Problemas de un restaurante(atención de menú)

Integrantes : JESUS ANGEL PUMA CHUQUICHAMPI

Tabla de contenido
Introducción.................................................................................................................................2
Información..................................................................................................................................2
1 Costos de mano de obra pesados...............................................................................2
2Alta rotación de empleados........................................................................................3
3Mala experiencia del cliente.......................................................................................3
Planificación.................................................................................................................................3
1. Cuida la calidad y el estado de tus insumos........................................................3
Asegura que tus procesos con tus empleados sean eficientes..........................3
Atrae clientes constantemente....................................................................................4
Implementa un protocolo de limpieza y cuidado de los alimentos.....................4
Escucha a tus clientes...................................................................................................4
Capacita a tu personal...................................................................................................4
OBJETIVOS....................................................................................................................................5
MARCO TEORICO..........................................................................................................................5
Introducción
Hoy en día se puede apreciar como el sector terciario o también llamado “sector de
servicios” está creciendo considerablemente a nivel mundial, dentro de este sector se
encuentra la industria de la comida rápida. Esta industria suele ser representada como
una tendencia de vida para las nuevas generaciones, puesto que la mayoría de
personas desea comer algo de forma inmediataducción

Información
1 Costos de mano de obra pesados
La mano de obra es uno de los principales costos para los restauradores. Para
compensar los ingresos perdidos el año pasado, muchos restaurantes están buscando
soluciones que les ayuden a utilizar a su personal de manera más efectiva.

2Alta rotación de empleados

Las tasas de rotación de empleados siempre han sido altas en la industria de
restaurantes, y ahora mas que nunca, no puede permitirse perder personal. Muchos
lugares ya se están quedando sin personal debido a la enfermedad. A la luz de estos
desafíos, es importante asegurarse de que su personal esté contento.

3Mala experiencia del cliente

El distanciamiento social ha transformado las operaciones de los restaurantes,
afectando la experiencia del cliente. Los restauradores deben abordar las necesidades
de los consumidores para que aún puedan obtener una experiencia de cliente increíble
en medio de la pandemia. La precisión y la velocidad de los pedidos siempre estarán
en demanda, y las alternativas a las comidas internas aún deben centrarse en estas
expectativas.

Planificación
Consejos para restaurantes pequeños

Siendo un poco más prácticos, si eres dueño de un restaurante pequeño, considera

esta lista de consejos, ya que puede ser de gran ayuda para ti:

1. Cuida la calidad y el estado de tus insumos

Si no cuentas con un buen control de tus insumos podrías perder mucho dinero por la
mala calidad o por el vencimiento de tus insumos. Crea una rutina periódica para
revisar que todo está en óptimas condiciones. Así no sufrirás pérdidas.

Asegura que tus procesos con tus empleados sean eficientes

Muchos negocios gastan una suma considerable en capacitar a su personal sin darse
cuenta, y lo malo del caso es que es muy frecuente que los empleados duren muy
poco tiempo en su puesto.

Para tener un sistema eficiente busca que tus empleados trabajen para ti al menos dos
o tres años. Con esto asegurarás el retorno sobre la inversión

Atrae clientes constantemente

Asegúrate de promover tu negocio, de invertir en mercadotecnia y publicidad. De esta

forma lograrás atraer más clientes todo el tiempo. El resto lo logrará el buen servicio y
la calidad de tus platillos.

Implementa un protocolo de limpieza y cuidado de los alimentos

Más de 90 por ciento de las intoxicaciones alimenticias son causadas por tener las
manos sucias. Implementa un protocolo para que cada cierto tiempo suene una alarma
y todos dejen lo que están haciendo para lavarse las manos (siempre que sus tareas
lo permitan). También debes controlar constantemente la temperatura de donde
guardas los alimentos y, especialmente, cuida las fechas de vencimiento de lo que
tienes en tu inventario

Escucha a tus clientes

En este punto hay varios aspectos que debes revisar, por ejemplo:

 Aplica encuestas de satisfacción para que sepas qué opinan tus clientes de tu
restaurante.

 Analiza lo que tus clientes están dejando en sus platos, es decir, el índice de
consumo; si no dejan nada, entonces les gustó mucho; si dejan algo casi siempre,
entonces debes preguntarte por qué.

Capacita a tu personal

Todo entrenamiento es bueno y capacitar a tu personal para que sepa hacer

exactamente lo que le toca te ahorrará muchos dolores de cabeza y te ayudará a
construir una buena reputación por el buen servicio de tu restaurante.

Es muy recomendable que tengas manuales de práctica y también que cuentes con
buenos líderes en tu equipo. Si logras esta combinación de liderazgo y capacitación,
seguramente el resultado será muy interesante.

OBJETIVOS Objetivo General Ofrecer un servicio de restaurante con

un variado menú, platos a la carta, a diferentes precios.

OBJETIVO ESPECIFICO Proporcionar un servicio con calidad donde

los clientes puedan pasar momentos agradables con la familia,
amigos o atender reuniones de negocio disfrutando de un delicioso
desayuno, almuerzo entre otros. Reducir tiempo pues el
restaurante estará ubicado cerca al lugar de trabajo o
residencia y se prestará el servicio a domicilio
MARCO TEORICO

Desde la antigüedad, el hombre siempre ha buscado satisfacer sus necesidades

mediante lo que estos producían. Al pasar el tiempo, la forma de obtener los
productos cambio porque ahora tenían que desplazarse a grandes distancias.
Luego, esto fue reemplazado con la aparición de centros de abastecimientos, por
ejemplo los mercados, ya que en estos había mas variedad de productos. Más
adelante, los agricultores mejoraron sus productos debido a la alta
competitividad que existió en los mercados, tanta era la competencia quela
calidad del producto ya no era suficiente, es por ellos que surge un nuevo
enfoque en la venta del producto, que en la actualidad recibe el nombre de
servicio al cliente. Hoy en día, existen poderosas herramientas que nos permite
llegar de una manera más eficiente hacia nuestros clientes, de modo que
permite fidelizarlos