PLAN DE NEGOCIOS: RESTAURANTE DE

COMIDA RAPIDA AL TOQUE FAST FOOD

VIDA SALUDABLE.
MISIN:
Ser la primera cadena de restaurantes de comida rpida especializada en
comida saludable y orgnica, ofreciendo un concepto nico e integral de
alimentos y bebidas dietticas que colmen las expectativas de nuestros
clientes y que permita crear una cultura de alimentacin sana y saludable
en la ciudad de Puno.
VISIN:
Ser reconocidos en el pas como el mejor restaurante de COMIDA RAPIDA
SALUDABLEY ORGANICA por nuestros deliciosos y saludables platos,
bebidas, excelente servicio y altos estndares de calidad que nos permita
incrementar clientes y mantener la fidelidad de los mismos.
OBJETIVO:
Fomentar la alimentacin saludable a travs de la utilizacin de productos
alimenticios orgnicos de alta calidad.
Sociales:

Brindar a nuestros clientes productos de alta calidad.

Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la
manipulacin de alimentos.
Fomentar en nuestros clientes la alimentacin saludable.
Crear en nuestros clientes hbitos alimenticios ms saludables.
Crear cadenas de valor con nuestros proveedores.
Desarrollar mens balanceados de acuerdo a las caractersticas de
nuestros clientes.

Ambientales:

Implementacin de procesos amigables con el medio ambiente.

Utilizacin de insumos orgnicos de alta calidad.
Seleccionar proveedores comprometidos con la implementacin de
procesos de produccin libres de qumicos e insecticidas.

Econmicos:

Ofrecer productos a un precio justo y competitivo.

Generar puestos de trabajo de calidad.
Generar una rentabilidad de un 30% sobre la inversin inicial a partir
del 3 mes de funcionamiento.
Generar la renta e impuestos a que haya lugar.

ANLISIS FODA
SALUDABLE:

DEL

RESTAURANTE

DE

COMIDA

RPIDA

Fortalezas:
o Ser uno de los pioneros en prestar el servicio de comida rpida
saludable.
o Contar con un personal altamente capacitado tanto en las
reas de alimentos bebidas, nutricionales, financieras y
tecnolgicas.
o Innovacin en platos, mtodos de preparacin y variacin
constante del men.
Oportunidades:
o Captar una gran parte del mercado por ser los primeros en
ingresar.
o Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias.
o En la actualidad el nmero de personas que estn interesadas
en mejorar su estilo de alimentacin est en crecimiento.
o Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo plazo.
Debilidades:
o Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.
o Tener problemas en la diversificacin de nuestra empresa.
o Dificultades en la creacin de una cultura de alimentacin sana
y saludable.
Amenazas:
o Baja rentabilidad en la apertura de nuestro local.
o Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al
ver que este ha sido rentable y que tiene una buena
aceptacin.
o Prdida del poder adquisitivo de la poblacin.
o Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales
debido a las costumbres de comer en casa.

JUSTIFICACION
Hoy da ms que una moda la alimentacin sana ha tomado gran relevancia
debido en gran medida a la aparicin de mltiples enfermedades
relacionadas con los malos hbitos alimentarios de la sociedad moderna.
La comida saludable no parece ser una moda pasajera. Ya que se trata de
un tipo de alimentos que por su sistema de produccin busca proteger la
vida del planeta y por otra parte busca prevenir la aparicin de
enfermedades como la diabetes, el cncer y dems relacionadas con los
hbitos alimenticios. En este sistema de nutricin las frutas, legumbres y
verduras orgnicas son cultivadas sin pesticidas y regadas con agua no
tratada con qumicos y fertilizantes, por lo tanto son amigables con el medio
ambiente.

