Desarrolle la siguiente actividad 

en un archivo de word con normas APA en donde  irá

conformando el proyecto empresarial semana a semana:

Con base en la temática de la semana, plantee como mínimo tres problemas, retos,
oportunidades, o necesidades que percibe en el entorno en el que se desenvuelve. (Puede
ser a nivel social, económico, político o ambiental). 

Nota: si usted tiene una idea de negocio ya identificada, o en la cual se encuentra

trabajando, en este punto solamente explique: cómo su idea de negocio puede solucionar
un problema social, económico, político o ambiental existente en el entorno.

el restaurante EL SABOR DEL SINU atiende un promedio de 1.500 personas al mes; pero
debido a la gran demanda diaria, de 3 a 6 clientes se retiran del establecimiento sin que sean
atendidos, es decir, mensualmente aproximadamente 70 clientes no se atienden; esto incita una
reducción en las utilidades del restaurante y crea una mala imagen entre los clientes que se
ausentan, como en los clientes potenciales que tienen conocimiento de la situación; teniendo en
cuenta la problemática los propietarios del restaurante ven la necesidad de obtener el diseño y la
implementación de una aplicación que les permita mejorar la experiencia de los clientes
enfocado al servicio que se les provee y además que contribuya en la organización que se debe
tener en las horas de alto tráfico de clientes.

la hora de mayor tráfico en el restaurante se da entre las 12:00 pm y 02:00 pm, aproximadamente
se atiende un promedio de mil quinientos clientes de todos los estratos y de todas las edades
mensualmente equivalente a un 90% total de los clientes del restaurante, es decir, en el tiempo de
más afluencia se maneja un promedio de ochenta a cien clientes . El tiempo que debe esperar un
cliente para obtener su pedido se impacta directamente por la cantidad de personas que se
encuentren en el restaurante, se pueden presentar tiempos de espera de aproximadamente 10
minutos desde que el cliente llega al restaurante hasta que su plato es llevado a la mesa; dada la
afluencia de clientes y basados en el horario habitual de almuerzo (12:00 pm y 02:00 pm) se
aumenta la demanda del restaurante de tal manera que se limita la atención y se encolan los
pedidos.

Hoy en día los clientes requieren que se les ofrezca un servicio óptimo que no solo satisfaga sus
necesidades nutricionales sino que se les dé un valor agregado que contribuya a su comodidad,
esta comodidad va de la mano del tiempo libre que muchas veces se ve afectado por la
congestión que se produce en el restaurante en las horas de mayor volúmenes de clientes; cuando
el restaurante se encuentra muy lleno, los clientes deben esperar más tiempo del acostumbrado,
buscar otro restaurante sobre la hora o incluso no almorzar debido a perder el tiempo que se tenía
asignado.

Los restaurantes, en especial EL SABOR DEL SINU, notan pérdidas económicas por los
clientes inconformes que además de no regresar, hacen mala publicidad de la experiencia
lamentable que tuvieron. Según las cifras establecidas por el Restaurante “EL SABOR DEL
SINU” informadas por la propietaria AMELIA DIAZ GALVES, un promedio de tres a cuatro
clientes se retiran del establecimiento a diario inconformes con el servicio brindado.
se requiere la implementación de una solución que mejore la calidad del servicio que presta el
restaurante a las personas con poca disposición de tiempo para almorzar y se cuente con una
herramienta que permita atender de una manera más eficiente las solicitudes de los clientes
traduciéndose en una mejor atención.

Se realizó una investigación de varias fuentes de los clientes insatisfechos :``El servicio de
entrenamiento financiero afirma que un 96% de los clientes insatisfechos no se quejan, sin
embargo el 91% de estos simplemente decide irse y no volver nunca más; según oficina de
consumidores casa blanca un cliente insatisfecho le contará a entre 9 y 15 personas sobre su
experiencia, Alrededor del 13% de los clientes insatisfechos lo comentan a más de 20 personas,
así como los clientes felices que consiguen resolver su problema, le cuentan su experiencia a
unas 4-6 personas sobre lo sucedido; de acuerdo al informe de (Flurry Mobile), la tasa de
crecimiento de dispositivos móviles inteligentes en el último año fue del 278 por ciento, lo que
significa que el mercado creciente y la masificación de los dispositivos aseguran el medio en el
que se utilizará la plataforma a diseñar`` (Ruiz-Carrillo,
https://marketingpymesonline.wordpress.com/, 2013)

