El negocio de la comida

Características y ventajas: La comida rápida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las modalidades de servicio y de alimento de la comida rápida se pueden dividir en varias categorías: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio. El menú para un negocio de comida rápida es variado puede ir desde tortas, tacos, pizzas, hamburguesas, sándwiches, hotdogs. Características de un negocio de comida rápida
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Se le atiende con rapidez Es de fácil acceso. Precios moderados. Manejan estándares en procesos, platillos, administración y operación.

Ventajas de un negocio de comida rápida
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En caso de emergencia alimenticia, son en los primeros platillos en los que piensa le gente mexicana. Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad. No son difíciles de preparar. Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser nocivos para la salud. Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y poco dinero. No se requiere de un espacio muy amplio. Se pueden dar varios servicios: Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.

Planeación de un negocio de comida rápida Tiene que considerar si lo va a emprender a través una franquicia o de manera independiente. Las franquicias ofrecen conocimiento, que junto con el ímpetu, hacen una buena combinación. En el modelo de franquicias ya hay gente que aprendió y experimentó, y esto ahorra mucho dineros sin embargo a veces su precio es muy alto. Si opta por hacerlo de manera independiente, comenzará experimentando y con el dinero que logre reunir, además de que podrá tomar las decisiones que mejor le convengan sin tener que consultarlo con el franquiciador. - Ya sea un franquicia o sin ella, debe plantearse objetivos claros: Cuánto invertiré y cuánto necesito ganar. - Analizar si tiene las posibilidades económicas para llevarlo a cabo, y en caso de no contar con el dinero suficiente, echar mano de ahorros y préstamos entre

Contar con un horario accesible y de acuerdo a la zona. repartidor. La inversión para un negocio de comida rápida Su inversión depende de si lo hará de manera independiente o por medio de una franquicia. amable y tomando muy en cuenta siempre las demandas de la clientela. con un tiempo de recuperación que puede ir de 1 a 2 años. Lo necesario para abrir un negocio de comida rápida 1. Contar con una ubicación estratégica: El local debe estar cerca o rodeado tanto de viviendas y oficinas y en menor grado de escuelas. con un tiempo de recuperación de 2 a 3 años. Brindar un excelente servicio: Rápido. 5. Puntos claves que debe ofrecer su negocio de comida rápida        Buena comida: alimentos frescos y de calidad. Equipo básico:      Horno Plancha Batidora Amasadora Mallas de metal . Servicios: Para llevar. posteriormente destinar el tres por ciento para mantenimiento de promoción. 4. pizzero(en caso de una pizzería). o bien por medio de un financiameinto otorgado por una institución bancaria o algún programa de gobierno. Tamaño recomendable del local: 40 metros cuadrados.   Franquicia: El costo va entre 1 y 2 millones de pesos. La capacidad de distribución.amigos o parientes. cocinero. 2. Remodelación del local: De tal forma que sea cómodo para los comensales y contar con las especificaciones de seguridad que marca la ley. servicio de restaurante y entrega a domicilio. De manera independiente: 300 mil pesos. mesero y lava trastes. 3.400 pesos mensuales Número mínimo de empleados: 6 personas: encargado. Buena imagen del local Publicidad: Se puede comenzar por invertir el 5% del presupuesto total durante los primeros nueve meses. Equipo de trabajo: Sueldo promedio de los trabajadores: 2.

Hacienda       Permiso de enseres en vía pública.  Alineamiento y número oficial y constancia de seguridad estructural. Visto bueno de seguridad y operación. negocio de comida rápida Son 21 trámites los necesarios:     Certificado de uso de suelo. Seguro de responsabilidad civil. Registro de fuente fija. Anuncios    Programa de protección civil. Aviso de alta en la SHCP. Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores). Dictamen de control patrimonial. .  Estudio de Impacto Ambiental. Permiso de anuncio. Aviso de apertura a la Secretaría de Salud. Registro de la empresa     Inscripción al SIEM. en caso de que vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados. en caso de tener música o videos en cualquier modalidad.  Pago de cuota al IMSS.      Refrigerador Estufa Tarja Mesa de trabajo con refrigeración: es indispensable para conservar los alimentos en buen estado y tiene un costo aproximado de 30 mil pesos. Licencia de anuncios. Licencia de funcionamiento en materia de ecología. Rebanadora Utensilios de cocina Trámites y sugerencias. Declaración de apertura (sin venta de vinos y licores) . Ambientación del lugar  Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música. Licencia de construcción (en caso de no existir local). Registro de descarga de aguas residuales.