En la actualidad hemos observado el aumento de establecimientos de

comidas rpidas y hemos visto que un negocio como el nuestro podra
fcilmente entrar en este segmento y adems seria muy rentable e
innovador.
Nuestro proyecto busca ser una alternativa para las personas que por su
ritmo de vida optan por consumir alimentos de bajo contenido alimenticio y
que en algunos casos puedan incluso atentar contra su salud.
ms que una moda nuestro proyecto buscara fomentar la alimentacin
saludable
QU ES COMIDA RPIDA?
La comida rpida es toda aquella que pueda ser preparada y servida en el
menor tiempo posible. En este formato pueden incluirse hamburguesas,
pizza, pollo, por ejemplo. Obedece principalmente al desarrollo urbano de
las ciudades, cuyos habitantes necesitan maximizar su tiempo y minimizar
sus gastos. La comida rpida saludable entra muy fcilmente en este sector
ya que son preparaciones sencillas y prcticas con insumos frescos que
conservan sus nutrientes y no necesitan de un alto grado de
transformacin.
ANALISIS DEL MERCADO
Con la coyuntura econmica actual, debido principalmente a la crisis
econmica mundial y su repercusin en el pas el sector a dinamizado la
oferta del men y ha reducido el impacto en el consumidor, en trminos de
precio. Siendo una de las opciones ms baratas, ha debido asumir una
estrategia de minimizacin de precios sin impactar en la oferta o la calidad
de los productos. En la actualidad, las grandes cadenas del segmento han
reaccionado ingeniosamente mediante la oferta de combos de menor valor,
nuevos sabores, promociones para fidelizar al cliente y construir marca.
los consumidores de comida rpida la adquieren entre 10 y 14 veces al mes
siendo la hora del almuerzo la hora de mayor frecuencia con un 68%.
MERCADO META:
Realizamos un marco de segmentacin del mercado o una segmentacin
estratgica para determinar o identificar el mercado donde vamos a
competir al que denominaremos MERCADO DE REFERENCIA.
Este anlisis nos permite definir el mercado de referencia a partir del punto
de vista del cliente tomando en consideracin las tres dimensiones que
describiremos a continuacin:
Grupo de clientes interesados en el producto
Qu necesidades satisface nuestro producto?
Tecnologa empleada.

Grupo de clientes A quin se quiere satisfacer?

Hombres y mujeres con edades de 6 aos en adelante.
Poblacin econmicamente activa que pertenezca a los estratos del 3 en
adelante.
Personas que por su estilo de vida o por alguna limitacin no pueden
comer en cualquier restaurante debido a que no se les ofrece un men
saludable que supla las necesidades nutricionales que ellos requieren.
Personas que cuidan su salud alimentndose sanamente.
Personas que buscan comer sano diariamente.
Personas que quieren bajar de peso
Deportistas y estudiantes universitarios.
Funciones Qu necesidades satisfacer?
Cuidar su salud diariamente.
Proporcionar una alimentacin sana, nutritiva y saludable de una
forma rpida y adecuada.
Brindar precios adecuados con el servicio o producto ofrecido.
Tecnologa empleada
Variedad en el men, implementacin de dietas variadas y saludables
, confort y comodidad para crear fidelidad en los clientes.
La calidad de la materia prima teniendo productos frescos para la
preparacin de los diferentes platos y viandas.
Insumos y procesos amigables con el medio ambiente.
POSICIONAMIENTO
Las estrategias de posicionamiento tratan de definir la imagen que se debe
proyectar del Restaurante de comida rpida saludable de manera que el
cliente objetivo aprecie las diferencias competitivas y comparativas de
nuestros productos y servicio frente al de nuestra competencia.
Para poder posicionarnos en el mercado es preciso realizar publicidad en
medios de comunicacin reconocidos y dems medios de publicidad que
permitan hacer llegar a nuestros clientes potenciales la informacin de
nuestras caractersticas y los beneficios que ofrece nuestro servicio que son
entre otros: alimentos sanos y balanceados en un ambiente acogedor y
tranquilo.
MARKETING
PRODUCTO

Nuestro restaurante ofrecer un servicio de comidas rpidas sanas y

saludables que estarn supervisadas por un especialista en nutricin y un
chef especializado. Se ha diseado este men el cual cambiara cada
semana para que exista variedad y haya diversidad al momento de elegir
los platos.
Todos nuestros platos sern preparados con productos orgnicos frescos y
saludables.
En lo que se refiere a carnes tendremos una gran diversidad para elegir (res,
pollo, pescado, camarn.)
En lo que se refiere a postres optaremos por opciones naturales de minima
preparacin y transformacin para conservar las caractersticas
nutricionales de cada ingrediente.
PLAZA
De acuerdo a nuestra investigacin de mercados el primer punto que
aspiramos abrir debe estar ubicado en una zona de alta afluencia de
personas que por su ritmo de vida requieren una alimentacin sana y
balanceada sin tener que esperar mucho a ser atendidas.
Este lugar esta ubicado en una zona donde hay alta afluencia de ejecutivos,
estudiantes y empleados de oficinas por tal motivo el local estar ubicado
en la esquina de la avenida FLORAL Y EL SOL por ser un lugar comercial y
bancario en donde tendremos nuestro espacio fsico donde ofreceremos
nuestro men de comidas saludables.
Para nuestro servicio a domicilio se contara con 2 motorizados para que
nuestro clientes disfruten en la comodidad de sus oficinas y hogares
nuestros platos, el servicio a domicilio solo ser para zonas aledaas.
PROMOCIN
La publicidad y promocin del Restaurante se har a travs de diferentes
medios principalmente material POP (letreros) y el vos a voz.
Pendones y volantes
Prensa escrita en diarios de mayor circulacin como EL SIN
FRONTERAS y CORREO y tambin en las redes sociales
Revistas especializadas en gastronoma.
PRECIO
De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigacin de mercados y
la encuesta se determin que el rango de precios a cobrar a nuestros
clientes est entre s/. 3.00 y s/.8.00 En promedio
NUESTRO PRODUCTO O SERVICIO:

Nuestro servicio se ofrecer al pblico en general de todas las edades,

tambin a personas que le gusta cuidar su salud a travs de una
alimentacin sana y balanceada y a las personas que sufren de alguna
enfermedad, que por tener una dieta especial y restringida no pueden
comer en cualquier restaurante. De acuerdo a los antecedentes
mencionados previamente hemos pensado desarrollar un restaurante de
comida rpida saludable tomando como referencia a aquellas
preparaciones que estn libres de qumicos y sustancias nocivas para la
salud y que por no sufrir una transformacin muy alta conserva todas las
propiedades alimenticias y nutricionales como solucin a estos problemas
el cual viene a suplir la necesidad que no ha sido satisfecha pormucho
tiempo, el de brindar comidas saludables, para llevar a cobo este proyecto
se contara con la asesora de Nutricionistas altamente capacitados quienes
nos disearan el men. Este men ser variado y actualizado
constantemente de acuerdo al aprovisionamiento de los insumos. Es decirde
acuerdo a los ciclos de cosecha que se dan en nuestro pas y de esta forma
aumentar nuestra rentabilidad.
Consideramos que al atender este segmento de mercado el Restaurante
VIDA SALUDABLE sera un excelente negocio ya que adems de estar
prestando un servicio a la comunidad al ofrecer alimentos que buscan
cuidar su salud obtendramos una excelente rentabilidad.

Matriz BCG
La matriz Boston Consulting Group es una herramienta conocida de gestin
de cartera que se basa en la teora del ciclo de vida del Producto.
La matriz BCG nos indica que el Restaurante de COMIDA RAPIDA SALUD Y
VIDA se encuentra en el cuadrante de signo de Interrogacin ya que este
negocio al momento de ingresar al mercado no tendr mucha participacin
al ser un Restaurante poco conocido y la tasa de crecimiento del mercado
de comida preparada es alta.
Este anlisis nos indica que es necesaria una inversin considerable para
realizar estrategias de marketing que nos permitan posicionarnos en el
mercado siendo una de nuestras caractersticas ms importante la variedad
en el men, la calidad del servicio y nuestro factor clave ser una opcin
nica.

Matriz de Ansof
PRODUCTOS

MERCAD
OS

ACTUAL
ES

NUEVO
S

ACTUALES
Diversificar
nuestro
producto
con
buena
publicidad en los medios
locales.
Al no haber competencia
implantaremos
una
poltica de fidelidad en
nuestros
clientes
con
rebajas
semanales,
descuentos en distintos
platos por temporada etc.
Teniendo
rentabilidad,
abriremos sucursales en
distintos puntos de la
ciudad de Puno, para
luego
implementar
locales
en
distintas
ciudades de la Regin.
Diversificaremos nuestra
cadena de Restaurantes
mediante distintas redes
sociales, y otros medios
de
comunicacin.
Promocionando la cartera
de diversos platos que
ofrecemos a la clientela y

NUEVOS
Implementando
nuevas
sucursales en distintos
puntos de la cuidad,
lograremos
mayor
facilidad de consumo y
recurrencia
de
la
poblacin
punea
a
nuestros
locales.
Atendiendo a nuestros
clientes todos los das de
la semana en distintos
horarios.
Implantar nuevos platos
y
distintos
productos
anexos a la lnea de
comida rpida saludable,
tales
como
pizzas
saludables y cafetera
anexa para e deleite de
la
poblacin
y
la
diversificacin
de
nuestros servicios.

la
importancia
de
consumir
comida
saludable a un buen
costo, con el menor
tiempo
posible
de
atencin
y
buena
disponibilidad.