Enuncie de manera resumida a cuál (es) de los objetivos de desarrollo sostenible se puede
relacionar el problema, reto,necesidad u oportunidad previamente identificados, o que
aplica a su idea de negocio.

la alternativa que mejor atendiera el problema se tuvieron en cuenta tres alternativas

Objetivo 08:Trabajo decente y crecimiento económico:

 Contratación de personal: contratar personal adicional que estuviera enfocado a la atención al

cliente; debido a que los clientes del restaurante tienen periodos de tiempo en donde no son
atendidos.

Objetivo 09: Industria, innovación e infraestructura

 Aplicativo para gestión de pedidos: se busca mejorar los tiempos de espera que asume el
cliente desde el momento en que llega al restaurante hasta el momento en que su plato es servido,
esta opción es la que requiere más tiempo para su creación pero es una alternativa que provee
una solución real y perdurable en el tiempo, Es claro que al ser una alternativa moderna en el
sector se convierte en una ventaja competitiva frente a los demás restaurantes del sector.

Objetivos 06, 07, 12: Energía asequible y no contaminante, Agua limpia y saneamiento,
Producción y consumo responsable
 Cambio de instalaciones: se buscara un local cercano que disponga de un espacio más amplio
en donde los clientes no deban esperar afuera del establecimiento. Dicho local debe contar con
materias primas que cuenten con estas características: Productos locales o de temporada,
Alimentos ecológicos, Materias primas procedentes del comercio justo, Productos de limpieza
certificados como sostenibles, y con el medio ambiente como Productos biodegradables adecuara
con un Eco-diseño o arquitectura sostenible, Control de la eficiencia energética y del consumo de
agua y gas, Reducción de los residuos de cocina y sala, Implantación de sistemas de control
ambiental, Uso de materiales y equipos para cocina y sala certificados como sostenibles e
implementaremos en la sociedad Cartas saludables que promuevan una alimentación sana,
Acciones corporativas que muestren nuestra responsabilidad social, Estrategias de marketing que
incluyan iniciativas de sostenibilidad, Formación del personal en materia de sostenibilidad,
Relaciones con instituciones. (Gastronómico., 2016)

La alternativa seleccionada para atender el problema de prestación de servicios del restaurante

EL SABOR DEL SINU es la del aplicativo para gestión de pedidos..

Describa brevemente como desde la teoría del valor compartido, se podría abordar el
problema, necesidad, reto u oportunidad pensado o que aplica a su idea de negocio.

Donar los alimentos que sobran

Donar esos “desperdicios” a los más desfavorecidos. Justo lo que hace el restaurante
regalar la comida que le sobra a las personas que lo necesitan.

Elaborar un inventario sobre los productos perecederos

La gestión sostenible de un restaurante pasa por tener un inventario actualizado con el fin
de evitar el desperdicio de alimentos y, en consecuencia, ahorrar el máximo dinero posible.
Para ofrecer siempre una materia prima de calidad hay que aplicar la regla de “primeras
entradas primeras salidas” en relación a los productos perecederos, ordenándolos de
acuerdo a su fecha de caducidad.

Ofrecer un menú más vegetariano

La cocina vegetariana tiene cada día más aceptación en nuestra sociedad pues muchos
comensales se han propuesto reducir el consumo de carne. Es por eso que un restaurante
sostenible ha de ofrecer alternativas vegetarianas y que han de ser a su vez creativas,
deliciosas y ligeras para contar con el beneplácito del cliente.

Apostar por los productos ecológicos y locales

Cada vez son más los comensales que demandan productos locales siempre y cuando
estos contribuyan a mejorar la economía del lugar y no supongan una amenaza para el
medio ambiente. Tanto es así que son muchos los restaurantes que basan su carta en
alimentos ecológicos de procedencia local.

Reducir la cantidad de residuos

Los residuos orgánicos acaban principalmente en los vertederos o en una planta de

compostaje y, en cualquiera de los casos, al tratar la basura se necesita energía y se
estima que por cada kilogramo se generan aproximadamente 3 kg de CO2. Lo más
aconsejable sería intentar reducir al mínimo la cantidad de residuos generados

Reciclar

Un restaurante sostenible que se precie ha de contar en sus instalaciones con un sistema

de reciclaje del que también forma parte el comensal, con el objetivo de establecer una
cadena que vaya más allá del local y se convierta en un hábito cotidiano para todos.