si éstos se sumaran los 350 mil los establecimientos denominados restaurante o servicio de alimentos. asesoría y consultoría para un mayor crecimiento y desarrollo. No trate de acaparar el mercado y mejor concéntrese en venderle a una parte limpieza. más específicamente en abrir un restaurante. abrir temprano y cerrar tarde. generadora de casi 1 millón 400 mil empleos en el sector. asegurándole con ello al cliente. dirigidas por sus propietarios y familiares. lo que les permite tomar decisiones inmediatas de capacitación. porque si sabe que es tomado en cuenta regresa y puede por otro lado recomendar su negocio con otras personas. Siempre ponga mucha atención en las sugerencias del cliente. son pequeñas y medianas empresas (PYMES). pero además ofrecer a sus comensales. también tienen sus ventajas contra estas cadenas y franquicias. amable sonrisa y capital. además de estar siempre de buen humor para atender al cliente. calidad y precio. algunos otros productos extras que le permitan variar su alimentación para hacerla más saludable y menos rutinaria. de empleados y su organización. cerca de 4% de la población económicamente activa del . Para comenzar le diremos que en este tipo de negocio. Sugerencias finales     Debe mantener un alimento base (tortas. es que en su gran mayoría. pero no sabe lo que necesita y hay que tomar en cuenta. como muchos otros requiere de atención total y arduo trabajo: extenuante elección de proveedores. Dentro de las PYMES se considera la industria de la comida es una de las bases del desarrollo y crecimiento económico de México hay 242 mil establecimientos formales. Abrir un restaurante Si usted esta por iniciar un negocio y quiere enfocarse en la comida. tacos. pizza. con una participación real en el PIB nacional que llegaría a 5. si iniciará su empresa de manera independiente o a través de una cadena o franquicia. una alta calidad en los productos y servicios. a continuación le brindamos información acerca de algunos puntos importantes a considerar. No deje de lado la promoción continua de su negocio.4%. Es importante considerar también. hamburguesas). En las ultimas opciones se cuenta con la gran ventaja de que le ofrecen resultados teórico-práctico administrativo positivamente comprobados. Responsiva de gas y planos isométricos (cuando se tiene el servicio de gas estacionario). los restaurantes independientes. Como puede darse cuenta no sólo se trata de tener muy buen sazón. Por otro lado. atención.

país. les gusta comida mexicana. Creación de un restaurante Mercado al que va dirigido su restaurante Como es imposible que acapare todo el mercado. si compra nuevo o usado. Jalisco. hamburguesas. etc. comida asiática y sándwiches.    Su mercado puede ser: Adultos jóvenes: Son los que más salen a cenar. árabe. Hay registros de que en algunas entidades del país hay mayor número de restaurantes y fondas que en otros. Estado de México. restaurantes informales y restaurantes étnicos (comida mexicana. este es el caso de Distrito Federal. Siendo los que registran menor número de establecimientos Tlaxcala. así como el tiempo de recuperación para seleccionar las fuentes de financiamiento. y no se están contando los puestos de tacos o tortas afuera de algunas zonas importantes en ciertas ciudades. ganancias esperadas. cuánto equipo necesita. Para saber cuanto dinero necesita para abrir un restaurante depende de su tipo. Parecen preferir establecimientos informales a restaurantes formales que estén de moda. donde los niños puedan sentirse cómodos y comer lo que les gusta. restaurantes especializados en carnes. su . punto de equilibrio. Para atraer este mercado se requiere de un ambiente más elegante y sofisticado. china. al mismo tiempo que los padres pueden tranquilamente degustar alimentos de su agrado. Gente mayor: Este grupo visita normalmente restaurantes elegantes. Veracruz y Puebla. Algunos de los conceptos de restaurante más populares son: mariscos. Están menos preocupados por el valor y están mucho más enfocados en servicio excelente y comida sobresaliente. Baja California Sur y Colima. la instalación. es mejor concentrarse en el 5 a 10 por ciento del mercado que usted puede captar.). los restaurantes pueden ofrecer una atmósfera agradable para familias. restaurantes familiares. Concepto del restaurante Los conceptos le permiten hacerle saber a sus clientes qué esperar del restaurante con anticipación y le dan un poco de estructura a su operación. Estudio financiero Hay que conocer la inversión total. pizza. La familia: Para atraer a este mercado..

