Bienvenidos

ME. Antonio Martín Touzett Valera

Instituto Nacional de Oftalmología – INO
“Dr. Francisco Contreras Campos”
Casi 2 de cada 3 peruanos > 15 años, tiene sobrepeso u obesidad

¿Qué te hace pensar esta afirmación?

Perú: Encuesta Demográfica y de Salud Familiar - ENDES 2021. INEI

CURSO: ATENCIÓN ESENCIAL EN SALUD OCULAR

Unidad I: Promoción de la salud ocular

Tema 4: Importancia de la alimentación en la salud

ocular
 Malnutrición ¿Qué abarca?

 Sobrepeso y obesidad
 Desnutrición: retraso del crecimiento y la insuficiencia ponderal
 Deficiencias de vitaminas o minerales: hierro, yodo y vitamina A
 ENT relacionadas: cardiopatías, diabetes y cáncer

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition
 ¿Qué pasa en el mundo?
 42% de los niños < 5 años tendrían anemia
 40% de las gestantes tendrían anemia
 33% de los adultos tendrían sobrepeso u
obesidad
 25% de niños < 5 años tendrían retraso del
crecimiento
 7% de niños < 5 años tendrían sobrepeso u obesidad
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition
¿Qué pasa en el Perú?
 39% de niños menores de 3 años tenían anemia
 37% de > 15 años tenían sobrepeso
63%
 26% de >15 años tenían obesidad
 27% de gestantes tenían anemia
 19% de > 15 años tenían anemia

Perú: Encuesta Demográfica y de Salud Familiar - ENDES 2021. INEI

 Deficiencia de vitamina A: xeroftalmia

 Sequedad persistente de la conjuntiva y

opacidad de la córnea que puede llegar hasta la
ceguera.

 Problema de salud pública que afecta a niños

muy pobres de zonas rurales de la sierra y la
selva peruana.

Rev.Perú. Med.Exp.Salud publica vol.32 Lima abr./jun.2015

¿Cómo estamos previniendo la xeroftalmia?

1. Hierro – Fe
2. Ácido ascórbico - vitamina C
3. Zinc - Zn
4. Vitamina A - retinol
¿Qué puede estar pasando?

A escala mundial, las personas cada vez

consumen mas alimentos y bebidas con
muchas calorías (azúcares y grasas) y tienen
una actividad física cada vez más reducida.

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition
Comida chatarra o no saludable
¿Además qué puede estar pasando?

En zonas urbanas

 Dieta monótona
 Poca fibra
 Alimentos refinados
¿Además qué puede estar pasando?

En zonas rurales de la sierra y

la selva
 Dieta monótona
 Pobre en proteínas
 Pobre en vitaminas y minerales
¿Cuál crees que es el alimento más nocivo?
Comer saludable

Alto contenido de fibra

Vitaminas y minerales naturales

Moderada cantidad de proteínas e hidratos

de carbono

Moderada cantidad de grasa de alta

calidad
Plato saludable

 50 – 25 - 25
 Multicolor
 Agua o refrescos naturales
 Uso moderado de sal y
condimentos
tubérculos
¿Por qué consumir mayor proporción de verduras y frutas?

 Tienen muchas vitaminas y

minerales

 Tienen mucha fibra

 Contienen carbohidratos
 Generan calorías
 Facilitan la digestión
¿Por qué cereales, legumbres, féculas y tubérculos?

 Son una buena fuente de

carbohidratos

 Aportan fibra
 Aportan aminoácidos esenciales
 Mejor si son cereales integrales
¿La grasa es buena?

Grasa de buena calidad como:

 Grasas de origen animal y vegetal

 Aceites prensados en frio
 Mantequilla y queso
Salud ocular y nutrición

Las vitaminas y nutrientes que favorecen

una mejor salud ocular son:

 Vitamina A, C y E

 Carotenoides: luteína y zeaxantina

 Ácidos grasos como el omega 3

¿Existe una dieta para cuidar la salud ocular?

tubérculos
Desayuno, almuerzo y cena saludable

Recreación al aire libre y/o ejercicios

Buena hidratación
¿Qué estilos de vida complementan la alimentación
saludable?
 Conclusiones
 El mundo padece de malnutrición por hábitos
alimenticios no saludables

 En el Perú, 2 de cada 3 adultos tienen

sobrepeso o son obesos

 2 de cada 5 niños pequeños padecen de

anemia
Conclusiones
 Todos los niños deben tener acceso al control de su
crecimiento y desarrollo

 La alimentación saludable garantiza el aporte de

todos los nutrientes necesarios

 Algunos nutrientes pueden retardar la aparición y

progresión de algunas enfermedades oculares
como la DMRE y el glaucoma
¿Cómo aplicarías lo aprendido en tu hogar, tu comunidad y tu
establecimiento de salud?
 Bibliografía
• MINISTERIO DE SALUD. Módulo educativo para la promoción de la salud ocular en
las instituciones educativa. Lima, 2017. Revisado de:
http://bvs.minsa.gob.pe/local/MINSA/4198.pdf

• Dieta y nutrición. Revisado de: https://www.aao.org/salud-ocular/consejos/dieta-

nutricion

• 36 alimentos fabulosos para sus ojos. Revisado de: https://www.aao.org/salud-

ocular/consejos/cinco-alimentos-fabulosos-para-sus-ojos
 Gracias
atouzett@hotmail.com