Transformar los desperdicios en energía

Después de separar los residuos orgánicos es el momento de transformarlos para darles

una segunda utilidad. un proyecto piloto que trata de transformar los desperdicios
generados tras una comida en biogás con el que producir electricidad, calor y compost.

No malgastar el agua

Puesto que las previsiones apuntan a que el consumo de agua se incrementará hasta en
un 30% para el año 2030 es fundamental no desperdiciar ni una gota. Para ello, los
restaurantes sostenibles ponen en marcha medidas como utilizar el lavavajillas solo cuando
está lleno, instalar grifos con sensores de movimiento, tener retretes de bajo flujo o
urinarios sin agua.

Participar en causas solidarias.

Cientos de restaurantes en todo el mundo son parte de fundaciones que ayudan a los más
desfavorecidos o cooperan organizando eventos con fines solidarios. (REY)

*Acorde a lo visto en la sesión elabore el análisis PESTEL: análisis político, económico,

social, tecnológico, ecológico y legal. Se describe en la Guía del Proyecto.

ENTORNO ECONÓMICO

En los últimos diez años, las ventas por consumo de comidas por fuera del hogar se han incrementado
un 151,89%.La cifra refleja una transición cultural en los hábitos de las familias colombianas, pero sobre
todo demuestra el crecimiento acelerado que reporta el sector de los restaurantes, que movió ventas
cercanas a los $24 billones en 2012. Es un crecimiento del 9,08% con relación a 2011, según datos de un
estudio de la revista especializada en gastronomía La Barra.“La gastronomía ocupa el décimo puesto
entre los sectores económicos que aportan al PIB colombiano, por encima de la educación y las
telecomunicaciones”.En 2000 se registraron ventas por $7,9 billones anuales, mientras que en 2010
ascendieron a $19,9 billones”, explica Claudia Hernández, directora ejecutiva de la Asociación
Colombiana de la Industria Gastronómica, Acodrés. En la actualidad hay cerca de 295.000
establecimientos de comidas en el país, de los cuales 64.000 están en Bogotá. Mientras que 293.123
empresas del sector gastronómico están inscritas en las Cámaras de Comercio. Y “según información del
Dane los restaurantes constituyen el tercer gasto en los hogares colombianos, después del mercado, el
arriendo y la vivienda. (lruiz@larepublica.com.co, 2013)

ENTORNO POLÍTICO Y LEGAL

Además del decreto de manipulación de alimentos en establecimientos públicos es necesario tener en

cuenta algunos documentos que son de carácter obligatorio para el buen funcionamiento de este tipo
de empresa:

1. Uso de suelo que consiste en verificar en la Secretaria de Planeación

de cada ciudad si la actividad que se va a iniciar puede desarrollarse en el lugar previsto para su
funcionamiento.

2. Realizar inscripción del RUT (Registro Único Tributario) que se elabora en la DIAN ( Dirección de
impuestos y aduanas nacionales)

3. Constitución de escritura pública de la empresa

4. Diligenciar el formulario de registro único empresarial en la cámara de comercio.

5. Matricula Mercantil

6. Pago derechos de autor en Sayco y Acinpro

7. Solicitar concepto técnico del cuerpo oficial de bomberos

8. Solicitar concepto sanitario

9. Realizar curso de manipulación de alimentos

ENTORNO SOCIO CULTURAL

En los últimos años se ha intensificado la variedad de la oferta gastronómica en respuesta a un proceso

de mundialización cultural y de globalización económica, al punto que hoy se accede a preparaciones
originarias casi de cualquier lugar del mundo. Los restaurantes casuales han tenido aperturas
importantes; ofrecen precios moderados, con una carta bien desarrollada y un menú saludable y bien
estudiado, lo que hace que se pongan de moda muy rápido. Otros que crecenrápidamente son los que
están avalados por un chef de renombre.
ENTORNO TECNOLÓGICO