Recurra a amigos y Familiares: Acérquese a amigos y parientes que crean en usted. Procure que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a sus clientes. Excelente comunicación y visibilidad del restaurante. y recuerde hacer todo por escrito. de igual forma ya se puede proceder a diseñar los Planos y las dimensiones de sus áreas. Donde ubicar el restaurante Hay algunos factores que debe tomar en cuenta para determinar donde ubicar su restaurante:        El dinamismo económico del área. políticos. quieran y puedan ayudarlo. etc. a ofrecer. La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus clientes. culturales. El historial del lugar: ¿Quién lo ocupó previamente y porque lo dejaron? Que tenga la posibilidad de pagar el alquiler del negocio. sus costos de mercadotecnia y la cantidad de efectivo que necesita tener a la mano hasta que la empresa empieza a generarlo. es preciso diseñar los menús de alimentos. anuncio externo. o a quien desee invertir pero que no tiene interés en hacer el trabajo. con ello de obtiene ya una conceptualización del restaurante. . pero también asegúrese de que quienes le presten pueden permitirse el riesgo de invertir en su empresa. Concepto y diseño del restaurante Ya listo el estudio de factibilidad y rentabilidad. Los trámites requeridos Entre estos requisitos están los sociales (vecinos del área). Fuentes de financiamiento    Por medio de sus propios recursos: Válgase de sus ahorros y si es necesario venda aquellas cosas que le son menos útiles o úselas como garantía para obtener un préstamo.inventario. ecológicos y los legales como impuestos. Así también en este caso. le sean convenientes. Que los términos especificados en la renta. Consiga socios: Busque quien tenga recursos financieros y quiera trabajar con usted en la empresa. Dichos términos varían considerablemente dependiendo de la localización del restaurante. uso de suelo. venta de bebidas alcohólicas. bebidas y vinos. es recomendable hacerlo todo a través de un contrato en donde claramente se defina sus respectivas responsabilidades y obligaciones.

americana o el servicio fusión. contactar proveedores. tiene la posibilidad de ganarse otros clientes. Asegúrese que cada cupón o vale claramente identifique el nombre de su empresa. Como debe operar un restaurante Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:        Diseño de los menús de alimentos. rusa. · Patrocinio de equipos deportivos. Contratación de empleados     La descripción de cada puesto de trabajo. Como se va a organizar el personal. italiana. Distribución del lugar. El contactar proveedores. . Ordenar los inventarios y suministros. el cual deje ver una idea general de los servicios y las responsabilidades de cada persona. ya que es el motor productivo del negocio. comparándolos y asegurándose de que la información concuerde. El empleado debe llenar una solicitud de empleo. Las habilidades especiales del personal o alguna capacitación anteriormente recibida. con ello además de conseguir que el nombre de la compañía y ubicación sean anunciados varias veces. aunque halla presentado su currículo o sea alguien conocido. también se debe tomar en cuenta los flujos de servicio. Cuales serán la técnicas de servicio que se van a utilizar: Esta puede ser francesa. Mercadotecnia Una manera fácil de promover su empresa de servicio gastronómico es dando vales o cupones a través de las emisoras de radio y televisión local. Otros métodos promociónales pueden ser: · Participación en eventos locales. la compra del mobiliario y demás equipos. etc. para lo cual es recomendable estar informado de los índices de sueldos en su área. las horas que usted está abierto y cualquier restricción sobre el premio.Es esencial comenzar por la cocina. su ubicación. La compra de mobiliario. La escala de sueldo. La solicitud también lo ayudará a verificar sus currículos. el cual es una mezcla de varias técnicas. bebidas y vinos.

Trámites para abrir un restaurante En vinos y licores     Certificado de uso de suelo. asegúrese que están claros y fáciles de comprender. Licencia de construcción (en caso de no existir local). 2. Utilice también sus facturas como una herramienta de mercadotecnia. Visto bueno de seguridad y operación. estándares y sistemas implementados.· Cupones de descuento · Obsequio de cartas a sus clientes más frecuentes. en caso de tener música o videos en cualquier modalidad. Si opta por diseñar sus propias facturas y estados de cuenta. debe establecer y seguir procedimientos de facturación razonables.    Pago de cuota al IMSS. a la hora de mandarla. Alineamiento y número oficial y Constancia de seguridad estructural. 4. 3. Manejo de los ingresos y Facturación del restaurante 1. Música · Pago de cuota a la Sociedad de Autores y Compositores de la Música. tratándose de restaurantes que vendan vinos y licores o sin venta pero mayores a 400 metros cuadrados. Si maneja la extensión de crédito a su cliente. Hacienda . adiciónele folletos. Estudio de Impacto Ambiental. nuevos servicios u otra información que anime a sus clientes a usar una mayor cantidad de sus servicios. En ella mencione sus ofertas. en una guía. Coordine su sistema de facturación con los formas de pago de sus clientes. Manual de operaciones Es útil para una empresa el recopilar todos los procesos. ya que una factura que no se entiende. para facilitar el crecimiento y expansión exitosa del restaurante. Declaración de apertura (sin venta de vinos y licores). por que en ese documento se plasma todo el trabajo que ha dado buenos resultados y que desde luego servirá como base. tarda más en pagarse.

