenido en grasas en balance con otras
carnes.

Composición y valor nutritivo de la carne de cuy

Su carne es rica en proteínas, asimismo tiene minerales y vitaminas. Su

contenido de grasas se extiende con la crianza. La carne de cuy alcanza a
favorecer en cubrir las obligaciones de proteínas animales de la familia. La
aportación de hierro es sustancial, especialmente en la nutrición de
infantes y madres.

Beneficio promedio de carne

El beneficio promedio en su carne ya sea enteros es de 65%. El 35%

sobrante implica las vísceras (26,5%), pelos (5,5%) y sangre (3,0%).

El cuy tiene una carne rica en proteínas, de alto importe biológico y muy
bajo en grasas, a contraste de la carne blanca y las carnes rojas, su carne
convendría ser una de las expectativas para las personas con
enfermedades como la diabetes, cáncer y problemas cardiovasculares.

La carne de cuy posee ácidos grasos fundamentales para los seres

humanos. Estos son el AA (Araquidónico) y el DHA (docosahexoanoico),
ambas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y membranas
celulares, del mismo modo son substanciales para el progreso del niño
hasta los 5 años.

Favorable para quienes sufren de artrosis o artritis, por su valioso

contenido de colágeno. También, de acuerdo a varios estudios, su carne
tiene una enzima aspariganas, que beneficia a detener la propagación del
cáncer o células malignas.

En su elaboración se recomienda prepararlo como guisado con poco

condimento, al horno o sancochado. Al realizarlo en asado o a la parrilla,
se pierde el valor de absorción de sustancias positivas hasta en un 30%. En
cambio al freírlo se desperdicia hasta el 60% de propiedades.

Las ventajas nutricionales de comer carne de cuy

Su carne es un alimento primordial en una dieta, su grasa está concertada

por un alto porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados (grasa saludable),
los cuales intervienen de forma inmediata en la prevención de las dolores
cardiovasculares.

Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados que tiene, se localizan en la

familia omega 3 y omega 6, son elementos que benefician la pérdida de la
destrucción de grasa que se crean en las arterias del ser humano que
sufren padecimientos cardiovasculares, lo que reafirma su alto valor
nutricional.

El cuy tiene proteínas con cantidades superiores y grasa en cantidades

inferiores que la carne blanca y roja, su composición en grasa es diferente,
ya que es baja en grasas saturadas y colesterol, y rica en vitaminas y
minerales.[ CITATION Sec18 \l 12298 ]

2.2 Marco Metodológico

Para el presente proyecto se empleara un tipo de investigación de campo
ya que se desarrollara mediante encuestas a una muestra de la población.

 La muestra: El barrio Bellavista tiene un total de 6.677 habitantes

según datos del INEC de los cuales se ha seleccionado
aleatoriamente a 40 personas para la muestra.
 Tipo de investigación: Se empleara un tipo de investigación
descriptiva.
 Método de recolección de la información: Se realizara mediante una
encuesta de 10 preguntas cerradas.
 Procedimiento para la recolección de preguntas: Al aplicar la
encuesta a la muestra de la población se obtendrá la información
requerida.
 Plan de tabulación y análisis: Con los datos de las encuestas se
realizaran tablas estadísticas para el análisis de los datos con el fin
de determinar la factibilidad del producto.

Detalle de la encuesta

La presente encuesta está dirigida a 40 pobladores seleccionados

aleatoriamente del barrio Bellavista, del cantón Ibarra, Provincia de
Imbabura. Con el objetivo de determinar la factibilidad del producto y su
impacto social.

Encuesta
 1. ¿Cree usted que los platos típicos de la ciudad influyen en el
turismo?
Tabla 1: Influir

OPCIONE FRECUENCIA
S S
si 20
no 20
TOTAL 40
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Cree usted que los platos típicos de la ciudad influyen

en el turismo?

si
no si no
50% 50%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 50% correspondiente a 20 personas creen que los platos típicos influyen
en el turismo de la ciudad, y por su parte el 50% correspondiente a 20
personas no creen que los platos típicos influyan en el turismo de la
ciudad.

2. ¿Ha escuchado usted del restaurante “La Casa del Cuy”?

 Tabla 2: Restaurante

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
SI 25 62,50%
NO 15 37,50%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Ha escuchado usted del restaurante “La Casa del Cuy”?

38%
63%

SI NO

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 62% correspondiente a 25 personas han escuchado del restaurante “La
Casa del Cuy”, y por su parte el 38% correspondiente a 15 personas no
han escuchado del restaurante “La Casa del Cuy”.
 3. ¿Cree usted que los platos elaborados tienen un alto control
nutricional y alimenticio?