Actualmente los clientes se comunican a través de las redes sociales, whatsapp… y antes de elegir un
restaurante buscan, consultan referencias y opiniones de otros usuarios, información útil del
restaurante, imágenes de la comida, imágenes del local… y después de haber realizado su elección
reservan en el mismo, para después de disfrutar de la experiencia en el restaurante, compartir en las
redes sociales y sitios web dicha experiencia, ayudando así a otros usuarios a encontrar 34 nuevas
referencias de ese restaurante. Cada vez son más los restaurantes de Bogotá que empiezan a introducir
las TIC en sus operaciones. (más)

TORNO AMBIENTAL

La sensibilidad y el respeto del medio ambiente es un fenómeno creciente que involucra todos los
procesos de las empresas. No solo debemos entender la calidad como una herramienta que nos ayudará
a optimizar la empresa, sino como una filosofía de gestión integral que nos exige un respeto por nuestro
entorno y una responsabilidad social. Todo restaurante se nutre de unos recursos finitos, y por tanto
debe velar por mantener dicho entorno en las mejores condiciones posibles de limpieza, sostenibilidad,
y salubridad. Y ello solo es posible, si la empresa se preocupa de controlar y gestionar sus desechos y su
impacto ambiental. (gestionrestaurantes.com)

ANALISIS DEL ENTORNO OPERATIVO

Rivalidad del Sector

el tunal en los últimos años se ha convertido en un sector de vivienda muy llamativo a su vez un sector
muy comercial en el cual a su alrededor encontramos centros comerciales, entidades financieras,
concesionarios, outlets lo cual genera que la rivalidad en el sector sea alta ya que existen gran cantidad
de negocios

dedicados a la alimentación. El restaurante EL SABOR DEL SINU cuenta con competidores directos e
indirectos.
Criterio Problema 1 Problema 2 Problema 3
DEMORA EN LA Atraso en la Bajo compromiso
PRESTACIÓN DE preparación de de los empleados
SERVICIOS alimentos del restaurante

Conocimiento y experiencia 5 5 5
Alcance (técnico ¿tenemos 5 4 5
las herramientas?, ¿podemos
desplazarnos para evaluar el
problema?,¿tenemos acceso a
información/datos/cifras,
¿puedo darle una solución?)
Tiempo (posible solución) 5 3 4
Costos (posible solución) 4 5 4

Impacto ¿es trascendental? 5 4 2

¿representa un desafío para
ustedes?
¿Qué tanto le llama la 5 4 3
atención del desarrollo del
problema?
TOTAL 29 26 23
 Figura 1 .ARBOL DE PROBLEMAS

Cierre del establecimiento

Perdida clientes
Perdidas económicas Publicidad negativa potenciales

Afectación de la
Deserción de clientes Deslealtad de los clientes
reputación

Insatisfacción de los Mala experiencia con el Prestación de servicio

clientes servicio recibido deficiente

DEMORA EN LA PRESTACIÓN DE
SERVICIOS EN EL SABOR DEL SINU

Atraso en la preparación de
alimentos
Ausencia de estrategias para
el manejo de alto volumen de
Bajo compromiso de los
clientes
empleados del restaurante

Planeación deficiente en la Inexistencia de una cultura

Prácticas empíricas no
disponibilidad de organizacional
profesionales en el restaurante
ingredientes y elementos de
cocina
PROBLEMA CENTRAL:
El restaurante está perdiendo clientes a causa del mal servicio que al notar los clientes no son
atendidos a tiempo, los platos se alistan hasta el momento en que el cliente ordena su pedido y en
las horas de mayor afluencia se congestiona la atención, provocando demoras y malestar en los
clientes que ocasionalmente deciden abandonar el restaurante.

PREGUNTA PROBLEMA:
¿Cómo solucionar por medio de un método sistematizado la realización de la gestión de los
pedidos de almuerzos en el restaurante EL SABOR DEL SINU de los clientes que lo frecuentan?
 Figura 2 .ARBOL DE OBJETIVOS

Cierre del establecimiento

Aumento de clientes
Ganancias económicas Publicidad positiva potenciales

Fidelidad de clientes Buena reputación Lealtad de los clientes

Excelente experiencia con Prestación de servicio

Satisfacción de los clientes
el servicio recibido eficiente

AGILIDAD EN LA PRESTACIÓN DE
SERVICIOS EN EL SABOR DEL SINU

Preparación a tiempo de
alimentos

Estrategias para el manejo de

alto volumen de clientes Alto compromiso de los
empleados del restaurante

Planeación de la
Prácticas profesionales en el Fuerte cultura
disponibilidad de
restaurante organizacional
ingredientes y elementos de
cocina
 DESCRIPCIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
Aplicativo para gestión de pedidos: se busca mejorar los tiempos de espera que asume el cliente
desde el momento en que llega al restaurante hasta el momento en que su plato es servido, esta
opción es la que requiere más tiempo para su creación pero es una alternativa que provee una
solución real y perdurable en el tiempo, Es claro que al ser una alternativa moderna en el sector
se convierte en una ventaja competitiva frente a los demás restaurantes del sector.

