VITAMINAS HIDROSOLUBLES

VITAMINA NOMBRE FORMA ACTIVA FUNCIONES DEFICIENCIAS FUENTES

 Difosfato de Tiamina TDP  Metabolismo de carbohidratos  Beriberi (transtorno  Levaduras

 Trifosfato de Tiamina TTP  Transferencia de radicales delsistema nervioso)  Pescados
hidroxialquilo por déficit alimentario  Mariscos
 Mejora la capacidad mental y  Alteraciones  Pollo
aprendizaje neurológicas  Cereales
 Participa en la conducción  Alteraciones cardiacas  Leche
nerviosa  Agotamiento  Nueces
 Evita la acumulación de grasas  Anorexia  Semillas
 Cofactor de reacciones de  Encefalopatía de  Huevo
B1 Tiamina o Aneurina descarboxilación Wernicke  Granos enteros
 Deshidrogenosa de cetoácidos  Síndrome de Korsakoff  Frutos secos
 Transcetolosas

 Flavinmononucleotido  Síntesis de coenzimas FMN y  Queilosis  Levadura

(actúa como cofactor) FAD  Dermatitis  Pollo
FMN  Metabolismo que genera  Seiborreica  Carne roja
 Flavinadenindinucleotido energía  Retraso en el  Yema de huevo
(actúa como coenzima)  Síntesis de proteínas crecimiento  Leche
B2 Riboflavina o
FAD  Acarreadora de electrones en  Perturbaciones oculares  Tomate
Lactoflavina
reacciones de oxidorreducción  Desmielinización de la  Espinaca
 Mediador de procesos REDOX mielina

 Nicotinadenin  Precursora del anillo  Alteraciones de la piel  Levadura

dinucleótido NAD nicotinamida de las coenzimas PELAGRA  Productos
Redox  Enfermedad de Harnup lácteos
 Participa en el metabolismo de
  Nicotinadenin lípidos, proteínas y  Síndrome carcinoide  Pollo
dinucleótido fosfato carbohidratos  Carne
B3 Niacina, acido
NADP  Fuente de ADP Ribosa  Magras
nicotínico,
 Acarreadora de electrones en  Pescado
nicotinamida o
reacciones de oxidorreducción  Vísceras
vitamina PP
 Mediador de procesos REDOX  Huevos
 Nueces

 Coenzima A (CoA)  Participa en el metabolismo de  Gastritis y neuritis  Carne

proteína CH y grasas  Pérdida de apetito  Hígado
 Acarreador de grupos acetilo  Hiperqueratosis  Riñón
 Metabolitos asociados a CoA  Dermatitis  Huevo
 Síntesis de hormonas  Alopecia  Leche
B5 Ácido Pantoténico o
adrenalina insulina  Anemia  Granos
vitamina W
 Importante en el sistema  Insomnio  Maní
inmune  Alergias  Verduras
 Levadura

 Piridoxal 5´-fosfato  Coenzima de barras enzimas  Dermatitis  Hígado

(Fosfato de piridoxal) Redox  Nauseas  Salmon
 Cofactor de glucogeno  Retraso del crecimiento  Legumbres
fosforilasa  Convulsiones  Cereales
 Síntesis de neurotransmisores y  Cifras bajas en  Tomates
B6 Piridoxina, piridoxal,
esteroides estrógenos  Espinaca
piridoxamina
 Actúa en formación HEM  Plátano

 D-biotina  Coenzimas de las carboxilasas  Dermatitis  Hígado

 Coenzima de las desaminasas  Fatiga  Riñón
 Acarreador de grupos acilo  Dolor muscular  Verduras
 Formación de la hemoglobina  Alteraciones del  Yemas de
 Obtención de energía de la
 glucosa sistema nervioso huevos
 Funciona en conjunto con ácido  Náuseas y vómitos  Maní
B8 Biotina
fólico y ácido pentatenico  Alopecia  Bacterias de
 Mantiene uñas, piel, cabello flora intestinal

 Flavinmononucleotido  Síntesis de coenzimas FMN y  Queilosis  Levadura

(actúa como cofactor) FAD  Dermatitis  Pollo
FMN  THF acarreador de carbono  Seiborreica  Carne roja
 Tetrahidrofolato THF  Producción normal de glóbulos  Anemia Megaloblástica  Frijoles
blancos y rojos  Trastornos digestivos  Mariscos
B9 Ácido fólico
 Reduce el riesgo de defectos  Enrojecimiento de la  Hígados
del tubo neural lengua  Granos
 Estimula la formación de ácidos  Vulnerabilidad a  Papas
digestivos lastimaduras  Legumbres
 Síntesis de purina y pirimidinas  Cereales
 Hortalizas

 Metilcobalamina  Formación de glóbulos rojos  Homocistinuria  Pollo

 Adenosilcobalamina  Mantiene Mielina  Ulceras linguales  Carnes rojas
 Hidroxocobalamina  Síntesis de Neurotransmisores  Problemas menstruales  Huevo
 Transformación de los AG en  Anemia perniciosa  Leche
energía  Bloquea el  Pescado
 Ayuda a mantener la reserva metabolismo del ácido  Sardina
energética folato  Almejas
 Funcionamiento del sistema  Alteraciones  Verduras
B12 Cobalamina
inmune Neuropsiquiátricas  Cereales
 Necesaria para el metabolismo  Disminución de la
del ácido fólico síntesis de pirinas y
pirimidinas
 VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINA NOMBRE FUNCIONES DEFICIENCIAS FUENTES REQUERIMIENTO DRAMO

 Esencial para la visión  Ceguera nocturna  Leche  5000 VI en adultos

 Regulación de la expresión  Xeroftalmia  Crema  1000 VI en embarazadas
génica  Lesiones oculares  Hígado
 Regulan el crecimiento  Hiperqueratosis o piel seca y  Yema de huevo
 Formación y mantenimiento escamosa  Mantequilla
Retinol
de los tejidos  Susceptibilidad a infecciones y  Brócoli
A (proviene de  Participa en la síntesis de anemia
fuente animal) queratina y glicoproteínas  Trastornos en el crecimiento y
la formación ósea de los niños
y adolescentes

 Proliferación celular  Osteomalacia  Queso  600 a 2000 UI

 Reparación epitelial  Raquitismo  Nueces
 Defensa e inmunidad  Agua salada
 Inflamación  Leche purificada
 Controla la presión arterial  Yema de huevo
D Calcio  Antiviral
 Regula el nivel de citoquinas
Colecalciferol
 Homeostasis ósea

 Principal antioxidante  Envejecimiento  Aceites vegetales  5 UI lactantes

 Protege de lipoperoxidación  Anemias  Verduras  3 UI adultos
a los ácidos grasos  Defectos musculares  Nueces
 Inhibe la oxidación de la LDL  Anomalías en las membranas  Maíz
Vita  Problemas nerviosos y  Aceitunas
Alfa Tocoferol
 Mantiene funcionamiento musculares  Hojas verdes
E Vitamina de la de sistema inmune y  Resorción de fetos y atrofia
fecundidad nervioso testicular
 Previene el envejecimiento

Filoquinona  Metabolismo óseo  Interviene con la acción de  Coles  90-120 UG/Día

 Coagulación sanguínea vitamina K  Repollo
(fuente vegetal)
 Cofactor de la carboxilasa  Hematomas  Nabo
 Tratamientos de trombosis  Hígado
 Síndrome fetal Warfarina  Aguacate
Menaquinona
 Té verde
(bacterias
K  Aceites
intestinales)
 Espinacas

Menadiona
(sintetica)