Tabla 3: Nutrición

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
SI 30 75,00%
NO 10 25,00%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Cree usted que los platos elaborados tienen un alto control nutricional y
alimenticio?

25%

75%

SI NO

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 75% correspondiente a 30 personas Creen que los platos elaborados
tienen un alto control nutricional y alimenticio, y por su parte el 25%
correspondiente a 10 personas no Creen que los platos elaborados tengan
un alto control nutricional y alimenticio.
 4. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato típico de la ciudad?

Tabla 4: Comidas

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
3 20 50,00%
5 10 25,00%
8 5 12,50%
10 5 12,50%
TOTAL 40 100,00%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un plato

típico de la ciudad?
13%
13%
50%
25%

3 5 8 10

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 50% correspondiente a 20 personas estarían dispuesto a pagar $3.00
por un plato típico de la ciudad, por su parte el 25% correspondiente a 10
personas estarían dispuesto a pagar $5.00 por un plato típico de la ciudad,
por su parte el 12% correspondiente a 5 personas estarían dispuesto a
pagar $8.00 por un plato típico de la ciudad y por su parte el 13%
correspondiente a 5 personas estarían dispuesto a pagar $10.00 por un
plato típico de la ciudad .

5. ¿Cree usted que son variados los platos típicos que ofrece el
restaurante “La casa del cuy”?

Tabla 5: Variedad

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
si 25 62,50%
no 15 37,50%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Cree usted que son variados los platos típicos que

ofrece el restaurante “La casa del cuy”?

si
no no
38% si
63%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 62% correspondiente a 25 personas si creen que son variados los platos
típicos que ofrece el restaurante “La casa del cuy”, y por su parte el 38%
correspondiente a 15 personas no cree que son variados los platos típicos
que ofrece el restaurante “La casa del cuy”.
 6. ¿Le gustaría que el restaurante brinde información sobre los
nutrientes de platos típicos que ofrecen?

Tabla 6: Información

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
si 35 87,50%
no 5 12,50%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Le gustaría que el restaurante brinde información sobre

los nutrientes de platos típicos que ofrecen?

si
no
13% no

si
88%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 87% correspondiente a 35 personas si Les gustaría que el restaurante
brinde información sobre los nutrientes de platos típicos que ofrecen, y
por su parte el 13% correspondiente a 5 personas no Les gustaría que el
restaurante les brinde información sobre los nutrientes de platos típicos
que ofrecen.
 7. ¿Ha escuchado usted de la gastronomía que ofrecen en el Barrio
Bellavista?
Tabla 7: Gastronomía

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
si 30 75,00%
no 10 25,00%
FUENTE: Encuesta TOTAL 40 100,00%

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Ha escuchado usted de la gastronomía que ofrecen en

el Barrio Bellavista?

no si
25% no
si
75%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 75% correspondiente a 30 personas si han escuchado de la gastronomía
que ofrecen en el Barrio Bellavista, y por su parte el 25% correspondiente
a 10 personas no han escuchado de la gastronomía que ofrecen en el
Barrio Bellavista.
 8. ¿Cree usted que el servicio que brinda el local es de excelente
calidad?
Tabla 8: Gastronomía

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
si 25 62,50%
no 15 37,50%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Cree usted que el servicio que brinda el local

es de excelente calidad?
si
38% no

63%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 62% correspondiente a 25 personas si creen que el servicio que brinda
el local es de excelente calidad, y por su parte el 38% correspondiente a
15 personas no creen que el servicio que brinda el local sea de excelente
calidad.
 9. ¿Conoce usted sobre los beneficios del cuy?

Tabla 9: Beneficios

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
si 15 37,50%
no 25 62,50%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Conoce usted sobre los beneficios del cuy?

si
si
38% no
no
63%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 37% correspondiente a 15 personas si conocen sobre los beneficios del
cuy, y por su parte el 63% correspondiente a 25 personas no conocen
sobre los beneficios del cuy.
 10.¿Cree usted que los restaurantes de comidas típicas ofrecen un
buen servicio?
Tabla 10: Servicio

FRECUENCIA PORCENTAJ
OPCIONES S E
si 35 87,50%
no 5 12,50%
TOTAL 40 100,00%
FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

¿Cree usted que los restaurantes de comidas típicas

ofrecen un buen servicio?

no si
13%
no
si
88%

FUENTE: Encuesta

ELABORADO POR: Geovany Quinteros

Análisis e Interpretación

Basada en esta pregunta realizada a 40 personas, se puede evidenciar que

el 87% correspondiente a 35 personas si creen que los restaurantes de
comidas típicas ofrecen un buen servicio, y por su parte el 13%
correspondiente a 5 personas no creen que los restaurantes de comidas
típicas ofrezcan un buen servicio.