Autoevaluación de la idea de negocio

INTERES/DISPOSICION ESCALA DE VALARORACION

ARFIRMACIONES (F) (V)
La idea de negocio que tengo se ajusta a lo que yo siempre 1 2 3 4 5
he querido hacer
No me incomodaría decir a otros que me dedico a esta 1 2 3 4 5
actividad
Estoy dispuesto a dedicar el tiempo que sea necesario para 1 2 3 4 5
desarrollar el negocio
Considero que en seis (6) meses puedo tener el negocio 1 2 3 4 5
funcionando
N° TOTAL DE AFIRMACIONES VALORADAS EN:

Fuente: Jonathan Moreno R/ Coordinador del servicio

Atención al Emprendedor
A C
B =
Total de afirmaciones valorada en 1 0 0
1
Total de afirmaciones valorada en 2 0 0
2
Total de afirmaciones valorada en 3 0 0
3
Total de afirmaciones valorada en 4 1 4
4
Total de afirmaciones valorada en 5 3 15
5
= 19 =
=

=
=
=

PUNTAJE TOTAL
 El resultado obtenido en la aplicación de la autoevaluación de la idea
de negocio fue 19, lo cual permite inferir que la se cuenta con una
idea de negocio que le interesa realmente. Por lo tanto, se continuará
su análisis. Lo anterior, siguiendo la metodología planteada durante la
formación.

¿Cuál es el producto servicio?

El producto consiste en el desarrollo de una
aplicación para la gestión de pedidos para
dispositivos móviles en el restaurante EL
SABOR DEL SINU ubicado en la localidad
de Tunjuelito el cual consta de 3 partes
principales: validación de requerimientos
mínimos del aplicativo, diligenciamiento de la
información y por último la solicitud del
servicio. Su diseño e implementación se
desarrollará cumpliendo con los
requerimientos legales, técnicos y ambientales
de acuerdo a la normatividad nacional y
especificaciones vigentes.

¿Quién es el cliente potencial? A todas las personas naturales de

consumo o industrial ya sea masculino,
femenino o cualquier sexo o raza, de
edades de 16 a 80 años, que le guste la
buenas comida tropical y como hemos
visto en estos últimos años como el uso
de Smartphone ha aumentado a nivel
mundial. Incluso en COLOMBIA, se
registran cientos de miles de descargas
 diarias de App móviles.
Es la nueva era, “la revolución móvil”,
incluso este dispositivo está actualmente
desbancando el uso del tradicional
ordenador personal. Es por ello, que
debemos acompañar a la evolución y
aprovechar las oportunidades de las
nuevas tendencias y tecnologías para no
quedar atrás desfasados en la cual todos
los clientes que tenga un equipo móvil
tendrá una aplicación móvil de nuestro
negocio, cuando acceda a su menú de
aplicaciones verá nuestro logo, lo cual
recordará a tus clientes tu existencia,
Facilita las reservas, sin necesidad de
llamar al restaurante, en un clic tendrán
la mesa reservada., Comunicación
directa con tu cliente y tu restaurante, en
ambas direcciones. Podrás enviarle
mensajes de novedades, promociones,
mensajes informativos, y ellos podrán
comunicarse contigo para hacerte
sugerencias o incluso recibir quejas
constructivas que te ayudarán a mejorar
el servicio Publicar la carta de comida y
de vino, precios y especialidades del
día, Compartir recetas y contenidos de
interés para tus clientes, de esta manera
fidelizas a tus comensales. Puedes crear
programas de fidelización a través de
puntos con un sistema de código QR.
Planificar eventos, cómo catas de vinos,
conciertos, cenas o almuerzos especiales
y muchos más, Los clientes pueden
realizar pedios on line y gestionar el pago
desde el móvil, Agiliza y organiza los
pedidos de comidas o comandas de una
forma más eficiente, cuando el cliente
realiza el pedido llega a la misma vez
tanto al administrador, la cocina como el
mozo.
¿Cuál es la necesidad? AGILIDAD EN LA PRESTACIÓN DE SERVICIOS EN
EL SABOR DEL SINU

