Misión

Somos una empresa comprometida, honesta y responsable con el entorno social y

ambiental al igual que con nuestros clientes, nos encargamos de fabricar las más
ricas tortas y postres al más tradicional estilo alemán garantizando el uso
responsable y de la más alta calidad en nuestros productos para así deleitar a
nuestros comensales para ser parte de tus más especiales celebraciones.

Visión

Ser una empresa reconocida en el mercado de pastelería y repostería tradicional

en Colombia en 3 años, con el mejor equipo humano, líder, competente y capaz,
para el aprovechamiento de las mejores oportunidades, y así mismo crecer y
aumentar ordenadamente la capacidad de producción e infraestructura de la
empresa, siempre impulsando el bienestar de quienes hacemos parte de nuestra
Pastelería Alemana Gourmet Selva Negra. Siempre siendo responsables social y
ambientalmente.

Valores

 Confianza
 Lealtad
 Honestidad
 Esfuerzo
 Servicio
 Trabajo en equipo
 Respeto
 Orden
 Responsabilidad
 Higiene
 Calidad
 Innovación

Objetivos estratégicos

1. Aumentar en un 50% las ventas de nuestra empresa en los próximos 3

años.
2. Abrir 20 nuevos locales en diferentes ciudades los próximos 3 años que
ayuden al crecimiento económico y de reconocimiento de la marca.
3. Realizar una continua innovación en los productos para que nuestros
clientes se vean tentados a probar cosas nuevas sin olvidar la pastelería
tradicional.
Análisis interno:

General:

La empresa cuenta con 3 empleados los cuales son; la dueña del negocio, su
esposo y una empleada que cumple la función de atención en punto de venta. No
cuenta con un mapa de procesos ni un organigrama debido a que son muy pocas
personas.

La empresa se encuentra bien enfocada pues sus clientes son muy files a los
productos de la empresa y de acuerdo a esto viene creciendo rápidamente lo cual
se generará una expansión en todos los niveles de la organización, lo que llevará
a que se necesite hacer una inversión en maquinaria y mano de obra para poder
cubrir el nuevo mercado que se quiere conquistar.

Se debe inicial un plan de capacitación del personal para que la calidad de los
productos no varié y con el animo de estandarizar los procesos y así ofrecer en los
distintos locales y ciudades el mismo sabor y todos los productos.

Por áreas:

Fabricación:

Se da inicio todos los días a las 4 de mañana, con la elaboración, proceso de

enfriamiento, empaque y transporte hasta punto de venta. La zona de producción
es en su propio hogar dado que no contaba con un lugar acorde para ello realizo
unas transformaciones dando un lugar adecuado para su elaboración de
productos. El control de calidad me parece algo fundamental ya que este se lleva
a cabo al inicio de la producción, durante y al finalizar. Es de gran importancia
realizar estos pasos para evitar todo tipo de inconvenientes tanto en la producción
como en las máquinas de horneado, etc.

Sus inventarios se hacen por el método PEPS para garantizar la frescura de sus
productos y de igual manera sus proveedores son de alto reconocimiento y
exclusivos que por lo general tratan de mantener una relación comercial
permanente. Esto es bueno porque demuestra que es de gran importancia para
ambas partes lograr esa fidelización porque es ingresos para las dos partes.

Observando que sus inventarios no sobrepasan los 30 días porque se considera

que las materias primas ya nos son óptimas o no se encuentran en su mejor
estado deberían ser más cada 8 días renovar o pedir lo necesario para logran el
punto máximo de excelencia en la calidad. Depende el producto aplicaríamos este
método ya que algunos productos necesitan o se refleja que después de
transcurrir cierto tiempo están en su mejor estado para su uso o consumo.
Transporte:

Definitivamente no hay nadie más indicado que el esposo de la dueña del negocio
para realizar este trabajo con suma responsabilidad para que los productos
lleguen en su estado óptimo para el punto de venta que a final de cuentas es el
único destino que tienen para el transporte de los productos.

No se ve como algo positivo el que se brinde un servicio de domicilio porque no se

cuenta en este momento con la logística necesaria para atender la demanda a
domicilio y además es muy posible que en las condiciones actuales el producto no
llegue en un estado adecuado para que los clientes disfruten de una experiencia
visual y gustativa de los productos además que no cumplirían con las normas de la
empresa y la calidad que la certifica, lo que podría jugarle en contra si se quiere
realizar una expansión comercial.

Punto de Venta:

El criterio es mantener un buen ambiente laboral y también con sus clientes con la
empresa ya que esto propicia la comunicación de sugerencias que permitan
desarrollar una mejora continua en los productos y procesos de la empresa.

Realizar una renovación de la imagen de la marca y también de los productos en

catálogos que permitan a los clientes conocer los diferentes productos que se
ofrecen, pero esta vez de material de apoyo visual como lo es su catálogo de
productos, además de un acompañamiento minucioso y puntual por parte de la
propietaria. Remuneración puntual y bonificaciones también hacen parte de la
mejora continua del desempeño.

Análisis externo:

Mercado:

Fue un éxito lo del local llegando a ser reconocida por gran parte de buenos y
elegantes comensales, que supieron apreciar su trabajo y elaboración de los
productos.

Lo anterior género un conflicto ya que su capacidad de parqueo para que

pudiesen entrar los clientes no era lo suficientemente amplio para la cantidad de
comensales, y muchas veces las personas no podían consumir los productos por
esta razón.

Se deberá buscar alternativas de atención directa más amplias como encontrar un

local más amplio donde sea capaz de responder a la demanda dentro su local con
sus productos y capacidad de mesas y sillas para los mismos, además de contar
con suficiente espacio para parquear carros donde los comensales se sientan bien
atendidos y disfrutando de una experiencia muy agradable.

Si los clientes al ver que no tienen espacio para parquear pueden arriesgar dejar
su vehículo en la calle, pero esto puede ser perjudicial ya que podrían incluir en
infracciones de tránsito por estacionar en áreas restringidas o de alto tráfico
vehicular.

La competencia puede influir en esto como estrategia para reducir el

reconocimiento por parte de los clientes y así dañar el nombre de una u otra
manera, para lo cual se debe estar atentos y preparados entregando la mejor
atención y el mejor producto a sus clientes.

Medio ambiente:

Se debe crear una política clara y eficiente en el tema medioambiental, el buen

uso del agua y la reutilización de la misma luego de pasar por un proceso que
permita recircular el agua y genere disminución en el uso de este importante
recurso es fundamental pues se disminuirá el impacto ambiental y además
económicamente se disminuiría el costo del servicio público.

Se debe crear un sistema de reciclaje para la separación de los residuos en la

fuente lo que ayudara a el reciclaje y también la disposición final de los residuos.

Ya que la materia prima se compra en su gran mayoría en la mis a ciudad la huella

de carbono es baja porque el transporte no es tanto teniendo en cuenta que Cali
produce muchos de estas materias primas.