Licencia de funcionamiento en materia de ecología. Aviso de apertura a la Secretaría de Salud. de comensales que tendrá el restaurante. Estufa. Hornos. Dictamen de control patrimonial Aviso de alta en la SHCP. Responsiva de gas y planos isométricos (cuando se tiene el servicio de gas estacionario). El equipo a adquirir dependerá del No. así como el tipo . Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad.      Permiso de enseres en vía pública. Aire de lavado de cocinas: Se utiliza para que las cocinas estén bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. Parrillas. Máquina lava trastes: El precio va desde $90 mil pesos. Mobiliario y equipo de cocina para un restaurante Equipo de cocina:      Planchas. Registro de descarga de aguas residuales. Permiso de anuncio . Licencia de anuncios. Máquinas fabricadoras de hielo cubo y frappé: El precio y tamaño depende de la capacidad de producción que requiera. Refrigeradores y congeladores: Se recomiendan dos de cada uno. Anuncios     Programa de protección civil. Para registrar la empresa     Inscripción al SIEM. Seguro de responsabilidad civil. Registro de fuente fija. Salamandras (para gratinar). Licencia de funcionamiento (con venta de vinos y licores).

cristal y cubiertos: su número dependerá del tipo de menú y servicio. Para la cubertería se multiplica el No. a quienes deben dirigirse las promociones especiales. tienen que adaptarse a los cambios que muestre la población. En caso de contar con bar: Cada tipo de vaso tiene un valor de 2. debe multiplicarse la capacidad para recibir comensales por 1. de comensales por 2. el cual se multiplicara por el número de clientes que pueden atenderse en lleno total. El negocio requiere de mucha perseverancia y sacrificio tanto del propietario como de su familia para lograr tener éxito. olvidándose que es a ellos y sus familiares. lo que es lo mismo. y es ahí donde ya muy pocos emprendedores lo resisten. así como amistades. Otros gastos generalmente subestimados o ignorados son los impuestos. hasta 10% o 15% según algunos especialistas. No asumen que el gasto en publicidad y promoción debe ser permanente y.de comida y los tiempos en que servirá el menú. Consejos para el éxito de un restaurante         Suponen que sus clientes frecuentes siempre lo seguirán siendo. alzas en materias primas. fumigaciones. mantenimiento de equipo. El tiempo promedio de maduración de un restaurante independiente suele ser de 1 a 2 años. mientras que los demás optan por tirar la toalla. Los emprendedores atrevidos olvidan que las ventas de un restaurante dependen en buena medida del gasto en publicidad y promociones. liquidación ocasional de personal. Loza.5. garantizar su éxito. aún en tiempos de fuertes volúmenes de ventas. que debe ocupar una parte considerable del presupuesto operativo. El contar con alguien que cocina muy bien y capital no es lo único necesario para montar un restaurante y mucho menos. seguridad social. así como de cristalería. Es un error creer que si algo ha funcionado por años. no se debe cambiar. rentas y servicios. platos de todo tipo y tazas. Este gasto se puede aplazar contratando una o dos personas que se dediquen al lavado de trastes. . sin embargo y cuando por fin se empiezan a generar utilidades. por tanto. en primer lugar. La cantidad resultante es una referencia del equipo básico que debe estar en servicio. renovación de permisos. se necesita además tener un menú de alta calidad gastronómica. el trabajo se intensifica más. intereses financieros. La publicidad: por lo general recurren a ella cuando las ventas andan bajas o. Para calcular la cantidad de loza. El menú y la ambientación de un restaurante. sus clientes potenciales. y éste casi siempre se escatima. cuando la competencia cercana empieza a ganar terreno. demandas laborales inesperadas. etc.5.

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