¿Cómo funciona el producto o el servicio? - Validación de requerimientos mínimos: se

contempla la funcionalidad necesaria para
satisfacer el servicio en el restaurante, y así
garantizar los requisitos mínimos necesarios
para la aplicación.
- Diligenciamiento de la información: se
estipula que el usuario deberá en este caso
no diligenciar si no seleccionar la
información (menú de su almuerzo)
necesarios para la prestación de servicio.
- Solicitud del servicio a través del
aplicativo: en esta parte luego de
seleccionado el menú se realiza la solicitud
del almuerzo sin necesidad de tener contacto
con el mesero o algún empleado del
restaurante, para que este sea llevado su
mesa.
¿Por qué lo preferirían? Porque Puedan interactuar por medio de
una App llamado SABAOR DEL SINU
donde los clientes compartirán con sus
amigos y familiares el buen servicio y
experiencia que ofrece la aplicación

Descripción de la solución “idea de

negocio estructurada” Como

podemos…
 objetivo Característica

Verbo
económica.
Una aplicación Rentable.
Nutritivo.
Desarrollar Sostenible.

Para que los…

Usuarios
Verbo inspirador Propósito inspirador
Las personas naturales
de consumo o industrial
ya sea masculino, AGILIDAD EN LA
femenino o cualquier PRESTACIÓN DE
sexo o raza, de edades Disfrutar SERVICIOS EN EL SABOR
DEL SINU
de 05 a 80 años, estratos
3,4,5,6
A) Contextualización de la empresa: escriba el nombre de la empresa, actividad
económica, tamaño, lugar de ubicación.

A) Contextualización de la empresa: EL SABOR DEL SINU, Un restaurante prepara (produce)

alimentos y bebidas para sus clientes. Esta etapa se asocia al área de cocina
(producción) donde se genera un costo de producción considerable, tanto por los
ingredientes que transforma, como por el personal que trabaja en dicha área (chef,
cocineros, ayudantes de cocina, lavaplatos, etc.). También comercializa productos en
los cuales no le hace ninguna transformación. Como, por ejemplo: vinos, bebidas y
gaseosas, postres comprados a terceros (el típico caso de cafeterías). Por lo tanto
“actúa” como una empresa comercial. Brinda un servicio cuando atiende a sus
comensales. El solo hecho de que un cliente vaya a un restaurante, sea recibido por
una anfitriona que le dé la bienvenida, entre y se dirija a una mesa asignada, lo
atienda un mozo que tome su pedido, le traiga su elección de la carta, le entregue la
boleta de venta y lo despedida amablemente, cumple la condición de un servicio
completo. La superficie de la cocina es superior a la suma 10% del local destinado a
público mas el 20% de la zona destinada a Comedor. 5 M2 Altura 2,80 Mts
Anchura de las Zonas de Trabajo: 0,80 Mts
Iluminación: 350 LUX en Zonas de trabajo y manipulación LUX, 150 en las de
almacenaje y 300 en las de público., el restaurante esta ubicado en la parte comercial y
industrial del barrio tunal

B) Análisis de la demanda: investiga las influencias internas, externas; determina el

tamaño del mercado e identifica el Poder negociador de los clientes.

Nota: tome como guía las siguientes preguntas: ¿Cómo es la personalidad de mis

usuarios? Hay barias personalidades como:

Cliente desconfiado:Es el cliente més difícil de agradar, es aquel que duda de todo.

Cliente agresivo Es aquel que siempre está de mal humor, lo lleva en su ADN.

Cliente indiferente Para este tipo de clientes la experiencia en tu restaurante pasa a un

segundo plano.

Cliente sabelotodo Todos y cada uno de nosotros, tenemos un amigo, primo o cuñado que
es un sabelotodo 😉
La característica número uno de este tipo de clientes es la de creerse superior al resto de
la raza humana.

Cliente impulsivo Este tipo de cliente lo detectamos porque habla de forma apurada e
inquieta.

Cliente foodie Este tipo de cliente no se conforma con solo comer en tu restaurante, sino,
que te va a preguntar por los ingredientes de los platos, por su origen, por el método de
cocción utilizado, etc…

Cliente hablador Como bien indica su nombre, le encanta hablar.

Cliente minucioso Sabe perfectamente lo que quiere, si ya está en tu restaurante, es

porque previamente ha realizado una investigación de tu reputación en Internet.

Cliente tímido Es el cliente introvertido, callado e inseguro, al que le cuesta mucho decidir
lo que va a tomar.¿Cómo se comportan?

¿Cuáles son sus creencias? ¿Cuál es el tamaño del mercado? ¿habrá espacio para mi
idea de negocio?

C) Análisis de la oferta: analice a su competidores y a los posibles bienes sustitutos.

Describa brevemente varios de sus competidores más próximos e importantes.

Nota: tome como guía las siguientes preguntas para realizar el análisis de la oferta: ¿Quién
más está haciendo lo mismo que usted está intentando hacer? ¿Cuántas empresas
existen? ¿Cuáles son sus estrategias? ¿A qué porcentaje del mercado llega cada uno?
¿Cuáles son sus puntos fuertes y sus puntos débiles? ¿Qué puede aprender de la manera
en que hacen negocios, de sus enfoques en cuanto a precios, publicidad y marketing
general? ¿Cómo espera competir? ¿Cómo espera hacerlo mejor? ¿Qué competencia
indirecta afrontará, y que bienes sustitutos existen en el mercado? ¿Cuáles son las
barreras de acceso? ¿Cómo se mantendrá al día en la tecnología y las tendencias
cambiantes que pudieran afectar a su negocio en el futuro? ¿Existen amenazas de nuevos
bienes entrantes en el sector?

Nota 2: una vez realizado el análisis de la oferta en su documento de forma escrita, genere
consecutivamente una tabla donde resuma las principales características de la oferta.
Tome como base la siguiente tabla:
Nombre     del Producto Precio Servicio Ubicación
competidor
(Ventaja
competitiva)
 

D)  Análisis de la comercialización y de los proveedores: investigue cuáles son los

proveedores que se requieren para la producción de su producto o servicio, que tipos de
proveedores está usando su competencia y defina unos criterios para seleccionarlos. De
igual forma defina los canales para la distribución del producto o servicio.

Nota: para definir los criterios de selección de proveedores puede tener en cuenta las
siguientes variables a modo de ejemplo:

-        Precio

-        Localización geográfica

-        Experiencia

-        Posibilidad de alianzas

-        Conocimiento del mercado

-        Cumplimiento legal

Actividad semana 7

Realizar el siguiente proceso de segmentación:

1.      Describa 15 bondades de su producto (bien o servicio) que proporciona.

 
2.      Realice el ejercicio Buyer Persona que se encuentra en la guia 

Tenga siempre presente que las preguntas de cada recuadro deben ser respondidas desde
el punto de vista de la persona que se encuentra en la foto (el cliente)
 

Si tiene varios tipos de cliente ideal, realice el ejercicio por cada uno.

3.      Describa lo siguiente:

a.      En donde encuentra personas similares a su cliente ideal?. Si su negocio es B2B,

donde se encuentran las compañías que son su cliente?.

b.      Que valores destacan a su cliente ideal?. Escriba mínimo 5

c.      Que encuentra en el entorno de su cliente durante la semana?. Con entorno, nos

referimos a como y con quienes se relaciona durante una semana normal.

d.      Cuáles cree que sean las necesidades más urgentes que presenta su cliente ideal?.

4.      Tome las bondades descritas en el númeral 1 y explique como se ajustan a su cliente

ideal descrito en el numeral dos, teniendo muy en cuenta sus anotaciones del numeral 3.

Ahora ya conoce a su cliente y sabe como su producto puede suplir la o las necesidades
del mismo.

1.      Tome nota de los otros actores del mercado que ofrecen cosas similares a su
producto.

2.      Cuál es la población total de personas o negocios que potencialmente podrían

comprar su producto o productos similares al suyo.

3.      Cuantas personas o negocios necesariamente deben suplir su necesidad con un

producto igual, similar o sustituto al suyo.

4.      Cuantas personas o negocios presentan alto potencial de adquirir su producto

5.      Cuantas personas o negocios definitivamente suplirían sus necesidades con su

producto